تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > آشـپزی سـنتی در روزمنو > ادویه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-01-22, 01:13 PM   #1
Narges
مدیر سراسری
 
آواتار Narges
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: سرزمین مادری
ارسالها: 1,949
تشکر کرده : 33,922
تشکر شده 36,841 بار در 2,023 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Narges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond reputeNarges has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پودر پنج ادویه چینی

پودر پنج ادویه چینی

پودر پنج ادویه چینی در واقع مخلوطی از ادویه های رایج است، که معمولاً متشکل از رازیانه، میخک، فلفل سیچوآن، بادیان ختایی و دارچین است، البته بعضی از مناطق از زنجبیل به جای رازیانه استفاده می شود. این پنج ادویه ترکیبی از 5 طعم اساسی غذاهای چینی است: شیرین، ترش، تند (پرادویه)، تلخ و شور. استفاده این ادویه در رستوران های چینی بسیار رایج است تا جاییکه حتی این ادویه را به عنوان چاشنی کنار نمک و فلفل بر روی میز غذاخوری قرار می دهند. تهیه پنج ادویه بسیار ساده می باشد و می تواند به عنوان یکی از مواد اولیه همه غذاها مورد استفاده قرار گیرد نه فقط غذاهای چینی.

این ادویه را در سوپرمارکت های آسیایی و یا مغازه هایی که مواد خاص و ویژه می فروشند، یافت می شود، اما طعم آنها به خوبی و موثری نوع دست سازش نیست، چرا که ممکنه مدت طولانی در انبار مغازه مانده باشد.
یا به عنوان چاشنی نمک دار استفاده کرد. بعضی دیگر هم ترجیح میدهند که این ادویه را تازه به تازه تهیه کنند تا در زمان نیاز استفاده نمایند تا به این صورت طعم و عطر را تا حد ممکن تازه و مغذی نگه دارند.

این ادویه بر پایه فلسفه تعادل یین و یانگ بنا شده است.

پودر پنج ادویه
زمان آماده سازی: 15 دقیقه
وسایل مورد نیاز:
ادویه ها
تابه
آسیاب یا هاون
ظرف دربداری که هوا در آن نفوذ نکند
ادویه های مورد نیاز:
فلفل سیچوآن
بادیان ختایی ستاره ای
پودر میخک
پودر دارچین
پودر دانه رازیانه

طرز تهیه:

1. در یک تابه خشک، 2 قاشق چایخوری فلفل سیچوآن ریخته و بر روی حرارت متوسط رو به کم قرار داده و تابه را مرتب به مدت 3 دقیقه تکان دهید تا زمانیکه عطر فلفل منتشر شود.

2. فلفل را به همراه بادیان ختایی داخل آسیاب پودر کنید.

3. پودر آماده را الک نمایید.

4. ½ قاشق چایخوری پودر میخک، یک قاشق غذاخوری پودر دارچین و یک قاشق غذاخوری پودر دانه رازیانه را به مخلوط فلفل و بادیان ختایی بیافزایید.

5. این مواد را تا جاییکه کاملاً پودر شوند آسیاب کنید.

6. پودر مخلوط آماده شده را داخل یک ظرف دربدار نگهداری کنید که هوا به آن نفوذ نکند.

نکات:

1. این ادویه باید در اندازه متعادل مورد استفاده قرار گیرد زیرا به دلیل وجود طعم هایی مانند تلخ و تند در آن اگر به مقدار زیاد در غذا استفاده شود به احتمال زیاد طعم طبیعی غذا را ضایع می کند. در هنگام استفاده مقداری از ادویه در غذا ریخته سپس بچشید اگر بیشتر نیاز داشت مجدد مقداری دیگر اضافه کنید.

2. در صورت تمایل می توانید به جای فلفل سیچوآن از دانه فلفل سیاه و از بادیان ختایی گرد به جای بادیان ختایی ستاره ای استفاده نمایید، که در این صورت به میزان 4 قاشق چایخوری بادیان ختایی گرد استفاده کنید.

3. برای اینکه بوی نای یک پودر پنج ادویه مانده را از بین ببرید کافیست آن را چند لحظه در تابه تفت داده سپس استفاده کنید. پودر پنج ادویه را می توانید بعد از آماده شدن در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک و تاریک نگهدارید.

متن از kamelia.sem
Attached Thumbnails
1.jpg   2.jpg  

3.jpg   4.jpg  

__________________
روزمنو/خانه من/خانه تو
من دلم می خواهد/خانه ای داشته باشم پر دوست/کنج هر دیوارش/دوستهایم بنشینند آرام/گل بگو گل بشنو
هرکسی می خواهد/وارد خانه پر عشق و صفایم گردد/یک سبد بوی گل سرخ/به من هدیه کند
شرط وارد گشتن/شست و شوی دلهاست/شرط آن داشتن/یک دل بی رنگ و ریاست
بر درش برگ گلی می کوبم/روی آن با قلم سبز بهار/می نویسم ای یار
خانه ی ما اینجاست
Narges آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Narges عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*عاطفه* (2011-01-23), Azijam (2012-02-29), katalina (2013-12-10), Khaleh Mary (2011-02-26), Mahani (2011-01-22), Marjan (2011-01-22), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-14), tani (2011-02-26), فانتین (2014-05-19), آلیس (2011-07-26), سارا خانم (2013-05-15)
قدیمی 2011-12-06, 11:47 PM   #2
lolitad
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
موقعیت: Tabriz
ارسالها: 4
تشکر کرده : 1
تشکر شده 3 بار در 3 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
lolitad در آغاز راه است
پیشفرض پاسخ: پودر پنج ادویه چینی

salam, mamnun az in dasturetun, mishe begin felfele sichuan ro az koja gir biarim????mamnun
lolitad آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
Azijam (2012-02-29)
قدیمی 2011-12-06, 11:53 PM   #3
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,674
تشکر کرده : 16,812
تشکر شده 93,268 بار در 5,045 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: پودر پنج ادویه چینی

سلام خوش اومدي بايد بري از چين بخري مزه ش زياد تند نيس بيشتر ترشه تا تند
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
کاربر زیر از دوست گرامی [ARG:2 UNDEFINED] عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده است :
سارا خانم (2013-05-15)
پاسخ

کلیدواژه
مزه, چینی, پنج, پودر, ادویه, رستوران, عطر

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
ادویه ترشی (1) Sardooneh ادویه ها 3 2016-02-08 11:21 AM
ادويه مرغ Sardooneh ادویه ها 4 2016-02-04 12:48 AM
ادویه گرام ماسالا عسل فرفری ادویه ها 3 2015-12-05 08:37 PM
ادویه ماهی و میگو Sardooneh ادویه ها 5 2015-06-02 07:24 PM
تخم مرغ چینی نخورید عسل فرفری تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 14 2011-03-02 11:25 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:34 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد