تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان های گیلان و مازندران

غذاهای استان های گیلان و مازندران

گیلان، مازندران و گلستان


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-05, 11:14 AM   #1
*h-nik*
کاربر نیمه فعال
 
آواتار *h-nik*
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 121
تشکر کرده : 11
تشکر شده 833 بار در 112 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold*h-nik* is a splendid one to behold
پیشفرض سوسه کباب - مرغ شکم پر

-سوسه کباب

این یکی از غذاهای مجلسی مازندران هست که توی مهمونی ها سرو میشه. اسم بین المللی این غذا !!! مرغ شکم پره .

مواد لازم :
مرغ متوسط : 1 عدد
آلو خورشتی : 8-10 عدد
دونه انار ( محلی = ناردون) : 2 قاشق غذا خوری اگه انار ازه ندارین میتونین از پودر انار هم استفاده کنین.
زرشک : 2 ق غ
مغز گردو : یک فنجان
آب نارنج: 3 ق غ
زعفران : مقداری
پیاز داغ : 3-4 ق غ

سبزیجات محلی : زلنگ - اناریجه - گشنیز -برگ سیر- جعفری - نعناع - اوجی ( پونه) 3-4 لیوان ( اکثر غذاهایی که من بلدم متاسفانه اندازه مواد رو چشمی میریزیم واسه همین نمیدونم مثلا چند کیلو سبزی میخاد یا ... )

توضیح : زلنگ و اناریجه سبزیجات محلی مازندرانه و همین 2 نوع سبزی هست که بسیار معطره و باعث میشه که غذاهایی مثل قورمه سبزی ، آش ، مرغ ترش و کوکو سبزی و ... مزه شون متفاوت بشه.
در واقه این دو تا سبزی شناسنامه مازندرانه و بسیار خوشبو ومعطره .


روش تهیه:
مرغ را بعد از تمییز کردن با مقداری زعفران ساییده ، آب نارنج و نمک و فلفل مزه دار میکنیم. یک ساعت میذاریم بمونه.
سبزی های خرد شده رو با پیاز داغ تفت میدیم و زرشک و آلو و مغز گردو و انار دون رو اضافه میکنیم و میذاریم یه کم بپزه. نمک و فلفل رو اندازه میکنیم اگه ترش تر دوست دارین میتونین 1 ق غذاخوری رب انار اضافه کنین اگه شیرین تر دوست دارین 1 ق غذاخوری شکر اضافه کنین.
داخل شکم مرغ رو با این مواد پر میکینیم. مامانم همیشه 2 تا سنجاق قفلی نو و تمیزز بر میداره و شکنم مرغ رو میبنده. بعد میذاریم توی ماهیتابه با یه کم روغن و آروم سرخ میکنیم و بعدش 3 تا فنجون آب اضافه میکنیم تا بپزه اما نباید له بشه.
روش دیگش اینه که اول مرغ رو یه کم با حرارت ملایم سرخ کنین تا یم پز بشه و بعد مواد رو داخل شکمش بریزین و ادامه پخت ...
* این غذا رو میشه سرد هم سرو کرد. معمولا با برنج کته و ماست سوسنبر که دستورش رو میگم ، خورده میشه. خیلی هم خوشمزه است. نوش جان
__________________
خداوندا!
دانایی ده که در راه نیفتم
بینایی ده که در چاه نیفتم
بنمای ره که رهنماینده تویی
بگشای در که در گشاینده تویی
من دست به هیچ دستگیری ندهم که ایشان همه فانی اند و پاینده تویی...




*h-nik* آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی *h-nik* عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
10022 (2013-09-18), aftabetarik (2012-05-27), ana.hita (2015-02-05), baran78 (2015-02-05), SarahGol (2012-01-27), selin (2011-06-27), sib (2011-11-23), solmaz55 (2013-05-28), tahmineh000 (2015-02-05), ارين (2012-06-09), زمردي (2015-02-05), عمه خانم (2012-03-04), عسل شمس (2015-07-26)
قدیمی 2013-12-28, 04:59 PM   #2
melisa27
کاربر نیمه فعال
 
آواتار melisa27
 
تاریخ عضویت: Oct 2013
موقعیت: بابل
ارسالها: 302
تشکر کرده : 320
تشکر شده 6,076 بار در 315 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
melisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond reputemelisa27 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: سوسه کباب - مرغ شکم پر

اردک یا مرغ یا جوجه 1 عدد کامل
پودر گردو:5 ق غ

رب انار ملس: 3 ق غ

ادویه: مقدار لازم

آلو : 10-12 دونه

زرشک : 2 ق غ

اب سبزیجات :2لیوان

سبزی داخل شکم:500 گرم....شامل:جعفری+گشنیز+نعنا +سیر+تره+اسفناج+سوسنبرگ) و ی سری سبزی ک کوهی هستن( زلنگ+اناردیجه+وارنگبو+خلفه+ اوجی)==؟ این سبزی ها رو ب نسبت میریزن ما چون دسته ای میخریم واسه همین کیلویی شو نمیدونم چطوریه.. حالا هر کی خواست دسته ایشو میگم

خب این سبزی ها رو بعد اینکه پاک شد..شسته شد..آبش ک رفت..چرخش میکنیم یا تو سبزی خرد کن میریزیم..باید له بشه..

خب مواد اولیه مون کامل شد

اول از همه اردک و با روغن خیلی کم سرخ میکنیم چون پوستش خیلی روغن پس میده

بعدش داخل ی قابلمه اردک و میزاریم و نصف اب جوش+چوب دارچین+حلقه های لیمو ترش+سیر میزاریم 40 دقیقه بپزه..این زمان واسه پخت اولیه هست ک میخوایم بوی اردک از بین بره....


باید مواد تو شکم این خپله رو آماده کنیم..

تمام اون سبزی های بیچاره رو ک له کردیم داخل ی ظرف میریزیم تمام مواد و باهاش قاطی میکنیم ی سس نسبتا غلیظی ب دست میاد

حالا اردک و خارج میکنیم میزاریم ی کم خنک شه ..مواد و داخل شکمش میریزیم نیاز ب دوختن هم نیست

خب یکم از مواد داخل شکمشو نگه میداریم..داخل ی قابلمه کمی روغن میریزیم این مواد اضافه ی داخل شکمو ی تفت کوچولو میدیم..بعد میتونیم اب جوش یا اب سبزیجات اضافه کنین ک با اب سبزیجات خوشمزه تره باید تا 1/3 خود اردک(وقتی داخل قابلمه میزاریم) مخلوط اب و این سبزیجات باشه...

خب میزاریم ی 2 ساعت بمونه تا بپزه بعضی اردک ها دیر میپزن

میتونین دم کنی بزارین ..و هر نیم ساعت بهش سر بزنین

ن تا ابش نسوزه..اگه احیانا ابش تمام شد اما اردک نپخت میتونین 1 لیوان اب جوش اضافه کنین....اوف ف ف ف تمام شد

نوش جونتون

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	7346577-b.jpg
بازدید:	9
اندازه:	37.4 کیلوبایت
شناسه:	194472

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_۲۰۱۳۰۲۱۴_۱۳۳۵۰۴.jpg
بازدید:	9
اندازه:	53.6 کیلوبایت
شناسه:	194473

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_۲۰۱۳۰۵۱۸_۱۲۴۰۴۵.jpg
بازدید:	8
اندازه:	83.9 کیلوبایت
شناسه:	194474

آخرین ویرایش توسط baran78 در تاریخ 2013-12-28 انجام شده است علت: كوچك كردن عكس ها
melisa27 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی melisa27 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
09111 (2014-06-26), ana.hita (2015-02-05), baran78 (2013-12-28), maral juju (2013-12-28), tahmineh000 (2015-02-05), zahori (2013-12-28), زمردي (2015-02-05), سایه... (2013-12-28)
قدیمی 2015-02-05, 06:54 AM   #3
ana.hita
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Jun 2014
ارسالها: 2
تشکر کرده : 55
تشکر شده 3 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ana.hita در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: سوسه کباب - مرغ شکم پر

بنظر عالی میاد . ملیسا جون میشه لطفا تعداد دسته های سبزی رو بگین ؟ ممنون میشم
ana.hita آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
tahmineh000 (2015-02-05)
پاسخ

کلیدواژه
ماست, محلی, مرغ, مزه, کوکو, کباب, گردو, پر, برنج, سوسه, شکم


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کباب رزم آرا mana کباب 2 2012-08-12 10:03 AM
کباب سبزیجات جالیزی mana غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 0 2011-10-17 06:03 PM
کباب شلغم mana غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 0 2011-10-17 06:03 PM
دوو آش - آش دوغ *h-nik* غذاهای استان های گیلان و مازندران 0 2011-01-05 11:13 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:53 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد