تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > فوت و فن های آشپزی و خانه داری > اصطلاحات آشپزی

User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2011-04-24, 11:36 AM   #11
Sardooneh
کاربر فعال
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: تهران
ارسالها: 671
تشکر کرده : 5,352
تشکر شده 10,564 بار در 784 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Sardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond reputeSardooneh has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: اصطلاحات در آشپزی

ور آمدن:
این اصطلاح در مورد خمیر ها به‌کار برده می‌شود.
خمیرهائی که دارای مايه خمير است بعد از دو سه ساعت بالا می‌آیند و پف می‌کنند و نتیجه آن پوکی نان می‌شود.

در خمیرهای شیرینی نیز ور آمدن خمیر باعث راحت باز شدن و تردشدن شیرینی می‌شود.

آخرین ویرایش توسط Sardooneh در تاریخ 2011-04-24 انجام شده است
Sardooneh آفلاین است   پاسخ با نقل قول
13 کاربر زیر از دوست گرامی Sardooneh عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
890143629 (2014-08-22), Azijam (2012-01-18), baran78 (2014-08-01), Beauty (2014-02-07), elahe jon (2012-07-06), jenifer (2011-04-24), marzi.kh (2013-12-08), mayam (2011-06-27), M_R_Z_khanomi (2014-06-26), parisa.j (2012-06-07), torkan (2013-09-17), یاسمن (2012-06-09), زهره* (2011-04-24)
قدیمی 2012-01-18, 12:39 PM   #12
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,242
تشکر شده 46,149 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: اصطلاحات در آشپزی

گرفتن چرک شکر

در قدیم بعضی از کارخانه‌ها عمل سفید کردن شکر را انجام نمی‌دادند لذا در بسیاری از موارد شکرها تیره رنگ بودند که برای طبخ شیرینی‌، کیک و مربا ظاهر نتیجه کار را خراب می‌نمودند، راه حل گرفتن چرک شکر یا تمیز کردن شکر می‌باشد روش کار به این صورت است که: شکر را در ظرف می‌ریزیم به ازای هر کیلو شکر دو لیوان آب ریخته و یک عدد سفیده تخم مرغ با آن مخلوط می‌کنیم و شربت را می‌جوشانیم و از پارچه نازک رد می‌کنیم، نتیجه عمل شکر تمیز شده است زیرا تخم مرغ ناخالصی‌ها را به خود جذب نموده و پشت پارچه می‌ماند
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
11 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-08-01), Beauty (2014-02-07), elahe jon (2012-07-06), fana (2015-03-28), M_R_Z_khanomi (2014-06-26), narges0 (2012-04-19), parisa.j (2012-06-07), prastoo (2012-05-17), Sardooneh (2012-01-18), torkan (2013-09-17), یاسمن (2012-06-09)
قدیمی 2012-01-18, 12:39 PM   #13
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,242
تشکر شده 46,149 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: اصطلاحات در آشپزی

نعناع داغ

براي تهیه نعناع داغ، باید ابتدا نعناع خشک را کاملاً نرم کرد و بعد از داغ کردن روغن نعناع را در آن ریخت و بلافاصله آن را از روی آتش برداشت زیرا اگر نعناع زیاد در روغن روی اتش بماند رنگ آن سیاه می‌شود و عطر نعناع از بین می‌رود
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
Amitida (2012-01-18), baran78 (2014-08-01), Beauty (2014-02-07), elahe jon (2012-07-06), marzi.kh (2013-12-08), M_R_Z_khanomi (2014-06-26), narges0 (2012-04-19), panahisana (2014-06-18), parisa.j (2012-06-07), prastoo (2012-05-17), torkan (2013-09-17), یاسمن (2012-06-09)
قدیمی 2012-01-18, 01:23 PM   #14
Azijam
کاربر خیلی فعال
 
آواتار Azijam
 
تاریخ عضویت: Jan 2012
موقعیت: تهران
ارسالها: 2,227
تشکر کرده : 30,242
تشکر شده 46,149 بار در 2,291 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Azijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond reputeAzijam has a reputation beyond repute
پیشفرض پاسخ: اصطلاحات در آشپزی

آب افتادن،آب انداختن: جدا شدن آب از ماده آب دار، مانند جدا شدن آب از آش یا از ماست دست خورده. آب انداختن معمولا نشانه ضایع شدن است، ولی لزوما به معنای فساد نیست.

آب پز کردن: پختن ماده غذایی، مانند گوشت یا مرغ یا تره بار، در آب ساده یا نمک دار.

آب روغن دادن: داغ کردن مقداری روغن آمیخته به آب و پاشیدن آن روی برنج آب کش شده هنگام دم کردن برنج

آب کش کردن: ریختن مواد غذایی شناور در مایع در ظرف سوراخ دار(آب کش یا صافی)، برای جدا کردن مواد از مایع، مانند آب کش کردن برنج.

آتش دادن: پختن ماده غذایی، ماننند گوشت یا مرغ؛ روی شعله آتش؛ کباب کردن.

آتش دیدن: پخته شدن ماده غذایی روی شعله آتش؛ کباب شدن.

آرایش کردن:چیدن غذای آماده در ظرف به شکل آراسته و زیبا. همچنین گذاشتن مواد خوراکی رنگین، مانند جعفری و لبو و هوبج و برش لیمو یا نارنج، در کنار غذا برای زیبایی
__________________
چه زیباست هنگامی که در اوج نشاط و بی نیازی هستی دست به دعا برداری.(خدایا به خاطر ارامشی که تو این لحظه دارم ازت ممنونم)
Azijam آفلاین است   پاسخ با نقل قول
12 کاربر زیر از دوست گرامی Azijam عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
baran78 (2014-08-01), Beauty (2014-02-07), elahe jon (2012-07-06), marzi.kh (2013-12-08), M_R_Z_khanomi (2014-06-26), narges0 (2012-04-19), parisa.j (2012-06-07), prastoo (2012-05-17), Sardooneh (2012-01-18), torkan (2013-09-17), یاسمن (2012-06-09), گلوریا (2014-11-30)
قدیمی 2014-08-01, 09:41 PM   #15
baran78
مدیر انجمن
 
آواتار baran78
 
تاریخ عضویت: Nov 2012
ارسالها: 15,323
تشکر کرده : 76,446
تشکر شده 173,322 بار در 15,228 پست
Mentioned: 2 Post(s)
Tagged: 8 Thread(s)
baran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond reputebaran78 has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: اصطلاحات در آشپزی

تارت ، پای ، کیش

پای: عبارت از دسری هست که متشکل از میوه و خمیریست که حول و حوش آن را گرفته باشد بنابراین پای متشکل از دو لایه خمیر بالائی و پائینی است که میوه را درون خود جای داده اند.


تارت: پایی هست که قسمت فوقانی یا خمیر روئی را نداشته باشد


کیش: نوعی تارت غذائی هست که با سبزیجات و گوشت پر میشه
__________________
صفحه اينستاي من...
baran78 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
4 کاربر زیر از دوست گرامی baran78 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
890143629 (2014-08-22), NedaBahari (2014-08-08), فاطمه مهر (2018-01-31), گلوریا (2014-11-30)
پاسخ

کلیدواژه
ماست, مربا به, نان, کیک, آشپزی, اصطلاحات, برنج, تره, ترشی, زیبایی, شیرینی, عطر


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
سوال و جواب های " آشپزی " asal.banoo ریزه کاری های خانه داری 565 2019-08-24 07:57 PM
مسابقه برنده های آشپزی در روزمنو Shidak ارتباط با مدیر انجمن های مسابقه آشپزی در روزمنو 69 2012-02-25 12:24 PM
اولین دوره مسابقه برندگان آشپزی - غذای اصلی Admin مسابقات آشپزی ویژه 49 2011-05-21 03:46 PM
اولین دوره مسابقه برندگان آشپزی - دسر Admin مسابقات آشپزی ویژه 2 2011-05-12 04:04 PM
اولین دوره مسابقه برندگان آشپزی - پیش غذا Admin مسابقات آشپزی ویژه 2 2011-05-12 04:03 PM


Free PageRank Checker

ساعت: 09:02 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد