تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع نان > نان های سنتی

نان های سنتی

انواع نان های سنتی و محلی


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2012-10-11, 11:46 PM   #1
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,822 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

new03 نان خـشک ( فوق العاده لذید و خوشمزه )

فکر می کنم کمتر کسی باشه که طعم انواع نانهای خشک رو دوست نداشته باشه ! حالت ترد و شکننده این نانها لذت مضاعفی به آدم می ده و تقریبا تو هر وعده غذایی و حتی برای میان وعده ها هم بسیار مورد استقبال واقع می شه ... انواع مغزدارش رو تقریبا تو همه مغازه های نان فانتزی ، و ساده اش رو از سوپر محلتون، می تونید به راحتی تهیه کنید ولی راه بهتری هم هست که آستینها رو بالا بزنید و عزیزانتون رو سورپرایز کنید ! رسپی این نان بی نظیر رو من از لاله بانوی نازنین و هنرمند صاحب وبلاگ سبز و ترش گرفتم و البته خودم تغییراتی هم توش دادم که با توضیحات تکمیلی در ادامه خواهم گفت !

احتیاج داریم به :

مایه خمیر:1 قاشق غذاخوری سرخالی (معادل 7 گرم )
آب گرم یک پیمانه
شکر دو قاشق چایخوری
نمک یک قاشق چایخوری - که من نصفش کردم !
کره سه قاشق غذاخوری
آرد ٢/٥ تا ٣ پیمانه
کنجد یا سیاه دانه به میزان لازم
تخم مرغ ١ عدد - که من تو پخت دوم حذفش کردم !

برای تهیه این نان خوشمزه در یک کاسه گود آب گرم (باید به دمای 38 درجه رسیده باشه ) مایه خمیر فوری ، شکر و نمک و کره ذوب شده ( دقت کنید داغ نشه فقط آب بشه ) را با هم مخلوط می کنیم . آرد رو به تدریج اضافه و مخلوط می کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد ... میزان از 2 تا 3 پیمانه، بسته به سبکی یا سنگینی آردتون متغیره ... خمیر رو با دست ورز می دین و کم کم آرد اضافه می کنید تا نرم و لطیف بشه ... شاید تو این مرحله کمی چسبندگی داشته باشه که با ورز دادن می تونید حالت چسبنده اش رو برطرف کنید ... حدود 5- 6 دقیقه روی سطح کارتون باید خمیر رو ورز بدین که به حالت مطلوبی برسه !

همینجا داخل پرانتز یک نکته ای بگم : یکی از بهترین راه هایی که می شه به خمیر خوبی رسید این هست که مچ دست نازنینتون رو خیلی اذیت نکنید و داخل همون ظرف خمیرگیری 100 مرتبه خمیر و بلند کنید و به زمین بکوبید - اگه ظرفتون از نوع شکستنی هاست فقط دقت کنید ! بعد از مرتبه 50 خودتون تغییرات خمیر و متوجه خواهید شد ... خب بریم سراغ ادامه کار ...

10 - 15 دقیقه به خمیرتون استراحت بدین و بعد چونه گیری کنید ... چهار تا چونه خواهید داشت که باید هرکدوم رو خیلی نازک باز کنید و بگذارید داخل سینی فر چرب شده - من برای احتیاط کاغذ روغنی هم گذاشتم - روی خمیر رو با تخم مرغ زده شده پوشش بدین و به دلخواه کنجد یا سیاه دانه بپاشید و در فری که با 200 درجه سانتی گراد گرمش کردید به مدت 15-10 دقیقه طبخ کنید . دقت کنید که بسته به نوع و حرارت فرتون ممکنه این زمان بیشتر یا کمتر باشه پس دقت کنید نسوزه و فقط کمی طلایی بشه ... بعد خیلی آروم با دست بشکنیدش و داخل سبد یا ظرف نانتون قرار بدین ...

فقط طبق معمول چند تا نکته کوچک و تجربی :

1/ تخم مرغ فقط به خاطر ظاهر طلایی تر نانهاست که من شخصا ترجیح دادم تو دو تا سینی حذفش کنم و به جاش از رومال کره آب شده استفاده کردم به همراه شکر و کنجد و هل آسیاب شده و عطر و طعمش رو بیشتر دوست داشتم / داشتیم !
2/میزان شکر و نمک خمیر رو بسته به ذائقه تون و البته مورد استفاده اش می تونید کمتر کنید ! بیشتر نکنید لطفا !
3/ از انواع مغزها می تونید برای روی نان استفاده کنید ... من یک سری رو مخلوط شاهدانه و تخم گشنیز کوبیده شده به همراه کنجد پاشیدم ، یک سری رو هم همون طور که گفتم مخلوط شکر و کنجد و هل ... ابتکار و ذائقه و سلیقه تون می تونه جایگزین های دیگه ای هم براش داشته باشه !
4/ تو همه خمیرهایی که نیاز به استراحت دارند برای اینکه از عمل اومدن خمیرتون مطمئن بشید ، علاوه بر حجم دو برابر که چشمی قابل مشاهده ست نیاز به تست انگشتی داریم ... به این صورت که انگششتون رو داخل خمیر فرو کنید اگر برنگشت سرجای اول و جای انگشتتون روی خمیر موند ، خمیرتون آماده ست ... در غیر این صورت موقع باز کردن مدام جمع می شه و اذیتتون می کنه .

پیشنهاد می کنم حتما برای یک بارم که شده امتحانش کنید و از عطر و طعم دوست داشتنی اش لذت ببرید .
Attached Thumbnails
IMG_1694 copy.jpg   IMG_1695 copy.jpg  

IMG_1697 copy.jpg   IMG_1698 copy.jpg  

IMG_1701 copy.jpg   IMG_1703 copy.jpg  

IMG_1705 copy.jpg   IMG_1707 copy.jpg  

IMG_1709 copy.jpg   IMG_1710 copy.jpg  

IMG_1726 copy.jpg   IMG_1727 copy.jpg  

IMG_1748 copy.jpg   IMG_1773 copy.jpg  

IMG_1787 copy.jpg  
Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
57 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2013-03-25), 136122 (2015-04-05), 1956 (2012-10-12), Adeleh (2013-09-26), Araz (2012-10-12), ღ.ترنم.ღ (2012-10-11), baran78 (2014-05-22), Belfi (2012-12-02), fara 92 (2014-05-11), Fatemehzare (2014-06-29), Gilaneh (2014-05-16), gisoo2 (2012-12-01), hale-b (2013-10-06), hamraz (2012-10-13), Hanasakura (2012-10-12), Hanichef (2012-11-18), hasty7 (2014-04-13), Khaleh Mary (2012-12-03), khanjon (2012-12-15), luma (2012-10-12), mahbobe66 (2012-12-01), Mahshid (2013-09-22), mania6370 (2012-10-12), maral juju (2013-09-22), marie (2013-12-21), Matiiin (2013-09-22), melmel (2013-12-13), Midway (2012-10-12), Narges (2012-10-15), nika (2013-09-22), Pari65 (2012-12-17), Rana.Y (2012-12-01), roya* (2013-04-22), s1387p (2014-02-08), Sarashpaz-Sepideh (2012-10-12), setayesh66 (2012-12-01), Setayesh92 (2013-11-16), Soli (2012-11-22), surme (2013-09-22), sweet (2013-01-27), Tara8930 (2013-08-09), فاطمه مهر (2018-04-09), مهرانه (2012-12-01), مامان زهرا و حسین (2012-12-15), ماهمون (2012-12-03), متینه (2014-01-25), یاسمن (2012-12-01), پرچونه (2013-01-25), vanooshe (2013-04-27), veronika (2014-09-10), white rose (2012-10-30), yarauf (2012-12-01), zariattari (2012-12-01), zhale (2013-01-25), رها62 (2012-12-03), سپیده مامان امیرعلی (2012-10-14), سبز و ترش (2012-12-17)
قدیمی 2012-12-01, 04:19 PM   #2
Bahari
کاربر فعال
 
آواتار Bahari
 
تاریخ عضویت: Dec 2011
موقعیت: Tehran
ارسالها: 861
تشکر کرده : 6,950
تشکر شده 14,822 بار در 954 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Bahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond reputeBahari has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان خـشک ( فوق العاده لذید و خوشمزه )

باز هم نان محبوب من ... با این تفاوت که این بار اگر دقت کنید برشها منظم تر هستند ... کاری که کردم این بود که خمیر رو که داخل سینی گذاشتم چند برش سطحی روش ایجاد کردم که بعد از پخت از همون خطوط ایجاد شده نان رو شکستم ... دست به کار بشین دوستان ... و مطمئن باشین مهمان همیشگی خانه هاتون خواهد شد
Attached Thumbnails
IMG_2612 copy.jpg   IMG_2613 copy.jpg  

IMG_2617 copy.jpg   IMG_2630 copy.jpg  

Bahari آفلاین است   پاسخ با نقل قول
37 کاربر زیر از دوست گرامی Bahari عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
**Ghazal** (2012-12-01), 136122 (2015-04-05), Adeleh (2013-09-26), baran78 (2014-05-22), Belfi (2012-12-02), Gilaneh (2014-05-16), gisoo2 (2012-12-01), Hanichef (2012-12-10), hasty7 (2014-04-13), Khaleh Mary (2012-12-03), mahbobe66 (2012-12-01), Mahshid (2013-09-22), marie (2013-12-21), Matiiin (2013-09-22), Nahid59 (2012-12-02), Narges (2012-12-01), Rana.Y (2012-12-01), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), setayesh66 (2012-12-01), Setayesh92 (2013-11-16), Shady (2012-12-01), surme (2013-09-22), sweet (2013-01-27), Tara8930 (2013-08-09), مهرانه (2012-12-01), مامان زهرا و حسین (2014-02-05), ماهمون (2012-12-03), نادیه (2013-02-27), یاسمن (2012-12-01), vanooshe (2013-04-27), veronika (2014-09-10), yarauf (2012-12-01), zariattari (2012-12-01), ایلار جون (2012-12-01), رها62 (2012-12-03), سمانه1366 (2012-12-01), سبز و ترش (2012-12-17)
قدیمی 2012-12-03, 03:23 PM   #3
ماهمون
کاربر خیلی فعال
 
آواتار ماهمون
 
تاریخ عضویت: Oct 2011
ارسالها: 2,207
تشکر کرده : 12,427
تشکر شده 25,343 بار در 2,731 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
ماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond reputeماهمون has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان خـشک ( فوق العاده لذید و خوشمزه )



بچه ها کسی طرز تهیه ی این نون خشک رو بلده؟
اصلا این نون تو شهر های دیگه مثل تهران پیدا میشه؟

ما بهش میگیم نون خشک و توش بادیان میریزیم فوق العاده خوشمزه ست مخصوصا با چای
ترد و عالیه

یک بار با مامان رفتیم کارآگاه ش که پیش خونه مونه و ازشون پرسیدم خمیراین نون خشک رو چطور درست میکنین؟ اون هم به معنای واقعی ما رو میچوند!

این عکس بدون بادیان و شکری نون خشک هست از نون خشک بادیان دار هم اگه تونستم عکس میگیرم و میذارم
راستی بادیان ظاهر ش درست مثل زیره ست ولی خیلی عطر ش ملیح تره نسبت به زیره و خوشعطر تر هم هست
__________________
ای ما و صد چو ما ز پی تو خراب و مست/ما بی تو خسته ایم و تو بی ما چگونه ای؟
ماهمون آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی ماهمون عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-05), Mahshid (2013-09-22), marie (2013-12-21), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Sepnta (2013-09-22), surme (2013-09-22), مهرانه (2013-09-22), vanooshe (2013-04-27), veronika (2014-09-10), zariattari (2012-12-15), رها62 (2012-12-03)
قدیمی 2012-12-15, 11:00 AM   #4
raheleh296
کاربر جدید
 
تاریخ عضویت: Nov 2011
ارسالها: 55
تشکر کرده : 20
تشکر شده 454 بار در 65 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
raheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of lightraheleh296 is a glorious beacon of light
پیشفرض پاسخ: نان خـشک ( فوق العاده لذید و خوشمزه )



اینم نون من با دستور بهاری جون
raheleh296 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
18 کاربر زیر از دوست گرامی raheleh296 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
13899 (2015-12-10), Bahari (2012-12-15), baran78 (2014-06-19), marie (2013-12-21), melmel (2013-12-13), Pari65 (2012-12-17), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), setayesh66 (2012-12-17), surme (2013-09-22), Tara8930 (2013-09-09), مهرانه (2013-09-22), مامان زهرا و حسین (2012-12-15), پرچونه (2013-01-25), veronika (2014-09-10), zariattari (2012-12-15), zhale (2013-01-25), رها62 (2012-12-16), سبز و ترش (2012-12-17)
قدیمی 2013-09-22, 03:02 PM   #5
Tara8930
کاربر فعال
 
آواتار Tara8930
 
تاریخ عضویت: Oct 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 560
تشکر کرده : 14,404
تشکر شده 12,049 بار در 796 پست
Mentioned: 1 Post(s)
Tagged: 2 Thread(s)
Tara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond reputeTara8930 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: نان خـشک ( فوق العاده لذید و خوشمزه )

نان خشک خوشمزه
Attached Thumbnails
IMG_9823.JPG   IMG_9826.JPG  

__________________
Tara8930 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
25 کاربر زیر از دوست گرامی Tara8930 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-04-05), 13899 (2015-12-10), Adeleh (2013-09-26), aqua90 (2013-09-22), Bahari (2016-04-15), baran78 (2014-06-19), Mahshid (2013-09-22), maral juju (2013-09-22), marie (2013-12-21), maryamiii (2014-07-16), Matiiin (2013-09-22), melmel (2013-12-13), M_sha (2013-09-23), Pari65 (2015-07-27), Sarashpaz-Sepideh (2014-05-25), Sepnta (2013-09-22), setayesh66 (2013-09-22), Simin1 (2013-09-22), surme (2013-09-22), مهرانه (2013-09-22), مامان زهرا و حسین (2014-02-05), کرشمه (2013-09-22), veronika (2014-09-10), zariattari (2013-09-22), سمانه1366 (2013-09-22)
پاسخ

کلیدواژه
فوق, فانتزی, لذید, نان, العاده, تره, تست, خـشک, خوشمزه, عکس, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 7 (0 عضو و 7 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
انواع ته دیگهای لذیذ و خوشمزه ای که درست کردیم ؟ ایلار ته چین و ته دیگ 238 2016-12-13 10:37 AM
کله جوش ( سریع، پرخاصیت و خوشمزه) tarlan غذاهای سریع سـنتی 33 2016-01-03 07:17 PM
پیش غذا با کدوسبز Sarashpaz-Sepideh پیش غذا و فینگر فود 7 2014-11-28 12:01 PM
خوراک مرغ با رب آلو ..ساده و خوشمزه Hanichef انواع خوراک با مرغ 3 2012-10-25 11:49 AM
خارق العاده ترین پدیده های کره زمین *Negar* طبیعت، محیط زیست و حیات وحش 2 2011-01-11 07:33 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 05:15 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد