مشاهده یک موضوع
قدیمی 2010-12-22, 11:12 PM   #13
Benyamin
کاربر فعال
 
آواتار Benyamin
 
تاریخ عضویت: Dec 2010
موقعیت: اهوازی - ساکن تهران
ارسالها: 1,035
تشکر کرده : 1,160
تشکر شده 10,271 بار در 962 پست
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Benyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond reputeBenyamin has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض Re: عکس کیک هایی که خودمون درست کردیم !!

نقل قول:
ارسالی توسط samane
نقل قول:
ارسالی توسط Benyamin
سمانه جان اینکه شکلاتتون صاف نشده احتمالا برای اینه که سس شکلاتتون سفت بوده .. کره توش ریخته بودین .. ؟ با چه دستوری درستش کردید.. ؟

r_m057

آقا بنیامین من از گاناش استفاده کردم 100گرم شکلات رو روی بخار ذوب کردم و 100 گرم خامه بهش اضافه کردم .خودم فکر میکنم گاناش واسه روی این کیک مناسب نیست چون خیلی غلیظ بود.

خب تا اونجا که من میدونم گناش یا Ganache کلا به روکش شکلاتی میگن .. که می تونه سفت باشه (برای کار با ماسوره ) یا برای روکش .. یا روان و براق باشه برای کاری که شما می خوای.

من توصیه میکنم از این دستور استفاده کنی .
http://www.joyofbaking.com/ganache.html

1 نکته :
توی قنادی از بی کیفیت ترین نوع شکلات ( یعنی ارزون ترین) نوع شکلات استفاده میکنن .. و با روغن رقیقش میکنن .. در ضمن پودر کاکائو هم بهش میزنن تا قهوه ای تر بشه ..!
ولی بهترینش استفاده از خامه و کره ست .
در ضمن لازم هم نیست بن ماری کنید .. می تونید خامه و کره رو روی حرارت بزارید .. به محض اینکه به جوش امد بردارید و به شکلات رنده شده اضافه کنید .. و بعد هم بزنید .. یک گاناش عالی و خوشمزه بدست میاد ..
Benyamin آفلاین است   پاسخ با نقل قول
16 کاربر زیر از دوست گرامی Benyamin عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
136122 (2015-06-18), 636363 (2013-02-15), asal89 (2015-04-26), bahar777 (2013-01-28), hamraz (2012-10-09), Hanichef (2012-02-10), Hedieh (2012-04-18), leili (2012-04-24), maman_mahya (2016-05-16), Matiiin (2012-10-25), Sakineh (2013-12-10), sorour (2013-07-08), لاریسا (2014-04-27), zarii. (2013-12-24), آشپزخونه سپیده (2013-04-23), ستاره12 (2013-02-12)
 
تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی