رولت کدو حلوایی

[مهرانه]

یکی از اون رولتهایی خوشمزه ای بود که بارها درست خواهم کرد خوشمزه و خیلی لطیف خانواده ما یکی در میون کدو حلوایی یا عاشقش اند یا ازش متنفرن ولی رولتشو همه خوردن اینو برای کسانی گفتم اگر دوست ندارین کدو حلوایی رو بدونید از خانواده من سر سخت تر سر تق تر از این افراد در نخوردن و کوتاه نیومدن ندیدم ولی خیلی تعریف کردن و خوششون اومد و گفتن اصلا معلوم نبود توش کدو حلواییه به خودم گفتم کاش دو برابر درست میکردم فقط من بجای 90 گرم آرد از 90 گرم آرد و 10 گرم نشاسته ذرت استفاده کردم بقیه مواد طبق دستور بود کدو حلوایی من فریزی بود قرار بود من رولت رو همین جوری بدون برش تزیین کنم که تزیین کردم و خامه ام کم اومد بعد گفتم برش بزنم بهتره اینکه رو رولها خامه مالیه بخاطر اینه

رولت کدو حلوایی : خانم خورسند

.................................................. ....

مواد لازم:

.................................
تخم مرغ 3 عدد

شکر 100 گرم

کدو حلوایی پوره شده 150 گرم

آرد 90 گرم

جوش شیرین یک قاشق مرباخوری

دارچین نصف قاشق مرباخوری

نمک 1/8 قاشق مرباخوری

پودر قند به مقدار لازم

خامه ی فرم گرفته حدود 250 گرم

طرز تهیه:

.................................................. ....

فر را با حرارت 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر 30*40 سانتیمتری را چرب کرده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید.
زرده و سفیده تخم مرغها را جدا کرده و زرده را با نیمی از شکر بزنید تا کِرِمی و سبک شود.

کدو حلوایی پوره شده را نیز اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

سفیده تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا سفید شود، سپس شکر باقیمانده را کم کم اضافه کرده، هم بزنید تا شکر حل شود.

سفیده تخم مرغ آماده را به مخلوط زرده و کدو حلوایی اضافه کرده و بوسیله لیسک، به آرامی و به حالت دورانی مخلوط کنید.

مخلوط آرد، جوش شیرین، دارچین و نمک را به مواد بالا اضافه کرده و به آرامی مخلوط نمایید، سپس آن را داخل سینی فر آماده بریزید و به کمک پالت سطح مواد را صاف کرده و سینی را در فر از پیش گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید تا سطح رولت قهوه ای شود.

پس ازخارج کردن از فر، اجازه دهید تا رولت داخل سینی خنک شود سپس آن را از سمت رویه، بر روی کاغذ روغنی که پودر قند پاشیده اید انداخته و از یک سمت، به همراه کاغذ به طرف مقابل لوله کنید.

رول راحدود نیم ساعت کنار گذاشته، سپس آن را باز نموده و سطح رولت را با خامه فرم گرفته بپوشانید و بوسیله پالت صاف نمایید و پس از آن، رولت را دوباره در همان جهت قبلی بپیچید و رویش پودر قند پاشیده و داخل یخچال قرار دهید تا خنک شود. رولت را به شکل دلخواه برش زده و سرو کنید.

نکته:

...............................

- کدو حلوایی را با کمی آب پخته و پوستش را جدا کرده، داخل غذا ساز ریخته و پوره کنید و سپس داخل صافی بریزید، تا آب اضافه آن گرفته شود وپس از آن، به میزان لازم وزن کنید.

- اگر از فر برقی استفاده می کنید دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

- این رولت بافت بسیار لطیفی دارد و از عطر و طعم بسیار مطبوعی برخوردار است.

- در صورتیکه نیاز به تعداد برش بیشتر و قطر کمتر رولت دارید، از ابتدا رولت را در راستای طول آن بپیچید.

[atosa421]

سلام مهرانه جان .استاد عزیز میشه بجای کدو حلوایی از خرمالو هم استفاده کرد؟

[مهرانه]

ارسالی توسط atosa421

سلام مهرانه جان .استاد عزیز میشه بجای کدو حلوایی از خرمالو هم استفاده کرد؟

سلام منیره جان سرورید به نظر من که میشه چون من دستورات متفاوتی از رولت دیدم مثل رولت کدو سبز - رولت اسفناج - رولت توت فرنگی و............ سرچ کنید معمولا از این مدل دستورات زیاد هست مثلا این دستور که با خرمالوست و این دستور

[nahidkhanoomy]

مهرانه عزیز سلام خسته نباشید ،توی این دستورشما ۹۰گرم ارد و۱۰ گرم نشاسته ذرت استفاده کردین یعنی وقتی نشاسته اضافه شده از میزان ارد چیزی کم نکردید

[مهرانه]

ارسالی توسط nahidkhanoomy

مهرانه عزیز سلام خسته نباشید ،توی این دستورشما ۹۰گرم ارد و۱۰ گرم نشاسته ذرت استفاده کردین یعنی وقتی نشاسته اضافه شده از میزان ارد چیزی کم نکردید

سلام ناهید جان ممنون در دستور اصلی از 90 گرم آرد استفاده شده بود من برای لطیف تر شدن کیک از 90 گرم ارد و 10 گرم نشاسته ذرت استفاده کردم جمعا 100 گرم ارد و نشاسته تاثیر زیادی رو غلظت خمیر نداره بیشتر برای نرمی و لطافت اضافه کردم هر چند خود کیک نرم و لطیف بخاطر کدو حلوایی هست ولی بازهم نرمی و لطافت بیشتری میده .