تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کافی شاپ روزمنو > بـســتـنـی ها

بـســتـنـی ها

دستور تهیه انواع بستنی های خانگی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2014-04-21, 09:48 PM   #1
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض بستني وانيلي – شكلاتي با روكش شكلات

بستني وانيلي – شكلاتي با روكش شكلات

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	7
اندازه:	35.2 کیلوبایت
شناسه:	220269

مواد لازم:

200 میلی لیتر خامه 33-35٪

ماسكارپونه 250 گرم

3 عدد تخم مرغ

150 گرم شکر

200 گرم شکلات

3 قاشق چایخوری پودر كاكائو

2 قاشق چایخوری وانیل شکری

Name:  2.jpg
Views: 144
Size:  29.2 کیلوبایت

طرز تهيه:

مي توانيد مغزهاي خام خرد شده و يا انواع ميوه خرد شده به اين بستني خوش طعم اضافه كنيد..

اگر قالب سيليكوني نداريد از هر قالب تك نفره اي مي توانيد استفاده نماييد..


شكلات را به روش بن ماري ذوب نماييد..

Name:  3.jpg
Views: 144
Size:  17.9 کیلوبایت

بریزید شکلات را در قالبها و خوب بچرخانيد تا كاملا ديواره قالب به شكلات آغشته شود. اضافه آن را خالي كنيد .. فقط بياد داشته باشيد كف قالب ها مقدار بيشتري شكلات داشته باشد (لايه ضخيمي)....قرار دهيد قالب ها را در فریزر به مدت 30 دقیقه.

Name:  4.jpg
Views: 144
Size:  18.8 کیلوبایت

خامه را بزنيد تا فرم بگيرد..

Name:  5.jpg
Views: 144
Size:  15.0 کیلوبایت

سپس خامه فرم گرفته و ماسكارپونه را مخلوط نماييد..

Name:  6.jpg
Views: 144
Size:  15.5 کیلوبایت

زرده و سفيده تخم مرغ ها را جدا كنيد.. سپس شكر را به زرده ها اضافه و با همزن قدري بزنيد..

Name:  7.jpg
Views: 143
Size:  13.7 کیلوبایت

حالا آن را به مخلوط خامه بيفزائيد..

Name:  8.jpg
Views: 146
Size:  14.0 کیلوبایت

سفيده ها را با همزن بزنيد تا سفت شود و از كاسه نريزد..

Name:  9.jpg
Views: 144
Size:  14.6 کیلوبایت

حالا سفيده ها را به آرامي به مخلوط خامه و زرده و .. اضافه نماييد.

Name:  10.jpg
Views: 146
Size:  14.2 کیلوبایت

مخلوط آماده را به 2 قسمت تقسيم كنيد. به يك قسمت آن پودر كاكائو را بيفزائيد.

Name:  11.jpg
Views: 143
Size:  14.5 کیلوبایت

به دومي وانيل را اضافه نماييد.

Name:  12.jpg
Views: 141
Size:  14.0 کیلوبایت

حالا قالب هاي سيليكوني با پوسته شكلات را از فريزر خارج كرده و هر قالبي را تا نصفه از مخلوط وانيلي و يا كاكائويي پر كنيد.بمدت 40 دقيقه در فريزر بگذاريد..

Name:  13.jpg
Views: 141
Size:  18.9 کیلوبایت

بعد از اين مدت ، قالب هايي را كه تا نيمه از مخلوط وانيلي پر شده اند تا 4 ميلي متر مانده به پر شدن، از مخلوط كاكائويي پر كنيد. و قالب هاي نصفه از مخلوط كاكائويي را تا 4 ميلي متر مانده به پر شدن از مخلوط وانيلي بريزيد. دوباره 40 دقيقه در فريزر قرار بدهيد..

Name:  14.jpg
Views: 142
Size:  18.6 کیلوبایت

بعد از اين مدت... آن مقدار (4 ميل باقيمانده ) را با شكلات آب شده كه گرم هم نباشد پر كنيد.. و دوباره قالب ها را بمدت 5 تا 6 ساعت توي فريزر بگذاريد..

Name:  15.jpg
Views: 143
Size:  16.6 کیلوبایت

بستني هاي آماده شده را از قالب خارج و سرو نمائيد.

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	1.jpg
بازدید:	7
اندازه:	35.2 کیلوبایت
شناسه:	220269 Name:  16.jpg
Views: 141
Size:  20.7 کیلوبایت

منبع: سايت smak.kg
__________________
صفحه اينستاي من...

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2014-04-28 انجام شده است
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
27 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Shima* (2014-04-23), 136122 (2016-05-29), derakhshan20 (2014-04-29), gisoo2 (2014-10-19), hasty7 (2014-04-21), marie (2014-04-23), marmar11 (2014-10-19), maryama (2014-04-22), marzi.kh (2014-04-22), mehraneh (2014-04-21), Nazpari (2014-10-19), NedaBahari (2014-10-19), Pari65 (2014-04-21), ro-ha (2014-06-01), setayesh66 (2014-04-22), solmaz55 (2014-04-21), spring daughter (2014-04-29), فاطمه مهر (2014-05-17), مهرانه (2014-04-22), مامان حسام (2014-04-22), مامان زهرا و حسین (2014-05-16), کرشمه (2014-04-22), گلوریا (2014-10-19), veronika (2014-04-21), zeinab.s (2014-05-02), بانوي او (2014-07-22), ستاره سربی (2014-04-27)
قدیمی 2014-10-19, 09:33 PM   #2
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: بستني وانيلي – شكلاتي با روكش شكلات

نقل قول:
ارسالی توسط گلوریا مشاهده موضوع
سلام عزیزم ممنون گلم زرده تخم مرغ مزه اش حس نمیشه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
گلوريا جانم اين دستور رو هنوز خودم امتحان نكردم... مي توني از كمي وانيل هم استفاده كني تا بوي زرده رو بگيره...
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-05-29), NedaBahari (2014-10-19), spring daughter (2014-10-20), گلوریا (2014-10-21)
پاسخ

کلیدواژه
, وانيلي, بستني, روكش, شكلات, شكلاتي


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
نان رول شكلات و دارچين ( قالبي ) مهرانه نان های مدرن 26 2015-12-16 12:36 PM
ساخت سبد با خمير شكلات baran78 ایده و تکنیک های تزیین کیک 0 2014-02-06 07:29 PM
قندهاي شكلاتي baran78 شکلات 1 2013-11-15 11:45 AM
رول شكلات پاستيلي مهرانه ژله و دسرهای ژلاتینه 3 2013-10-27 08:34 AM
همه چيز درباره شكلات Hedieh تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2012-03-26 12:18 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 02:43 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد