تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > انواع خوراک با ماهی، میگو و ...

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-07-28, 02:49 PM   #1
Rose
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Rose
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 491
تشکر کرده : 2,598
تشکر شده 4,658 بار در 535 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Rose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond reputeRose has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کباب ماهی اوزن برون

مواد لازم:

ماهي ازون برون 500 گرم (ماهی اوزن برون یکی از خوشمزه ترین و کمیاب ترین ماهی هاست)
آب پياز 3 قاشق سوپخوري
آب ليمو 3قاشق سوپخوري

نمک و فلفل
به دلخواه

زعفران دم کرده نصف يا يک قاشق چايخوري
روغن مايع 2 تا3 قاشق سوپخوري
فلفل دلمه اي رنگي 2 عدد
ليموترش و جعفري براي تزيين

طرز تهیه:

ابتدا پوست ماهی را بکنيد و گوشت آن را يک تکه از استخوان جدا کنيد (فيله کنيد). سپس گوشت را به قطعات 25 يا 30 گرمي برش بزنيد.
در ظرفي آب پياز ، آب ليمو، نمک،فلفل و زعفران دم کرده را مخلوط کنيد و قطعات برش خوردة ماهي را داخل اين مواد قرار دهيد و بگذاريد يک ساعت در يخچال با روکش نايلوني استراحت کند تا به خوبي طعم دار شود.
پس از گذشت اين مدت روغن را نيز به ساير مواد اضافه کنيد ، قطعات گوشت ماهي را نيز پشت و رو کنيد . و يک ساعت ديگر مواد را در يخچال قرار دهيد .
پس از استراحت دوم يک در ميان قطعات ماهي و يک تکه از فلفل دلمه اي را به سيخ بکشيد و روي منقل (ترجيحاً منقل کبابي) کباب کنيد.
سپس تکه هاي ماهي را از سيخ بيرون بياوريد و آن را در ظرف مخصوص سرو بچينيد و با برش هايي از فلفل دلمه ای رنگي ، ليموترش و جعفري تزيين و سرو کنيد.

نکته:

1-هنگام خواباندن ماهي در مواد مزه دار کننده، بهتر است 2تا 3 مرتبه آن را زير و روکنيد تا طعم سس يکسان به تمام قسمت هاي ماهي برسد.

2-هنگام کباب کردن مي توان مقداري از سس را با قلمو روي تکه هاي گوشت ماهي و فلفل زد تا ضمن پخت روي مواد نسوزد.
3-هنگام پخت مواظب باشيد تا کباب ها خيلي خشک نشود و آنها را کمي آبدار برداريد.

4-به دليل لطيف بودن گوشت ماهي از خواباندن گوشت به مدت طولاني در مواد طعم دهنده اسيدي خودداري کنيد تا بتوانيد از موادمغذي غذا نيز بهره بيشتري ببريد. زيرا مواد اسيدي باعث از بين رفتن خواص غذايي گوشت ماهي مي شود
Attached Thumbnails
fo256.jpg  
__________________
خانه من، خانه تو
Rose آفلاین است   پاسخ با نقل قول
19 کاربر زیر از دوست گرامی Rose عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
(arezoo) (2015-07-08), baran78 (2013-12-09), Beauty (2013-12-09), Belfi (2012-08-16), Ella (2012-01-08), hamraz (2012-08-16), Hanichef (2013-12-09), Marjan (2011-07-28), Matiiin (2013-12-27), Miriam (2013-12-09), nafas66 (2013-10-04), Narges (2011-07-28), rasa (2011-08-27), SAHAR NAAZ (2012-08-16), Sardooneh (2011-07-28), sorour (2013-12-27), surme (2013-12-09), فاطمه مهر (2014-05-09), سایان (2011-07-30)
قدیمی 2012-08-16, 05:07 AM   #2
tahmin
کاربر جدید
 
آواتار tahmin
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
موقعیت: شمال-مازندران
ارسالها: 9
تشکر کرده : 7,226
تشکر شده 4,530 بار در 443 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
tahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond reputetahmin has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کباب ماهی اوزن برون

ماهی ازون برون سرخ شده که با ادویه زیاد (زردچوبه و فلفل)خوابوندم و بعدش سرخش کردم که واقعا خوشمزست
Attached Thumbnails
عکس۰۵۹۳.jpg  
tahmin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی tahmin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
(arezoo) (2015-07-08), baran78 (2013-12-09), Beauty (2013-12-09), Belfi (2013-12-28), hamraz (2012-08-16), Hanichef (2013-12-09), Mahboubehbanoo (2013-02-22), Matiiin (2013-12-27), Miriam (2013-12-09), nafas66 (2013-10-04), SAHAR NAAZ (2012-08-16), sorour (2013-12-27), surme (2013-12-09)
قدیمی 2013-12-09, 11:41 AM   #3
Miriam
کاربر فعال
 
آواتار Miriam
 
تاریخ عضویت: Jul 2012
موقعیت: My Husband's Heart
ارسالها: 561
تشکر کرده : 9,551
تشکر شده 10,689 بار در 1,017 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Miriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond reputeMiriam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کباب ماهی اوزن برون

با پیاز و زعفرون و روغن زیتون و سیر و فلفل نمک گذاشتم کمی بمونه بعد هم رو ذغال.....
Attached Thumbnails
IMG_4367.jpg   IMG_4369.jpg  

IMG_4370.jpg  
__________________
Miriam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
15 کاربر زیر از دوست گرامی Miriam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
(arezoo) (2015-07-08), ღ sahar ღ (2013-12-09), baran78 (2013-12-09), Beauty (2013-12-09), Belfi (2013-12-28), Hanichef (2013-12-09), Maryam_chef (2013-12-09), Matiiin (2013-12-27), saharr (2013-12-09), Sepnta (2013-12-09), Simin1 (2013-12-09), surme (2013-12-09), فاطمه مهر (2014-05-09), مامان زهرا و حسین (2013-12-09), رها62 (2013-12-12)
قدیمی 2013-12-27, 03:15 PM   #4
Maryam_chef
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Maryam_chef
 
تاریخ عضویت: May 2013
ارسالها: 7,114
تشکر کرده : 21,146
تشکر شده 77,811 بار در 7,606 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Maryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond reputeMaryam_chef has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کباب ماهی اوزن برون

اینم کباب ماهی من
بسیووووووووو خوووووومزه
Attached Thumbnails
Image1624.jpg   Image1625.jpg  

__________________
سری به آشپزخونم بزن
اینستاگرام من
Maryam_chef آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی Maryam_chef عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
(arezoo) (2015-07-08), baran78 (2013-12-27), Belfi (2013-12-28), Matiiin (2013-12-27), Miriam (2013-12-27), Simin1 (2013-12-28), زهرا23 (2013-12-28), شاتوت (2014-08-31)
قدیمی 2019-10-15, 10:44 PM   #5
RealtyMip
کاربر خیلی فعال
 
تاریخ عضویت: Aug 2019
موقعیت: Russia
ارسالها: 2,190
تشکر کرده : 0
تشکر شده 0 بار در 0 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
RealtyMip در آغاز راه است
پیشفرض کباب ماهی اوزن برون

کباب ماهی

500 گرم ماهی حوور 1 عدد پیاز 1/4 پیمانه آب لیمو 1قاشق غذاخوری ادویه کاری به مقدار لازم نمک وفلفل 1/4پیمانه روغن مایع 1 قاشق چایخوری زعفران

ابتدا 10 عدد سیخ کباب چوبی را به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار می دهیم تا سیخ ها هنگام کباب کردن نسوزد ماهی را پس از تمیز کردن و شستن به قطعات کوچک تقسیم می کنیم زعفران را در کمی آبجوش حل می کنیم پیاز را تکه تکه کرده و با آب لیمو ،ادویه ،نمک و فلفل ،ادویه کاری و روغن مایع وزعفران به ماهی اضافه می کنیم ماهی را زیر ورو کرده تا به مایه آغشته شود سپس به مدت 2-3 ساعت در یخچال می گذاریم تا ماهی ترد و مزه دار شود .4-5 تکه از ماهی را به سیخ می کشیم به همین ترتیب تمام ماهی را به سیخ می کشیم تابه تفلون یا تابه برقی را خوب گرم می کنیم 2 قاشق غذا خوری روغن مایع را روی تابه ریخته وماهی ها را هر دو طرف کباب می کنیم.این عمل را بر روی اتش ملایم یا ذغال هم میتوانید انجام دهید.

نکته : به علت اینکه در سفرها یخچال موجود نیست از اب پیاز استفاده کنید. اب پیاز طی چند دقیقه هر نوع گوشتی را نرم و لذیذ میکند.

زعفران یک چاشنی اختیاری است و نبودنش مشکلی ایجاد نمیکند.

به جاری ادویه کاری میتوانید از فلفل سیاه استفاده کنیدبه علت کمبود امکانات در سفر
__________________
Чтоб узнать, где живет твое сердце, обрати внимание, где бродит твой ум в минуты мечтаний.
RealtyMip آنلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
ماهی, کباب, اوزن, برون

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ماهی شکم پر ashpazbanoo انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 52 2017-01-01 11:10 PM
ماهی - روشهای مزه دار کردن و طبخ انواع ماهی Narges ریزه کاری های خانه داری 62 2016-04-23 01:22 PM
ماهی قزل آلا سرخ شده در ماهی تاوه رژیمی rasa انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 20 2015-06-20 01:03 PM
ماهی سفید simple انواع خوراک با ماهی، میگو و ... 7 2014-09-09 04:50 PM
ماهی های بیمار را بشناسیم!! jenifer نکات ریز خانه داری 3 2011-06-21 07:34 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 12:22 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد