تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان های جنوبی

غذاهای استان های جنوبی

خوزستان، سیستان و بلوچستان، هرمزگان و بوشهر


User Tag List

عنوان بسته
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-05, 09:22 PM   #1
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
new03 خورش بامیه

خورش بامیه

*** تاپیک اصلی این غذای خوشمزه رو اینجا ببینید و سوالات، نظرات و پیشنهادات خود را پست کنید.

مواد لازم
گوشت قیمه شده 200گرم
پیاز 1سر بزرگ
سیر 1بوته متوسط
بامیه 300 گرم
رب گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده 4-5 عدد بزرگ
نمک،فلفل سیاه و قرمز،ادویه و کمی گلپر
آب 1لیتر
مغز لیموعمانی 2-3 عدد
روغن به میزان لازم

طرز تهیه
پیاز ها رو نگینی یا خلالی کرده و با روغن سرخ میکنیم.سپس گوشتهای قیمه شده رو اضافه میکنیم.کمی که تفت خوردند و رنگشان به قهوه ای زد،ادویه جات را بجز نمک به ان اضافه میکنیم و خوب تفت میدهیم.کمی که اب گوشت چکیده شد،گوجه فرنگی های رنده شده رو اضافه میکنیم و درب قابلمه را گذاشته زمان میدهیم که اب گوجه ها کاملا چکیده شود.درین مرحله میتوان سیر های ریز رنده شده رو اضافه کرد تا همراه پخت گوشت طعم و بوی مطبوعی ایجاد کنند.
بعد از چکیده شدن اب گوجه،رب را اضافه کرده و با مواد که تفت خورد،آب را به مواد اضافه میکنیم و با حرارت پایین اجازه میدهیم تا گوشت خوب بپزد.طبق تجربیات خودم اگر از گوشت گوسفندی استفاده میکنید،بعد از زمان یکساعت و نیم گوشت کاملا پخته میشود.بعد از پخت گوشت،نمک غذا را اضافه میکنیم و بامیه ها را که جداگانه با کمی روغن،تفت مختصری دادیم به خورش اضافه میکنیم.و سپس مغز لیموعمانی را.حدودا یکساعت زمان لازم دارد که خوب بپزد و جا بیفتد.میتوانید با چنگال بامیه ها را بعد از 45 دقیقه تست کرد.اگر خوب پخته بودند بیشتر از ان نیاز نیست سر حرارت بمانند وگرنه له میشوند.اگر مایل بودید،حدود یک ربع قبل از خاموش کردن شعله ،بادمجان خورشتی سرخ شده هم به خورش اضافه کنید.نوش جان

نکته:میتوان بجای ترکیب رب و گوجه فرنگی، فقط از رب گوجه فرنگی استفاده کرد.اما مسلما طعم گوجه ی تازه در غذا بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
Attached Images
 

آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2014-01-13 انجام شده است علت: لینک تاپیک اصلی
sarina-kian آفلاین است  
17 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Darya* (2011-08-03), akharen (2013-09-01), baran78 (2013-07-11), Belfi (2013-07-15), Hanichef (2012-10-10), jenifer (2011-02-06), l2ainl3ow (2012-07-07), Mahshid (2014-01-13), mahtabjava (2012-09-25), M_R_Z_khanomi (2013-07-24), Narges (2011-03-03), shirin2 (2011-02-07), Somy46 (2013-09-02), sorour (2013-08-13), ارين (2012-06-08), بوژنه (2013-07-14)
قدیمی 2012-10-10, 08:30 AM   #2
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,641 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: خورش بامیه

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2909_1.jpg
بازدید:	1
اندازه:	62.9 کیلوبایت
شناسه:	92746
راستش من همیشه این خورش رو بدون سیب زمینی و سیر درسته می پختم ولی از فریبای عزیزم و کاربرای صفحه خوبش تو ذهنم بود که جنوبی ها اینجوری درست می کنن..خلاصه خواستم امتحان کنم و خیلی هم دوست داشتم

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفندی : 400 گرم (من بسته هام 5 تیکه خورشی دارن دیگه..وزن رو همینجوری گفتم!!)

پیاز: 1 دونه

سیر: 1 بوته

بامیه: وزنش رو نمی دونم خب!! 10، 12 تا مثلا!!

سیب زمینی: 1 دونه

رب گوجه

نمک و فلفل و زرچوبه

تمبر هندی یا آبلیمو یا آبغوره

طرز پخت:

پیاز خرد شده (یا خلالی) با نمک و زرچوبه توی روغن تفت دادم...من همیشه تو این مرحله دو سه تا سیر رو هم له می کردم و تفت می دادم که این بار خب اینکارو نکردم...گوشت رو هم تفت می دیم و رنگش که قهوه ای شد آب گرم توش ریختم و گذاشتم بپزه....
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2905.JPG
بازدید:	0
اندازه:	47.4 کیلوبایت
شناسه:	92747
گوشت که نیم پز شد سیر درسته رو پوست نازک روش رو کندم و تهش رو خوب گرفتم و تمیز کردم و یه آبی کشیدم و انداختم توش....رب گوجه رو با نمک و فلفل و دارچین ( من کمی پودر گشنیز هم زدم) تفت دادم و ریختم توی خورش ... یه قل که زد سیب زمینی رو قاچ کردم و با بامیه های شسته که دمشون رو کمی گرفتم (از ته نگیرین زیاد که لزج میشه بعد توی خورش) به خورش اضافه کردم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_2907.JPG
بازدید:	1
اندازه:	42.1 کیلوبایت
شناسه:	92748
و می ذاریم آروم آروم جا بیفته خورش خوشمزه مون..آخرای پخت چاشنی رو می ریزیم....اگه از تمبر هندی استفاده می کنین توی آب کمی خیس بدین نصف بسته رو (مقدارش بسته به ذایقه تون داره) و خوب با دست بازش کنین به اصطلاح و بعد صافش کنین و اگه می خواین ملس شه یه کوچولو شکر هم بریزین ...آبش رو بریزین توی خورش... از آبلیمو یا آبغوره هم می تونیم استفاده کنیم.. من البته غوره تازه داشتم که ریختم

تجربه خوبی بود این مدلی هم...امیدوارم خوب درست کرده باشم و دوستای جنوبی گلم کاستی هام رو بگن بهم

من راستش بامیه های کوچولو دوست دارم..اما اینجا همش از این درازا هست...همسرم که عاشق سیر و پیاز پخته ست که خالی خالی بخوره اون بوته سیر رو تا تهش خورد و کلی هم به به گفت!!
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است  
8 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
akharen (2013-09-01), baran78 (2013-07-11), Belfi (2013-07-15), Mahshid (2014-01-13), M_R_Z_khanomi (2013-07-24), sorour (2013-08-13), هنرمند (2013-07-17)
عنوان بسته

کلیدواژه
قهوه, گوجه فرنگی, بامیه, تست, خورش, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خورش بامیه شکلاتی خورش و قلیه 77 2018-05-20 03:30 PM
خورش فسنجان (ترش، شیرین، ملس) Sardooneh خورش و قلیه 134 2018-05-20 03:15 PM
خورش قیمه toktam خورش و قلیه 245 2016-10-26 10:05 AM
خورش غوره مسما عسل فرفری غذاهای استان های گیلان و مازندران 2 2012-07-18 10:36 AM
خورش مهاراجه هندی elnaz704 خورش و قلیه 0 2010-12-29 09:07 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:04 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد