تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان قزوین

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-01-09, 10:40 AM   #1
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,565 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض دیماج (Doymaj)

دیماج(ِDoymaj)


کلمه دُویماج در واقع از مشتق کلمه دویمَک (doymak) که به معنی کوبیدن است به دست می آید و دلیلش اینه که همه مواد آن کوبیده و خرد می شوند مثل نان و گردو و سبزی و ... ودر ضمن با توجه به موادی که توش به کار رفته یک خوراکی خیلی سالم است که می تواند جای ساندویج های را که از بیرون تهیه می شود را بگیرد.

دیماج یک عصرونه سنتی سالم و خوشمزه ست که در قزوین درست میشه البته در آذربایجان هم درست میکنند که روش درست کردنشون یه مقدار با این دیماج فرق میکنه...

قزوینی ها دیماج رو
بیشتر تو ماه رمضون برای سفره های افطار..

روز سیزده بدر و پنجاه بدرو بعضی از مهمونیها(مثل
جلوس که خانمها بعد از ایام عید نوروز دور هم جمع میشدند و نوبتی قرار میذاشتن و خونه همدیگه میرفتن وهمراه با شیرینی و باقلوا دیماج رو هم درست میکردند برای پذیرایی از مهمونهاشون البته این رسم بیشتر در قدیم مرسوم بوده
)...

دیماج رو در تابستون همراه با هندوانه و
سرکه شیره و در زمستون همراه با ترشی (مخلوط،بادمجون،هندونه)میتو نید نوش جان کنید.


مواد لازم:

نان خشک کوبیده ..................................6 پیمانه
پنیر تبریز خرد شده .................................300 گرم
خیار.......................................... ...............۲عدد
سبزی خوردن ریز خرد شده .....................نیم کیلو
شامل (تره ، شوید ، گشنیز ،پیازچه و ....)
کره............................................ ..........50گرم
پیاز داغ .............................................. یک لیوان (هر چی بیشتر باشه خوشمزه تر میشه)
گردوی خرد شده ...................................یک لیوان
دوغ یا آب ............................................یک چهارم پیمانه


طرز تهیه :

ابتدا نان لواش ها را که از قبل خشک کرده ایم در هاون یا آسیاب کوبیده و خرد می کنیم اندازه نان ها باید در حد نگینی باشد.

بعد در ظرفی ریخته و مقداری آب یا دوغ روی نان ها پاشیده و با دست مرتب هم زده و ورز می دهیم مقدار آب یا دوغ باید به حدی باشد که هنگام ورز دادن مخلوط کمی حالت چسبندگی پیدا کند البته مراقب باشید خمیر نشود .

بعد همه مواد مثل سبزی و پنیر و خیار و گردو را نگینی خرد می کنیم.

بعد همه مواد را به نان های ورز داده شده اضافه می کنیم و خوب باهم مخلوط می کنیم

در مرحله آخر پیاز داغ با روغن خودش و کره آب شده را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم بعد در ظرف را با پارچه تمیز یا پلاستیک پوشانده تا مواد خوب جا بیفتد.

بعد با دست به اندازه نارنگی از مواد برداشته و در دست شکل می دهیم البته شکل اصلی که در قدیمی درست می کردند به شکل تقریبا استوانه بود.

یا به همان شکل خودش درسته با قاشق میل فرمایید به صورت زیر.
یادمه بچه که بودم زن عموم درست میکرد دور هم که جمع میشدیم میخوردیم..اخه زن عموم اهل قزوینه.
خیلی خوشمزه ست.
حتما امتحان کنید.

یه عکس خوشگل هم از سایت یکی از دوستان پیدا کردم حیفم اوومد نذارم خیلی خوشگله.
Attached Thumbnails
334879_vIc0WNHR.jpg   334879_cTiu7pZb.jpg  

wwcobp03unc40pgpwh8.jpg  

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2012-01-09 انجام شده است
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
36 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-06-09), *Yasi* (2012-05-28), 13591619 (2015-01-01), Azijam (2012-05-06), ღ.ترنم.ღ (2012-02-14), Betty (2012-01-09), ChefShadi (2012-01-09), elham00068 (2014-02-04), ghogha (2012-05-25), Hanasakura (2012-02-14), Hanichef (2012-02-14), Hedieh (2012-05-28), Khaleh Mary (2012-01-09), l2ainl3ow (2012-04-24), Mahshid (2012-02-14), mana (2012-01-11), Marjan (2012-01-09), Maryam_chef (2013-06-09), masi (2012-01-09), masume (2012-02-14), Narges (2012-01-09), nasrin50 (2012-02-14), Neshat (2012-01-10), saeede (2014-01-21), Sarashpaz-Sepideh (2014-04-19), selin (2012-01-09), Sepnta (2013-08-07), shamim40 (2013-02-24), Shidak (2012-01-09), Tasha (2014-04-26), مریم.ک (2014-06-16), پری49 (2012-10-22), veronika (2014-04-19), آشپزخونه سپیده (2013-06-09), حمیده25 (2014-05-06), عمه خانم (2012-03-04)
قدیمی 2012-01-09, 06:06 PM   #2
Betty
مدیر انجمن
 
آواتار Betty
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 929
تشکر کرده : 3,641
تشکر شده 11,123 بار در 992 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Betty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond reputeBetty has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دیماج(ِDoymaj)

ساردونه جون ، آخرین باری که من دویماج خوردم ۱۵-۲۰ سال پیش بود که خدا بیامرز مادربزرگ مادرم زیاد درست میکرد، نمیدونم اشتباه میکنم یا نه ولی حس میکنم توش گوجه فرنگی هم میزد.
__________________


Betty آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Betty عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ChefShadi (2012-01-09), elham00068 (2014-05-02), Hanasakura (2012-02-14), Khaleh Mary (2012-01-09), l2ainl3ow (2012-04-24), Mahshid (2012-02-14), mana (2012-01-11), Maryam_chef (2013-06-09), Narges (2012-01-09), nasrin50 (2012-02-14), Sardooneh (2012-01-17), veronika (2014-04-19)
قدیمی 2012-01-17, 07:15 AM   #3
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,565 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دیماج(ِDoymaj)

نه عزیزم توش گوجه نمیزنن..

حالا ممکنه بعضی ها سلیقه ای چیزی رو اضافه کنن یا حذف کنن.

در ضمن من یادم رفت کنار پنیر تبریز بنویسم ((پنیر کهنه))

تو قزوین حتمآ حتمآ از پنیر کهنه استفاده میشه.
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
7 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13591619 (2015-01-01), Azijam (2012-06-08), Betty (2012-01-17), l2ainl3ow (2012-04-24), nasrin50 (2012-02-14), Neshat (2012-05-28), veronika (2014-04-19)
قدیمی 2012-02-14, 10:45 AM   #4
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,922
تشکر شده 36,835 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دیماج(ِDoymaj)

دویماج خوشمزه که برای صبحانه سحر جونم آماده کردم
تهیه شده با:
نان خشک کوبیده
پنیر
سبزی خوردن ریز خرد شده (ریحان، شوید، گشنیز، نعناع و جعفری)
کره
گردوی خرد شده
کنجد
Attached Thumbnails
6.jpg  
__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
20 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Yasi* (2012-05-28), Azijam (2012-05-06), ღ.ترنم.ღ (2012-02-14), elham00068 (2014-02-04), Hanasakura (2012-02-14), Hanichef (2012-02-14), Hedieh (2012-02-14), Khaleh Mary (2012-07-20), l2ainl3ow (2012-04-24), Mahshid (2012-02-14), mana (2012-02-14), Maryam_chef (2013-06-09), masume (2012-02-14), nasrin50 (2012-02-14), Neshat (2012-04-05), Pari65 (2014-04-19), Sarashpaz-Sepideh (2014-04-19), Sardooneh (2012-02-14), veronika (2014-04-19), آشپزخونه سپیده (2013-06-09)
قدیمی 2012-02-14, 01:26 PM   #5
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,390 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دیماج(ِDoymaj)

خوب اصل این دستور که مامان من بعضا درست میکرد خیلی ساده تر از ایناست.نون خشک که ترجیحا نون اسکوی تبریز بهتره،پنیر و کره آب شده و کمی آب هست که وقتی خوب قاطی شدن مثل عکس اول ساردنه جون کوفته ش می کنن.
با چای شیرین خیلی خوشمزس.
وای که دلم خواست
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Azijam (2012-06-08), ღ.ترنم.ღ (2012-02-14), Khaleh Mary (2012-07-20), l2ainl3ow (2012-04-24), Mahshid (2012-05-28), Maryam_chef (2013-06-09), nasrin50 (2012-02-14), Neshat (2012-05-28), Sarashpaz-Sepideh (2012-02-14), Sardooneh (2012-02-14), veronika (2014-04-19), آشپزخونمون (2013-10-31)
پاسخ

کلیدواژه
doymaj, مزه, نان, هندوانه, کوفته, گوجه فرنگی, گردو, املت, تبریز, تره, ترشی, تغذیه, خدا, دورمانج, دیماج, سنتی, شیرینی, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump


Free PageRank Checker

ساعت: 03:20 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد