تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List
Tara8930

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-03-17, 09:06 PM   #6
Sarashpaz-Sepideh
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Sarashpaz-Sepideh
 
تاریخ عضویت: Aug 2011
ارسالها: 4,673
تشکر کرده : 16,813
تشکر شده 93,254 بار در 5,044 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond reputeSarashpaz-Sepideh has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی برنجی

نقل قول:
ارسالی توسط bahari مشاهده موضوع
سپیده جان این رنگ قهوه ای خوشگل شیرینی هات دلیل خاصی داره یا فقط مدت بیشتری تو فر باید بمونه ؟! منو یاد نون برنجی هایی که قدیما از قنادی می گرفتیم و خیلی از نظر طعم با نون برنجی های الان فرق داشت انداخت دستور خاصی داره این نوع خاص برنجی ؟!
مرسي گلم دليلش شكر قهوه ايه
Sarashpaz-Sepideh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Sarashpaz-Sepideh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-04), ღ.ترنم.ღ (2012-03-17), Bahari (2012-03-17), Mahboubehbanoo (2012-04-21), Narges (2014-02-24), saharj00n (2012-05-20), فاطمه مهر (2012-09-17), یواشکی (2013-02-24), سیندرلا22 (2013-04-24)
قدیمی 2012-04-21, 05:57 PM   #7
Mahboubehbanoo
کاربر فعال
 
آواتار Mahboubehbanoo
 
تاریخ عضویت: Apr 2012
موقعیت: استان گلستان
ارسالها: 651
تشکر کرده : 10,287
تشکر شده 7,575 بار در 685 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Mahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond reputeMahboubehbanoo has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: شیرینی برنجی

شیرینی برنجی
موادلازم:

ارد برنج 250 گرم

پودر قند 70 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 2/1
روغن جامد ابکرده سرد 125 گرم
پودر هل 2/1 ق چ
گلاب 1 ق س

روغن +پودر قند با قاشق مخلوط کنید تا پودر قند کاملا حل شود.هل +گلاب +زرده تخم مرغ اضافه و کاملا مخلوط کنید.سفیده راکمی با چنگال بزنید تا از لختگی در بیاید و اضافه کنیدکم کم ارد اضافه کنید تا خمیر نرم و کمی چسبناکی به دست بیاید 24 ساعت استراحت بدهیدبعدقالب زده در فر 150 درجه به مدت 7 دقیقه بگذارید.اگر دوست داشتید مثل من کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.
Attached Thumbnails
4.jpg  
__________________
اگر هدفي براي زندگي ، دلي براي دوست داشتن و خدايي براي پرستش داري خوشبختي
Mahboubehbanoo آفلاین است   پاسخ با نقل قول
33 کاربر زیر از دوست گرامی Mahboubehbanoo عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-05-04), 13899 (2015-03-14), ღ.ترنم.ღ (2012-10-16), Bahari (2012-10-17), baran78 (2015-03-27), Belfi (2012-04-21), gisoo2 (2013-02-20), gole roz (2015-02-19), hamraz (2012-10-16), hgh_momo (2013-03-14), Khaleh Mary (2012-09-02), marie (2014-02-19), marmar11 (2013-02-23), melmel (2014-02-17), Narges (2013-03-17), ROSHAN (2014-02-26), SAHAR NAAZ (2013-01-19), sara68 (2014-03-10), sogandam (2015-06-14), Soli (2014-12-05), فاطمه مهر (2012-09-17), مهرانه (2012-10-16), مامان <باران> (2014-03-15), یواشکی (2013-02-24), veronika (2012-11-24), yaldae (2014-03-15), zariattari (2012-09-02), آشپزخونه سپیده (2013-03-11), حمیده25 (2013-11-28), زهرا23 (2013-02-18), سیندرلا22 (2013-04-24), غنچه (2012-07-03)
قدیمی 2012-10-16, 11:55 AM   #8
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,721 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی برنجی

شيريني عيد سال 91 من دستوري كه من باهاش برنجي درست كردم با اولين دستور همين صفحه يكي بودش من ازاين برنجي خيلي راضي بودم

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	IMG_1548.jpg
بازدید:	7
اندازه:	57.4 کیلوبایت
شناسه:	93887
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
32 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
*Zarri* (2012-10-16), 136122 (2015-05-04), 13899 (2015-03-14), 1956 (2012-10-20), ღ.ترنم.ღ (2012-10-16), Bahari (2012-10-17), baran78 (2013-01-29), Belfi (2012-10-16), gisoo2 (2013-01-19), hamraz (2012-10-16), kimiamami (2013-03-11), Mahboubehbanoo (2012-11-24), maman khatereh (2013-01-20), marie (2014-01-29), marmar11 (2013-03-03), Narges (2013-02-07), Nazpari (2014-09-30), ROSHAN (2014-02-26), SAHAR NAAZ (2013-01-19), sara68 (2014-03-10), setayesh66 (2013-01-19), Shady (2013-02-09), Somayeh71 (2014-12-30), Tara8930 (2013-03-04), فاطما (2013-01-29), قاشق چوبی (2012-10-16), veronika (2012-11-24), yaldae (2014-03-15), zariattari (2013-01-19), زهرا23 (2013-02-18), سیندرلا22 (2013-04-24)
قدیمی 2013-01-19, 08:57 AM   #9
rashin1985
کاربر جدید
 
آواتار rashin1985
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 76
تشکر کرده : 293
تشکر شده 1,472 بار در 84 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
rashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud ofrashin1985 has much to be proud of
پیشفرض پاسخ: شیرینی برنجی

خوب بالاخره شیرینی برنجی هم پخته شد خودم که خیلی راضی بودم

حالا بریم سراغ دستور

300گرم روغن جامد
300 گرم پودر شکر
دو تا زرده
750 گرم ارد برنج الک شده
گلاب نصف پ

پودر هل 1/4قاشق چایخوری

روغن و پودر قند را با هم زن ميزنيم تا کاملا"سفيد شود بعد هل و زرده رو اضافه میکنیم و دوباره حدود دو قیقه میزنیم
سپس آرد برنج را کم کم به مواد اضافه كرده با دست ورز ميدهيمموادمون اصلا انسجام نداره
حالا گلاب رو کم کم اضافه میکینم

فقط دقت کنید که گلاب بیشتر از مقدار گفته شده تو دستور نشه چون گلاب زیاد شیرینی رو خشک میکنه

اگر گلاب دوست ندارید میتونید حذف کنید و بجاش از شیر استفاده کنید ولی هل رو حتما بزنید برای طعمش

یه چیز دیگه هم بگم روغنی که برای شیرینی استفاده میشه روغن جامد صاف هست یعنی اینکه اول اول روغن رو میذاریم رو شوفاز یا بخار کتری تا آب بشه بعد سریع میذاریم تو یخچال یا فریز تا باز ببنده و اون دون دون های توش از بین بره

خوب حالا یواش یواش گلاب یا شیر رو اضافه میکنیم و ورز میدیم بعد میذاریم داخل نایلون و 12 ساعت تو محیط خنک آشپزخونه یا یخچال استراحت میدیم

اگه تو یخچال میذارید یک ساعت قبل از کار کردن از یخچال بذارید بیرون تا نرم بشه چون تو یخچال خیلی خشک میشه

از 12 ساعت کمتر استراحت ندید بیشتر بشه اشکالی نداره ولی کمتر اصلا

اگر خمیرتون سفت شده بود نمیتونستید تو دست بهش حالت بدید تا 2 قاشق بهش شیر یا آب اضافه کنید

حالا دونه دونه به اندازه گردو بر میداریم و تو دستمون گرد میکنیم و بعد یه فشار میدیم تا تخت بشه با فشار ممکنه بغل های شیرینی ترک بخوره برای اینکه شیرینی هامون یه اندازه بشه و دورشم ترک نخوره مینونیم یه قالب گرد بزنیم و دوراشو بریزیم دور من از ته ماسوره بزرگم استفاده کردم حالا میچینیم تو سینی فر که ته اون رو کاغذ روغنی انداختیم نیاز به چرب کردن نیست
میتونیم روی شیرینی ها رو مهر بزنیم و روش تخم خرفه بریزیم یا نه با سر یه رز هم دایره های تو هم توش بندازی
و دونه دونه این کارو انجام میدیم با فاصله میچینیم تو سینی و روشون رو یه خلال پسته میذاریم
حالا فر رو از یه ربع قبل رو 140گرم میکینم فر من برقی هست اگه فرتون گازی هست 150 میذاریم بازم بستگی به فر تون داره

و برای 15 دقیقه میذاریم تو فر ولی حواسمون هست چون زود میسوزه اگه در فر رو باز کنید ایرادی نداره وقتی احساس کردید داره ته اون طلایی میشه در بیارید و تا یک ساعت بهش دست نزنید بذارید خنک بشه چون اگه دست بزنید پودر میشه

حالا دونه دونه بردارید و بچیند تو ظرف در دار تا یک ماه به خوبی میمونه تو دمای اتاق اگرم تو فریز نگه دارید که خیلی بیشتر

سوالی داشتید در خدمتم

با این مواد حدود 170 تا به من شیرنی داد (البته من با نصف مواد درست کردم حدود 80 تا شد)الان یه دونه هم ندارم شوشو جان در یک حرکت انتحاری همون پنجشنه 20 تا خورد جمعه صبح 20 تایه دیگه بقیه هم به خونه مامان برده شد و هیچی نموند
Attached Thumbnails
IMG_0002 copy.jpg  
rashin1985 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
33 کاربر زیر از دوست گرامی rashin1985 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-05-04), 13899 (2015-03-14), Bahari (2013-02-07), baran78 (2013-01-29), Belfi (2013-01-29), f.estejab (2013-03-01), gisoo2 (2013-01-19), gole roz (2015-02-19), Mahboubehbanoo (2013-01-19), marie (2014-01-29), marmar11 (2013-03-03), Nahid59 (2013-01-19), Narges (2013-02-07), nasrin50 (2013-01-19), SAHAR NAAZ (2013-01-19), sara68 (2014-03-12), sarmad (2015-04-02), Sepnta (2013-01-19), setareh7290 (2013-04-17), setayesh66 (2013-01-19), Somayeh71 (2014-12-30), Tara8930 (2013-01-19), فلونه (2017-03-09), فاطما (2013-01-29), veronika (2013-03-12), yaldae (2014-03-15), zahra134866 (2015-03-27), zahrazz (2013-03-17), zariattari (2013-01-19), رها62 (2013-01-19), زهرا23 (2013-02-18), سیندرلا22 (2013-04-24)
قدیمی 2013-02-07, 09:20 PM   #10
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,822 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: شیرینی برنجی

نقل قول:
ارسالی توسط nastaran_1345 مشاهده موضوع
باسلام.... من خواستم آرد برنجی درست کنم ولی اصلا پودر نشد ودرشت مونده ونمیدونم چکارش کنم٬ دوستان لطفا راهنمایی کنین چه جوری پودرش کنم... با سپاس
اگر خشک شده !!! متاسفانه از اینی که هست نرم تر نخواهد شد ... برای غذا و دسر ازش استفاده کنید . و در ادامه سوالتون ، اینجا رو بخونید لطفا ...

http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=7030
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
9 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2016-08-04), baran78 (2015-03-27), marie (2014-01-29), nastaran_1345 (2013-02-07), setareh7290 (2013-04-17), Somayeh71 (2015-01-06), veronika (2014-01-29), سیندرلا22 (2013-04-24)
پاسخ

کلیدواژه
قهوه, نان, گردو, برنج, برنجی, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 24 (0 عضو و 24 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
بورفی (شیرینی قلقلی نارگیلی) neda شیرینی های خشک مدرن 13 2015-04-02 11:38 AM
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه Sardooneh اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 10 2012-01-30 09:37 PM
نان شیرینی توت فرنگی Benyamin کیک های میوه ای 1 2011-05-27 10:07 PM
شیرینی زغال اخته و پرتقال Sardooneh شیرینی های خشک مدرن 6 2011-05-25 03:15 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 04:01 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد