تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > کوفته

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-02-24, 04:46 PM   #1
Hanichef
کاربر فعال
 
آواتار Hanichef
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
موقعیت: اهل رشت، ساکن زاهدان
ارسالها: 1,317
تشکر کرده : 32,642
تشکر شده 30,663 بار در 1,602 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Hanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond reputeHanichef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کوفته بادمجان

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (22)_1.jpg
بازدید:	2
اندازه:	39.6 کیلوبایت
شناسه:	118920جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (32)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	61.5 کیلوبایت
شناسه:	118921
خب بریم که داشته باشیم یه غذای خوشمزه بادمجونی برای همه بادمجون دوستای عزیز.....شدیدا توصیه می کنم بهتون این کوفته ها رو ... حتی اگه بادمجون هم دوست نداشته باشین

مواد لازم برای 4 نفر:

بادمجان: 2 تا بزرگ ( من 4 ، 5 تا قلمی داشتم)

قارچ: 4 تا متوسط

پیاز: 1 دونه کوچیک

مغز گردو: 4، 5 تا

پودر نون خشک یا سوخاری: 3 قاشق

پنیر پارمسان یا چدار: نصف فنجون خرد شده

تخم مرغ: 1 دونه

سیر: 1، 2 حبه

جعفری: 4 قاشق غذاخوری

طرز پخت:

بادمجونها رو بعد از شستن ، حلقه حلقه یا از درازا می بریم و نمک می زنیم و کنار می ذاریم..من پوستشون رو نگرفتم...بغد از اینکه عرق کرد می شوریم و خشکشون می کنیم ..روشون روغن زیتون برس کشیدم و توی فر با دمای 200 درجه گذاشتم تا پخته و طلایی بشه...از فر خارج کردم و گذاشتم کنار تا کمی خنک شه...پیاز رو رنده کردم و آبش رو خوووووووب گرفتم و دور ریختم..جعفری رو هم خرد کردم..قارچ رو هم با یه پارچه نمدار تمیز کردم و قاچ کردم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (36).jpg
بازدید:	0
اندازه:	72.3 کیلوبایت
شناسه:	118912
توی غذا ساز، بادمجونها، قارچ، رنده پیاز آب گرفته، جعفری، مغز گردو، آرد سوخاری، پنیر چدار (که من نداشتم و پارمسان ریختم...ولی چدارخوشمزه تره...پنیر پیتزا اگه بریزین ذوب میشه) تخم مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه ریختم و دو تا پالس دادم تا مواد یکنواخت بشن...اگه دوست دارین همه یکدست باشه و چیزی مشخص نباشه و زیر دندن نیاد کاملا مواد رو له کنین
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (7).jpg
بازدید:	0
اندازه:	34.7 کیلوبایت
شناسه:	118913
مایه کوفته رو فعلا گذاشتم یخچال....فر رو روی 200 درجه روشن کردم...سینی فر رو کاغذ روغنی انداختم و سه تا کاسه درآوردم، توی اولی آرد سفید ریختم...توی دومی یه تخم مرغ شکوندم و با چنگال هم زدم..توی سومی هم آرد سوخاری یا پودر نون خشک با پارمسان ....توی هر سه اینها کمی فلفل و آویشن هم زدم...نمک رو خودتون می دونین..چون پارمسان شوره و مواد کوفته هم پنیر داره
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (12).jpg
بازدید:	0
اندازه:	54.0 کیلوبایت
شناسه:	118914
مواد رو از یخچال در آوردم و ازشون گلوله هایی قد یه گردو درست کردم و اول توی آرد انداختم و چرخوندم تا خوب کاور بشه...بعد توی تخم مرغ و در نهایت توی آرد سوخاری...کوفته ها رو روی سینی چیدم..از قارچ ها چند تا اضافه مونده بود که اونا رو هم به همین شکل کاور کردم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (13).jpg
بازدید:	0
اندازه:	77.3 کیلوبایت
شناسه:	118915
گذاشتم توی فر...همینجا این نکته خوشمزه رو اضافه کنم که راه بسیار خومشزه ترش اینه که کوفته ها رو توی روغن داغ غوطه ور کنین یعنی سرخشون کنین مثه اکثر سوخاری ها... خیلی عالی و خوشرنگ میشن و خوشمزه و خب مسلما پر کالری.. تصمیم داشتم اینا رو با نون بخوریم...ولی یهو به فکر افتادم که با ماکارونی یا به قول خارجیا اسپاگتی سرو کنم...واسه همینم سریع آب و نمک و زرچوبه و روغن ریختم توی یه دیگه و بساط اسپاگتی پزون راه انداختم...تو این فاصله من یه سس هم آماده کردم براش...یه پیاز کوچیک رو رنده ریز کردم و تفت دادم ..پوره 2 تا گوجه و رب گوجه و 2 لیوان آب و نمک و فلفل و آویشن رو مخلوط کردم و روی حرارت گذاشتم تا به جوش بیاد
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (14).jpg
بازدید:	0
اندازه:	53.7 کیلوبایت
شناسه:	118916
و آخراش فلفل دلمه نگینی هم توش ریختم و گذاشتم کمی غلیظ بشه

خب بریم به کوفته هامون سر بزنیم....فر من دمای پایین و بالاش جداست...وقتی کوفته ها پخته شدن و ظاهرشون کاملا مشخص شد که پخته و عطرش بلند شد و از طرفی روی سینی فر راحت تکون خورد، من حرارت بالا رو هم روشن کردم تا بلکه روشم طلایی بشه
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (15).jpg
بازدید:	0
اندازه:	59.9 کیلوبایت
شناسه:	118917
خب اسپاگتی ها آبکش شدن، سس هم غلیظ و آماده ست، کوفته هامونم که به به...عطرش بلنده...پس می کشیم توی ظرف
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (20)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	65.7 کیلوبایت
شناسه:	118919
من اولین ظرف رو جدا جدا ریختم...یعنی اول اسپاگتی ها رو...بعد روش سس ریختم و کوفته ها و قارچ سوخاری هم روش...بشقاب بعدی که واسه هستی بود اومدم کوفته ها رو توی سس غلطوندم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (32)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	61.5 کیلوبایت
شناسه:	118921
اینجوری خوشرنگ و روتره اما نرم میکنه کوفته ها رو..حالا فرقی هم نداره بابا...مهم اینه که خیلیییییی خوشمزه ست...تازه روش..نعناع خشک هم ریختم
جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	eggplant balls (28)_1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	71.1 کیلوبایت
شناسه:	118922
به کسی نگین بادمجونه توش عمرا تشخیص بده...خداییش امتحان کنین

همه خیلی دوست داشتن و خیلی زیاد استقبال شد..فقط بچه ها یکم از تندی سسش شکایت می کردن...حق داشتن...اما خب باعث نمیشد که از خوردنش بگذرن )

امیدوارم امتحان کنین و از تجربه تون لذت ببرین

** من قارچ و گردو رو خودم اضافه کردم و دوست داشتیم

** می تونین کمی گوشت چرخ کرده هم به مواد اضافه کنین اگه نمی خواین گیاهی باشه

** به جای پنیر چدار یا پارمسان اگه از موزارلا (پنیر پیتزا) استفاده کنین خب مذاب میشه و کشدار کوفته هاتون
Attached Thumbnails
eggplant balls (18)_1.jpg  
__________________
بهترین چیزها زمانی اتفاق می افتد که انتظارش را نداری
آشپزخونه روزمنویی من
Hanichef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی Hanichef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-02-24), Adeleh (2013-10-09), Araz (2013-02-24), atena46 (2014-06-29), Azijam (2013-07-29), bamika (2013-07-01), baran78 (2014-06-30), Beauty (2014-10-14), Belfi (2013-02-24), desire (2014-06-29), hasty7 (2013-07-24), Honey (2013-02-24), lorka (2013-08-04), mamaneasal (2013-03-06), maral juju (2013-07-30), mayounesi (2013-07-29), M_sha (2013-07-28), Narges (2013-02-24), pante a (2013-04-16), setayesh66 (2013-02-24), shamim90 (2013-08-04), Shamimi (2013-04-24), Simin1 (2013-07-28), sorour (2013-07-29), surme (2014-06-30), فانتین (2015-04-08), فاطمه مهر (2013-09-13), قاشق چوبی (2013-05-05), veronika (2013-05-12), zariattari (2013-02-25), بانوي او (2014-07-26)
قدیمی 2013-07-27, 11:15 PM   #2
hasty7
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
ارسالها: 320
تشکر کرده : 7,842
تشکر شده 5,529 بار در 345 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
hasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کوفته بادمجان

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده............300گرم
پیاز متوسط..................1عدد
بادمجان قلمی................1کیلو گرم
آرد نخودچی...................4قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی..............1قاشق سوپخوری
آبلیمو یا لیموی تازه...............به میزان لازم
روغن مایع.............................به میزان لازم
نمک،فلفل،زردچوبه(یا ادویه دلخواه)..........به میزان لازم
طرز تهیه:
پس از پوست گرفتن بادمجان ها در یک ظرف مقداری آب،2قاشق سوپخوری نمک و 2قاشق سوپخوری سرکه بریزید و بادمجان هارا حدود نیم ساعت درون این محلول قرار دهید تا هم تلخی گرفته شود و هم هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف شود.
پیاز را روی گوشت رنده کنید نمک،فلفل،ادویه و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و خوب ورز دهید سپس مقداری از مایه گوشت برداشته و کوفته هایی به شکل گرد درست کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
بادمجان ها را از آب نمک در آورده و خشک کنید سپس سرخ نمایید.
در یک ظرف مناسب کوفته و بادمجان ها را با 2لیوان آب،نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید.(من پیاز سرخ شده هم اضافه کردم)وقتی کمی پخته شد رب،گوجه فرنگیهای قاچ شده و آبلیموی تازه را اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید تا کوفته ها خوب جا بیفتد.

نکته:
برای زیبایی و استحکام بیشتر بادمجان ها قسمت کلاهک را جدا نکنید.
حتما پس از سرخ کردن کوفته و بادمجان ها روغن اضافی را بگیرید.
این کوفته با چلو ساده و نان سرو می شود.
منبع:هنر آشپزی106
hasty7 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی hasty7 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-28), Azijam (2013-07-29), baran78 (2014-06-30), desire (2014-06-29), maral juju (2013-07-30), shamim90 (2013-08-04), Simin1 (2013-07-28), sorour (2013-07-29), surme (2014-06-30), فاطمه مهر (2013-09-13), بانوي او (2014-07-26)
قدیمی 2013-07-27, 11:16 PM   #3
hasty7
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
ارسالها: 320
تشکر کرده : 7,842
تشکر شده 5,529 بار در 345 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
hasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond reputehasty7 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کوفته بادمجان

اینم کوفته من
Attached Thumbnails
050520081528.jpg  
hasty7 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی hasty7 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-07-28), atena46 (2014-06-29), Azijam (2013-07-29), baran78 (2013-08-12), Belfi (2013-07-28), desire (2014-06-29), lorka (2013-08-04), Maryam_chef (2013-08-02), mayounesi (2013-07-29), shamim90 (2013-08-04), Simin1 (2013-07-28), sorour (2013-07-29), surme (2014-06-30), فاطمه مهر (2013-09-13), بانوي او (2014-07-26)
قدیمی 2014-06-30, 10:05 PM   #4
atena46
کاربر نیمه فعال
 
آواتار atena46
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: mashhad
ارسالها: 215
تشکر کرده : 8,352
تشکر شده 2,320 بار در 296 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
atena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond reputeatena46 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کوفته بادمجان

اینم کوفته من فوقرالعاده بود .
خیلی خوشمزه واسون.اون تم بادمجون کبابی وسیر وگردو واقعا بی نظیر بود مرسی از هانیه جون.
Attached Thumbnails
20140630_213252.jpg   20140630_213302.jpg  

20140630_213214.jpg  
atena46 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی atena46 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-06-30), hasty7 (2014-06-30), Maryam_chef (2014-06-30), Sorhe (2014-07-01), surme (2014-06-30), مینوش (2014-08-22), بانوي او (2014-07-26)
پاسخ

کلیدواژه
کوفته, بادمجان


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کوفته تبریزی Salva کوفته 118 2018-06-12 09:54 AM
کوفته برنجی Mojgan514 کوفته 18 2015-04-15 10:19 PM
حلقه بادمجان به طريق ايتاليايی Amitida انواع خوراک (با انواع گوشت، حبوبات و سبزیجات) 0 2012-08-03 02:44 PM
تورته بادمجان Mahani کیش، تارت و پای غذایی 6 2011-06-21 04:11 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:56 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد