کیک خامه ای با روکش ژله

[Mahboubehbanoo]

کیک ژله ای

مواد لازم برای کیک:

آرد 1 پیمانه

شکر 1 پیمانه

شیر 1 پیمانه

تخم مرغ 3 عدد

روغن مایع 1/4 پیمانه

وانیل 1 قاشق مرباخوری

بکین پودر 1 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه رویه کیک:

دو بسته ژله هر رنگی که دوست دارید

مواد میانی کیک:

موز یک عدد

گردو به میزان لازم

خامه صبحانه 2 عدد

برای پختن کیک:

سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید و جداگانه با همزن بزنید سفیده را کنار بگذارید.شکر را درون زرده ها بریزید و خوب بزنید شیر و بعد روغن را به ترتیب اضافه کنید.آرد را با وانیل و بکینگ پودر مخلوط و درون مواد بالا بریزید.از اینجا به بعداز همزن استفاده نکنید.سفیده را درون مواد کیک ریخته و با کمک لیسک یا یک قاشق بزرگ هم بزنید.قالب را چرب و کمی آرد بپاشید.درون فر با دمای 160 به میزان 30 دقیقه بگذارید

حالا ژله روی کیک راآماده کنید:
دو بسته ژله رو با 2 و نیم لیوان آب جوش مخلوط میکنید آب خنک نریزید و در دمای محیط بگذارید تا خنک شود

کیکتان که از داخل فر بیرون آوردید و خنک شده را از وسط برش زده و روی برش اول کمی خامه بکشید و بعد موز حلقه حلقه شده و گردوی خرد شده بریزید لایه دوم کیک را روی لایه اول بگذارید کمی فشارشدهید که خوب بهم بچسبندخامه زده شده را روی کل کیک بکشید و کیک را روی پایه یا توری پایه دار گذاشته و ژله نیم بند شده تان را به ارامی روی کیک بریزید. کیک را داخل ظرف مناسب بگذارید وداخل یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

اگر میخواهید تمام کیکتان ژله ای شود بعد از خامه کشی ژله نیم بند شده را به آرامی روی کیک بریزید...

اما اگر میخواهید مانند کیک من ژله وسط کیک باشد ابتدا دور تا دور کیک را شکوفه بزنید و بعد ژله را وسط آن بریزید من برای زیباتر شدن کار چند قطره ژله به بدنه کیک ریختم.

دستور از وبلاگ قاتق

[Hanichef]

دیروز تولد آقای همسر بود و منم با وجودی که باهاش یه جورایی قهر بودم این کیک رو بدو بدو و با هزار تا گرفتاری وسط دو تا کلاسم درست کردم ... دوسش دارم (کیک رو !!! )

مواد لازم:

تخم مرغ: 6 تا

آرد: 150 گرم

شکر: 150 گرم

وانیل: یک چهارم ق چ

پودر کاکائو: 1 ق غذاخوری پر

شیر: 2، 3 قاشق

ژله هلو: 1 بسته

کمپوت هلو

طرز پخت:

اول از همه بگم، من قبلا هم یه دستور کیک اسفنجی گذاشته بودم اینجا، این دستور هم قبلا همیشه درست می کردم .... منتها این بار مرمری کردم... شما بدون 2 ماده آخر می تونین یه کیک اسفنجی ساده درست کنین

کف قالب 25 سانت گرد کمربندی رو کاغذ روغنی انداختم و بعد کمربندش رو بستم. ... فر روی 175 درجه سانتی گراد یا 300 درجه فارنهایت گرم کردم...آرد رو 3 بار الک کردم. زرده و سفیده تخم مرغها رو جدا کردم...اول سفیده ها رو با همزن زدم تا جایی که حجیم بشه و وقتی ظرف رو برگردونیم نریزه

بعد با همون همزن زرده و شکر و وانیل رو خوب خوب زدم تا جایی که کرم رنگ و کشدار بشه(اگه بخواین اول زرده و شکر رو بزنین و بعد سفیده رو، حتما حتما حتما باید پره های همزن رو بشورین و خوب خشک کنین، تا کوچکترین ذره ای از زرده توی سفیده نره ...این باعث میشه که سفیده تون فرم نگیره) این مدت رو زمان نمی تونم بدم بهتون..چون همزنها فرق دارن با هم..پس ملاکتون رنگ کرمی و کشدار بودن زرده و شکر باشه...از اونجایی که این کیک بیکینگ پودر نداره، پس عامل مهم خوب پف کردن کیک، همانا خوب هم زدن موادمونه!!! (شیخ هانینو!!!)

بعد سفیده رو به زرده اضافه می کنیم و خیلی با احتیاط مواد رو با لیسک و در یک جهت مخلوط می کنیم.

آرد رو هم کم کم می ریزیم و آروم هم می زنیم... بعد از مخلوط شدن همه مواد، من یه دور با همزن با دور خیلی آروم، موادم رو هم زدم تا یکدست بشه...خب، تا اینجا مایه کیک اسفنجی مون آماده ست..می تونیم توی قالب بریزیم و بذاریم تو فر و یه کیک اسفنجی ساده داشته باشیم. اما من چون می خواستم مرمری کنم، پودر کاکائو رو با شیر مخلوط کردم و خوب هم زدم با قاشق و بعد به اندازه 6، 7 قاشق از مایه کیک ریختم توی یه کاسه دیگه و مخلوط کاکائو رو ریختم توش و خوب هم زدم تا رنگ بگیره... مایه سفید کیک رو توی قالب ریختم و بعد از مایه کاکائویی، روی کیک به صورت نامنظم ریختم .. بعد هم با یه قاشق، چند جا از مایه توی قالب رو فرو بردم و درآوردم تا رنگها کمی قاطی بشه. بعد هم توی طبقه وسط فر به مدت 45 دقیقه می ذاریم... مشخصه که ممکنه شما با فر خودتون زمان بیشتری لازم داشته باشین...پس بهش سر بزنین و با یه خلا دندون چک کنین. اگه چیزی بهش نچسبید کیکتون آماده ست.

شرمندتونم که از این مراحل عکس ندارم.... بس که عجله داشتم هرچی عکس گرفتم همه تار و نا مفهوم شد. اما امیدوارم توضیحاتم واضح باشه

بعد هم گذاشتم خوب خنک بشه و از قالب در آوردم و مجدد گذاشتم خنک بشه . برعکس کردم و کاغذ زیرش رو از روش برداشتم

تا اینجا شما کیکتون آماده ست و می تونین پودر قند روش بپاشین و نوش جان کنین...من اما می خواستم تزیینش کنم..کلا کیک های اسفنجی چون روغن و کره ندارن، مناسب تزیین هستن .. بعد از خنک شدن می تونین از وسط به صورت افقی برش بزنین و شهد و خامه و میوه و مغزهای دلخواه بذارین...من اما نمی خواستم خیلی خامه داشته باشه...واسه همینم لاش رو چیزی نذاشتم...اگه روی کیک گنبدی شد با چاقوی اره ای برش بزنین تا صاف بشه و بعد کیکتون رو برعکس کنین...زیر کیک چون سطح صافی داره می ذاریم برای روی کار ... من روی مرکز پایه کیک یکم خامه فرم گرفته گذاشتم، نوارهایی از کاغذ روغنی بریدم و روی سطحش چیدم و کیک رو هم روش گذاشتم...بله، با گذاشتن خامه، کیکتون موقع کاور و دیزاین تکون نمی خوره و فیکس می شه، با گذاشتن نوارها هم اگه خامه ریخت، بعد از پایان کارتون تنها با کشیدن نوارها سطح ظرفتون تمیز می مونه

بارها گفتم که من از خامه شیرین قنادی استفاده می کنم...این خامه رو از لوازم قنادی فروشی ها می خرم، خودش شیرینه و من بدون اضافه کردن چیزی فقط با همزن می زنم..این خامه ها فریزری هستن..منم توی فریزر نگه می دارم...هربار که بخوام در میارم و وقتی نیمه منجمد هست با همزن می زنم..اول با دور آروم تا جایی می زنم که کمی حجمش زیاد بشه و کم کم دور همزن رو کمی زیاد می کنم ... دقت می کنیم که اگه خیلی هم زیاد بزنیم خامه تبدیل به کره میشه...پس فقط تا جایی می زنم که پف کنه و جای پره همزن روش بمونه و محو نشه...حتما سعی می کنم یه بار که فرصت کافی داشتم از همه مراحل عکس بگیرم و یه پست اختصاص بدم به فرم دادن خامه..چون خیلی ازم می پرسن دوستان...اما دیروز چون بین 2 تا کلاسم داشتم این کار رو می کردم نشد که خوب عکس بگیرم از مراحل.

خب، سطح و اطراف کیک رو با یه لایه خامه پوشوندم ..خیلی هم برام مهم نبود صاف در بیاد...گذاشتم تو یخچال تا خودش رو بگیره و منم رفتم کلاس!! 1 بسته پودر ژله هلو رو توی 1 لیوان آب جوش حل کردم و نصف لیوان (بلکه کمتر) آب سرد ریختم و گذاشتم کنار...وقتی برگشتم 2 ساعت گذشته بود، ژله رو گذاشتم تو یخچال تا فقط مثل سفیده تخم مرغ بشه... قرار نیست ببنده...(من چون داشتم می رفتم کلاس و عجله هم داشتم ژله رو آماده کردم و نذاشتم تو یخچال که نبنده و سفت نشه...شما می تونین همون موقع که آماده کردین بذارین تو یخچال تا کمی بگیره و مثل سفیده تخم مرغ بشه....پس مهم اینه که شما به ژله با غلظت سفیده تخم مرغ نیاز دارین...حالا خود دانین!!)

دوباره اومدم و یه لایه خامه کشیدم رو و اطراف کیک...من خیلی خامه نزدم و لایه کلفتی نکشیدم روش ... با کاتر، یا پشت چاقوی بلند، یا کاغذ روغنی چن لا کرده می تونیم روی کیک رو خوب صاف کنیم...اگه پایه چرخان داشته باشیم که خیلی راحته..کافیه یه بار بچرخونین و همزمان روی کیک رو بکشین تا صاف بشه ... من چون می خواستم روش رو بپوشونم زیاد برام صاف و صوف دراومدنش مهم نبود!! بقیه خامه رو ریختم توی قیف با ماسوره شکوفه و دور تا دور کیک رو 2 طبقه شکوفه زدم تا مثل یه دیوار از ریختن ژله جلوگیری کنه

کمپوت هلو داشتم و اونها رو اسلایس کردم و از کنار شروع کردم به چیدن و بعد هم مرکز دایره رو پوشوندم

ژله نیم بند رو میاریم و آروم آروم با قاشق روی میوه و سطح کیک می ریزیم. (اگه یهو دیدن ژله تون سفت شده غصه نخورینا! خیلی خیلی کم بذارین توی مایکرو یا روی بخار بگیرین...زود نرم میشه!!)
و می ذاریم تو یخچال تا خودش رو بگیره

[Khaleh Mary]

این هم کیک خامه ای من با روکش میوه و ژله مخصوص روز مادر بود که من برای خودم پختم و در کنارخانواده میل شد ( جای همگی خالی )
پایه کیک با دستور رولت هستم که همان اندازه مواد را در توی ۲ قالب یک اندازه ریختم و پختم دستور رولت که در تاپیک کیک رولت داریم
لایه میانی خامه و مغز گردو و بادام و روی لایه دوم خامه کشی و میوه چیدم و روی آنرا هم با ژله مخصوص کیک کاور دادم در ضمن لایه های کیک را هم قبل از خامه زدن با کامی شربت گلاب دار مرطوب کردم

[Roya-e-Bahar]

اينهم كيك باروكش ژله اي

[Roya-e-Bahar]

ارسالی توسط ღ.ترنم.ღ

رویای بهار عزیز طرز تهیه این کیک خوشگلتو برامون نمیذاری؟

ترنم عزيز دستورش از روي رولت خاله ماري عزيزه فقط براي اينكه روش ژله بزنم دوباره گذاشتمش تو قالب كمربندي و ژله نيم بند شده رو روش ريختم مثل دستور چيز كيك
آخه خامه كشيدن من رو كيك افتضاخه و بلد نيستم اصلا
راه ديگه اي براي تزئين به ذهنم نرسيد