تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی ملل > غذاهای ژاپنی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-05-21, 12:04 PM   #11
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوشی رولی!

سوشی روولی. هانا پاا شو بیا. من برنجشو سنتی‌ پختم. یعنی‌ اصل ژاپنی ۳۰۰ سال پیش شد.
Attached Thumbnails
sushi1.jpg   sushi2.jpg  

__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
26 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*گل مریم* (2013-01-12), *Yasi* (2012-06-12), Adriyana (2012-11-15), Azijam (2012-02-29), ღ.ترنم.ღ (2012-07-30), Benyamin (2011-05-21), hamraz (2012-08-21), Hanasakura (2011-05-21), Homa2 (2012-07-30), jenifer (2011-05-21), l2ainl3ow (2012-03-27), Mahshid (2012-05-07), Maneli (2012-08-06), miaayad-hoda (2012-11-16), Narges (2014-11-13), SAHAR NAAZ (2012-08-21), Salva (2011-05-21), selin (2012-02-29), Sepnta (2013-06-01), پرچونه (2015-04-17), پرند (2012-04-28), yoohoo (2011-12-15), zhale (2015-01-23), رها62 (2012-11-26), ریحان (2011-05-21), سیندرلا22 (2013-04-30)
قدیمی 2011-05-21, 01:26 PM   #12
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوشی رولی!

به به به بهدست شما درد نکنه.خیلی خوشگل و باسلیقه شدن
برنجو چطوری سنتی درست کردی؟تو قابلمه چوبی رو اجاق؟
توشون هم تن ماهیه مثل اینکه؟از مزه نوری خوشتان آمد آیا؟
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*گل مریم* (2013-01-12), Azijam (2012-02-29), ღ.ترنم.ღ (2012-07-30), hamraz (2012-08-21), l2ainl3ow (2012-07-31), Mahani (2011-05-21), Mahshid (2012-08-08), orkid89 (2012-05-25)
قدیمی 2011-05-21, 02:51 PM   #13
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوشی رولی!

هانا اینو خیلی‌ با حال گفتی‌. هن، اجاخ چمبهٔ قورموشدوم. اوزون گولسون.


برنج که مال سوشی بود، ۱ لیوان از اون، ۴/۵ بار شستم تا آبش تمیز بشه. بعد تو یه لیوان آب سر پر، گذاشتم تو قابلمه خیس بخوره ۳۰ دقیقه. بعد گذاشتم رو حرارت درشو یه فویل گذاشتم کیپ کردم، با حرارت بالا گذاشتم تا جوش بیاد. جوش که اومد حرارت رو خیلی‌ پایین آوردم، ۱۵ دقیقه دم کردم. زیرشو خاموش کردم، ۱۵ دقیقه هم همینجوری موند. بعد اون دیس چوبی رو نداشتم رو برد آشپزخونه خالی‌ کردم قابلمه رو. بعد به حالت بریده بریده هم زدم تا دونه‌ها له‌ نشن فقط جدا بشن. و از یه طرف هم سوشی سؤ رو اضافه می‌کردم. بعد بادبزن. برنج واقعا عالی‌ شد. براق، دون دون. خمیری نبود. سوشی سؤ هم مخلوطی از سرکه برنج، شکر و نمک بود. پودر استاک داشی نداشتم. بعد توشون، تن ماهی‌ سرکه‌ای با اوکادو بید. یه سریش هم میگو با کاهو بود. بد نبود. ولی‌ فکر نمیکنم تن ماهی‌ استفاده کنم. چون بوش کشت منو. با اینکه فکر می‌کردم نوری بوش باید بیشتر باشه، کاملا بر عکس بود. اونایی‌ که یه خورده چاقن اونا دور اول بودن. بقیه معیار اومد دستم.
از اون چاقو‌های تیز و نازک ژاپنی میخواد واسه بریدن. من چاقوی carving استفاده کردم. تیز هست ولی‌ کمی‌ کلفتن. چاقو‌های global واسه این کار خوبن. دارم تدارکات میبینم واسه تولد آقای همسر. خانواده همسری خوششون میاد. ولی‌ خود آقای همسر... منم ۳ تا خوردم. هر چی‌ تو عکسه همونا مونده تو یخچاله.
راستی‌ هانا به جای شکر تو سوشی سؤ میشه میرین استفاده کرد؟ واسابی رو بیشتر با اون یکی‌ مدل سوشی میخورن؟
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-11-15), ღ.ترنم.ღ (2012-07-30), hamraz (2012-08-21), l2ainl3ow (2012-07-31), Mahshid (2012-08-08), Sepnta (2013-06-01)
قدیمی 2011-05-21, 04:46 PM   #14
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,393 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوشی رولی!

ببخشید ماهانی عصری جایی دعوت بودیم....الان برگشتم
برنج شستن رو از کجا یاد گرفتی؟واقعا سنتی بوده کارتالان دیگه همه تو پلوپز می پزن راحت
سوشی سو که من استفاده می کنم شکر نداره اصلا .همون سرکه برنجه فقط.میرین ولی شیرینه .من ندیدم برای سوشی استفاده کنن.تن ماهیه چرا بو داشت؟اینجا معمولا تن ماهیو با سس مایونز قاطی می کنن.اصلا بو نداره خیلی هم خوشمزه میشه.ولی کالریش بیشتر میشه
برای بریدنش هم چاقو باید حتما تیز باشه...حالا نازک هم بود چه بهتر.بعد از هر بار برش هم باید با یه دستمال یا حوله خیس چاقو تمیز بشه که تو برش بعدی نچسبه
شما که دوست نداشتین چرا زیاد درست کردی؟بیرون هم بمونه حالا تا شب طوری نمیشه.چون نمیشه گرمش کرد تو یخچال برنجه کمی سفت میشه.البته من هر وقت درست می کنم به وقت خوردنش نمی رسه.همونجا سر برش محمد نصفشو میخوره.واسابی هم تو سوشی هایی که ماهی خام داره استفاده می کنن چون یه حالت ضد عفونی کننده هم داره.ما شب از همون نوعش خوردیم.
آهان آووکادو با سالمون خوب میشه.البته یه مدل دیگه درستش می کنن که سالمون و آووکادو بیرون باشن برنجه تو.من که یه بار امتحان کردم نشد.موقع برش خرد شد
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-02-29), ღ.ترنم.ღ (2012-07-30), hamraz (2012-08-21), l2ainl3ow (2012-07-31), Mahani (2011-05-21), Mahshid (2012-08-08), orkid89 (2012-05-25), samagh (2015-05-29)
قدیمی 2011-05-21, 05:27 PM   #15
Mahani
کاربر فعال
 
آواتار Mahani
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 669
تشکر کرده : 3,015
تشکر شده 9,866 بار در 763 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond reputeMahani has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: سوشی رولی!

نقل قول:
ارسالی توسط hanasakura مشاهده موضوع
ببخشید ماهانی عصری جایی دعوت بودیم....الان برگشتم
برنج شستن رو از کجا یاد گرفتی؟واقعا سنتی بوده کارتالان دیگه همه تو پلوپز می پزن راحت
سوشی سو که من استفاده می کنم شکر نداره اصلا .همون سرکه برنجه فقط.میرین ولی شیرینه .من ندیدم برای سوشی استفاده کنن.تن ماهیه چرا بو داشت؟اینجا معمولا تن ماهیو با سس مایونز قاطی می کنن.اصلا بو نداره خیلی هم خوشمزه میشه.ولی کالریش بیشتر میشه
برای بریدنش هم چاقو باید حتما تیز باشه...حالا نازک هم بود چه بهتر.بعد از هر بار برش هم باید با یه دستمال یا حوله خیس چاقو تمیز بشه که تو برش بعدی نچسبه
شما که دوست نداشتین چرا زیاد درست کردی؟بیرون هم بمونه حالا تا شب طوری نمیشه.چون نمیشه گرمش کرد تو یخچال برنجه کمی سفت میشه.البته من هر وقت درست می کنم به وقت خوردنش نمی رسه.همونجا سر برش محمد نصفشو میخوره.واسابی هم تو سوشی هایی که ماهی خام داره استفاده می کنن چون یه حالت ضد عفونی کننده هم داره.ما شب از همون نوعش خوردیم.
آهان آووکادو با سالمون خوب میشه.البته یه مدل دیگه درستش می کنن که سالمون و آووکادو بیرون باشن برنجه تو.من که یه بار امتحان کردم نشد.موقع برش خرد شد
این برنج ششتن باور میکنی‌ الان ۵ روزه دارم تحقیقات می‌کنم. برنج واقعا عالی‌ شد. خیلی‌ راضی‌ بیدم. یه آقای شف میگفت برنج سوشی نباید بیشتر از یه ساعت از عمرش (پختنش) بگذره. خوشمزه نمیشه. اگه هم فوری استفاده نمی‌کنین یه دستمال مرطوب بندازین روش. تقریبا همه دستور‌ها واسه سوشی سؤ شکر نمک سرکه بود. حتا اون آقاهه هم همینطور. اون سوشی هم که برنجش بیرونه، نوریش تو، بهش میگم سوشی کالیفرنیا. ژاپنی‌ها اولین بار که سوشی میفروختن تو آمریکا برای اینکه قیافه غذا اشنا باشه واسه مشتری ها، جای نوری و برنج رو عوض کردن. اون آقاهه که آموزش میداد اتفاقا همینو آموزش میداد. گفت که باید روی بامبو رو سلفون بکشین. یعنی‌ بامبو خودش خیلی‌ باسلیقه سلفون کشیده بود. میگفت اینطوری سطحش صاف در میاد، و نمیچسبه. بعد توش خرچنگ با آوکادو گذاشت. پیچید، یه کم کنجد پاشید روش بعد برید. خوشگل شد. کلا غذاهای اونا مثل نقاشی میمونه. یه بار نشون میداد یکی‌ از اون خانواده‌های اشرافی که خیلی‌ اصیل اینا بودن یه غذائی درست میکرد، قارچ‌ها با ساقه شون روش، جوری می‌چید که انگار یه باغ مینیاتوری هست غذا. خیلی‌ خوشگل بود. البته کلی‌ آداب خوردن هم داشتن، که مجریه آمریکائی بود. هی‌ سوال میپرسید، اونا هم میگفتن موقع خوردن فلان غذا نباید حرف زد.... کمی‌ دیازپام بود مراسم.
در مورد اندازش هم والله دستورایی که داشتم هماشون سه‌ لیوان برنج بود. حالا من یک لیوان گفتم واسه تجربه خوبه. بریدنش رو همون طوری که گفتی‌ میبریدم. کلا من هر چی‌ ببرم هر بار چاقو رو تمیز می‌کنم. عادتمه. این تن ماهی‌ هم کنسروی بود. ما دوتا فقط یه غذا اونم همون ریزتو رو با تن ماهی‌ درست می‌کنیم که اونم بوش نمیاد اون وقت. ولی‌ این جوریش خفه مون کرد. میگو‌ها رو هم خودم آبپز کردم تو آب نمک. اونم خوب بود. از این ترشی زنجبیل هم گرفته بودم اصلا خوشم نیومد. کلی‌ افزودنی هم داشت توش دیگه استفاده نکردم. میگن ما بین سوشی میخورن. تا طعم این یکی‌ با اون یکی‌ سوشی مخلوط نشه. البته فکر می‌کنم از اون نوع خامش. ولی‌ خداییش خیلی‌ شیکه. دستت درد نکنه. اگه این تاپیک رو نزده بودی، من عمرا جرات می‌کردم سوشی درست کنم. چوخ ساغ ال.
__________________
نازنينا ما به ناز تو جواني داده ايم
ديگر اكنون با جوانان نازكن با ما چرا ؟
Mahani آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Mahani عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-02-29), ღ.ترنم.ღ (2012-07-30), hamraz (2012-08-21), Hanasakura (2011-05-21), l2ainl3ow (2012-07-31), Mahshid (2012-08-08), narges0 (2012-04-28), samagh (2015-05-29), افسانه (2011-05-29)
پاسخ

کلیدواژه
میگو, ماهبد, مزه, نقاشی, چین, کیک, آموزش, ایران, برنج, ترشی, خدا, رولی, روزه, رستوران, سنتی, سوشی, شیرینی, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آشپزخانه مژگان (مژی) Mojgan514 آشپزخانه های آموزشی 125 2018-10-23 07:51 AM
باقلوا رولی baran78 شیرینی های خشک سنتی 6 2015-02-27 08:33 PM
حلوا شطرنجي - جناغی - رولی baharnaz انواع حلوا 26 2015-01-13 10:50 AM
مینی لازانیا رولی اسفناج Narges پاستاها: اسپاگتی، ماکارونی، لازانیا، نودل و ... 0 2014-01-06 02:35 AM
مسابقه آشپزی - ژله رولی Shidak مسـابقات آشـپزی دوره ای 8 2011-10-15 04:19 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 07:37 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد