تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > کارگاه آموزش آشپزی و شیرینی پزی در روزمنو > کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم!

کارگاه آموزش آشپزی - با هم آشپزی کنیم!

تجربه های خوشمزه آشپزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2018-05-17, 09:41 AM   #1
shima1373
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2018
ارسالها: 23
تشکر کرده : 0
تشکر شده 2 بار در 2 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
shima1373 در آغاز راه است
پیشفرض طرز تهیه خاچاپوری گرجستان

طرز تهیه خاچاپوری گرجستان

مواد لازم برای خمیر خاچاپوری

یک کیلوگرم آرد همه کاره

150 گرم آرد اضافه برای ورز دادن خمیر

200 میلی لیتر آب

200 میلی لیتر شیر

50 میلی لیتر روغن زیتون

یک تخم مرغ

یک قاشق غذاخوری خمیرمایه فوری

یک قاشق چای خوری شکر



مواد لازم برای داخل خمیر

400 گرم برگ چغندر

600 گرم مخلوطی از پنیر موتزرالا و فتا

نمک و فلفل

طرز تهیه خاچاپوری گُرجی


آرد را الک کرده و در کاسه یا ظرف مخصوص دستگاه خمیر همزن یا خمیرگیر می ریزیم.

آب را گرم می کنیم و در دمای 35 درجه سانتیگراد خمیر مایه فوری را در آن حل می کنیم.

همه مواد را در کاسه یا دستگاه هم می زنیم. اگر با دست این کار را می کنیم زمان بیشتری می برد تا خمیر شکل بگیرد و اگر با دستگاه غذاساز یا خمیر گیر این کار را می کنیم کمتر از دو دقیقه بعد، یک خمیر تپل و آماده و نچسب داریم.

خمیر را به شکل یک توپ والیبال در آورده و در یک ظرف گود می گذاریم. رویش را با پارچه یا پلاستیک مخصوص و محافظ (سلفون) می پوشانیم در جای گرمی مثل فر می گذاریم تا دو ساعت بعد خجمش دو برابر شود.

دو ساعت بعد روی تخته کار، بقیه آرد (150 گرم) را صرف ورز دادن و چونه گرفتن خمیر می کنیم. از آن سه تا چهار گلوله هم اندازه درست می کنیم و دوباره روی آنها حوله یا دستمال تمیز انداخته و برای 10 تا 20 دقیقه صبر می کنیم تا استراحت کند.

کف دست هایمان کمی روغن زیتون ریخته و با دست چرب گلوله ها را باز کرده و با وردنه روی تخته پهن می کنیم. باید آنقدر خمیر را پهن کنیم تا حدود یک سانتیمتر نازک شود.

برای داخل خمیر پنیرها را رنده یا با چنگال له می کنیم. بعد باید آنقدر در دست فشار و ورز دهیم که بتوانیم از آن گلوله های کوچک درست کنیم.

برگ چغندرها (اگر پیدا نکردید، اسفناج) را ساطوری می کنیم. نمک و فلفل را اضافه کرده و بعد سبزی ها را آنقدر فشار می دهیم تا آبش گرفته شود.

پنیر و سبزی ساطوری را با هم مخلوط می کنیم تا یک فضای سبز و سفید شکل بگیرد.

یک چهارم از مواد را برداشته و وسط خمیر پهن شده و نازک شده مان می ریزیم. با دست اطراف خمیر را گرفته و مثل یک بقچه به هم می رسانیم و آرام با دست پهن می کنیم. با وردنه آرام روی خمیر می کشیم و تا می توانیم با ملایمت خمیر را پهن می کنیم. به اندازه ماهیتابه ای که قرار است در آن سرخ شود پهن می شود.

تابه را روی شعله ملایم گذاشته تا داغ شود و بعد خمیر پهن شده آماده را در آن گذاشته و حدود سه دقیقه هر طرف را می پزیم. اگر برشته تر دوست داریم، می توانیم چندبار خمیر را برگردانیم و هر طرف را دوباره بپزیم.

می توانیم این خمیر را در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد در 20 دقیقه تا نیم ساعت هم بپزیم.

من این غذا رو در تور باتومی و در یکی از رستوران های معروف این شهر خوردم واقعا غذای خوشمزه ایه امیدوارم دستور غذایی که براتون گذاشتم مفید باشه
shima1373 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
گرجستان, تهیه, خاچاپوری, طرز


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
دستور تهیه اسموتی Mahshid نوشیدنی های سرد 2 2017-04-19 10:01 AM
معرفی غذاهای گرجی samgeorgia غذاهای روسی 0 2013-11-12 08:59 PM
طرز تهیه پنج نوع نان محلی بختیاری armita-anita غذاهای استان چهارمحال و بختیاری 0 2013-05-13 02:35 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:01 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد