شکلات قالبی مغزدار (فندقی، پشمکی و ...)

[Rana.Y]

چه ابتکار جالبی پریسا جون
روش خیلی خوبیه برای تهیه پشمک لقمه ای شیک. ممنون بابت اشتراک ایده ات

[Adriyana]

رعنا جان مرسی از آموزشتون....حدس میزنم این شکلات باید طعم شکلات "فریو روشر" رو بده که شکلات گرون قیمتی هستش

ماده توی شکلات شبیه رسپی ترافل شکلات هستش (ترکیب شکلات آب شده و خامه)
فقط فرق ترافل اینه که بیرونش پودر کاکایو یا آجیل خرده هست .....
من پارسال ترافل درست کردم..بدون قالب واقعا سخت بود شکل دادن شکلات....بعدشم که تو پودر کاکایو و مغز های آجیلی زدم باز زود آب میشد ترافل هام....اما طعمش عالی بود....چیزی از شکلات های گرون قیمت آماده کم نداشت

دفعه دیگه از قالب استفاده میکنم با روش شما
راستی برای تزیین شکلات ها تون میتونین روش چند تا رد سفید با شکلات شیری آب شده با چنگال ایجاد کنین....

[farham86]

رعنا جون مرسی از دستورخوبت ... ولی یه سوال دارم میشه بگی شکلات را چطوری آماده کنیم که مثل شکلاتهای بیرون براق بشه و توی دمای محیط خیلی شل نشه . ممنون میشم اگه بهم بگی

[samar]

من هر زمان میخام شکلات تخته ای رو به روش بن ماری ذوب کنم. اولش خوب رقیق میشه اما تا هم میزنم سفت میشه روی حرارت مستقیم نمیزام.با قاشق چوبی به هم نمیزنم. اب هم توش نمیره اصلا دیگه نمیدونم کجای کارم اشتباهه که اینجور میشه .
الان این شکلات هایی رو که دیدم روی فندق ها ریخته شده عیلی رفیف به نظر میاد یکی بگه من چیکار کنم؟
اون پست مربوط به روش بن ماری رو هم خوندم

[Homa2]

ارسالی توسط samar

من هر زمان میخام شکلات تخته ای رو به روش بن ماری ذوب کنم. اولش خوب رقیق میشه اما تا هم میزنم سفت میشه روی حرارت مستقیم نمیزام.با قاشق چوبی به هم نمیزنم. اب هم توش نمیره اصلا دیگه نمیدونم کجای کارم اشتباهه که اینجور میشه .
الان این شکلات هایی رو که دیدم روی فندق ها ریخته شده عیلی رفیف به نظر میاد یکی بگه من چیکار کنم؟
اون پست مربوط به روش بن ماری رو هم خوندم

علاوه بر اینکه اصلا آب نباید وارد شکلات بشه-اگر شکلات رو زیاد روی حرارت نگه دارید هم سفت میشه.همین که مقداری از شکلاتها آب شد از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا مابقی شکلاتها هم ذوب بشن.امیدوارم مشکلتون حل بشه.