تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

برگشت   روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی > انواع کیک و تزئینات در روزمنو > انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

انواع خمیر و کرم مخصوص تزئین کیک

دستور تهیه و نحوه استفاده از انواع خمیر و کرم برای تزئین کیک


User Tag List

پاسخ
 
امکانات حالات نمایش
قدیمی 2013-02-19, 01:30 PM   #1
marmar11
کاربر فعال
 
آواتار marmar11
 
تاریخ عضویت: Feb 2013
موقعیت: بندرعباس
ارسالها: 984
تشکر کرده : 26,330
تشکر شده 18,219 بار در 1,042 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
marmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond reputemarmar11 has a reputation beyond repute
پیشفرض کرم پنیر خامه ای شکلاتی - چاکلت کریم چیز فراستینگ

چاکلت کریم چیز فراستینگ

دستوراز شف طیبه عزیز


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 9.jpg
بازدید:	3
اندازه:	51.9 کیلوبایت
شناسه:	117785

در اين پست شاهد كرمي خواهيد بود كه از تركيب پنير خامه اي و خامه و شكلات و كاكائو بوجود مياد. اين كرم در حدي سفته كه ميتونيد به سادگي با استفاده از قيف و ماسوره كيكها يا بيسكويتها يا تارتها رو تزئين كنيد

پنير خامه اي 600 گرم

پودر قند 1 ليوان

پودر كاكائو نصف ليوان

شكلات 200 گرم

خامه فرم گرفته 2 ليوان



جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 1.jpg
بازدید:	0
اندازه:	47.4 کیلوبایت
شناسه:	117769








چون مهمه مجددا ذكر ميكنم كه حتما شكلاتي كه قراره توي دسرها ازش استفاده كنيد رو بچشيد اگر از طعمش خيلي خوشتون اومد اونوقت با خيال راحت ازش استفاده كنيد. اگر شكلات طعم خوبي نداشته باشه توي هر دستوري هم كه ازش استفاده كنيد نتيجه خوبي نخواهيد گرفت.

همين موضوع در مورد پودر كاكائو هم صدق ميكنه. اگر پودر كاكائويي كه استفاده ميكنيد مزه خاك اره بده توقعي نداشته باشيد كه دسر خوشمزه اي بتونيد باهاش درست كنيد.

متاسفانه اين دو قلم جنس با توجه به كيفيت قيمتشون بالا ميره. ولي اون هزينه اي كه ميكنيد ارزشش رو داره. من يا شكلات و كاكائو نميخورم يا اگه ميخوام كالريش رو دريافت كنم حداقل يه چيز عالي ميخورم!

مورد بعدي اينه كه شكلاتتون بهتره تلخ باشه. يا تركيبي از شكلات تلخ و شكلات معمولي. تا حدي كه تحمل تلخي شكلات تلخ رو داريد از همون استفاده كنيد

بازم تكرار ميكنم مارك و قيمت مهم نيست طعم مهمه. در هنگام خريد اين نكته رو مد نظر داشته باشيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 2.jpg
بازدید:	2
اندازه:	46.7 کیلوبایت
شناسه:	117770










شكلات رو توي مايكروفر يا روي بخار آب ذوب كنيد

من تقريبا ميشه گفت هميشه شكلات رو تمپر ميكنم. براي تمپر كردن به اين پست مراجعه كنيد

در اين رسپي نيازي به تمپر كردن نداريم اما من شيوه ذوب شكلاتم هميشه يكي از شيوه هاي تمپر كردنه. يعني شكلات رو توي مايكروفر ميذارم و هر چند ثانيه اي هم ميزنم و بعد بقيه اش رو در حالي كه هنوز جامده اينقدر با شكلات ذوب شده هم ميزنم تا همه شكلات كاملا ذوب شه. به اين ترتيب شكلات تمپر ميشه و دماش بالا نيست و به سرعت سرد ميشه


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت3.jpg
بازدید:	1
اندازه:	41.0 کیلوبایت
شناسه:	117771









به دو ليوان خامه فرم گرفته نياز داريم . به هر شيوه اي كه مايليد خامه فرم گرفته تهيه كنيد يا اينكه مطابق با اين دستور 200 ميلي ليتر خامه صبحانه و يك چهارم ليوان شكر رو تبديل به خامه فرم گرفته كنيد

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 4.jpg
بازدید:	0
اندازه:	79.2 کیلوبایت
شناسه:	117772










پنير خامه اي رو با همزن خوب بزنيد تا يكنواخت شه


پودر قند و پودر كاكائو رو روش الك كرده و مجددا خوب هم ميزنيم تا كاملا يكدست بشه


شكلات سرد شده رو بهش اضافه ميكنيم

نكته: شكلات بايد مذاب اما سرد باشه. پس حتما اول با شكلات كارتون رو شروع كنيد كه فرصت كافي براي سرد شدن داشته باشه. توي يخچال هم نذاريدش



جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 5.jpg
بازدید:	0
اندازه:	46.9 کیلوبایت
شناسه:	117773








مجددا خوب هم ميزنيم تا كرممون يكدست شه


تا اين مرحله يك كرم شكلاتي كاملا سفت خواهيد داشت


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت6.jpg
بازدید:	0
اندازه:	58.6 کیلوبایت
شناسه:	117774









بچشيد

اگر نياز ميبينيد بهش پودر قند اضافه كنيد تا زماني كه ديگه شوري پنير اذيتتون نميكنه

ميزان استفاده از پودر قند بستگي به ميزان تلخي شكلات و تلخي كاكائو و شوري پنير خامه اي داره

پس از اگر از شكلات شيري استفاده ميكنيد يا پودر كاكائوي شيرين يا اينكه كلا از شيريني زياد خوشتون نمياد از ابتدا تمام پودر قند رو استفاده نكنيد

من معتقدم كه بايد مزه شوري پنير توي كرم احساس شه اما اگر شما اين عقيده رو نداريد از پودر قند بيشتري استفاده كنيد


جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 7.jpg
بازدید:	0
اندازه:	53.9 کیلوبایت
شناسه:	117783









تا همين مرحله هم يه كرم كاملا سفت و خوشمزه داريد كه ميتونيد تزئينها رو باهاش انجام بديد اما براي داشتن يه كرم سبك و لطيف بايد خامه فرم گرفته رو اضافه كنيد

خامه رو به آرامي توي كرم فولد ميكنيم كه هواي موجود در خامه فرم گرفته با هم زدن از بين نره



جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 8.jpg
بازدید:	0
اندازه:	59.8 کیلوبایت
شناسه:	117784








اينقدر فولدش ميكنيم تا كرم يكنواخت شه

كرم ما آماده استفاده براي تزئين كيك - تارت - پاي - چيزكيك – پارفه - ترايفل و ... ميباشد.





جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	چاکلت 9.jpg
بازدید:	3
اندازه:	51.9 کیلوبایت
شناسه:	117785






به دليل وجود پنير خامه اي يه طعم شور و شيرين كاملا بالانس ايجاد ميشه و همين پنير باعث ميشه كه يه طعم شكلاتي متفاوت داشته باشه

بافتش مثل گنش سفته منتها طعمش كاملا متفاوته

از اين فراستينگ ميتونيد دقيقا مثل گنش و باتركريم براي تزئين انواع كيكها استفاده كنيد.





شف طیبه





كرم اينقدر سفت هست كه بتونه به هر شكلي كه مايليد در بياد

مقاوتش در برابر گرما عاليه

به دليل داشتن پنير طعمش زيادي شيرين نيست و زير دل نميزنه

توي يخچال ماندگاري عالي داره و تا روزها به خوبي به همون كيفيت (در ظرف در بسته) باقي ميمونه

اگر كيك رو با اين فراستينگ تزئين كرديد بدون كاور تا يك هفته به خوبي به همون كيفيت قبل عمر ميكنه اما بعدش كمي آبش تبخير شده و سفت ميشه ( و البته اين مدت زمان بستگي به نوع يخچالتون داره)

و همينطور به خوبي فريز ميشه

دوستاني كه با كره و باتركريم مشكل دارن اين مدل كرم پنير خامه اي كه توش كره نداره باب طبعشونه

تزئين كيك خوش بگذره
__________________
در زندگیت به کسی اعتــــماد کن
که به او ایمــــان داری نه احســاس...
marmar11 آفلاین است   پاسخ با نقل قول
50 کاربر زیر از دوست گرامی marmar11 عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-09-20), *Shima* (2013-11-27), *پانته آجون* (2013-02-20), *ترمـــه* (2013-09-09), .susan. (2013-12-11), 09111 (2014-07-15), 136122 (2015-10-08), Adeleh (2013-09-09), arian (2013-08-14), atena46 (2013-03-12), baran1357 (2013-08-31), baran78 (2013-02-19), Belfi (2013-02-19), bluesky (2013-11-03), Chef-Sheri (2013-11-30), gisoo2 (2013-12-22), Hanichef (2013-10-07), Mah Sa (2014-08-07), mah taban (2014-12-07), Mahshid (2013-02-19), maman_mahya (2016-07-09), maral juju (2013-11-28), mari (2013-08-12), marie (2014-07-07), Matiiin (2013-09-19), melmel (2013-11-22), Nahid59 (2013-12-17), Pari65 (2013-09-20), Rahel (2013-08-02), reyhane66 (2013-02-19), Sarashpaz-Sepideh (2014-03-18), sarina-kian (2013-03-12), Sepnta (2013-02-19), setayesh66 (2013-03-02), shikamoo (2015-11-03), Simin1 (2013-09-09), sorour (2013-12-01), فاطمه مهر (2013-08-20), لاریسا (2014-10-30), ملاحت (2013-02-19), مهرانه (2013-02-19), مامان <باران> (2014-05-21), Vio0oleT (2013-08-26), worldnews (2014-08-22), zahori (2013-06-08), zariattari (2013-02-20), الهام 62 (2013-09-15), زهرا23 (2013-02-19), سیندرلا22 (2013-09-16), ساقی65 (2013-04-23)
پاسخ

کلیدواژه
فراستینگ, فراستینگکرم, چیز, چاکلت, کرم, کریم, پنیر, خامه, شکلاتی


در حال حاضر کاربران زیر مشغول مشاهده این تاپیک می باشند: 1 (0 عضو و 1 میهمان)
 
امکانات
حالات نمایش

قوانین ارسال
نمی توانید موضوع جدید ارسال کنید
نمی توانید به موضوعات پاسخ دهید
نمی توانید فایل پیوست ضمیمه کنید
نمی توانید نوشته خود را ویرایش کنید

BB code فعال
Smilies فعال
[IMG] فعال
HTML غیرفعال

Forum Jump

موضوعات مشابه
موضوع نویسنده انجمن پاسخها آخرین نوشته
کیک قرمز red velvet cake (کیک مخملی) asallll کیک های متفرقه 37 2017-07-08 04:59 PM
کیک هویج با کرم پنیر خامه ای Benyamin کیک های میوه ای 2 2015-01-24 02:02 PM
تارت میوه با کرم پنیر خامه ای و ژله Mahshid پای، تارت و تارتلت 13 2014-08-02 12:20 AM
کیک خامه ای - شکلاتی Adriyana انواع کیک با شکلات و قهوه 8 2013-08-12 10:37 PM
پنیر کورد *Lotus* غذاهای گیاهی و غذا با سبزیجات 2 2011-12-11 11:18 AM


Free PageRank Checker

ساعت: 06:44 PM بوقت GMT +3.5


Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.

قدرت این انجمنها در استفاده از برنامه vBulletin می باشد.
حقوق نرم افزار استفاده شده در سایت برای Jelsoft Enterprises Ltd محفوظ است.
استفاده از محتوای سایت تنها با ذکر نام و آدرس سایت مجاز است. در صورت تخلف پیگرد قانونی دارد