تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیراشکی و کلوچه های غذایی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-03-09, 10:25 PM   #1
hgh_momo
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
ارسالها: 11
تشکر کرده : 11
تشکر شده 119 بار در 13 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
hgh_momo به زودی در خوب بودن معروف می شودhgh_momo به زودی در خوب بودن معروف می شود
Wink پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر

برای درست کردن این پیراشکی اول باید خمیر رو طبق دستور خمیر پیتزای دریایی که در تاپیک پیتزا هست تا مرحاه دو برابر شدن حجم تهیه بفرمایید.
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7313
بعد از اینکه خمیر دو برابر شد اون رو حسابی ورز می دید تا حبابهای هواش یکدست شه, بعد خمیر را به صورت یه مستطیل پهن می کنید و دو تا, تا می زنید و توی کیسه می ذارید و میره توی یخچال واسه نیم ساعت استراحت.
بعد نیم ساعت خمیر رو خارج می کنید (رو و زیر سطح کار رو آرد پاشی کنید خمیر یخچالی یکم خیسه) و همون جور که تا شده است با وردنه پهنتر می کنید (دقت کنید از این مرحله به بعد ما خمیر رو اصلا ورز نمی دیم و فقط با وردنه به صورت مستطیل پهنش می کنیم و با دو تا تا, فولدش می کنیم.) وقتی خمیر پهن شد به اندازه نصف حجم خمیر, روغن قنادی جامد رو می برید بین دو تا نایلون پهن کرده و می ذاریمش داخل خمیر و خمیر رو روش تا می زنیم تا روغن جامد کاملا توی دل خمیر جا بگیره.
حالا دوباره خمیر رو با وردنه پهن کنید و وقتی نزدیک لایه روغنی داخل رسیدید دوباره خمیر را دو تا تا بزنید و دوباره پهن کنید. هر وقت خمیر شروع به شل شدن کرد و یا حس کردید که داره روغنش می چسبه , خمیر دو تا تا میخوره و میره توی کیسه فریزری و میره توی یخچال نیم ساعت می مونه و دوباره می یاد. وقتی خمیر سرد رو از یخچال در میارید قبل پهن کردنش آردهای اضافی روشو با قلمو پاک کنید.
وقتی سه یا چهار بار اینکار انجام بدید خمیر کاملا حالت لایه لایه میگیره یه لایه خمیر و یه لایه روغن.. اگه برشش بزنید و از کنار به سطح برش خورده نگاه کنید می بینید که کاملا لایه لایه است.
حالا خمیر رو کاملا پهن کنید و تکه های بیضی ازش ببرید.
داخل هر تکه برش خورده یه تکه کالباس سالامی گرد (به صورت وکیومی توی بازار هست یا می تونید گردشو بگیرید خودتون برش بزنید), روش پنیر موزارلا بریزید (کم) و تمام گوشه های خمیر رو روی موادتون به صورت بقچه بپیچید. زیباییش مهم نیست چون زیر کاره اما مهمه که بقچه محکم باشه و وا نره.
حالا کار رو بگردونید- بعله, شما یه صورت گرد خمیری دارید. با دونه فلفل براش چشم بذارید و با یه تکه خمیر براش بینی درست کنید. از گوشه های خمیر براش گوش درست کنید
برای روش هم رومال زرده تخم مرغ +کره که توپ بهم زدید استفاده بفرمایید.
در سینی فر که قبلا چرب شده در 200 تا 210 درجه طبقه وسط به مدت حدود 15 طبخ کنید.آخر کار 30 ثانیه فر رو گریل بذارید تا خرسها قهوه ای شن. نوش جان
hgh_momo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی hgh_momo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-02-15), farahnaz_m (2013-12-07), Mahshid (2013-03-10), ROSHAN48 (2015-06-22), فانتین (2015-01-10), آشپزخونه سپیده (2013-04-15)
قدیمی 2013-03-10, 12:30 PM   #2
hgh_momo
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
ارسالها: 11
تشکر کرده : 11
تشکر شده 119 بار در 13 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
hgh_momo به زودی در خوب بودن معروف می شودhgh_momo به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: پیراشکی خرسی با خمیر هزارلا و ژامبون و پنیر

نقل قول:
ارسالی توسط Sepnta مشاهده موضوع
عزیزم این دستور خودتونه؟ عکس هم ازش دارین؟
بله. عکس هم گذاشتم. نمی دونم دفعه قبل هم عکسو آپلود کرده بودم. نمی دونم چی شد!؟
Attached Thumbnails
20130308_215154.jpg  
hgh_momo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی hgh_momo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-02-15), atena46 (2013-03-12), baran78 (2013-03-10), Belfi (2013-03-10), Mahshid (2013-03-10), mamaneasal (2013-03-10), marmar11 (2013-03-10), Maryam2902 (2014-07-18), setayesh66 (2013-03-10), sisi (2013-08-04), solmaz55 (2013-04-17), آشپزخونه سپیده (2013-04-15), شبهای تهران (2013-03-10)
پاسخ

کلیدواژه
هزارلا, ژامبون, پنیر, پیراشکی, خمیر, خمیر هزارلا, خرسی, عروسکی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
خمیر پیتزا فوری - خمیر پیتزا با کمترین زمان استراحت مهرانه خمیر ها 127 2018-04-01 10:31 PM
اپل پیراشکی Benyamin نان های مدرن 8 2014-10-04 02:31 PM
پیراشکی پنیر وسبزی Sarashpaz-Sepideh پیراشکی و کلوچه های غذایی 4 2013-12-09 01:57 PM
پیراشکی پنیر MaarMaar پیراشکی و کلوچه های غذایی 1 2012-02-17 03:57 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:49 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد