تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشــپزی مــدرن در روزمنو > پیــتزا

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-05-16, 02:26 AM   #1
ایلار جون
کاربر نیمه فعال
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 124
تشکر کرده : 6,578
تشکر شده 1,031 بار در 168 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud ofایلار جون has much to be proud of
پیشفرض

دستور از شبنم خانم از سفره خونه:

* پیتزای ویژه ما در واقع همان پیتزا هات یا پیتزا هوت است .

* بهترین پیتزا اونیه که در دو مرحله تهیه میشه .

* برای تهیه پیتزا همیشه از دو نوع پنیر و حتما رنده شده استفاده کنین .

یکی از این پنیرها میتونه چدار یا گودا باشه و دیگری موتزارلا که به پنیر پیتزا موسوم هستش .

* در تهیه پیتزا ، از پنیرها با سخاوت استفاده کنین .

* سس پیتزا خیلی مهمه . از کمی رب گوجه فرنگی و سرکه و کمی پودر سیر و پودر یا عرق آویشن یا ارگانو با مقداری شکر این رو خودتون تهیه کنین و کمی هم ادویه و روغن زیتون بهش بزنین و بذارین کمی غلیظ بشه .

* یک پیتزای خوب باید پنیر روش ذوب و طلایی بشه و خمیرش هم کاملا پخته باشه و خمیر نمونه .

* از ظروف پیرکس و شیشه ای استفاده نکنین . ظروف استیل یا روحی یا کلا قالب های فلزی مناسب ترن چون زود گرم میشن و مراحل و مدت طبخ رو کمتر میکنن .

*زمان پخت نباید زیاد طولانی باشه . ولی اگه پیتزای برشته تر می خواهین باید کمی بیشتر زمان صرف کنین.

* پنیرلایه آخر رو در مراحل انتهایی به پیتزا اضافه کنین و وقتی طلایی شد بردارین .

* اگه از طعم زیره بیشتر خوشتون میاد به جای آویشن یا ارگانو برای سس پیتزا از زیره استفاده کنین (فقط یک کدوم را بریزین نه هر دو ! یا زیره یا آویشن .)

سس مخصوص پیتزا


رب گوجه فرنگی 5 قاشق سر پر سوپخوری
روغن زیتون دو قاشق غ
سرکه 4/1 پیمانه
آب 2/1 پیمانه
نصف پیاز ریز یا رنده شده
شکر دو ق غ
عرق آویشن 4/1 پیمانه
فلفل تند در صورت تمایل
یک حبه سیر تازه رنده شده
فلفل دلمه ای خرد شده 3/1 پیمانه
نمک و ادویه مخلوط کمی

طرز تهیه سس پیتزا

کمی روغن رو داخل ظرف داغ بریزین و بعد کمی رب گوجه فرنگی رو توش تفت بدین بعد پیاز و سیر و فلفل دلمه ای و عرق آویشن یا پودر آویشن و یا پودر سیر رو داخلش بریزین . ادویه مخلوط و فلفل هم میتونین اضافه کنین . شکر دو قاشق کافیه . سرکه و آب رو اضافه کنین و بذارین غلیظ بشه . در انتها میتونین از پودر آویشن یا ارگانو روش بپاشین . فلفل وسیر و پیاز رو میتونین با دستگاه ریز کنین که زیر دندون نیاد .

خمیر پیتزا


آرد حدود 400 گرم
روغن مایع 3 قاشق غ
شیر ولرم یک پیمانه
آب ولرم نصف پیمانه
شکر 1 ق سوپخوری
خمیر مایه 1 ق سوپخوری
نمک قدری

شکر و خمیر مایه رو با آب ولرم تو لیوان بزرگ مخلوط کنین و مدت کوتاهی مثلا ده الی پانزده بذارین جای گرم تا عمل کنه و کف کنه . داخل یک ظرف گود ، روغن مایع و شیر رو بریزین و این مخلوط خمیر مایه رو بهش اضافه کنین و هم بزنین و سپس کم کم از آرد داخلش بریزین و مخلوط کنین . تا کاملا خمیر بشه . اونقدر که به دست نچسبه . سپس یک ساعت روش رو بپوشانین و بهش استراحت بدین تا کمی حجمش بیشتر بشه .

مواد روی پیتزا:

فلفل دلمه ای خرد شده رنگی
کالباس سوسیس خرد شده
پیاز و قارچ خرد شده
زیتون بدون هسته و خرد شده
گوجه فرنگی ورقه شده
پنیرچدار و موتزارلا رنده شده



قالب گرد یا مستطیل رو چرب کنین و از خمیرکفش پهن کنین . دست رو با آرد آغشته کنین و گوشه ها رو کمی بیشتر بیرون کش بیارین و تمام اطراف قالب رو پنیر بریزین وبعد لایه رو به طرف داخل و روی خمیر دور تا دور تا بزنین تا پنیرها پوشانده بشن . این روشی است که پیتزا هات برای تهیه پیتزا های خودش انجام میده .

کف خمیر سس مخصوص بمالین و کمی پودر آویشن و پنیر بپاشین . فر را داغ کنین .

مقداری از مواد دلخواه روش بریزین .فلفل دلمه خرد شده ، سوسیس و کالباس خرد کرده ، پیاز و قارچ خرد شده و زیتون بدون هسته خرد شده روش بریزین .

درجه فر رو روی 240 سانتیگراد تنظیم کنین و طبقه وسط به مدت 20 دقیقه بذارین . تا کف خمیر و مواد وسطی پخته بشن .

بعد بیرون بذارین و دوباره یک لایه پنیر روی مواد بریزین و با موادی مانند سوسیس و گوجه فرنگی و فلفل سبز و زیتون برش زده تزیین کنین .

ده دقیقه دیگه دوباره بذارین تا کاملا روی پیتزا ذوب و طلایی بشه . این بار مراقب پیتزا باشین و مرتب بررسی کنین که بیش از حد طلایی ! نشه .


نکته :
برای رنده کردن پنیر موتزارلا بهتره ابتدا توی فریزر بذارین تا کاملا منجمد بشه تا راحت تر رنده کنین .

اطراف این پیتزا دور تا دور خمیر با مغز پنیر پوشیده شده و پس از پختن کاملا ترد و خوشمزه است . با اینکه کمی قطور به نظر میاد ولی به خاطر همون پنیرهای دور تا دور ، خیلی برشته و خوشمزه شده . از همین سس مخصوص میتونین برای سرو پیتزا استفاده کنین .



**

اینم عکس پیتزای من با روش بالا
Attached Thumbnails
DSC00499.jpg  

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-05-16 انجام شده است
ایلار جون آفلاین است   پاسخ با نقل قول
35 کاربر زیر از دوست گرامی ایلار جون عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
1956 (2014-04-22), Adriyana (2011-09-24), afarin08 (2011-06-08), Araz (2012-12-13), Azijam (2012-06-03), baran78 (2012-12-13), baranbahari (2011-05-16), Belfi (2012-12-13), hamraz (2013-03-06), Hanasakura (2012-12-14), Hanichef (2013-06-17), Honey (2015-01-02), jenifer (2011-05-16), Khaleh Mary (2011-05-16), Mahani (2011-05-16), Marjan (2011-05-16), marmar11 (2013-03-05), mayam (2011-07-03), Mer3de (2012-07-04), muniekita (2011-07-28), Narges (2011-05-16), parvane (2013-03-06), Sardooneh (2011-07-30), setayesh66 (2012-12-13), Shady (2013-03-01), shany (2011-05-16), shirin2 (2011-05-16), Soli (2012-06-12), sorour (2014-04-22), veronika (2013-02-17), white rose (2012-12-13), zariattari (2012-06-23), دنیا (2012-07-12), ریحان (2011-05-16)
قدیمی 2011-09-24, 02:12 PM   #2
Marjan
کاربر فعال
 
آواتار Marjan
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 1,496
تشکر کرده : 9,043
تشکر شده 9,712 بار در 1,619 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Marjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond reputeMarjan has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پیتزا هات

ممنون خمیرش بافت خوبی داشت
Attached Thumbnails
IMG_0632.JPG  
__________________
آدمي ، زاده افكار خويش است، فردا همان خواهد شد كه امروز به آن مي انديشد.
Marjan آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Marjan عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Adriyana (2011-09-24), Azijam (2012-06-03), baran78 (2012-12-13), Belfi (2012-12-13), hamraz (2013-03-06), Hanasakura (2012-12-14), Hanichef (2013-06-17), Honey (2015-01-02), marmar11 (2013-03-05), setayesh66 (2012-12-13), Shady (2013-03-01), shany (2011-09-24), sorour (2014-04-22), veronika (2013-02-17), zariattari (2012-06-23), دنیا (2012-07-12)
قدیمی 2012-12-13, 08:51 PM   #3
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,359 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پیتزا هات

خميرش همون خمير گفته شده در پست 1

موادش هم كالباس و فلفل دلمه و قارچ هستش و پنير
Attached Thumbnails
0tbho008oq3wpodf443.jpg  
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Belfi (2012-12-13), Hanasakura (2012-12-14), marmar11 (2013-03-05), marzi.kh (2014-04-22), Nahid59 (2013-02-28), Sepnta (2012-12-13), setayesh66 (2012-12-13), Shady (2013-03-01), veronika (2013-02-17), zahra_a (2013-08-12), رها62 (2013-01-07)
قدیمی 2013-02-28, 10:56 PM   #4
white rose
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
ارسالها: 72
تشکر کرده : 4,877
تشکر شده 1,380 بار در 95 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
white rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud ofwhite rose has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: پیتزا هات

پيتزا هات با دستور بالا خيلي خوب بود
ممنون رها جون
Attached Thumbnails
پيتزا هات.jpg   پيتزا هات2.jpg  

white rose آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی white rose عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2013-02-28), Belfi (2013-03-01), hamraz (2013-03-06), Honey (2015-01-02), marmar11 (2013-03-05), marzi.kh (2014-04-22), Nahid59 (2013-02-28), Sepnta (2013-02-28), setayesh66 (2013-02-28), Shady (2013-03-01), sorour (2014-04-22), مهرانه (2013-03-01), zariattari (2013-03-02)
قدیمی 2013-03-01, 09:08 AM   #5
1956
کاربر فعال
 
آواتار 1956
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: کرج .7 تیر
ارسالها: 684
تشکر کرده : 1,784
تشکر شده 2,469 بار در 717 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute1956 has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: پیتزا هات

ببخشید پنیر چدار یا گودا همان پنیر صبحانه خودمونه به نظر شما فست فودها ازین دوتا پنیر استفاده میکنن که آنقدر کش میاد پیتزاشون ممنون
__________________
1956 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی 1956 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marmar11 (2013-03-05), marzi.kh (2014-04-22)
پاسخ

کلیدواژه
هات, گوجه فرنگی, پیتزا, سوسیس, عکس


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
<<< .: پیتزا :. هایی که خودمون درست کردیم >>> نیوشا پیــتزا 390 2016-06-29 02:28 AM
چیکن پیتزا elnaz704 پیــتزا 13 2015-07-05 01:03 PM
پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی) Samane پیــتزا 39 2015-02-17 06:55 PM
مسابقه آشپزی - پیتزا Shidak مسـابقات آشـپزی دوره ای 31 2011-01-25 07:47 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 08:12 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد