مواد اولیه نان و تاثیر هر یک از آنها

[آفتاب بانو]

سلام از راهنماییتون ممنونم مهرانه جان.
من قبلا یک بسته 1 کیلیویی خمیرمایه گرفتم مارک فریمان ولی چون داخل کابینت بود خراب شد و ریختم دور.
خود فروشنده گفت که ما توی محیط مغازه نگه میداریم و نیازی نیست بگذاری توی یخچال به همین خاطر خراب شد و حالا از بسته بندی های 100 گرمی خودشون میخرم حالا به نظر شما اگه دوباره ازون بسته بندیها بگیرم یا همین طوری 100 گرمی؟
و اینکه بعد از دراوردن از یخچال باید بگذاریم به دمای محیط برسه یا میشه مستقیم استفاده کنیم؟
خود شما به چه صورت خرید می کنید کلی یا به مقدار کم؟

[مهرانه]

ارسالی توسط آفتاب بانو

سلام از راهنماییتون ممنونم مهرانه جان.
من قبلا یک بسته 1 کیلیویی خمیرمایه گرفتم مارک فریمان ولی چون داخل کابینت بود خراب شد و ریختم دور.
خود فروشنده گفت که ما توی محیط مغازه نگه میداریم و نیازی نیست بگذاری توی یخچال به همین خاطر خراب شد و حالا از بسته بندی های 100 گرمی خودشون میخرم حالا به نظر شما اگه دوباره ازون بسته بندیها بگیرم یا همین طوری 100 گرمی؟
و اینکه بعد از دراوردن از یخچال باید بگذاریم به دمای محیط برسه یا میشه مستقیم استفاده کنیم؟
خود شما به چه صورت خرید می کنید کلی یا به مقدار کم؟

سلام آفتاب گلم خانمی یک کیلو یک کیلو من که هفته تقریبا یکبار درست می کنم 100 گرمشو شاید ظرف 3 یا 4 ماه تموم کنم خوب اونا یک کیلو رو چون مصرفشون زیاده زود تموم می کنند یک کیلو اونم در دمای محیط زود فاسد میشه می تونستین بذارید داخل فریزر و تا 2 سال استفاده کنید . من از یخچال درمیاریم استفاده می کنم ولی بهتره اگر در فریزر نگهداری می کنید مقدای که لازم دارید برارید و بذارید به دمای محیط برسه . به نظر من همون 100 گرمیش مناسبه برای مصرف روزانه من خیلی وقته بسته بندی استفاده نمی کنم از نانوایی آشنا همون حدود 100تا 200 گرم میگیرم یک مقدارشو تو یخچال و در قوطی درب بسته نگهداری می کنم نصف دیگه اش رو تو فریزر

[آفتاب بانو]

سلام . خمیر مایه را وقتی داخل یخچال قرار می دهیم سرد میشه. ایا لازمه قبل استفاده به دمای محیط برسه؟

[مهرانه]

ارسالی توسط آفتاب بانو

سلام . خمیر مایه را وقتی داخل یخچال قرار می دهیم سرد میشه. ایا لازمه قبل استفاده به دمای محیط برسه؟

داخل فریزر بله لازمه به دمای محیط برسه برای داخل یخچال هم بهتره به دمای محیط برسه .

[samira88]

مهرانه جان من امروز از نانوایی تافتون محل 100 گرم خمیر مایه گرفتم از اینا که دونه هاش ریزه و یه کمی کشیده،یه قاشق ازش پاشیدم روی نصف استکان آب و با قاشق چوبی یه بار هم زدم. حل شد ولی حباب و کفی ندیدم. یه خمیر مایه هم داشتم بیش از دو سال مونده، بود با اونم همین کارو کردم،اونم شکل و رنگش همین بود و همونطوری حل شد و کف نکرد فقط شاید خیلی کم بوش متفاوت بود.اون قدیمیه رو ریختم دور،به نظرت به همینی که از نانوایی گرفتم اطمینان کنم؟