تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک

( معرفی اصطلاحات، نکات و تجربيات پخت انواع کیک )


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-06-17, 12:37 PM   #6
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دقت كردم خراب شد ! حالا چه كنم ؟ ( با عكس )

نقل قول:
ارسالی توسط zahra78 مشاهده موضوع
خرابکاری جدید من بریدن کیکها قبل از خامه کشی وتزئین به صورت مورب می باشد.خیلی تلاش میکنم که برشهام صاف دربیاد ولی همیشه مثل یک دره وسط کیک ایجاد میشهوبعد از خامه کشی هم به صورت کج در میاد .یک با بار با چاقوی لیزری امتحان کردم نشد.یکبار باتوجه به گفته بعضی استادها با نخ امتحان کردم بازهم نشد.از این سیمهای مخصوص برش که مارک ویلتونه خریدم به هیچوجه نشد.این دفعه توی ویدئو آموزشی رعناجان وپریسای عزیز یک وسیله دیدم که حتما" باید اون رو تهیه کنم
زهرا جان با چاقو اره اي امتحان كردي ؟ همون كار سيم برش رو مي كنه البته سيم برش به نظر من برش زدنش قلق داره شنيده بودم از بعضي از دوستان كه برش زدن كمي براشون با سيم سخته

حالا زهرا جان وقتي كيكت كج برش ميخوره مي توني اون طرفي از كيكت كه كج و مورب شده با چرخوندن لايه كيك اصلاحش كني ومثلا قيمتي كه نازك برش خورده قسمت كلفت لايه بعدي روي هم قرار بدي

يا اينكه با مقداري بيشتري خامه و يا خورده كيك يا موز و اناناس از حالت مورب درش بياريي

وقتي كيفيت كيكتون عالي باشه و خوب گذاشته باشيد سر بشه راحت تر كيك برش ميخوره
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-06-17), Araz (2013-06-18), Hanasakura (2013-06-18), Homa2 (2013-06-17), ladanj (2013-06-17), mamaneasal (2013-06-17), Niyaz Chef (2013-06-27), Sepnta (2013-06-17), sorour (2013-07-10), surme (2013-06-17), zahra78 (2013-06-17), زهرا23 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-17, 12:39 PM   #7
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دقت كردم خراب شد ! حالا چه كنم ؟ ( با عكس )

نقل قول:
ارسالی توسط Sarashpaz-Sepideh مشاهده موضوع
مهرانه جان با ديدن اسم تاپيكت ياد خانم گلريز كاوه افتادم. تو مجله هنر اشپزي هم همچين چيزي داريم . و واقعا ادم ميتونه يه نتيجه گيري درست و حسابي بكنه از كاري كه كرده .
سپيده جون نام اين تايپيك هم برگرفته از همون مطلب مجله است
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
8 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
ladanj (2013-06-17), mamaneasal (2013-06-17), Niyaz Chef (2013-06-27), Sarashpaz-Sepideh (2013-06-18), Sepnta (2013-06-17), sorour (2013-07-10), surme (2013-06-17), زهرا23 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-18, 02:16 AM   #8
Araz
کاربر فعال
 
آواتار Araz
 
تاریخ عضویت: Jun 2012
ارسالها: 871
تشکر کرده : 13,733
تشکر شده 18,191 بار در 1,024 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 3 Thread(s)
Araz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond reputeAraz has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دقت كردم خراب شد ! حالا چه كنم ؟ ( با عكس )

نقل قول:
ارسالی توسط zahra78 مشاهده موضوع
خرابکاری جدید من بریدن کیکها قبل از خامه کشی وتزئین به صورت مورب می باشد.خیلی تلاش میکنم که برشهام صاف دربیاد ولی همیشه مثل یک دره وسط کیک ایجاد میشهوبعد از خامه کشی هم به صورت کج در میاد .یک با بار با چاقوی لیزری امتحان کردم نشد.یکبار باتوجه به گفته بعضی استادها با نخ امتحان کردم بازهم نشد.از این سیمهای مخصوص برش که مارک ویلتونه خریدم به هیچوجه نشد.این دفعه توی ویدئو آموزشی رعناجان وپریسای عزیز یک وسیله دیدم که حتما" باید اون رو تهیه کنم
منم مشکل زهرا جون رو دارم
راستی زهرا جون من هم خیلی مشتاق بودم از اون وسیله بخرم وقتی تو فروشگاه هانی سرچ کردم منصرف شدمقیمتش 120هزار تومن بود
Araz آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی Araz عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Hanasakura (2013-06-18), ladanj (2013-06-18), mamaneasal (2013-06-18), Niyaz Chef (2013-06-27), Pari65 (2013-06-18), sorour (2013-07-10), surme (2013-06-18), مهرانه (2013-06-18), zahra78 (2013-06-18), زهرا23 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-18, 06:05 AM   #9
Hanasakura
کاربر فعال
 
آواتار Hanasakura
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
ارسالها: 1,170
تشکر کرده : 16,572
تشکر شده 18,390 بار در 1,424 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Hanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond reputeHanasakura has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: دقت كردم خراب شد ! حالا چه كنم ؟ ( با عكس )

چه تاپیک خوبی...ممنون مهرانه جان
منم همیشه تو خامه کشی و خامه زدن مشکل دارم.آخریش هم همین چند روز پیش بود.اگر میدونستم عکس می گرفتم ازش.نمیدونم چرا هر مارک خامه ای که می گیرم بعد از زدن رنگش زرد میشه
بعد تزیین هم کمی شل و ول میشن با اینکه همون موقع سفت و خوبه.
یه خرابکاری دیگه اینکه.......بعد از ژله روی کیک اومدم دورش شکوفه بزنم.به خیال خودم کفتم یه دور دیگه خامه رو یزنم سفت تر شهچشمتون روز بد نبینه....خامه به دو فاز جامد و مایع تقسیم شد.و مهم تر این که اصلا هم چرب نبود.....
همین دیگه فعلا....اگر چیزی در این مورد میدونید خوشحال میشم راهنماییم کنید
__________________
Hanasakura آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Hanasakura عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Betty (2013-06-18), ladanj (2013-06-18), miaayad-hoda (2013-06-19), Niyaz Chef (2013-06-27), setayesh66 (2013-06-20), sorour (2013-07-10), مهرانه (2013-06-18), zahra78 (2013-06-18), زهرا23 (2013-06-19)
قدیمی 2013-06-18, 07:01 AM   #10
mamaneasal
کاربر فعال
 
آواتار mamaneasal
 
تاریخ عضویت: May 2012
ارسالها: 744
تشکر کرده : 14,174
تشکر شده 14,457 بار در 920 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
mamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond reputemamaneasal has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: دقت كردم خراب شد ! حالا چه كنم ؟ ( با عكس )

ميگم مهرانه جون چه خوب شد اين تاپيك رو زدي وگرنه من اين هنرامو كجا عرضه مي كردم .
ديروز كه مي خواستم كيك وارونه درست كنم . دوتا ليوان شكر رو ريختم توي يه سير جوش چدني و كذاشتم رو حرارت ملايم ولي هر چي صبر كردم كارامل نشدن . بعد از يه قرن هم كه ذوب شدنشون شروع شد گلوله گلوله شدو در نهايت يه ماده قهوه اي يه تيكه بجاي كارامل بهم داد . منم يه كم كره بهش اضافه كردم شايد رون بشه ولي سفت تر شد . دوباره يه كم شير داغ اضافه كردم و يه كم كه جوشيد يه شربت غليظ با مزه كارامل درست شد ولي قسمت اعظم شكرم همونجوري يه تيكه مثل سنگ باقي موند و منم انداختمش دور .
چرا اينجوري شد ؟؟؟؟؟
مجبور شدم اينبار تز يه تابه تفلن بزرگ استفاده كردم و دوباره كارامل درست كردم كه اين با شكرها با تربيت بودن و خودشون فهميدن بايد چيكار كنن . كارامل درست شد . حيف اون دو ليوان شكر !!!!!
__________________
الهي به حق اين ماه عسل هيچ يك از آرزوهايتان آرزو نماند
mamaneasal آفلاین است   پاسخ با نقل قول
10 کاربر زیر از دوست گرامی mamaneasal عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-06-18), ladanj (2013-06-18), melmel (2013-06-23), miaayad-hoda (2013-06-19), Niyaz Chef (2013-06-27), sorour (2013-07-10), surme (2013-06-18), مهرانه (2013-06-18), zahra78 (2013-06-18), زهرا23 (2013-06-19)
پاسخ

کلیدواژه
كنم, كردم, چه, حالا, خراب, دقت, عكس

در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 2 (0 عضو و 2 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
رمان زیبای دالان بهشت ღ.ترنم.ღ کتاب داستان 123 2014-05-03 07:22 AM
مولتـی میلیـاردر ایـرانـی از زنـدگی اش می گویـد sama jan مجلـه عـلــمــی 0 2012-07-18 09:03 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:50 AM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد