تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع کیک با شکلات و قهوه

انواع کیک با شکلات و قهوه

دستور انواع کیک با شکلات، قهوه و نسکافه


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-05-10, 04:43 PM   #1
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,719 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new1 کیک شکلاتی برزیلی

یک کیک خوش طعم و لطیف شکلاتی برزیلی که تقریبا طرز تهیه اش با بقیه کیک شکلاتیها که اینجا داریم فرق داره و با یک کرم خوشمزه فلینگ میشه امیدوارم کیک شکلات خورهای واقعی خوششون بیاد .


کیک شکلاتی برزیلی


مواد لازم :

*************************

تخم مرغ : 5 عدد

کاکائو : 4 قاشق سوپخوری + یک قاشق سوپخوری شکر

آب : 1 پیمانه

شکر : 1 پیمانه

آرد : دو و نیم پیمانه معادل 375 گرم

روغن مایع : نصف پیمانه

بکینگ پودر : 2 قاشق چایخوری

طرز تهیه :
*****************************

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8875.jpg
بازدید:	1
اندازه:	56.3 کیلوبایت
شناسه:	131940

اول از همه کاکائو و یک قاشق سوپخوری شکر + آب رو در ظرفی ریخته و با حرارت متوسط تا کاکائو کاملا در آب حل شود . مایه کاکائو را از روی حرارت برداشته بگذارید سرد شود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8884.jpg
بازدید:	0
اندازه:	42.9 کیلوبایت
شناسه:	131941

سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را با همزن زده تا کف کند مقداری کرم تارتار یا یک پنسه نمک به سفیده اضافه کرده و به همزدن ادامه دهید تا سفیده به مرحله قله خمیده برسد یک سوم شکر دستور را کم کم به سفیده اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سفیده به قله پایدار یا قله راست برسد ظرف سفیده را در یخچال بگذارید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8878.jpg
بازدید:	1
اندازه:	20.1 کیلوبایت
شناسه:	131942 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8879.jpg
بازدید:	1
اندازه:	17.2 کیلوبایت
شناسه:	131943

زرده و شکر و در صورت تمایل کمی وانیل را در ظرف دیگری هم زده تا سفید و کشدار شود حدودا 5 دقیقه کافی است .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8880.jpg
بازدید:	0
اندازه:	43.0 کیلوبایت
شناسه:	131944

روغن مایع را به زرده اضافه کرده و با همزن سریع به خورد زرده دهید و همزن را خاموش کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8883.jpg
بازدید:	3
اندازه:	36.4 کیلوبایت
شناسه:	131945

لیستک را برداشته و مایه شکلاتی سرد شده را به همراه آرد و بکینگ پودری که قبلا سه بار الک شده را به تناوب به زرده اضافه کنید یعنی در سه مرحله اول مایه شکلاتی و وقتی خوب به خورد زرده رفت آرد را اضافه کنید همانطور تا آخر .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8885.jpg
بازدید:	1
اندازه:	42.0 کیلوبایت
شناسه:	131946 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8886.jpg
بازدید:	0
اندازه:	36.0 کیلوبایت
شناسه:	131947 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8889.jpg
بازدید:	0
اندازه:	52.5 کیلوبایت
شناسه:	131948

سفیده زده شده را در سه مرحله به مایه کیک شکلاتی اضافه و با حرکت دورانی و به آهستگی مواد کیک را هم زده تا سفیده به خورد مواد برود .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8892.jpg
بازدید:	1
اندازه:	40.6 کیلوبایت
شناسه:	131949 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8897.jpg
بازدید:	1
اندازه:	57.5 کیلوبایت
شناسه:	131950

قالب حدودا 25 سانت را کاغذ روغنی انداخته و مواد کیک را داخل قالب ریخته یکی دوبار اهسته قالب را روی سطح میز کارتان بکوبید و کیک را داخل فر از قبل گرم شده به مدت 50 تا 60 دقیقه با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید .


مواد لازم کرم شیر عسلی :

برای فیلینگ این کیک به کرم شیر عسلی نیاز هست .کیک به تنهایی شیرینی ملایمی داره که با کرم شیر عسلی شیرینی کیک مناسب میشه و نرمی و لطافت به کیک می بخشه

شیر عسلی : یک قوطی

کره : 25 گرم

کاکائو : 4 قاشق سوپخوری + یک قاشق سوپخوری شکر یا 4 قاشق سوپخوری شکلات تیره یا شیری

طرز تهیه کرم شیر عسلی :

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8902.jpg
بازدید:	3
اندازه:	46.9 کیلوبایت
شناسه:	131951

شیر عسلی + کره + کاکائو را با هم در شیر جوش ریخته و با همزن دستی هم زده و روی حرارت متوسط گذاشته تا به جوش آید بعد از به جوش امدن حرارت را ملایم کرده 10 دقیقه به طور متاوب هم زده و کرم را از روی حرارت بردارید تا در دمای محیط سرد شود بعد در یخچال و یا جای سرد قرار داده تا کرم کم کم به غلظت کافی برسد معمولا در یخچال سریع بعد از حدود نیم تا یکساعت کرم غلیظ و نسبتا سفت بهتون میده

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8902.jpg
بازدید:	3
اندازه:	46.9 کیلوبایت
شناسه:	131951جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8904.jpg
بازدید:	2
اندازه:	44.8 کیلوبایت
شناسه:	131952 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8906.jpg
بازدید:	1
اندازه:	41.8 کیلوبایت
شناسه:	131953

**********************

کیک را بعد از پخت 10 دقیقه در فر خاموش نگهدارید و بعد روی طوری خنک کنید کیک را به دو قسمت تقسیم کرده و لای کیک را با کرم شیر عسلی بپوشانید روی کیک را به دلخواه می توانید با گاناش تزیین کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8909.jpg
بازدید:	4
اندازه:	51.3 کیلوبایت
شناسه:	131954 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8920.jpg
بازدید:	3
اندازه:	53.8 کیلوبایت
شناسه:	131955 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8922.jpg
بازدید:	2
اندازه:	75.4 کیلوبایت
شناسه:	131956


بهتر است کیک بعد از 2 ساعت سرو شود .



جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8925.jpg
بازدید:	2
اندازه:	61.1 کیلوبایت
شناسه:	131957 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8929.jpg
بازدید:	5
اندازه:	55.0 کیلوبایت
شناسه:	131958 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF8934.jpg
بازدید:	3
اندازه:	58.4 کیلوبایت
شناسه:	131959


نكته :
اضافه كردن مقداري نشاسته ذرت به مواد كيك شكلاتي برزيلي مي تونه كيك رو خيلي لطيف تر و خوشمزه تر كنه بنابر اين شما

از آرد دستور حدود 50 گرم يا 5 قاشق سوپخوري كم كرده و 50 گرم يا 5 قاشق سوپخوري نشاسته ذرت سفيد رنگ به آرد دستور اضافه كنيد

آخرین ویرایش توسط Sepnta در تاریخ 2013-05-11 انجام شده است
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
93 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-05-14), **Ghazal** (2013-05-10), *Helena* (2013-07-25), *nafas* (2015-02-25), *Shima* (2013-05-12), *پانته آجون* (2013-12-15), *Zarri* (2013-05-13), *ترمـــه* (2013-07-22), .susan. (2013-05-10), 12345t (2013-05-11), 136122 (2015-05-28), 13899 (2014-07-25), Adeleh (2013-05-11), Adriyana (2013-06-05), aphrodite_86 (2013-11-07), Araz (2013-05-11), asra-h (2013-05-13), aysana (2013-09-01), ღ sahar ღ (2013-05-11), Bahari (2013-05-10), baran78 (2013-05-10), Beauty (2014-04-09), Belfi (2013-05-10), Betty (2013-05-10), gisoo2 (2013-05-11), golnaz (2013-11-01), Hanasakura (2013-05-11), Hanichef (2013-10-15), Hedieh (2013-07-22), ladanj (2013-07-25), Mahshid (2013-05-11), mamaneasal (2013-07-23), marava (2013-07-26), marie (2013-11-06), marjan jan (2014-11-06), marmar11 (2013-05-10), mary.bouyer (2014-03-13), maryam.r (2013-05-21), maryama (2013-05-22), Matiiin (2013-05-10), melmel (2013-07-22), Miriam (2013-07-25), M_sha (2013-05-10), Nahid59 (2013-05-10), Narges (2013-05-11), NedaBahari (2014-07-08), omid_kh (2015-07-19), Pari65 (2013-05-11), Rana.Y (2013-05-10), Roya-e-Bahar (2013-05-10), roza_ll (2013-05-11), Sajedeh (2013-05-10), samaneh.rn (2013-05-11), sanaz1 (2013-07-25), sara68 (2013-05-27), sarina-kian (2013-05-10), Sepnta (2013-07-25), setayesh66 (2013-05-10), shin (2014-05-03), Shirinkam (2013-05-10), signorina (2013-11-09), Simin1 (2013-07-22), solmaz55 (2013-05-10), spring daughter (2014-03-13), Tara8930 (2013-05-10), قاشق چوبی (2013-05-10), مامان <باران> (2013-05-11), مارال خانم (2013-05-10), همراز (2016-05-19), یاسمن (2013-05-11), کرشمه (2013-05-11), گلوریا (2015-01-03), پرچونه (2013-05-21), veronika (2013-05-14), Vijeh (2013-08-26), white rose (2013-05-10), yasi joon (2013-05-10), zahori (2013-07-22), zahra78 (2013-05-10), zamzam (2013-05-10), zariattari (2013-05-11), zarym (2014-04-20), zhale (2013-05-11), آشپزخونه سپیده (2013-05-11), افرا* (2013-07-22), ایلار جون (2013-07-22), باران بهاري (2013-06-06), زهرا23 (2013-05-10), سورنا112 (2014-08-06), سارا خانم (2013-05-25), شهرزادبانو (2013-05-13), شبنم 71 (2013-05-11), عسل شمس (2013-11-13)
قدیمی 2013-05-11, 04:49 PM   #2
کرشمه
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,411
تشکر کرده : 13,448
تشکر شده 33,331 بار در 1,907 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 4 Thread(s)
کرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond reputeکرشمه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شکلاتی برزیلی

مهرانه جون دستت درد نکنه .
برای تزیین روی کیکت از همین کرم استفاده کردید ؟
اگه طعم شیر عسل رو دوست نداشتیم جایگزین داره ؟
__________________

فردا دوباره صبح می اید از این مسیر ---- پس چشم انتظار لحظه ی دیدار میشویم
کرشمه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی کرشمه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-05-13), مهرانه (2013-05-11), گلوریا (2015-01-03)
قدیمی 2013-05-11, 06:28 PM   #3
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,719 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شکلاتی برزیلی

نقل قول:
ارسالی توسط کرشمه مشاهده موضوع
مهرانه جون دستت درد نکنه .
برای تزیین روی کیکت از همین کرم استفاده کردید ؟
اگه طعم شیر عسل رو دوست نداشتیم جایگزین داره ؟
ممنون كرشمه جون نه عزيزم اين كرم چون غليظ و سفت هستش لابه لاي كيك استفاده ميشه و روي كيك با گاناش تزيين شده .

بله در دستور اصلي بجاي كرم دستور از خامه استفاده شده كه بخاطر شيرين بودنش شيريني ملايم كيك رو هم متعادل مي كنه مي تونيد از خامه اي كه با نسكافه يا كاكائو يا ... مخلوط شده استفاده كنيد . در كيك غذاي شيطلان هم كرمي براي لايه هاي كيك استفاده شد اگر اين كرم رو دوست داريد از اين كرم استفاده كنيد در كل محدوديتي در استفاده از كرم نداريد اما دستور اصلي با همين نوع كرم كه به همين نام يعني كرم برزيلي نام داره سرو ميشه
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2013-05-13), 136122 (2015-05-28), baran78 (2013-07-25), Hanichef (2013-10-24), maryama (2013-05-22), Pari65 (2013-05-11), shin (2014-05-03), Simin1 (2013-07-22), کرشمه (2013-07-26), veronika (2013-05-14), افرا* (2013-07-22), سارا خانم (2013-05-25)
قدیمی 2013-07-22, 11:43 AM   #4
باران بهاري
کاربر جدید
 
آواتار باران بهاري
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: مشهد
ارسالها: 92
تشکر کرده : 6,846
تشکر شده 498 بار در 121 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
باران بهاري is a glorious beacon of lightباران بهاري is a glorious beacon of lightباران بهاري is a glorious beacon of lightباران بهاري is a glorious beacon of lightباران بهاري is a glorious beacon of lightباران بهاري is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: کیک شکلاتی برزیلی

مهرانه جان ممنون از دستورات خيلي خوبت و راهنمايي هاي بسيار آموزنده .مهرانه جان من هر موقع كيكي كه توش كاكائو داشته باشه رو درست مي كنم ، هم خيلي دير مي پزه . هم پف نميكنه و بافتش خيلي سفت و منسجم مي شه _ مثل سنگ )مي شه راهنمايي كني عزيزم ؟
باران بهاري آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی باران بهاري عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-06), mamaneasal (2013-07-23), Simin1 (2013-07-22)
قدیمی 2013-07-22, 12:35 PM   #5
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,719 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کیک شکلاتی برزیلی

باران جان مي توني بگي چه نوع كيكي ؟ چون مهمه دستور چي باشه . و اينكه معمولا كيك اسفنجي رو كاكائو شو با زرده تخم مرغ بايد اضافه كرد . اگر كيكتون زرده و سفيده جداست حتما تو فولد كردن سفيده و همزدن سفيده دقت كنيد چون بيش از حد زدن سفيده باعث خشكي كيك ميشه . سفتي كيكتون مي تونه زا اضافه كردن بيش از حد كاكائو باشه اگر كيك شكلاتي تيره رنگ دوست داريد سعي كنيد از كاكائو تيره و مرغوب استفاده كنيد كاكائو كم رنگ باعث ميشه شما زيادي كاكائو اضافه كنيد و در عين حال كه رنگ مطلوب رو هنوز پيدا نكرده ولي مايه كيكتون رو سفت كردين و در نهايت روي بافت كيك تاثير ميذاره و اينكه اگر كاكائو مرغوب نباشه در حين اضافه كردن كاكائو مجبوريد هر دفعه كيكتون رو چندين بار هم بزنيد كه اين هم زدنهاي مدوام باعث خوابيدن پف كيك ميشه . نهايتا از پودر كاكائو مرغوب استفاده كنيد و دستور مناسب انشالله مشكلتون حل ميشه . هر چقدر كاكائو به خمير كيك ااضفه مي كنيد از ارد دستور كسر كنيد تا باعث سفتي كيك نشه .
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Helena* (2013-11-06), 136122 (2015-05-28), baran78 (2013-07-22), Hanichef (2013-10-24), mamaneasal (2013-07-23), shin (2014-05-03), Simin1 (2013-07-22), افرا* (2013-07-22), ایلار جون (2013-07-22), باران بهاري (2013-07-22)
پاسخ

کلیدواژه
کیک شکلاتی, برزیلی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ژله شكلاتی - ژله شیر - ژله راه راه nazgoli ژله و دسرهای ژلاتینه 35 2016-09-13 11:54 AM
پارک شکلاتی چین ღ sahar ღ جهانگردی - سفر به دور دنیا 1 2015-03-03 07:31 PM
کیک سرد شکلاتی " Cold Cake " Bahari انواع کیک با شکلات و قهوه 10 2014-08-11 07:34 PM
کاپ کیک شکلاتی با مغزی شکلات و روکش مارشمالو و شکلات ChefShadi مافین، کیک فنجانی و یزدی 23 2013-06-11 08:33 PM
مسابقه آشپزی 38 - تزیین کیک شکلاتی ღ.ترنم.ღ مسـابقات آشـپزی دوره ای 33 2012-10-11 07:38 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:19 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد