تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > تهیه مواد اولیه

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-07-12, 06:06 PM   #1
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,241
تشکر شده 46,152 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
clap عصاره گیری از قلم گوساله، شتر و گوسفند

من از عصاره قلم گوساله خیلی استفاده میکنم...............بعدا سرفرصت در مورد مصارفش هم مطلب میذارم....................این قلم هایی که تو عکس میبینید قلم شتره و سر سینه گوسفنده......................گوشت شتر طبیعت گرمی داره و گوسفند طبیعت سرد.................ترکیب این دو هم عصاره رو متعادل میکنه و هم عصاره مزه بهتری میگیره
برا تهییه عصاره:اول قلم ها رو از چند نقطه میشکنیم( به این دلیل که هم راحت تو قابلامه جا بشه و هم خوب عصاره مزه قلم جدا بشه)..................بعد اونو خوب میشوریم...........قابلامه رو پر اب میکنیم.میذاریم ابش به جوش بیاد...............قلم ها رو میریزیم تو دیگ با شعله زیاد دو سه دقیقه میجوشونیم...........تا کف روی قلم رو بگیره.میبینید که تو حین جوشیدن رنگ اب کم کم کدر میشه...............قلم ها رو ابکش میکنیم........این کار باعث میشه که عصاره قلم شفافتری داشته باشیم.......................قلم ها رو دوباره تو قابلامه میذاریم و مقداری برگ بو و زرچوبه و چوب دارچین اضافه کرده بعد اب جوش رو اضافه میکنیم تا حدی که روی قلم ها رو بگیره...........درب قابلاه رو میذاریم و حدود 8 تا 10 ساعت با حرارت کم در حد ریز جوش زدن میذاریم رو گاز بمونه................من همیشه شب میذارم تا صبح................شعله پخش کن هم زیر قابلامه میذارم...................یه نکته رو هم بگم :نگران کم شدن اب و سوختنش هم نباشید اگه به این روش که گفتم عمل کنید اصلا ابش کم نمیشه تو عکس مشخصه میبینید که حدود یه بند انگشت اب از سر قابلامه کم شده............................بعد از پخت هم برگ بو وچوب دارچین رو جدا میکیم..................قلم ها رو هم همین طور..........من مغز قلم ها رو هم جدا تو یه کاسه میذارم .....................عصاره قلم رو هم میذارم خنک بشه روغن روش خودشو که گرفت اون رو هم جدا بسته بندی میکنم................عصاره قلم رو هم تو کیسه فریزر به مقدار مصرفم بسته بندی میکنم تو فریزر نگه داری میکنم(تو کاسه یک بار مصرف هم میشه)................اون مغز قلم رو هم به مقدار مساوی به بسته ها اضافه میکنم
Attached Thumbnails
IMG_9553.jpg   IMG_9561.jpg  

IMG_9564.jpg   IMG_9565.jpg  

IMG_9567.jpg   IMG_9569.jpg  

IMG_9572.jpg   IMG_9575.jpg  

IMG_9594.jpg   IMG_9596.jpg  

__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
39 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Reyhaneh* (2014-03-04), 7fire (2014-09-29), aram (2014-04-13), baran78 (2013-07-12), fana (2015-06-09), hami-tarane (2015-09-12), kosar (2014-09-07), marie (2014-12-27), Matiiin (2013-09-27), Miriam (2014-01-19), Mitra@ (2013-07-20), myaroosak (2014-07-07), nardoneh (2013-07-20), Narges (2014-01-17), narsis13 (2013-08-02), noura (2014-01-22), Pari65 (2013-11-22), Royaash (2013-11-21), samagh (2015-02-17), sara namdar (2013-08-03), Sepnta (2014-01-29), sorour (2013-07-14), surme (2013-10-24), torkan (2013-08-02), ttahamtan (2014-03-30), فاطمه مهر (2018-01-31), مهرانه (2014-02-25), مامان کوثر (2013-07-15), محدثه جون (2014-07-28), یاسمن (2013-07-13), یاسمین 20 (2014-05-25), یسناگلی (2014-08-26), Vio0oleT (2015-03-29), white rose (2013-07-21), yektam (2013-07-20), zahori (2013-09-02), zeinab.s (2014-04-11), ستاره خانم (2013-09-04), عسل شمس (2013-11-30)
قدیمی 2013-07-20, 11:00 AM   #2
zahra78
کاربر نیمه فعال
 
آواتار zahra78
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: ایران- تهران
ارسالها: 348
تشکر کرده : 14,515
تشکر شده 5,996 بار در 408 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
zahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond reputezahra78 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: عصاره گیری از قلم_گوساله_شتر_گوسفند

این مراحل عصاره گیری قلم که از روش آزی جون استفاده کردم .یعنی اول یکبار بعد از جوشیدن آب آن را عوض کردم. ودوباره با چوب دارچین و زردچوبه(من برگ بو نداشتم) حدود هفت الی هشت ساعت جوشید بعد صافش کردم وبا پارچ توی بسته بندی های نایلونی مخصوص یخ ریختم وبعد داخل فریزر نگه داشتم.البته من سالهای گذشته هم بخصوص وقتی پسرم کوچک بود این عصاره گیری را انجام میدادم و در هر سوپ وغذایی که براش درست میکردم 4تا 5عدد از این گلوله ها داخلش میریختم.
Attached Thumbnails
397.jpg   398.jpg  

399.jpg   400.jpg  

zahra78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
41 کاربر زیر از دوست گرامی zahra78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-31), aram (2014-04-13), Azijam (2013-07-20), baran78 (2013-07-20), fana (2015-06-09), hami-tarane (2015-09-12), icegirl (2014-10-15), kosar (2014-09-07), mamaneasal (2013-07-20), marava (2014-11-03), maryamiii (2014-06-12), Maryam_chef (2013-07-20), Miriam (2014-01-19), myaroosak (2014-07-07), Nahid59 (2013-07-20), Narges (2014-01-17), narsis13 (2013-08-02), nazzanin (2016-05-31), noura (2014-01-22), Pari65 (2013-11-22), Royaash (2013-09-02), sara namdar (2013-08-03), Sepnta (2013-09-27), solmaz55 (2013-09-27), surme (2013-09-02), torkan (2013-08-02), ttahamtan (2014-03-30), مهرانه (2014-02-25), مامان زهرا و حسین (2013-09-02), یاسمین 20 (2014-05-25), یسناگلی (2014-08-26), vahideh65 (2014-09-14), Vio0oleT (2015-03-29), white rose (2013-07-21), yektam (2013-07-20), zahori (2013-09-02), zahra_a (2013-09-27), zeinab.s (2014-04-11), سپیده مامان امیرعلی (2013-07-20), ستاره خانم (2013-09-04), عسل شمس (2013-11-30)
قدیمی 2013-07-20, 01:38 PM   #3
yektam
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
ارسالها: 59
تشکر کرده : 1,052
تشکر شده 314 بار در 68 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
yektam وجودش جواهر استyektam وجودش جواهر استyektam وجودش جواهر استyektam وجودش جواهر است
پیشفرض پاسخ: عصاره گیری از قلم_گوساله_شتر_گوسفند

وای من عاشق این عصاره هام.همسر من سوپ را فقط با عصاره قلم میخوره کلا علاقه چندانی به مرغ نداره.من توی خورشها هم میریزم.ت.ی مواد میانی پلوهایی مثل کلم پلو ولوبیا پلو و ...هم استفاده میکنم.برای خوراک لوبیا چیتی و عدسی هم پای ثابته.خلاصه هر جایی بتونم ازش استفاده میکنم.
منهم بابرگ بو و دونه فلفل سفید و هویج میجوشونم.
yektam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی yektam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-31), Azijam (2013-07-20), fana (2015-06-09), Narges (2014-01-17), surme (2013-09-02), فاطمه مهر (2018-01-31), مهرانه (2014-03-04), zahori (2013-09-02), zahra78 (2013-07-20)
قدیمی 2013-07-20, 01:42 PM   #4
Maryam_chef
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Maryam_chef
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,827 بار در 7,607 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Maryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: عصاره گیری از قلم_گوساله_شتر_گوسفند

منم از این عصاره ها خیلی استفاده میکنم بیشتر مواقع دارم ولی عکس ندارم این دفعه با عکس
__________________
سری به آشپزخونم بزن
اینستاگرام من
Maryam_chef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-07-31), Azijam (2013-07-20), mamaneasal (2013-07-20), marie (2014-12-27), Mitra@ (2013-07-20), Narges (2014-01-17), solmaz55 (2013-09-27), surme (2013-09-02)
قدیمی 2013-09-02, 10:08 AM   #5
Royaash
مدیر انجمن
 
آواتار Royaash
 
تاریخ عضویت: May 2013
موقعیت: Tehran
ارسالها: 2,278
تشکر کرده : 6,655
تشکر شده 20,845 بار در 2,293 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Royaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond reputeRoyaash has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: عصاره گیری از قلم_گوساله_شتر_گوسفند

نقل قول:
ارسالی توسط zahra78 مشاهده موضوع
این مراحل عصاره گیری قلم که از روش آزی جون استفاده کردم .یعنی اول یکبار بعد از جوشیدن آب آن را عوض کردم. ودوباره با چوب دارچین و زردچوبه(من برگ بو نداشتم) حدود هفت الی هشت ساعت جوشید بعد صافش کردم وبا پارچ توی بسته بندی های نایلونی مخصوص یخ ریختم وبعد داخل فریزر نگه داشتم.البته من سالهای گذشته هم بخصوص وقتی پسرم کوچک بود این عصاره گیری را انجام میدادم و در هر سوپ وغذایی که براش درست میکردم 4تا 5عدد از این گلوله ها داخلش میریختم.
زهرا جان خیلی با سلیقه ای ! میشه لطفا راجع این کیسه ها توضیح بیشتری بدی چون من ندیدم !!!!!!
Royaash آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی Royaash عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
fana (2015-06-09), surme (2013-09-02)
پاسخ

کلیدواژه
قلم, نگهداری, گوسفند, گوساله, گوساله،, گیری, تهیه, شتر, عصاره


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 9 (0 عضو و 9 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آشپزخانه azijam (آزی) Azijam آشپزخانه های آموزشی 193 2018-10-23 09:39 AM
تکنیک صحیح اندازه گیری فشار خون Hedieh کمک های اولیه - بهداشت و سلامت 2 2012-05-28 10:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:22 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد