تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > غذاهای سنتی شهرهای ایران > غذاهای استان کرمان

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-16, 01:50 PM   #1
asra-h
کاربر جدید
 
آواتار asra-h
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: kerman
ارسالها: 46
تشکر کرده : 2,903
تشکر شده 836 بار در 95 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
asra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to beholdasra-h is a splendid one to behold
پیشفرض انواع آبگوشت كرماني

كرمانيها آبگوشتهاي مختلفي دارند آبگوشت متنجبه)motanjabe( ، ترخون،غوره،گوجه،نخوداب،آل وچه و...
اساس همه آبگوشتها يكيه گوشت آبگوشتي+پياز+نخود و كمي لوبيا چيتي +ادويه ها و نمك در نهايت سيب زميني
آبگوشت ترخون كه در اواسط پخت كه گوشت تقريبا" پخته ،ليمو عماني و در آخر پخت ترخون تازه يا خشك ميزنيم
آبگوشت غوره مثل آبگوشت ترخون ، آخرپخت غوره ميريزيم
آبگوشت آلوچه نيم ساعت آخرگوجه سبز ترش ميريزيم
نخوداب كه آبگوشتيه كه توش لوبيا نيست
گوجه هم توش گوجه چرخ شده ميريزيم
متنجبه هم به موقع توضيح ميدم
asra-h آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی asra-h عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
arastoo (2014-07-29), Azijam (2012-11-07), ღ.ترنم.ღ (2012-10-16), marmar11 (2014-10-20), Matiiin (2012-10-16), Narges (2012-10-16), nasrin50 (2012-10-17), tamana (2013-05-15), قاشق چوبی (2012-10-17), متینه (2012-10-22), یاسمن (2012-10-18), white rose (2012-10-16)
قدیمی 2012-11-07, 09:18 AM   #2
mamaneasal
کاربر فعال
 
آواتار mamaneasal
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 744
تشکر کرده : 14,174
تشکر شده 14,453 بار در 920 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: انواع آبگوشت كرماني

من 6 ساله عروس كرمانيام ( رفسنجان ) يكي از آبگوشتهاي خوشمزه اشون بزقورمه است . من چشمي از مادر شوهرم ياد گرفتم . حالا دستورش :
اصل اين غذا با گردن بز يا بره است ولي حالا هر جور گوشتي كه داشتيد خوبه !!!
براي 4 نفر :
گوشت تكه شده 300 گرم
لپه 2/3 ليوان
پاز درشت يك عدد
سير يك بوته
ترخون خشك 2 قاشق سوپخوري
برنج يك استكان يا 1/3 پيمانه
نمك و فلفل
كشك پاستوريزه آماده ( از اين رامكا خوبه )‌ يه دونه بزرگ
پيازو خرد مي كنيم و تفت مي ديم .يه كم كه رنگش عوض شد سير خرد كرده هم اضافه مي كنيم . كمي كه طلايي شد گوشت رو اضافه مي كنيم و بعد از كمي تفت دادن ترخون خشك رو مي ريزيم و اندازه 30 ثانيه تفت مي ديم در آخر لپه و برنج خيس خورده رو اضافه مي كنيم و حدوداً 2 ليتر آب مي ريزيم . اين غذا بايد 2 تا 3 ساعت بپزه تا همه مواد له بشن . اگه تو زود پز بپزين عال مي شه . وقتي كه كاملا لعاب دار و له شد كشك رو بهش اضافه مي كنيد كه البته بايد قبل از اضافه كردن كشك خاموشش كنيد . چون كشك نمك داره بعد از اضافه كردن كشك نمك و فلفلش رو اندازه كنيد .
با نون سنگگ يا بربري و خيار وسبزي خوردن و پياز بسيار خوشمزه است . نون تو ش تريد كنيد .
محلي ها از كشك نسابيده استفاده مي كنن و تو تغار مي سابن بعد بزقورمه رو بهش اضافه مي كنن و نون توش تريد مي كنن و همون جوري تو تغار با دست مي خورن كه فوق العاده مي چسبه .
mamaneasal آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی mamaneasal عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
arastoo (2014-07-29), Azijam (2012-11-07), M_R_Z_khanomi (2013-07-17), متینه (2013-04-06), طلاخانم (2012-11-30)
قدیمی 2012-11-21, 08:02 AM   #3
mamaneasal
کاربر فعال
 
آواتار mamaneasal
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 744
تشکر کرده : 14,174
تشکر شده 14,453 بار در 920 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: انواع آبگوشت كرماني

اين روزا كه محرم و بساط آبگوشت اما حسيني به راهه دستورش رو مي نويسم . البته من اين آبگوشت رو هيچوقت در ابعاد كم درست نكردم ولي چون مادر شوهرم و پدر شوهرم براي مسجد آشپزي مي كنن و آبگوشتاشون هم خيلي محشر مي شه منم ديدم ياد گرفتم .
و اما رمز خوشمزگي اين آبگوشت: گوشتش كه حتما گوشت گوسفند بايد باشه .دوم اينكه پيه گوسفند رو چرخ مي كنن و جداگانه تو آبگوشت مي ريزن . پر به ( به خلال شده خشك شده ) و برگه زرد آلو درجه 3 يا 4 ( اينجايي ها بهش مي گن ترشاله نمي دونم جاهاي ديگه هست با نه ) خيس مي كنن و چرخ مي كنن و اضافه مي كنن به آبگوشت . گردوي چرخ شده هم توش مي ريزن . ترخون خشك هم در آخر اضافه مي كنن .ليمو عماني هم يادتون نره . اين مزه فوق العاده براي همين چند قلمي كه اضافه تر داره . البته قبول دارين كه غذاي نذري يه چيزه ديگه است !!!
mamaneasal آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی mamaneasal عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
arastoo (2014-07-29), marmar11 (2014-10-20)
قدیمی 2012-11-30, 11:11 AM   #4
121352
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 2
تشکر کرده : 1
تشکر شده 5 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
121352 در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: انواع آبگوشت كرماني

پیه نه عزیزم دنبه گوسفند به مقدار تقریبا فراوان چرخ میکنند میریزند گردوم برا آبگوشت متنجنه هستش ترخون رو هم با رب گوجه سرخ میکنند و میریزند البته نذری چیز دیگه است .
121352 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی 121352 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marmar11 (2014-10-20), ندیمه (2014-02-11)
قدیمی 2012-11-30, 11:28 PM   #5
طلاخانم
کاربر نیمه فعال
 
آواتار طلاخانم
 
تاریخ عضویت: Mar 2011
ارسالها: 393
تشکر کرده : 2,559
تشکر شده 6,407 بار در 415 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
طلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond reputeطلاخانم has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: انواع آبگوشت كرماني

نقل قول:
ارسالی توسط mamaneasal مشاهده موضوع
من 6 ساله عروس كرمانيام ( رفسنجان ) يكي از آبگوشتهاي خوشمزه اشون بزقورمه است . من چشمي از مادر شوهرم ياد گرفتم . حالا دستورش :
اصل اين غذا با گردن بز يا بره است ولي حالا هر جور گوشتي كه داشتيد خوبه !!!
براي 4 نفر :
گوشت تكه شده 300 گرم
لپه 2/3 ليوان
پاز درشت يك عدد
سير يك بوته
ترخون خشك 2 قاشق سوپخوري
برنج يك استكان يا 1/3 پيمانه
نمك و فلفل
كشك پاستوريزه آماده ( از اين رامكا خوبه )‌ يه دونه بزرگ
پيازو خرد مي كنيم و تفت مي ديم .يه كم كه رنگش عوض شد سير خرد كرده هم اضافه مي كنيم . كمي كه طلايي شد گوشت رو اضافه مي كنيم و بعد از كمي تفت دادن ترخون خشك رو مي ريزيم و اندازه 30 ثانيه تفت مي ديم در آخر لپه و برنج خيس خورده رو اضافه مي كنيم و حدوداً 2 ليتر آب مي ريزيم . اين غذا بايد 2 تا 3 ساعت بپزه تا همه مواد له بشن . اگه تو زود پز بپزين عال مي شه . وقتي كه كاملا لعاب دار و له شد كشك رو بهش اضافه مي كنيد كه البته بايد قبل از اضافه كردن كشك خاموشش كنيد . چون كشك نمك داره بعد از اضافه كردن كشك نمك و فلفلش رو اندازه كنيد .
با نون سنگگ يا بربري و خيار وسبزي خوردن و پياز بسيار خوشمزه است . نون تو ش تريد كنيد .
محلي ها از كشك نسابيده استفاده مي كنن و تو تغار مي سابن بعد بزقورمه رو بهش اضافه مي كنن و نون توش تريد مي كنن و همون جوري تو تغار با دست مي خورن كه فوق العاده مي چسبه .




مامان عسل جون
بزقرمه آبگوشت نیست.یه غذای سنتی و اصیل کرمانیه که تایپیک جداگانه داره
طلاخانم آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی طلاخانم عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ღ.ترنم.ღ (2012-11-30), marmar11 (2014-10-20), Sepnta (2012-11-30), ندیمه (2014-02-11)
پاسخ

کلیدواژه
كرماني, مزه, آبگوشت, انواع, سنتی, عروس, غذای سنتی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
آبگوشت لری گُولَه ریزه zarry joon غذاهای استان لرستان 4 2015-10-18 04:26 PM
کوکوی آبگوشت tahmin کوکو 12 2015-01-26 08:20 PM
آبگوشت فلفل همدان Belfi غذاهای استان همدان 2 2013-02-03 10:03 PM
آموزش و طرز تهیه انواع ادویه برای مرینیت کردن غذاها فاطمه مهر ادویه ها 0 2012-10-02 08:42 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 10:36 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد