تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های سنتی و کلوچه ها

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-11-04, 09:51 PM   #1
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,658 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض کلوچه شکری و خرمایی (خوزستان)

این کلوچه‌ها فوق‌العاده خوشمزه هستن من که عاشقشونم. چون اینجا واقعا هوس شون رو می‌کردم. هر دفعه که میرفتم ایران با خودم میاوردم اما خب زود تموم میشد دیگه. همیشه دلم می‌خواست که دستور پختشن رو گیر بیارم.

نگاه به دستور طولانی ش نکنید درست کردنشون خیلی‌ راحته.

آرد ۵۰۰ گرم
شیر ۱ ، ۳/۱ لیوان
روغن یا کره آب کرده یا مخلوطی از هر دو ۲۵۰ گرم
خمیر مایه ۲/۱ قاشق سوپ خوری
شکر ۱۲۵ گرم (برای کلوچه شکری)
خرما به میزان لازم
زیره هر چه بیشتر بهتر

۱. زیره‌ها رو نیم کوب کنید. خمیر مایه را با نصف قاشق آرد و نصف قاشق شکر و کمی‌ آب حل کرده میگذریم عمل بیاد.
۲. آرد را الک کرده با زیره مخلوط می‌کنیم.
۳. وسط آرد حفره‌ای ایجاد کرده و روغن و کره را در آن می‌ریزیم.
۴. با نوک انگشتان مواد رو مخلوط می‌کنیم تا شبیه خرده نان شود.
۵. خمیر مایه عمل آماده رو اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.
۶. در این مرحله خمیر را نصف می‌کنیم. نیمی برای خرمأیی و نیمی برای شکری.
۷. نیمی از شیر را کمی‌ گرم کرده و به خمیر کلوچه خرمایی اضافه می‌کنیم.
نصف دیگر شیر را با شکر گرم می‌کنیم تا وقتی‌ که شکر در شیر حل شود و به خمیر کلوچه شکری اضافه می‌کنیم.
۸. یک ساعت به خمیر ها استراحت میدهیم.
۹. در این فاصله هسته‌های خرما رو در آورده و با کمی‌ کره خوب ورز میدهیم تا خمیری شوند. میتوان به آن گردو ی خورد شده هم اضافه کرد.
۱۰. نیم ساعت قبل از پهن کردن خمیر فر‌ را روی آخرین درجه روشن میکنیم.
۱۱. خمیر خرمایی احتیاج به پهن کردن ندارد. از خمیر گلوله هایی به اندازه نارنگی برداشته در کف دست پهن می‌کنیم و مقداری از مخلوط خرما وسط آن گذشته لبه‌های خمیر را مثل بقچه بالا آورده و گرد می‌کنیم و سپس با وردنه روی آن میکشیم تا پهن شود. روی کلوچه‌ها را با چنگال حسابی‌ سوراخ سوراخ می‌کنیم که در فر‌ پف نکنند.
۱۲. برای کلوچه شکری خمیر را پهن کرده به صورت لوزی برش داده و با چنگال سوراخ سوراخ می‌کنیم.
برای روی کلوچه‌ها می‌توان از : ۱ زرده تخم مرغ + ۱ قاشق شیر + ۱ قاشق شکل + کنجد استفاده کرد که من این کار رو نکردم چون کلوچه هایی که همیشه آماده می‌خریدم
رومال نداشتن و منم کلوچه‌ها رو با همون مزه دوست داشتم.

درجه فر‌ را روی ۱۷۰ گذشته و کلوچه‌ها رو تو فر‌ می‌ذاریم ۱۰ دقیقه تا یه ربع بعد وقتی‌ که زیر کلوچه‌ها حنایی شد برمیگردانیم تا طرف دیگه هم کمی‌ طلائی بشه .
Attached Thumbnails
2011-10-31 16.46.47.jpg   2011-10-31 16.52.16.jpg  

2011-10-31 16.56.37.jpg   2011-10-31 16.58.47.jpg  

2011-10-31 17.01.40.jpg   2011-10-31 17.05.01.jpg  

2011-10-31 17.09.11.jpg   2011-10-31 17.10.32.jpg  

2011-10-31 17.12.31.jpg   2011-10-31 17.22.20.jpg  

2011-10-31 17.25.39.jpg   2011-10-31 18.15.40.jpg  

2011-10-31 18.29.27.jpg   2011-10-31 18.35.42.jpg  

2011-10-31 18.48.03.jpg   2011-10-31 18.53.11.jpg  

2011-10-29 19.31.16.jpg  
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
53 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*AZITA* (2011-11-08), *Helena* (2012-10-28), *Shima* (2013-11-26), *گل مریم* (2012-10-28), 136122 (2015-06-25), 13899 (2015-06-21), Adriyana (2012-11-08), Amitida (2011-11-04), azam99 (2012-11-08), Azijam (2012-11-08), ღ.ترنم.ღ (2012-02-20), baran78 (2013-10-25), Belfi (2012-07-16), Benyamin (2012-11-08), eksir (2011-11-06), hamideh3 (2012-11-08), Hanasakura (2011-11-05), Hanichef (2013-11-26), hasty7 (2014-06-08), Hodaa (2013-12-28), Khaleh Mary (2011-11-04), Mahboubehbanoo (2012-12-10), Mahshid (2011-11-05), mana (2011-11-05), marie (2013-10-21), Marjan (2011-11-05), masi (2011-11-04), Matiiin (2012-10-28), Mehrzam (2013-05-09), Narges (2011-11-04), NedaBahari (2014-08-18), Neshat (2011-11-05), PARMIDA (2011-11-08), prastoo (2013-03-31), Princess (2011-11-05), Rose (2011-11-07), roya* (2015-06-16), s1387p (2014-02-18), sanaz1 (2012-10-28), sarina-kian (2011-11-05), selin (2011-11-05), Sepnta (2012-07-16), sogandzarin (2011-12-09), Tara8930 (2013-03-31), فاطمه مهر (2014-05-11), ماهمون (2011-11-08), یاسمین ع (2015-11-21), yarauf (2013-09-12), zariattari (2013-11-25), رها62 (2012-12-10), زهره87 (2014-01-05), زهرا23 (2013-01-25), عسل شمس (2013-09-30)
قدیمی 2011-11-04, 10:14 PM   #2
Khaleh Mary
کاربر فعال
 
آواتار Khaleh Mary
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
موقعیت: germany
ارسالها: 1,771
تشکر کرده : 20,817
تشکر شده 27,399 بار در 2,037 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Khaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond reputeKhaleh Mary has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کلوچه شکری و خرمایی (خوزستان)

مرسی از دستور این کلوچه خوشمزه
شیدک جان مساله را برام حل کن
زیره سیاه یا سبز ؟
بعد خمیر کلوچه شکری تقریبا نصف لیوان شیر میریزیم و ان یکی شیرنداره فقط همان میزان شیری که در خرما ریختیم تقریبا نصف لیوان میشه ؟
__________________
تو براي برآورده شدن آرزوي خودت بكوش و بگذار ديگران هم به آرزوي خود برسند.
Khaleh Mary آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی Khaleh Mary عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*گل مریم* (2012-10-28), ღ.ترنم.ღ (2012-12-10), Narges (2011-11-06)
قدیمی 2011-11-05, 01:50 AM   #3
Shidak
کاربر فعال
 
آواتار Shidak
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,312
تشکر کرده : 9,390
تشکر شده 19,658 بار در 1,445 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond reputeShidak has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کلوچه شکری و خرمایی (خوزستان)

زیره سبز خاله جون.
هر دوشون شیر دارن تو شماره ۷ نوشتم. شیری رو که تو مواد لازم هست نصف می‌کنیم نصفش برای خمیر کلوچه خرمایی و نصف دیگش با کل شکر برای خمیر کلوچه شکری.
اون که روی خرما ریختم کره است.
__________________
چقدر سخته همرنگ جماعت شدن, وقتي جماعت خودش هزار رنگ است.

آخرین ویرایش توسط Shidak در تاریخ 2011-11-05 انجام شده است
Shidak آفلاین است   پاسخ با نقل قول
6 کاربر زیر از دوست گرامی Shidak عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2015-04-05), Khaleh Mary (2011-11-05), masi (2011-11-05), Narges (2011-11-06), Princess (2011-11-05), رها62 (2012-12-10)
قدیمی 2011-11-05, 10:52 PM   #4
sarina-kian
کاربر فعال
 
آواتار sarina-kian
 
تاریخ عضویت: Jan 2011
ارسالها: 1,101
تشکر کرده : 5,427
تشکر شده 18,805 بار در 1,240 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
sarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond reputesarina-kian has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: کلوچه شکری و خرمایی (خوزستان)

دستت درد نکنه ساناز جونم.واقعا عالی و خوشمزه ن!راستش تا حالا درست نکردم.توی فر خونگی به همون کیفیت بیرون در میان؟نرم و اسفنجی؟
__________________
sarina-kian آفلاین است   پاسخ با نقل قول
قدیمی 2011-11-05, 11:41 PM   #5
ChefShadi
کاربر فعال
 
آواتار ChefShadi
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 590
تشکر کرده : 2,865
تشکر شده 5,621 بار در 667 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond reputeChefShadi has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: کلوچه شکری و خرمایی (خوزستان)

اگربخوایم همش رو خرمایی کنیم چجوری میشه؟ 125 گرم شکر فقط حذف میشه؟
ChefShadi آفلاین است   پاسخ با نقل قول
پاسخ

کلیدواژه
نان, کلوچه, کیک, گردو, ایران, خوزستان, خرمایی, زیره سبز, سوپ, شیرینی, شکری

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کلوچه فومن sarmineh شیرینی های سنتی و کلوچه ها 3 2015-06-10 10:16 PM
ایده هایی برای تهیه کلوچه های غذایی در فر Narges پیراشکی و کلوچه های غذایی 48 2014-10-24 07:43 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:32 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد