تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع شیرینی - شیرینی پزی در روزمنو > شیرینی های خشک سنتی

شیرینی های خشک سنتی

انواع شیرینی های خشک مرسوم نوروزی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-03-14, 10:47 AM   #1
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,267 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض شیرینی پاپاتیا

شیرینی پاپاتیا

برای استفاده از تجربیات دوستان روزمنویی مطالعه این تاپیک را نیز به شما پیشنهاد میکنم
ماجراجویی شیرین، تجربه های شیرین - شیرینی پاپاتیا:
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=3839


من این دستور رو دقیقا از مامی سایت برداشتم... البته دستور همین شیرینی با یک کوچولو تفاوت توی مجله ی هنر اشپزی شماره 77 هم هست ..

کره نرم شده در محیط......125 گرم
پودر قند.....90 گرم
تخم مرغ....1 عدد
آرد.....100 گرم
آرد ذرت .....حدودا 200 گرم
بکینگ پودر....2/1 قاشق چایخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری

کره نرم شده ،پودر قند و وانیل رو اول با چنگال و بعد با همزن برقی خوب هم میزنیم(اگه از اول همزن رو استفاده کنیم پودر قند رو پخش میکنه)
تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و باز با همزن دو سه دقیقه ای مواد رو هم میزنیم.
آرد الک شده رو با بکینگ پودر مخلوط و به مواد بالا اضافه میکنیم..از این جا به بعد با قاشق هم میزنیم مواد رو.

آرد ذرت رو کم کم به مواد اضافه میکنیم و هم میزنیم...آرد ذرت باید تا جایی اضافه بشه که خمیر به دست نچسبه...دقت کنید که اگه زیاد آرد ذرت اضافه کنین شیرینیها توی فر ترک میخورن...همین که خمیر کمی منسجم شد و به دست زیاد نچسبید کافیه..ارد بیشتری نریزین و خمیرتونو سنگین نکنین...


نکته مهم:نباید خمیر رو زیاد ورز بدیم...با نوک انگشت کافیه..خمیرهایی که کره دارن(مثل خمیر تارت) با ورز دادن زیاد با گرمای دستمون به روغن میافتن و کیفیتشونو از دست میدن..

میتونیم خمیر رو به چند قسمت تقسیم کنیم و با رنگهای خوراکی یا کاکائو رنگشون کنیم...
از خمیر گلوله هایی به اندازه فندق برمیداریم و توی دست گرد میکنیم و کنار هم میچینیم.کمی فشار میدیم به هم بچسبن..توی سینی کمی چرب شده میچینیم..کمی فاصله میذاریم بین شیرینیها چون بزرگتر میشن...


به مدت 10-12 دقیقه توی فر 175 درجه قرار میدیم تا بپزن...


تجربه ها:

من 20-30 گرم بیشتر از 200 گرم ارد ذرت استفاده کردم..
از دقیقه 8-9 شیرینی رو چک کنید..میتونید با دست کمی روش فشار بدین اگه سفت شده بود پخته..یا اینکه زیرشو نگاه کنین..به محض اینکه حس کردین میخواد تغییر رنگ بده یعنی پخته..
من توی فر برقی درست کردم..برای همین دما رو روی 150 درجه نگه داشتم..توی همون 10-11 دقیقه پختن شیرینیهام..

دفعه بعد که بخوام درست کنم چی کار میکنم:

اندازه گلوله ها رو قد یه نخود برمیدارم..بعد پخت کمی بزرگتر میشن..اینجوری شیرینیهام لقمه ای تر و خوردنشون راحت تر میشه..چون شیرینی ترده...اگه بزرگ باشه مجبورین گاز بزنین و کمی پودر میشه و میریزه...کوچیک بودنش باعث میشه هر کدومش یه لقمه بشه و فانتزی تر...البته حتما زمان پختشو کمی کمتر میگیرم..چون حتما کوچیکتر باشه زودترم میپزه...
از رنگهای متونع تری استفاده میکنم.شاید سبز درست کنم و به عنوان برگ بذارم کنار گلها...
برای تولد بچه ها ،مهمونی ها و.. ...میشه شکلهای زیبا و کودکانه با این خمیر درست کرد..
برای ایام عید حتما درست میکنم..با چایی خیلی میچسبه!





-----------------------------------------
اوکی تا اینجا کاملا کپی شده بود .. و فکر میکنم توضیحات کامل بود .. و احتیاجی نست من چیزی اضافه کنم ..!!
Attached Thumbnails
IMG_03466.jpg  

آخرین ویرایش توسط Narges در تاریخ 2012-03-03 انجام شده است علت: افزودن لینک تجربه های شیرین
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
65 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-29), 13899 (2015-01-29), afarin08 (2011-03-14), Afrodit (2011-03-14), Amitida (2012-01-27), atena46 (2013-03-28), avina (2013-03-06), azita418 (2014-04-08), ღ.ترنم.ღ (2012-01-27), Bahar-chef (2013-11-09), baranbahari (2011-03-14), baran_84 (2011-09-14), elina (2012-02-25), Fatemeh1 (2011-09-14), fatemeh26 (2014-06-13), hamraz (2013-02-11), Hanichef (2012-02-23), hasty7 (2013-05-12), jenifer (2011-03-14), Mahboubehbanoo (2012-09-26), mahdokht (2011-08-30), Mahshid (2012-02-19), mamaneasal (2013-05-08), Mandana.N (2014-02-09), Maneli (2012-02-21), marie (2014-06-28), mayam (2011-09-14), melmel (2013-02-07), Mer3de (2012-07-09), miaayad-hoda (2013-03-05), minamona888 (2014-02-05), miss kiae (2013-02-15), Narges (2012-02-25), Neda-V (2012-02-19), Nika61 (2015-03-02), Pana (2012-02-21), Princess_t (2013-10-29), raha2 (2011-03-14), rojina (2012-02-21), r_abi (2012-02-19), sallyjoon (2014-02-14), samagh (2015-04-11), sara68 (2014-03-13), Sardooneh (2011-03-14), sepideh_62 (2011-03-14), setayesh66 (2012-10-30), shokoofeh-a (2013-08-11), signorina (2013-02-19), solmaz55 (2014-03-07), Tara8930 (2013-03-12), toktam (2011-03-14), من ومحمد (2013-03-09), مامان زهرا و حسین (2013-02-11), مامان علی (2012-02-29), ماهمون (2012-01-27), محدثه جون (2015-01-31), پرچونه (2014-08-17), veronika (2012-11-24), zariattari (2013-02-11), آشپزخونه سپیده (2013-03-28), تندیس (2012-04-05), زهره* (2011-03-14), سمانه آشپز (2012-02-23), ساناز ایرانی (2012-02-19), عسل شمس (2013-12-26)
قدیمی 2012-01-27, 06:03 PM   #2
bita12
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Sep 2011
ارسالها: 76
تشکر کرده : 54
تشکر شده 1,771 بار در 76 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
bita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant futurebita12 has a brilliant future
پیشفرض پاسخ: شیرینی پاپاتیا

مشق من:

Attached Thumbnails
aaoa9lb3djrqjlk88qvx.jpg   tu5xddkwlam1um5anggh.jpg  

bita12 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
38 کاربر زیر از دوست گرامی bita12 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-08-29), Amitida (2012-01-27), atena46 (2014-02-23), ღ.ترنم.ღ (2012-01-27), Bahar-chef (2013-11-09), Belfi (2012-01-27), Benyamin (2012-02-19), Betty (2012-01-27), hamraz (2013-02-11), hasty7 (2013-05-12), Khaleh Mary (2012-02-07), Mahboubehbanoo (2012-09-26), Mahshid (2012-02-19), mamaneasal (2013-05-08), Maneli (2012-02-21), marava (2013-02-19), marie (2014-06-28), mayam (2012-02-19), melmel (2013-11-27), miaayad-hoda (2013-03-05), Narges (2012-02-25), nasrin50 (2012-01-27), Neda-V (2012-02-19), negah (2012-01-27), raha2 (2012-02-12), rojina (2012-02-21), r_abi (2012-02-19), sallyjoon (2014-02-14), SarahGol (2012-01-28), selin (2012-01-27), setayesh66 (2012-10-30), مامان زهرا و حسین (2013-02-11), ماهمون (2012-01-27), پروپوفول (2013-02-12), veronika (2012-11-24), zariattari (2013-02-11), تندیس (2012-04-05), سیندرلا22 (2013-02-10)
قدیمی 2012-02-19, 07:40 AM   #3
ساناز ایرانی
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
موقعیت: rasht
ارسالها: 7
تشکر کرده : 2
تشکر شده 102 بار در 10 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ساناز ایرانی به زودی در خوب بودن معروف می شودساناز ایرانی به زودی در خوب بودن معروف می شود
Smile پاسخ: شیرینی پاپاتیا

اینم شیرینی پاپاتیا من..خیلی دوستش دارم
Attached Thumbnails
IMG_6298_resize.jpg  
ساناز ایرانی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
31 کاربر زیر از دوست گرامی ساناز ایرانی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-01-29), Amitida (2012-02-19), atena46 (2014-02-23), ღ.ترنم.ღ (2012-02-19), Bahar-chef (2013-11-09), Benyamin (2012-02-19), elina (2012-02-25), hamraz (2013-02-11), Hanichef (2012-02-23), hasty7 (2013-05-12), Homa2 (2012-02-22), Khaleh Mary (2012-02-19), Mahboubehbanoo (2012-09-26), Mahshid (2012-02-19), mamaneasal (2013-05-08), Maneli (2012-02-21), marava (2013-02-19), marie (2014-06-28), mayam (2012-02-19), miaayad-hoda (2013-03-05), Narges (2012-02-25), Neda-V (2012-02-19), Pana (2012-02-21), reihaneh1364 (2012-02-29), rojina (2012-02-21), sallyjoon (2014-02-14), sara68 (2014-03-13), پروپوفول (2013-02-12), veronika (2012-11-24), zariattari (2013-02-11), تندیس (2012-04-05)
قدیمی 2012-02-19, 08:54 AM   #4
raheleh296
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
ارسالها: 55
تشکر کرده : 20
تشکر شده 454 بار در 65 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
raheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: شیرینی پاپاتیا

سلام دوست عزیز.این شیرینی وقتی خورده میشه بنظر میاد مقدار روغنش زیاده یا نه ؟؟؟یعنی چربی این شیرینی زیاده؟؟؟؟؟؟؟؟؟
raheleh296 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
2 کاربر زیر از دوست گرامی raheleh296 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
marie (2014-06-28), فاطیما (2012-03-04)
قدیمی 2012-02-19, 09:08 AM   #5
ساناز ایرانی
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Feb 2012
موقعیت: rasht
ارسالها: 7
تشکر کرده : 2
تشکر شده 102 بار در 10 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
ساناز ایرانی به زودی در خوب بودن معروف می شودساناز ایرانی به زودی در خوب بودن معروف می شود
پیشفرض پاسخ: شیرینی پاپاتیا

به نظر من که اینطوری نیست.اگه طعم مارگارین رو دوست دارید حتما امتحان کنید.
ساناز ایرانی آفلاین است   پاسخ با نقل قول
3 کاربر زیر از دوست گرامی ساناز ایرانی عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Narges (2012-02-25), فاطیما (2012-03-04), سیندرلا22 (2013-02-10)
پاسخ

کلیدواژه
فانتزی, قهوه, کیک, گلها, پاپاتیا, شیرینی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
شیرینی برنجی Fatemeh1 شیرینی های خشک سنتی 188 2016-03-18 10:10 AM
كاربرد مواد و اصطلاحات در شيريني پزي و آشپزخانه Sardooneh اصطلاحات و پرسش و پاسخ تهیه انواع کیک 10 2012-01-30 09:37 PM
نان شیرینی توت فرنگی Benyamin کیک های میوه ای 1 2011-05-27 10:07 PM
شیرینی زغال اخته و پرتقال Sardooneh شیرینی های خشک مدرن 6 2011-05-25 03:15 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 03:54 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد