تجربه های خوشمزه :: سفره افطار:: - رولت پنیری

[مهرانه]

سفره افطار (ايده سرو نان، پنير و سبزی) - رولت پنيری

همه ايرانيان در سفره افطارشون جزء لاينفك سفره هاشون نان - پنير و سبزي هست و معمولا خانمهاي كدبانو هميشه از تزيين ساده نان و پنير و سبزي ناله مي كنند و دنبال اين هستند كه سفره افطارشون هر چند وقت يكبار هم كه شده رنگ و بوي ديگه اي داشته باشه بخصوص براي سفره افطار مهمان خوب تلاش كرديم از چند ايده ساده كه همه پسند هم باشه براي تزيين و سرو نان و پنير و سبزي ايده بگيريم . ايمدورام مورد پسندتون مواقع بشه و شما كدبانوهاي مشكل پسند روزمنويي رو راضي كنه .

در اين روش ما يك نان اسفنجي شور رو در نظر گرفتيم از اموزشهايي خيلي خوب خانم طوروسيان عزيز كه رولتمون رو با اين دستور درست خواهيم كرد تهيه رولت هم مثل همه رولتهاي شيرينه فقط در اين رولت از شكر استفاده نشده و مقداري نمك و كره آب كرده استفاده شده

نان اسفنجي شور : دستور خانم طوروسيان

مواد لازم :

***********************
تخم مرغ:3 عدد

نمک:1/3 ق چ

آبجوش :1 ق چ

ارد سفید:60 گرم ( مي تونيد 10 گرم از ارد رو كسر و بجاي ان از نشاسته ذرت استفاده كنيد )

کره ذوب شده 20 گرم ( من بجاي كره از روغن مايع استفاده كردم )

وانیل:نوک ق چ

بکینگ پودر: نوک ق چ

طرز تهیه:

***************************
آرد و بیکینگ پودر را باهم الک میکنیم
زرده از سفیده جدا کرده و سفیده را کاملا پفکی میکنیم
زرده+وانیل+نمک+آبجوش هم زده تا کرم رنگ شود+سفیده به کمک لیسک مخلوط میکنیم+مخلوط ارد(کم کم) ( روش من براي مخلوط سفيده به زرده اينه نصف از ارد الك شده + نصف سفيده با زرده فولد بشه و دوباره بقيه مواد )

درانتها کره ذوب شده را اضافه میکنیم

در سيني 30*40 كف سيني چرب شده كاغذ روغني انداخته شود روي كاغذ روغني چرب و ارد پاشي بشه ( آرد پاشي مخصوص دوستاني كه از كاغذ روغني مرغوب خارجي استفاده نمي كنن لازمه ) مواد رولت در سيني ريخته با پالت صاف بشه . مي تونيد براي تزين روي مايه رولت از سبزيجات تازه مثل جعفري يا ريحون و .... استفاده كنيد . رولت در درجه دماي 210 درجه و به مدت 15 دقيقه پخت شود ( پخت كامل رولت بستگي به دماي استاندارد فرتون داره همون مقداري كه شما براي رولتهاي شيرين درجه حرارت فرتون رو تنظيم مي كنيد براي اين نوع رولت هم صدق مي كنه )

رولت بعد از پخت روي كاغذ روغني يا دستمال برگردانده شود رولت را از هر طرف كه دوست داريد رول كنيد . و بگذاريد رولت سرد شود .





براي مواد مياني رولت مي تونيد از مخلوط پنير خامه اي و يا پنير معمولي صبحانه كه چربي متعادلي داشته باشه و قابل كشيدن روي رولت باشه و مقداري خامه صبحانه استفاده كنيد . البته بستگي به نوع ذائقه افراد خانواده هم داره كه از چه نوع پنيري استفاده بشه . و مقداري سبزي مورد علاقه تون مثل جعفري يا ريحون و ...............و در انتها اگر براي برش رولت چاقو برقي داريد از گردو استفاده كنيد و اگر چاقو برقي نداريد گردو رو حذف كنيد و در تركيب تزيين رولت از گردو استفاده كنيد . در كل مواد مياني رولت رو مي تونيد خودتون با ذائقه افراد خانواده تون وفق بديد .



من پنير خامه اي حدودا 150 گرم رو با كمي خامه صبحانه مخلوط كردم حدود 50 گرم با قاشق يا همزن دستي پنيرها رو با هم مخلوط كنيد پنير زيادي نبايد خشك باشه و قابل كشيدن روي رولت براحتي باشه پنير رو با پالت روي رولت صاف كنيد زيادي از پنير استفاده نكنيد چون نان رولت نازكه و پنير زيادي موقع خوردن شايد به مذاق همه خوشايند نباشه . روي پنير را سبزي و در صورت داشتن چاقو برقي گردو ريخته و از همان طرفي كه قبلا رولت را رول كرده بودين رولت رو رول كنيد . رولت را به مدت يكساعت در يخچال قرار دهيد و بعد برش دلخواه داده و روي رولت را با شكوفه هاي پنيري و گردو سبزي و گوجه فرنگي تزيين كنيد




نكته :

حدودا براي اين مقدار مواد حدود 12 رولت خواهيد داشت اگر از طول رولت را برش بزنيد مقدار رولتها بيشتر ميشود .

لطفا به نكاتي كه در دستور داده شده دقت كامل كرده و كامل دستور رو بخونيد چون به سوالات تكراري پاسخ داده نميشه .

* براي درست كردن رولت اگر تجربه اولتون هست به تجربه شيرين - رولت و شيرینی تر برشی با مديريت رعنا جون را با دقت مطالعه فرمائيد.
** تاپیک رولت

[مهرانه]

ارسالی توسط ElhamM

سلام مهرانه جان
من این رول اسفنجی رو دیروز درست کردم ولی اصلا قابل پیچیدن نبود و خرد شد...اشکال کارم کجا بوده؟؟دقیقا تمام مراحل رو رعایت کردم

سلام الهام جان دوست من خوبه يك بار تجربه شيرين شيريني برشي رعنا جون رو مطالعه كنيد اين رولت هم همه مراحل كارش مثل رولتهاي شيرينه فقط شكر نداره و از روغن استفاده شد تو مواد رولت ولي روش همون روشه . در هر حال خشك شدن رولتتون به دماي فرتون بر ميگرده و مدت زمان پخت رولتتون . احتمالا زيادي تو فر مونده و رولتتون خشك شده اين دفعه درجه حرارت رو بالا ببريد و تو همون مدت پخت بين 12 تا 15 دقيقه رولتتون رو بپزيد و بقيه مراحل موفق باشيد

[sara mamani]

مهرانه جونم مرسی که با زبون روزه همچین کارهای قشنگی رو انجام میدی و به این خوشگلی تزئینشون می کنی و بدون منت برای عموم قرار میدی عزیزمممممم.. دوستت دارم
راستش حیف شد که من یه چند روز دیر این تاپیک رو دیدم چون برای مراسم افطاری مامانم یه مدل نون و پنیر و سبزی رولتی ابتکاری و خیلی خوشگل آماده کردیم که اگه میدونستم عکس میگرفتم و میذاشتم.. ولی الان شفاهی میگم که انشالا دوستان هم اگر بدردشون خورد ازین ایده استفاده کنند. نکته مهم و ابتکاری رولت نون و پنیر ما این بود که به جای تهیه نان رولت، نون باگت فرانسوی خریدم و از طول با چاقو بازش کردم (البته طوری که نون پاره نشه) و بعد از کمر اونو روی میز کار گذاشتم و با فشار وردنه کاملا پهن و صافش کردم.. اونوقت مواد پنیر و سبزی رو روش مالیدم و با آلمینیوم فویل کاملا محکم رولش کردم و گذاشتم چند ساعتی توی یخچال بمونه تا خودشو بگیره (که البته بازم میشه به جای یخچال، 30-40 دقیقه توی فریزر بذاریمش). بعد به کمک یه چاقوی اره ای تیز اونو به عرض تقریبا 4-5 سانت بریدم. برای تزئینش هم مقداری ماست رو با مقادیر متنابهی سیر له شده مخلوط کردم و به یک روی نون کمی ازین مخلوط جادویی مالیدم و اونو در سبزی خوردن ساطوری شده فرو کردم که هم طعم و مزه سیر و سبزی بیشتر معلوم بشه و هم یه طرف کارم سبز بشه اونوقت یه ردیف درمیون اونو از طرف سبزش توی دیس چیدم.. نهایتا با یک خلال دنون و یه برش خیار و یک عدد گوجه گیلاسی ملوس که از باغچه خونمون کنده بودم، یه دسته خوشگل براشون درست کردم و فرو کردم توی سرشون و حسابی ژیگولشون کردم..
امیدوارم توضیحاتم گویا باشن و البته اگه سوالی بود در خدمتم.. ضمنا نماز و روزهاتون هم قبول و اگه براتون جالب بود و استفاده کردین، التماس دعا

[ملاحت]

مهرامه عزیزم این رولت رو اه اگه یه روز قبل درست گنیم توطعمش تاثیری میذاره؟یااینکه فقط نونشودرست کنیم فرداش رول کنیم؟

[مهرانه]

ارسالی توسط sara mamani

مهرانه جونم مرسی که با زبون روزه همچین کارهای قشنگی رو انجام میدی و به این خوشگلی تزئینشون می کنی و بدون منت برای عموم قرار میدی عزیزمممممم.. دوستت دارم
راستش حیف شد که من یه چند روز دیر این تاپیک رو دیدم چون برای مراسم افطاری مامانم یه مدل نون و پنیر و سبزی رولتی ابتکاری و خیلی خوشگل آماده کردیم که اگه میدونستم عکس میگرفتم و میذاشتم.. ولی الان شفاهی میگم که انشالا دوستان هم اگر بدردشون خورد ازین ایده استفاده کنند. نکته مهم و ابتکاری رولت نون و پنیر ما این بود که به جای تهیه نان رولت، نون باگت فرانسوی خریدم و از طول با چاقو بازش کردم (البته طوری که نون پاره نشه) و بعد از کمر اونو روی میز کار گذاشتم و با فشار وردنه کاملا پهن و صافش کردم.. اونوقت مواد پنیر و سبزی رو روش مالیدم و با آلمینیوم فویل کاملا محکم رولش کردم و گذاشتم چند ساعتی توی یخچال بمونه تا خودشو بگیره (که البته بازم میشه به جای یخچال، 30-40 دقیقه توی فریزر بذاریمش). بعد به کمک یه چاقوی اره ای تیز اونو به عرض تقریبا 4-5 سانت بریدم. برای تزئینش هم مقداری ماست رو با مقادیر متنابهی سیر له شده مخلوط کردم و به یک روی نون کمی ازین مخلوط جادویی مالیدم و اونو در سبزی خوردن ساطوری شده فرو کردم که هم طعم و مزه سیر و سبزی بیشتر معلوم بشه و هم یه طرف کارم سبز بشه اونوقت یه ردیف درمیون اونو از طرف سبزش توی دیس چیدم.. نهایتا با یک خلال دنون و یه برش خیار و یک عدد گوجه گیلاسی ملوس که از باغچه خونمون کنده بودم، یه دسته خوشگل براشون درست کردم و فرو کردم توی سرشون و حسابی ژیگولشون کردم..
امیدوارم توضیحاتم گویا باشن و البته اگه سوالی بود در خدمتم.. ضمنا نماز و روزهاتون هم قبول و اگه براتون جالب بود و استفاده کردین، التماس دعا

خواهش مي كنم مامان سارا عزيزم همين دعايي شما بريا من خيلي دنيا ارزش داره . ممنونم از انتقال تجربه عزيزم بله مدل نان باگت رو ديده بودم اينم مدل راحت و ساده ايه

ارسالی توسط ملاحت

مهرامه عزیزم این رولت رو اه اگه یه روز قبل درست گنیم توطعمش تاثیری میذاره؟یااینکه فقط نونشودرست کنیم فرداش رول کنیم؟

ملاحت جان اگر از پنير خامه اي استفاده مي كنيد بهتره نان رولت رو از قبل درست كنيد رولش كنيد بذاريد يخچال و فردا فيلينگشو اماده كنيد اينجوري توي اين هواي گرم مطمئن تره