نقل قول:
|
ارسالی توسط Benyamin
خب تا اونجا که من میدونم گناش یا Ganache کلا به روکش شکلاتی میگن .. که می تونه سفت باشه (برای کار با ماسوره ) یا برای روکش .. یا روان و براق باشه برای کاری که شما می خوای.
من توصیه میکنم از این دستور استفاده کنی .
http://www.joyofbaking.com/ganache.html
1 نکته :
توی قنادی از بی کیفیت ترین نوع شکلات ( یعنی ارزون ترین) نوع شکلات استفاده میکنن .. و با روغن رقیقش میکنن .. در ضمن پودر کاکائو هم بهش میزنن تا قهوه ای تر بشه ..!
ولی بهترینش استفاده از خامه و کره ست .
در ضمن لازم هم نیست بن ماری کنید .. می تونید خامه و کره رو روی حرارت بزارید .. به محض اینکه به جوش امد بردارید و به شکلات رنده شده اضافه کنید .. و بعد هم بزنید .. یک گاناش عالی و خوشمزه بدست میاد .. |
آقا بنیامین میشه لطفا نسبت هاشم بگین کره و خامه و شکلات به چه نسبت یا چه مقدار. من تا حالا نتونستم یه گاناش دلخواه درست کنم همیشه یه ایرادی داره.
