تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > کیش، تارت و پای غذایی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-31, 03:52 PM   #1
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض تورته بادمجان

با تشکر از دوست بسیار عزیزم هانا جون که این دستور رو از سایت قبلی‌ که گذاشته بودم یافیدن. چون فکر می‌کردم اینم غیب شده.


تورته بادمجان

مواد لازم برای بادمجان:

۱ عدد بادمجان دلمه ای‌ بزرگ بدون تخم.(قطرش تقریبا ۱۰ سانت باشه)

۵ عدد تخم مرغ

۵ ق س پنیر پارمزان رنده شده

۱/۲ ق چ فلفل سیاه

آرد ۳ تا ۴ ق س سر پر

۳ ق روغن کانولا یا بادام زمینی‌

۲۵۰ گرم پنیر موزارلا ورق ورق شده

مقداری پارمزان رنده شده برای روی تورته


مواد لازم برای سوس گوجه:

۵ عدد گوجهٔ پوست گرفته

۱ عدد پیاز کمی‌ کوچکتر از متوسط یا ۳/۴ پیاز متوسط

۱ یا ۲ حبّه سیر

۱ ق س رب گوجه

۳/۴ ق چ پودر پاپریکا

۱/۲ ق چ ارگانو یا آویشن خشک

نمک مقداری

۲۵۰ میلی‌ استاک مرغ

۱۰ عدد برگ ریحان تازه

۱ ق س روغن کانولا یا کره

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان رو به قطر ۳ میلی‌ حلقه حلقه ببرید. اگه دلمه ای‌ در دسترس نبود از قلمی استفاده کنین ولی‌ به درازا (حدود ۱۰ سانتی) ببرید. اگه بادمجان تلخه به نظرتون در آب نمک خیس کنید.

ابتدا سوس رو آماده کنید به این ترتیب که: پیاز و سیر رو ریز خارد کنید یا در غذا ساز یکی‌ دو بر خرد کنید. شکلشون مهم نیست. کوچک بودنش مهمه. بعد گوجه‌هاتون رو رنده کنید یا با غذا ساز خوب لهٔ کنید. روغن رو در قابلمه متوسط ریخته روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه. بعد پیاز و سیر رو اضافه کنید. تا حدی تفت دهید که نرم شوند و سبک. نه اینکه سرخ و قهوه‌ای عسلی بشن. بعد رب رو اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته بشه. بعد گوجه‌ها رو اضافه کنید، حرارت رو زیاد کنید و بذارید یکی‌ دو جوش بزنه. بعد ادویه ها، ارگانو و استاک مرغ رو اضافه کنید. وقتی‌ دوباره به نقط جوش رسید، در ظرف رو بذارید و حرارت رو کم کنید تا ریز ریز بجوشه و غلیظتر بشه.


در یه کاسه تخم مرغ هارو بشکنید و پارمزان رو اضافه کنید و خوب با چنگال هم بزنید. تا مخلوط بشن. بعد بادمجان رو اگه خیس کردین قشنگ خشک کنین. در یه بشقاب تخت آرد رو بریزید. روغن رو در یه تایه بزرگ ریخته و بذارید رو حرارت متوسط تا داغ بشه. بادمجان هارو در آرد غلتانده، بتکونید تا آرد اضافش بریزه. بعد در مخلوط تخم مرغ فرو کرده و تو تابه بذارید تا طلایی‌ بشن. برگردونید تا طرف دیگه شون طلایی‌ بشه. بعد بذارین رو دستمال کاغذی تا اگه احیانا روغن اضافی داشت بده به کاغذ.


وقتی‌ سس تون غلیظ شد، ریحان رو با دستتون تکه تکه کنید بریزین تو قابلمه. یکی‌ دو جوش که زد از رو حرارت بردارین.


ظرف پیرکس یا سرامیک رو چرب کنید و یک ردیف بادمجان بچینید روش. اگه رو هم افتادن هم اشکالی‌ نداره، چون بیشتر از دو ردیف بادمجان نخواهید داشت. بعد ۱/۳ سوس گوجه تون رو بریزید روش و صاف کنید تا روی بادمجان هارو بپوشونه. بعد یه ردیف بادمجان بچینید. بعد موزارلای ورقی شده رو روش بچینید. کل بادمجان رو بپوشونه. توجه کنید که هر چه موزارللا تازه باشه نرم تر، خوش طعم تر و کشسانیش بیشتر میشه. بعد کل سوس باقیمانده رو بدین روش تا کلا روی پنیر هارو بپوشونید. بعد پارمزان رنده کنید روش.


فر‌ رو با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید و تورته رو در ردیف وسط گذشته و به مدت ۲۰/۳۰ دقیقه بپزید. تا وقتی‌ که ریز ریز قل قل میزنه. بعد با سالاد اسفناج سرو کنید.

Attached Thumbnails
100_9192.jpg  
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
29 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
afarin08 (2011-02-02), Afrodit (2011-02-02), Amitida (2012-08-03), atena46 (2014-06-25), Azijam (2012-11-15), baran78 (2013-10-09), baranbahari (2011-03-09), gole roz (2015-01-15), hamraz (2012-07-08), Hanasakura (2011-01-31), Hanichef (2013-07-25), jenifer (2011-06-14), Mahshid (2012-05-12), Marjan (2011-01-31), masi (2011-01-31), Narges (2011-01-31), negar55 (2011-06-22), Nelda (2011-02-02), RUHY@ (2016-06-22), Salva (2011-01-31), Samane (2011-01-31), sanaz (2011-02-02), simple (2011-06-14), لیلیان 1 (2015-05-16), میترا (2011-07-04), نیکی (2011-02-02), zariattari (2012-12-17), ریحان (2011-06-14), عسل فرفری (2011-01-31)
قدیمی 2011-02-02, 08:02 AM   #2
نیکی
کاربر نیمه فعال
 
آواتار نیکی
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: اون سر دنیا!
ارسالها: 114
تشکر کرده : 1,978
تشکر شده 695 بار در 120 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
نیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant futureنیکی has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: تورته بادمجان

خیلی ممنون ماهانی جان
میشه بجای استاک مرغ از آب استفاده کنیم فقط؟
__________________
برای کسی که می گوید صداش گرفته، سرش سنگینه و آبریزش بینی دارد، هی نسخه نپیچید!!
شاید بغضی در گلویش ترکیده باشد......!
نیکی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی نیکی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-11-15), میترا (2011-07-04)
قدیمی 2011-02-02, 08:10 AM   #3
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تورته بادمجان

میشه نیکی جان
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-11-15), tani (2011-02-13), میترا (2011-07-04), نیکی (2011-02-02)
قدیمی 2011-06-14, 03:21 PM   #4
ریحان
کاربر نیمه فعال
 
آواتار ریحان
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 391
تشکر کرده : 1,737
تشکر شده 5,582 بار در 530 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond reputeریحان has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تورته بادمجان

ماهان جون قطر این ظرفت چقدره؟

من کلا توی خونه ظرف گرد ندارم میشه اینو توی کمربندی درست کنم؟!
__________________
ریحان آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی ریحان عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-11-15), میترا (2011-07-04)
قدیمی 2011-06-14, 03:26 PM   #5
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تورته بادمجان

نقل قول:
ارسالی توسط ریحان مشاهده موضوع
ماهان جون قطر این ظرفت چقدره؟

من کلا توی خونه ظرف گرد ندارم میشه اینو توی کمربندی درست کنم؟!
قطرش رو اندازه نکردم ریحان. ولی میشه تو کمر بندی. اصلا تو هر شکل قالبی میشه.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-11-15), میترا (2011-07-04), ریحان (2011-06-14)
پاسخ

کلیدواژه
اسفناج, بادمجان, تورته, حلقه


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
هلیم بادمجان ashpazbanoo آش و هلیم 48 2019-05-13 01:26 PM
خورش بادمجان Samane خورش و قلیه 102 2016-09-25 07:43 AM
گراتن بادمجان simple گراتن، سوفله و پاناد 50 2016-05-28 08:49 AM
بادمجان شکم پر صدرا انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) 46 2016-05-24 08:25 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:10 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد