تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-12, 08:09 PM   #6
mania6370
کاربر جدید
 
آواتار mania6370
 
تاریخ عضویت: Mar 2012
موقعیت: اینجا
ارسالها: 97
تشکر کرده : 571
تشکر شده 526 بار در 97 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mania6370 is a glorious beacon of lightmania6370 is a glorious beacon of lightmania6370 is a glorious beacon of lightmania6370 is a glorious beacon of lightmania6370 is a glorious beacon of lightmania6370 is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

سپیده جون میدونی این پودرای بهبود دهنده به چه دردی میخوره,فقط توی نون استفاده میشه یا توی کیکم میشه استفاده کرد؟برای هر بار استفاده چقدر باید بریزی؟ ممنون
__________________
mania6370 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی mania6370 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Beauty (2014-01-18), marzi.kh (2014-03-11), zarii. (2013-12-26)
قدیمی 2012-11-19, 06:43 PM   #7
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,719 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

ليست جايگزينها

**************************************************
ليست جايگزينها :
• پنير محلي را ميتوان با پنير ريكوتا جايگزين كرد.

• كراكر نرم شده يا كفمال را ميتوان با نان خشك نرم شده يا كفمال جايگزين كرد.

• 1 پيمانه خامه را ميتوان با 8/7 پيمانه شير + 1 ق.غ كره جايگزين كرد.

• 1 پيمانه دوغ را با 1 پيمانه ماست يا 1 ق.غ آبليمو يا سركه + 1 پيمانه شير ميتوان جايگزين كرد.

• ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته ذرت یا آرد زرت برای سفت کردن corn starch or corn flour را ميتوان با ۲ قاشق غذا خوری ( ۲۵ گرم ) آرد یا ۱ قاشق غذا خوری ( ۱۵ گرم ) نشاسته سیب زمینی‌ یا نشاسته برنج جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شيره ذرت را ميتوان با 1 و 4/1 پيمانه شكر + 3/1 پيمانه آب يا 1 پيمانه عسل جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شير غليظ شده را ميتوان با 1 پيمانه خامه جايگزين كرد.

• 1 ق.م پودر زنجبيل را ميتوان با 2 ق.م زنجبيل تازه نرم شده جايگزين كرد.

• 1 ق.م زنجبيل تازه را ميتوان با 2/1 ق.م پودر زنجبيل جايگزين كرد.

• 2/1 پيمانه پيازچه خرد شده را ميتوان با 2/1 پيمانه پياز خرد شده يا تره فرنگي يا موسير جايگزين كرد.

• 1 پيمانه سس مايونز را ميتوان با 1 پيمانه خامه ترش يا 1 پيمانه ماست جايگزين كرد.

• 1 پيمانه ملاس يا شيره انگور را ميتوان با 4/3 پيمانه شكر قهوه اي + 1 ق.م كرم تارتار يا عسل جايگزين كرد.

• 1 پيمانه شير ترش را ميتوان با 1 ق.غ سركه يا آبليمو + 1 پيمانه شير جايگزين كرد.

• 1 پيمانه روغن جامد را ميتوان با 1 پيمانه كره ( 225 گرم) جاينگزين كرد.

• 1 ق.م بيكينگ پودر را ميتوان با 2/1 ق.م كرم تار تار + 4/1 ق.م جوش شيرين جايگزين كرد.

• 1 ق.غ سركه بالزاميك ( بالساميك ) را ميتوان با 1 ق.غ سركه سيب يا سركه قرمز + 2/1 ق.م شكر جايگزين كرد.

• 1 پيمانه كره ( 225 گرم ) ميتوان با 1 پيمانه روغن جامد + 4/1 ق.م نمك جايگزين كرد.

• 2 پيمانه سس گوجه فرنگي را ميتوان با 4/3 پيمانه رب گوجه فرنگي + 1 پيمانه آب جايگزين كرد.

• 1 پيمانه آب مرغ را ميتوان با 1 پيمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( مرغ ) جايگزن كرد.

• 1 پيمانه آب گوشت را ميتوان با 1 پيمانه آب + 1 عدد قرص سوپ ( گوشت ) جايگزين كرد.

• ۱/۲ قاشق چایخوری کرم تارتار cream of tartar را ميتوان با ۱/۲ قاشق چای خوری سرکه سفید یا آبلیمو جايگزين كرد.

• 1 پیمانه ( ۲۲۵ گرم ) خامه ترش sour cream را ميتوان با 4/3 پیمانه ماست + ۳/۱ پیمانه کره آب شده يا 1 پيمانه خامه + 2 ق.م آبليمو يا 1 فنجان ماست جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه کرم فرش ( creme fraiche ) را ميتوان با 2/1 پیمانه خامه ترش + ۲/۱ پیمانه خامه غلیظ جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه (۱۵۰ گرم ) آرد سبوس دار whole wheat flour را ميتوان با ۱۲۰ گرم آرد معمولی ‌ + ۲ قاشق غذا خوری ( ۶ گرم ) سبوس گندم (wheat germ) جايگزين كرد.

• ۱ بسته یا یک قاشق غذا خوری یا ۷ گرم پودر ژلاتین را ميتوان با 4 ورق ژلاتین یا ۲ قاشق چایخوری آگار آگار جايگزين كرد.

• 2/1 پیمانه ( ۱۲۰ ml ) گلوکز مایع glucose syrup را ميتوان با 2/1 پیمانه (۱۲۰ گرم شیره ذرت روشن) جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه ( ۲۴۰ ml) عسل honey را ميتوان با 4/3 پیمانه شیره افرا ( maple ) یا شیره ذرت + ۲/۱ پیمانه (۱۰۰ گرم) شکر سفید جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه ( ۲۲۵ گرم ) پنیر ماسکارپونه mascarpone cheese را ميتوان با 4/3 پیمانه پنیر خامه‌ای + ۴/۱ پیمانه خامه ( با هم با همزن زده شوند ) جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه butter milk را ميتوان با ۱ قاشق غذا خوری آب لیمو یا سرکه + يك پيمانه شير كه به مدت 5 تا 10 دقيقه در محيط آشپزخانه قرار داده ايد ،جايگزين كرد.

• ۱ پیمانه شکر قهوه‌ای brown suger را ميتوان با 1 فنجان شكر سفيد + 2 ق.غ عسل يا شيره انگور جايگزين كرد.

• ۱ قاشق چای خوری ( ۵ ml ) بیکینگ پودر baking powder را ميتوان با ۴/۱ قاشق چای خوری ( ۱ ml ) جوش شیرین‌ + ۲/۱ قاشق چایخوری (۲ ml ) کرم تارتار جايگزين كرد.

• ۳۰ گرم شکلات تلخ unsweetened chocolate را ميتوان با ۳ قاشق غذا خوری (۵۰ ml ) پودر کاکائو + ۲/۱ قاشق چایخوری ( ۱۲ ml ) کره جايگزين كرد.
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
21 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*sonia* (2015-06-03), 13899 (2015-07-27), avina (2013-01-03), baran78 (2014-03-20), Beauty (2014-01-18), gisoo2 (2012-11-20), marie (2015-08-23), marzi.kh (2014-03-11), mehr12 (2013-01-04), mehrabe (2012-11-23), Nahid59 (2012-11-20), roxana (2012-11-24), sahar_7211 (2013-08-03), samagh (2015-02-11), sara68 (2013-06-16), setayesh66 (2012-11-20), Simin1 (2013-06-29), spring daughter (2014-01-29), مامان <باران> (2013-06-13), ماهمون (2014-01-12), zariattari (2013-02-12)
قدیمی 2013-02-12, 12:09 AM   #8
Shirinkam
کاربر نیمه فعال
 
آواتار Shirinkam
 
تاریخ عضویت: Jan 2013
موقعیت: تهران
ارسالها: 226
تشکر کرده : 4,631
تشکر شده 6,710 بار در 353 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Shirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond reputeShirinkam has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: جایگزین های مواد لازم برای پخت کیک و شیرینی

جایگزین کردن ورق ژلاتین بجای پودر ژلاتین

برای جایگزین کردن ورق یا پودر ژلاتین در دسرها به ازای هر یک ورق ژلاتین از یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین میتوان استفاده کرد به عبارت دیگر
هر 3 ورق ژلاتین =1 قاشق سوپخوری پودر ژلاتین
طریقه آماده سازی ورق ژلاتین :برای استفاده از ورق ژلاتین در دسرها باید آنها را در آب سرد بریزید
( میزان آب مهمم نیست ) و پس از چند دقیقه که ژلاتین در آب سرد نرم شد ، آن را از آب خارج کرده و به مواد اصلی دسر که بهتر است گرم باشد ، اضافه کنید .
در دستوری که محلول و مایعات گرم ندارد بهتر است ورق ژلاتین را در آب سرد بریزید ( به ازای هر 3 ورق یک چهارم پیمانه آب سرد در نظر بگیرید ) و روی بخار آب قرار دهید و پس از حل شدن به مواد اضافه کنید . (منبع : کتاب دسرهای پانیذ )

و حالا تجربه خودم : 1- دقت کنید که ورق ژلاتین شما حدالمقدور تازه باشد و تاریخ مصرف آن نگذشته باشد . چون معمولا ورقهای کهنه نتیجه دلخواه را نمیدهند .
2- بهتر است حتی در دسرهایی که مایع گرم دارند ، ورق ژلاتین نرم شده را روی بخار آب کاملا حل کنید و پس از مخلوط کردن با مواد آنها را از یک صافی رد کنید تا باقیمانده های ژلاتین حل نشده در مواد شما باقی نماند .
Shirinkam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
17 کاربر زیر از دوست گرامی Shirinkam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-05-14), *maria* (2013-02-12), asra-h (2013-06-09), baran78 (2014-03-20), Beauty (2014-01-18), marie (2015-08-23), marzi.kh (2014-03-11), Matiiin (2013-05-24), Nika61 (2014-07-07), Pari65 (2013-02-12), Rana.Y (2013-02-12), sara68 (2013-06-16), setayesh66 (2013-02-12), مهرانه (2013-02-12), مامان <باران> (2013-06-13), ماهمون (2014-01-12), آفتاب بانو (2014-05-05)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, لازم, مواد, ماست, نان, کیک, پودینگ, پخت, برنج, تره, جایگزین, خدا, دسر, سوپ, شير, شیرینی, عکس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
رژیم چربی سوزی Mahgol تناسب اندام - Fitting your body 47 2013-12-26 03:50 PM
طناب زدن ، یک روش عالی برای سوزاندن چربی ها ! Marjan ورزش 14 2013-04-21 11:30 PM
غذاهای مفید برای بیماری های پوست MaarMaar تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 1 2012-03-11 08:51 PM
رژیم غذائی چربی سوز Negative Calorie Diets MaarMaar تغذیه - خواص گیاهان و مواد غذایی 0 2011-01-17 05:32 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 11:25 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد