تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > پای، تارت و تارتلت

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-02-03, 12:48 PM   #1
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
new03 تارت شکلاتی - تارتلت شكلاتی بادامی

تارتلت شکلاتی بادام

مواد لازم برای خمیر
آرد 125گرم
نمک 1/8 قاشق چایخوری
آبلیمو تازه تا حدی که مواد خمیر شوند
کره سرد خرد شده 60گرم
پودر شکر 1قاشق سوپخوری

مواد لازم برای مواد میانی
تخم مرغ 1عدد
شکر 90 گرم
پودر کاکائو 2 قاشق سوپخوری
بادام پودر شده 90 گرم
خامه صبحانه 3قاشق سوپخوری
مربای زرد الو 1/4 پیمانه یا 60 میلی لیتر
بادام درسته پوست گرفته شده به میزان تارتلتهایی که بدست میاد

طرز تهیه
ارد رو با نمک و کره و شکر مخلوط میکنیم تا مخلوط حالت پودری بشه.برای اینکار بهتره از غذاساز استفاده بشه.حدود 30 ثانیه تا 1دقیقه میزنیم.سپس آبلیموی تازه بهش اضافه کره و اونقدر میزنیم تا خمیر جمع بشه.وقتی خمیر اماده میشه خودش بهتون میگه.

روی سطحی کمی ارد میپاشیم و خمیر رو با وردنه باز میکنیم.ضخامتش معمولا 2-3 میلی متره میتونین تا نیم سانت هم بشه.بعد با کاتر شیرینی که گرد هستن و یا حتی سر لیوان قالب بزنید.و در قاالب های تارتلت بزارید یا مث من در قالب های کیک یزدی یا اگه هم نخواستین کل خمیر رو ئر قالب تارت بازکنین و تارت کامل بزرگی داشته باشین.
اینجاست که خمیر باید استراحت کنه.پس نیم ساعت بذارین تو یخچال بمونه و بعدش با برس از مارمالاد زردالو رو خمیر بزنین.

در مدت نیم ساعت استراحت خمیر مواد میانی رو اماده میکنیم:
تخم مرغ و شکر و کمی وانیل رو با همزن برقی خوب میکنیم تا کرم رنگ و سبک بشه.و نکته مهم اینه که حتما حتما باید شکرش حل بشه وگرنه حین پخت مواد خشک شده و کیفیت نامناسبی پیدا میکنه.بعد پودر کاکائو و بدام پودر شده و خامه رو اضافه میکنیم که طعم شکلات رو به مامیده و مواد رو خوب ترکیب میکنیم.
نهایتا از این مواد به اندازه 1قاشق مرباخوری روی مارمالاد قالب ها ریخته و یه بادام درسته روش میذاریم.
فر رو روی 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و تارتلت ها رو در طبقه وسط فر به مدت 15-18 دقیقه میذاریم بمونه.مشخصه ی پختش پف کردن مواد میانی و همینطور خمیر هست.وقتی از فر خارجشون کردیم 5دقیقه بذارین بمونه بعد از قالب ها جدا کرده و روی توری بذارین تا سرد بشه.دوس داشتین براق بمونن بعد از سرد شدن با برس روشو مارمالاد بمالین.
نوش جان

نکات
بجای ابلیمو در ترکیب خمیر میتونین از آب یخ استفاده کنید.
این خمیر بعد از اماده شدن نیازی به استراحت در یخچال نداره فقط وقتی که در قالبها رفت در یخچال باید استراحت کنه.
بجای پودر بادام میتونین از پودر گردو استفاده کنین که من یکبار استفاده کردم و خیلی خوش طعم شد.
اگر هم مثل من بادام درسته نداشتین میتونین خلال بادام یا پسته یا گردو استفاده کنین.
اگر دوس نداشتین از مارمالاد زردالو استفاده کنین میتونین از عسل(مثل من) یا شربت غلیظ یا هر چیز دیگه ای استفاده کنید.
مواد میانی تا 3 روز در یخچال قابل استفاده س. یا میتونین مثل من اون رو در روی کیک و وسط اون قبل از اینکه قالب در فر بره استفاده کنین که ترکیب فوق العاده خوشمزه ایه.
Attached Thumbnails
DSC03185.jpg   DSC03188.jpg  

DSC03194.jpg   DSC03197.jpg  


آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2013-07-14 انجام شده است علت: ادغام دو پست
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی sarina-kian عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-02-06), Amitida (2012-06-06), baran78 (2013-07-14), Belfi (2013-07-15), bluesky (2013-09-25), Hanichef (2013-10-23), Mahgol (2011-04-16), Mahshid (2013-07-14), mamaneasal (2013-10-26), marie (2013-10-23), marmar11 (2013-10-23), Matiiin (2012-11-01), mayam (2014-02-22), narsis13 (2012-04-05), niyaz (2013-07-14), sara68 (2013-05-31), Sardooneh (2012-11-10), sarmineh (2011-06-21), Shamimi (2013-06-05), Shidak (2011-02-03), Simin1 (2013-11-28), solmaz55 (2013-04-16), مهرانه (2013-10-19), کرشمه (2013-10-24), veronika (2013-03-06), yaldae (2013-03-03), zahori (2013-10-23), zahra78 (2013-07-14), zariattari (2013-07-14), حمیده25 (2013-11-28), زهرا23 (2013-07-14)
قدیمی 2012-06-06, 01:06 PM   #2
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,267 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: تارتلت شكلاتي

تارت شکلاتی - تارتلت شکلاتی

مواد لازم برای خمیر
آرد .................................۱فنجان
شکر ...............................۳ق س
نمک ..............................۴/۱ق چ
کره ...............................۴/۳ فنجان
تخم مرغ ........................۱عدد
آب سرد ..........................۲ ق س
پودر کاکائو........................۱ فنجان

طرز تهیه
۱-شکر و کره را با هم مخلوط میکنیم

۲-آب سرد را با تخم مرغ مخلوط میکنیم و به شکر و کره اضافه میکنیم

۳-آرد و نمک و پودر کاکائو را به مواد اضافه میکنیم با نوک انگشتان دست هم میزنیم تا خمیر صافی به دست بیاد اگر موقع درست کردن احساس کردید که خمیر خشکه میتونیم تا ۲ ق اب سرد هم دوباره به خمیر اضافه کنیم.
-خمیر را در کیسه فریزر میگذاریم و به مدت ۳۰دقیقه در فریزر میگذاریم بعد از این مدت خمیر را از فریزر درآورده به آرامی باز میکنیم

۵-ظرف تارت رو کمی چرب می کنیم و خمیر رو درون آن ظرف پهن می کنیم و با چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد میکنیم و ظرف تارت رو درون فری که از قبل گرم کردیم میگذاریم
برای این که روی خمیر کاملا صاف بشه می تونیم یه فویل یا کاغذ روغنی روی خمیر پهن کنیم و روی آن رو حبوبات بریزیم.

۳۰ دقیقه زمان با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد وقتی خمیر پخت میگذاریم تا خنک شود.


طرز تهیه گاناژ
برای تهیه گاناژ نصف پیمانه خامه رو به همراه ١ ق غ کره بذارید روی حرارت تا به جوش بیاد.

بعد اون رو بریزید روی نصف پیمانه شکلات خرد شده (خیلی ریز) و صبر کنید.
بعد از ۵ دقیقه آروم آروم شروع کنید به هم زدن و اونقدر ادامه بدین تا یه گاناژ شکلاتی با غلظت مطلوب یه دست بیاد.

گاناژ را گرم گرم داخل تارت میریزیم و با توت فرنگی یا هر میوه ای که دوست دارید روی آن را تزئین میکنیم
منبع:آشپزخونه سپیده
Attached Thumbnails
npgistztvilytjh6ddn4.jpg   7fv7vi73llqd8p462sq7.jpg  

0uoynjq8dtv46vou13a0.jpg   ljdesvq16iyn8tqewy.jpg  


آخرین ویرایش توسط Mahshid در تاریخ 2013-07-14 انجام شده است علت: اصلاح متن
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
37 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-02-06), *پانته آجون* (2013-05-06), Amitida (2012-06-06), atena46 (2013-06-01), baran78 (2013-07-14), Belfi (2013-07-15), bluesky (2013-09-25), fatima55 (2013-11-04), foruzan r (2012-08-21), Hanichef (2013-11-28), Mahdiye* (2013-02-21), Mahshid (2013-07-14), mamaneasal (2013-10-26), marie (2013-10-23), marmar11 (2013-10-23), Matiiin (2012-11-01), mayam (2014-02-22), saharj00n (2012-06-06), sara68 (2013-05-31), Sardooneh (2012-11-10), selena (2013-07-14), setayesh66 (2012-06-23), Shamimi (2013-06-05), shohreh (2012-11-13), Simin1 (2013-11-28), solmaz55 (2013-04-16), sorour (2013-12-03), فلونه (2014-02-22), مهندس (2012-06-07), مهرانه (2013-10-19), veronika (2013-03-06), yaldae (2013-03-03), zahori (2013-10-23), zohre m (2013-05-25), حمیده25 (2013-11-28), رها62 (2012-12-09), زهرا23 (2013-07-14)
قدیمی 2013-07-14, 11:42 AM   #3
selena
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
ارسالها: 174
تشکر کرده : 875
تشکر شده 577 بار در 144 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
selena is a name known to allselena is a name known to allselena is a name known to allselena is a name known to allselena is a name known to allselena is a name known to all
پیشفرض پاسخ: تارتلت شكلاتي

منم درستیدم خیلی خوشمزه بود البته دستورشو از تو یه مجله آشپزی دیدم خوب بود
Attached Images
  
selena آفلاین است   پاسخ با نقل قول
18 کاربر زیر از دوست گرامی selena عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-07-14), Belfi (2013-07-15), Hanichef (2013-10-23), Mahshid (2013-07-14), mamaneasal (2013-11-02), marie (2013-10-23), marmar11 (2013-10-23), Matiiin (2013-07-14), saharr (2013-07-14), Sepnta (2013-07-14), Simin1 (2013-11-28), مهرانه (2013-10-19), veronika (2013-10-15), zahori (2013-10-23), zahra78 (2013-07-14), zariattari (2013-07-14), رها62 (2013-07-14), زهرا23 (2013-07-14)
قدیمی 2013-10-23, 07:57 PM   #4
marmar11
کاربر فعال
 
آواتار marmar11
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: بندرعباس
ارسالها: 984
تشکر کرده : 26,330
تشکر شده 18,219 بار در 1,042 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
marmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تارت شکلاتی - تارتلت شكلاتی بادامی

تارت شکلاتی با دستوری که سپیده جون گذاشته

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	تارت.jpg
بازدید:	1
اندازه:	47.8 کیلوبایت
شناسه:	174939
__________________
در زندگیت به کسی اعتــــماد کن
که به او ایمــــان داری نه احســاس...
marmar11 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی marmar11 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2013-11-30), baran78 (2013-10-23), Belfi (2013-12-02), Chef-Sheri (2013-11-28), hale-b (2013-10-26), Hanichef (2013-10-23), mamaneasal (2013-10-26), Matiiin (2013-11-30), Miriam (2013-10-23), Rana.Y (2013-10-23), Sepnta (2013-10-23), setayesh66 (2013-10-23), Simin1 (2013-10-24), کرشمه (2013-10-24), zahori (2013-10-23), حمیده25 (2013-11-28), زهرا23 (2013-11-29)
قدیمی 2013-11-28, 12:13 PM   #5
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: تارت شکلاتی - تارتلت شكلاتی بادامی

ببخشید سپیده جون این مایه ای که وسط تارت ریختین بعد از برش زدن یا گاز زدن مایع نیست که کش بیاد یا بریزه ؟من یه تارت خوردم که میخوام بدرستم ولی بلد نیستم چطوری دوست گلم میشه کمکم کنید البته تو تاپیک تجربه های شیرین هم گزاشتم عکسشو لطفا کمکم کنید البته مثل عکسم روش کاکاییو مایع نداشت
Attached Images
 
__________________
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
کیک, گردو, بادامی, تارت, تارتلت, حبوبات, شكلاتي, شكلاتی, شیرینی, شکلاتی

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
تارتلت یا مینی تارت - تارت مینیاتوری Matiiin پای، تارت و تارتلت 132 2017-02-19 11:02 AM
تارتلت گردویی Benyamin پای، تارت و تارتلت 4 2014-10-29 09:42 PM
تارت سیب خامه ای SHIVA پای، تارت و تارتلت 3 2014-09-08 06:04 PM
تارت خرما Sardooneh پای، تارت و تارتلت 2 2013-07-02 09:58 AM
تارت براونی marmar11 پای، تارت و تارتلت 0 2013-06-01 04:47 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:01 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد