 |
|
|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|||||||
 |
|
|
|
امکانات | حالات نمایش |
|
|
2013-10-04, 12:22 PM
|
#1 |
|
مدیر انجمن
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
  |
رولت خامه ای بدون جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ
این رولت برای خانمهایی که از رولتهایی که سفیده و زرده جدا میشه و از این رولتها ترس دارن مناسبه البته این رولت به نرمی و لطافت رولتهایی که سفیده و زرده جدا میشن هست پس برای همه مناسبه طعم خوبی داره انطاف پذیره و در کل یک رولت ساده بدون دردسر و مناسبه
 مواد لازم برای یک قالب 30 *40 : **************************** تخم مرغ کامل : 3 عدد زرده تخم مرغ : 1 عدد آرد : 70 گرم نشاسته ذرت : 30 گرم شکر دانه ریز : 100 گرم وانیل : 1/4 قاشق چایخوری یا 1 قاشق چایخوری اسانس وانیل بکینگ پودر : 1/2 قاشق چایخوری کاکائو : 1 قاشق چایخوری خامه فرم گرفته به مقدار لازم طرز تهیه : *********************** فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد گرم کنید . آرد و نشاسته ذرت و بکینگ پودر رو با هم مخلوط و سه بار الک کنید . تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ رو همراه وانیل و شکر با همزن زده تا کشدار و سفید شود . مخلوط آرد را روی تخم مرغ زده شده الک کرده و با حرکت آهسته مخلوط می کنیم . سه یا چهار قاشق از مایه سفید رولت برداشته و با کاکائو مخلوط می کنیم و در یک قیف یکبار مصرف می ریزیم . بقیه مایه رولت را در قالبی که قبلا کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب شده ریخته و رویه انرا صاف کنید و سینی رولت را دو بار محکم روی سطح کار بکوبید . از مایه کاکائویی روی مایه سفید رولت هر طرحی رو که دوست دارید بریزید و شکل دهید رولت را در فر در طبقه بالای فر گذاشته به مدت 15 دقیقه . رولت را از فر درآورده روی کاغذ روغنی پودر قند پاشیده برگردانده و کاغذ روغنی رو جدا کرده و با کاغذ روغنی جدید رول می کنیم . بعد از سرد شدن رولت خامه فرم گرفته را روی رولت کشیده رول کرده و رد یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت یا در فریزر به مدت نیم ساعت استراحت دهید و بعد به اندازه دلخواه برش دهید . ترجمه - ویرایش و اجرا : معصومه یوسفیان DSCF0503.jpg DSCF0504.jpg DSCF0505.jpg DSCF0506.jpg DSCF0508.jpg DSCF0510.jpg DSCF0511.jpg DSCF0512.jpg DSCF0514.jpg DSCF0516.jpg DSCF0517.jpg DSCF0518.jpg DSCF0520.jpg DSCF0521.jpg DSCF0526.jpg DSCF0529.jpg DSCF0530.jpg نکته : تا حد المکان از حذف نشاسته ذرت پرهیز کنید نشاسته ذرت باعث نرمی رولت خواهد شد و از شکستگی رولت حین رول کردن رو برطرف می کنه . دمای فر در فرهای مختلف فرق داره معمولا دمای برای پخت رولت دمای بین 200 تا 210 درجه هست . طرح های زیبایی می تونید روی رولت کار کنید حتی می تونید بجای مایه رولت سفید رولت کاکائویی داشته باشید یعنی به ازای 70 گرم آرد 50 گرم آرد +20 گرم کاکائو و 30 گرم نشاسته ذرت بزنید و از مایه کاکائویی سفید برای طرح دار کردن رولت کاکائویی کمک بگیرید و رولت زیبایی داشته باشید
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من  https://telegram.me/chefme
|
|
|
| 116 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Helena* (2013-11-26), *maria* (2013-10-04), *Zarri* (2013-10-05), *ترمـــه* (2013-10-12), .susan. (2013-10-04), 136122 (2015-04-02), 162014 (2014-01-31), 22262 (2016-03-09), Adeleh (2013-10-12), afshiiin (2015-04-25), ana.hita (2014-06-26), aram (2013-10-14), Araz (2013-10-04), Bahar-chef (2013-11-07), bahareh jon (2013-12-25), baran78 (2013-10-04), Beauty (2013-11-07), Belfi (2013-10-13), Betty (2013-10-14), Chef-Sheri (2013-10-12), dionysus (2015-01-31), gisoo2 (2013-12-25), golbaboone (2018-05-04), Hanichef (2013-10-04), hasty7 (2013-10-11), Homa2 (2014-01-29), kando (2014-01-31), khanjon (2014-05-28), ladyship (2013-10-13), mahboobeh1984 (2014-07-04), Mahshid (2013-10-13), mamaneasal (2013-11-30), maman_mahya (2016-06-20), maral juju (2013-10-04), marie (2013-10-14), maryama (2013-10-04), marzi.kh (2013-12-10), Matiiin (2013-10-11), mayam (2013-12-09), mehr bano (2013-10-10), melmel (2013-10-04), minamona888 (2013-10-14), Mitra@ (2013-10-15), M_sha (2013-10-10), nadia90 (2013-10-13), Nahid59 (2013-10-13), Narges (2014-04-20), nasrinbbr (2014-09-13), Nazpari (2014-09-22), Nika61 (2015-01-30), Niyaz Chef (2013-12-07), nosrati (2015-03-06), Pamchal (2013-10-14), pari1360 (2014-06-25), Pari65 (2013-10-04), parvane (2014-03-17), Rana.Y (2013-10-04), rose_l (2013-10-13), roya* (2014-11-12), Roya-e-Bahar (2013-10-04), Royaash (2013-10-04), RUHY@ (2016-03-15), Sajedeh (2013-10-04), Sakineh (2013-12-15), sama jan (2013-10-13), samagh (2015-08-28), samar (2015-01-24), samira88 (2013-12-18), sara.vp77 (2014-06-24), sara68 (2013-10-15), Sarashpaz-Sepideh (2013-11-07), sarmad (2014-09-13), Sepnta (2013-10-13), setayesh66 (2013-10-04), shikamoo (2014-03-18), Simin1 (2013-10-04), Soli (2013-10-28), Sorhe (2013-10-10), sorour (2013-12-10), spring daughter (2014-06-21), surme (2013-10-04), talaye (2014-04-11), Tara8930 (2013-10-09), Tasha (2014-06-02), titish khanoom (2015-01-09), فلونه (2013-11-26), مامان <باران> (2013-10-04), مامان مریم وآرمان (2015-01-29), مامان زهرا و حسین (2013-10-11), محدثه جون (2014-02-19), مریم بانو* (2014-10-20), مستانه سادات (2013-12-01), ياسمن گولا (2013-12-03), کرشمه (2013-10-04), گلوریا (2015-01-03), veronika (2013-10-19), Vio0oleT (2013-11-26), yaldae (2013-10-04), zahori (2013-10-04), zahra78 (2013-10-13), آفتاب بانو (2013-11-07), افرا* (2013-10-10), الهام 62 (2013-10-13), ایلار جون (2013-10-04), اپکس91 (2015-06-08), بهدخت 84 (2016-10-21), بانوی یاس (2015-04-19), باران بهاري (2014-02-23), حمیده پهلوانپور (2014-01-21), حمیده25 (2014-06-21), زمردي (2014-06-24), زهرا23 (2013-10-04), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-16), ستاره خانم (2013-10-13), شبهای تهران (2013-12-09), عسل شمس (2013-12-11) |
|
2013-10-13, 09:39 AM
|
#2 | |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: رولت طرحدار ( بدون جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ )
نقل قول:
سینی 30*40 =1200 25*35=875 45*35=1575 خوب برای سینی 30*40 - 4 عدد تخم مرغ کافیه 25*35 = 3 عدد تخم مرغ دو عدد کامل و یک زرده 35*45 - 5 عدد تخم مرغ 4 عدد کامل ویک زرده اول سینی رو چرب کن و بعد کاغذ بنداز توش اگر کاغذ روغنی مرغوب داری چرب کردن لازم نداره و وگرنه چرب و آرد پاشی لازمه
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
|
|
|
|
|
| 31 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Zarri* (2013-10-13), 136122 (2015-04-02), baran78 (2013-10-13), c.tolou (2014-03-15), Mahshid (2013-10-13), mamaneasal (2013-11-30), marzi.kh (2014-06-21), mehr bano (2013-10-14), minamona888 (2013-10-14), Mitra@ (2013-10-15), Nazpari (2014-09-22), Nika61 (2015-01-30), Niyaz Chef (2013-12-07), sara68 (2013-10-15), sarmad (2014-09-13), Sepnta (2013-10-13), setayesh66 (2013-10-13), Simin1 (2013-10-14), Soli (2015-02-01), Sorhe (2013-10-13), sorour (2013-11-26), مامان <باران> (2013-10-13), veronika (2013-10-19), آفتاب بانو (2013-10-13), بهدخت 84 (2016-10-21), بانوی یاس (2015-04-19), باران بهاري (2014-02-23), زمردي (2014-06-24), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-16), ستاره خانم (2013-10-13), شبهای تهران (2013-12-09) |
|
2013-10-13, 11:27 PM
|
#3 |
|
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: 0049
ارسالها: 678
تشکر کرده : 2,509
تشکر شده 13,758 بار در 757 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
|
پاسخ: رولت طرحدار ( بدون جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ )
مهرانه جون بدو بیا ببین ماریا خانوم چه کرده؟؟
 از خیلی وقته دوست داشتم رولت بپزونم اما همیشه فکر میکردم خیلی دنگ و فنگ داره و سخته امروز دل رو به دریا زدم و با این دستور خوب و راحتی که گذاشتی دست بکار شدم. خیلی کم دردسر بود اما به مشکلات ریزی برخوردم که دفعه آینده حتما بیشتر دقت میکنم اول اینکه تو طبقه یکی مونده به بالای فر باید میذاشتم آخه فر من 5 تا ریل داره 5 دقیقه اول روی خمیر قهوه ای شد و پف کرد اومد بالا و وقتی هم که پفش خوابید مثل پوست از روی خمیر جدا شد بعد اینکه نونش یه کوچولو خشک بود و باید حتما با آب کمپوت مرطوب میکردمش. سوم اینکه باید قسمت زیر رو رو میزاشتم که رنگ قهوه ای روی خمیر به داخل رول میشد خلاصه یه نکته های ریزی که بعد از پخت اولین رولت یاد گرفتم  مهرانه جون با این دستور خوبی که گذاشتی دیگه ترسی از رولت ندارم و بازم دست به کار میشم
|
|
|
|
| 69 کاربر زیر از دوست گرامی *maria* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Zarri* (2013-10-14), *ترمـــه* (2013-10-14), 136122 (2016-01-02), 1956 (2013-10-14), Araz (2013-10-14), asayesh (2015-09-23), aynazjon (2013-11-15), baran78 (2013-10-13), Beauty (2013-11-07), Belfi (2013-10-14), Betty (2013-10-14), c.tolou (2014-03-15), Chef-Sheri (2013-10-14), gisoo2 (2013-12-25), Hanichef (2013-11-26), Homa2 (2014-04-19), mamaneasal (2013-11-30), maral juju (2013-10-24), marie (2013-10-14), marzi.kh (2013-12-10), Matiiin (2013-10-16), mehr bano (2013-10-14), melmel (2014-02-24), Miriam (2013-10-14), M_sha (2013-10-14), nasrinbbr (2014-09-13), Nazpari (2014-09-22), NedaBahari (2014-08-31), nika (2013-10-14), Nika61 (2015-01-30), Niyaz Chef (2013-12-07), Pamchal (2013-10-14), pooan (2013-11-07), Rana.Y (2013-10-13), ROSHAN (2014-03-14), RUHY@ (2016-03-15), saharj00n (2013-11-10), saharr (2013-10-14), samar (2015-01-24), sara68 (2013-10-15), Sarashpaz-Sepideh (2013-11-07), sepide56 (2013-12-16), Sepnta (2013-10-13), shikamoo (2014-03-18), Simin1 (2013-10-14), sodabeh (2013-10-17), Soli (2013-10-18), Sorhe (2013-10-14), sorour (2013-11-26), spring daughter (2014-03-18), talaye (2014-04-11), Tasha (2014-06-02), titish khanoom (2015-01-09), مهرانه (2013-10-14), مامان <باران> (2013-11-07), مامان مریم وآرمان (2015-01-29), مامان زهرا و حسین (2014-02-24), کرشمه (2013-10-14), veronika (2013-10-19), Vio0oleT (2013-12-06), zahori (2013-11-07), zahra78 (2013-10-14), بانوی یاس (2015-04-19), باران بهاري (2014-02-23), خاله ی پارمیدا (2013-10-14), رویا گلی (2013-10-13), زهرا23 (2014-02-24), سپیده مامان امیرعلی (2013-10-16), شبهای تهران (2013-12-09) |
|
2013-10-14, 10:18 AM
|
#4 |
|
مدیر انجمن
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,728 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
|
پاسخ: رولت طرحدار ( بدون جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ )
ماریا جون خیلی عالی شده . یک رولت حرفه ای
 برای بافت رولت بله از رولتی که با زرده و سفیده جدا گانه پخته میشه کمی خشک تر میشه ولی همانطور که گفتین با برس آبمیوه خشکیش تعدیل میشه . البته این دستور از نظر بافت با دستوری نان رولت اسفنجی که با آرد تنها بدون نشاسته ذرت تهیه میشه از نظر بافت یکیه . قلق فرتون هم که دست خودتونه . برای بار اول عالیه و یکبار تهیه رولت و حتی خراب کردنش هم یک تجربه میشه برای بار دوم که یک رولت کاملا حرفه ای داشته باشین بدون دغدغه و بدون دردسر حتی دوستانیکه از رولتهای زرده و سفیده جدا میشن میترس اول با ان رولت شروع کنن وقتی قلق فر و نحوه برش و نحوه رول کردن رولت دستشون اومد کم کم ترسشون از رولتهایی با زرده و سفیده جدا هم میریزه  در این مدل رولت حتما حتما حتما نشاسته ذرت اضافه بشه چون باعث نرمی و لطافت رولت خواهد شد .
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236 این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم پیچ من در اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
آخرین ویرایش توسط مهرانه در تاریخ 2013-10-14 انجام شده است علت: اضافه کردن به متن |
|
|
|
| 22 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | *Helena* (2013-11-26), *maria* (2013-10-14), Araz (2013-10-14), baran78 (2013-10-14), Belfi (2013-10-14), gisoo2 (2013-12-25), mamaneasal (2013-11-30), marzi.kh (2014-06-21), Matiiin (2013-10-16), Nika61 (2015-01-30), Niyaz Chef (2013-12-07), Rana.Y (2013-11-07), ROSHAN (2014-03-14), sara68 (2013-10-15), Simin1 (2013-10-14), Soli (2015-02-01), مامان <باران> (2013-11-07), مامان مریم وآرمان (2015-01-29), veronika (2013-10-19), zahori (2013-11-07), الهام 62 (2013-10-14), زهرا23 (2014-02-24) |
|
2013-11-07, 11:16 AM
|
#5 |
|
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
|
پاسخ: رولت طرحدار ( بدون جدا کردن سفیده و زرده تخم مرغ )
مهرانه جان در عرض دو يا سه ساعتي كه رولت در فريزر هست يخ نميبنده؟نميشه گذاشت يخچال؟
عزيزم بعدش گفتين تو طبقه بالا باشه با حرارات 200 درجه! نميسوزه؟ واي من چقد نگرانم. 
|
|
|
|
| 10 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند : | Beauty (2013-11-07), mamaneasal (2013-11-30), Niyaz Chef (2013-12-07), pooan (2013-11-07), saharj00n (2013-11-10), Sepnta (2013-11-07), Simin1 (2013-11-07), مهرانه (2013-11-07), veronika (2013-11-26), zahori (2013-11-07) |
|
|
| کلیدواژه |
| مرغ, کردن, تخم, جدا, خامه, رولت, زرده, سفیده, طرحدار |
| در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 3 (0 عضو و 3 میهمان) | |
| امکانات | |
| حالات نمایش | |
|
|
موضوعات مشابه
|
||||
| موضوع | نویسنده | انجمن | پاسخها | آخرین نوشته |
| تخم مرغ - شیوه های جدا کردن سفیده از زرده | Maryam_chef | ریزه کاری های خانه داری | 37 | 2020-04-08 08:57 PM |
| کیک خامه ای با روکش ژله | Mahboubehbanoo | تزیینات کیک تخت | 24 | 2016-04-28 11:21 AM |
| تجربه های خوشمزه :: سفره افطار:: - رولت پنیری | مهرانه | کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم! | 17 | 2014-07-26 10:25 AM |
| ايده هاي سرو نان، پنير و سبزی | مهرانه | پیش غذا و فینگر فود | 7 | 2014-07-05 12:12 AM |
| تجربه های شیرین :: رولت خامه ای :: | Khaleh Mary | کارگاه آموزش شیرینی پزی - با هم شیرینی بپزیم! | 91 | 2012-07-27 06:08 PM |
|
|
Hybrid Mode
