موضوع: ژله سه بعدی
مشاهده یک موضوع
قدیمی 2013-12-27, 12:26 PM   #7
مهرانه
مدیر انجمن
 
آواتار مهرانه
 
تاریخ عضویت: Sep 2012
موقعیت: مشهد
ارسالها: 4,769
تشکر کرده : 33,881
تشکر شده 96,726 بار در 5,419 پست
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 12 Thread(s)
مهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond reputeمهرانه has a reputation beyond repute

مدال های افتخار

پیشفرض پاسخ: ژله سه بعدی


دوستان عزیزم شب یلدای گرمی رو براتون آرزو دارم دوست دارم سهم کوچکی در زیبایی سفره یلدا 92 تون داشته باشم .

معمولا تو هر سفره یلدایی بخصوص دوستان روزمنویی یک دسر ژله ای برای پیش غذا و سفره مهمونی شب یلداتون دیده میشه این بار سعی کردم با یک ژله زیبا و در عین حال خوشمزه و جدید در خدمتتون باشم این دستور حاصل سعی و تلاش و یادگیری از طریق فیلم و دستورات خارجیه امیدوارم بتونم در آموزشش به دوستان عزیزم موفق باشم .

ژله سه بعدی از ترکیب ژله تصویری ( نقاشی روی ژله ) و ژله تزریقی تشکیل شده دوستانی که دستی در این دو موضوع و کار با این دو ژله داشته باشن کار با ژله سه بعدی براشون آسونتر میشه . این ژله می تونه از این دو تکنیک قبلی کمک بگیره یا اینکه از یکی یا هر دو تکنیک بهره ببره بسته به نوع تصویری که برای ژله تون انتخاب می کنید ممکنه به هر دو تکنیک یا یکی از این تکنیکها نیاز باشه .

من نحوه کار رو براتون تشریح می کنم اینکه چه مدل یا تکنیکی رو انتخاب کنید بسته به سلیقه خودتون داره .

نحوه کار به این صورته که : بهتره اول فیلم آموزشی رو ببنید بعد نحوه کار رو که به صورت تصویری برای شما بازگو میشه ببنید تا بهتر بتونید ژله سه بعدی رو درک کنید و تصور کنید .

فیلم آموزشی ژله سه بعدی را اینجا ببنید


1 - می تونید در قالب مورد نظر ژله پایه یا هر نوع کرم ژله ای یا زله رنگین کمان یا ژله موزاییکی یا حتی ژله میوه برای پایه ژله انتخاب بشه این بخش از ژله باید باشه تا ژله ارتفاع پیدا کنه و ژله زیباتری داشته باشیم . بعد یک لایه سفید یا هر رنگ کرم که زمینه زله سه بعدی رو تشکیل میده باید روی این کرم بیاد تا زمینه رو تشکیل بده روی این کرم زمینه میتونید نقاشی کنید ( مثلا اگر شما زمینه یک چمن زار رو برای زمینه کارتون متصور بشید این بیس کرم می تونه با رنگ سبز ژله ای و با یک قلمو به شکل چمنزار نقاشی بشه و زمینه برای یک ژله سه بعدی اماده میشه . تصویر بریده شده روی زمینه کرم گذاشته میشه و رنگ آمیزی تصاویر بریده شده تمام شد روی تمام کار یک ژله شفاف روی کار ریخته میشه این ژله شفافیت به طرحها میده و باعث میشه طرح سه بعدی تر نشون داده بشه .


2 – روش دوم می تونه تصاویر بریده شده و رنگ امیزی شده در کناره قالب که می تونه یک کاسه پیرکس باشه مورد نظر چسبیده بشه و یک کرم یا ژله زمینه در قالب ریخته بشه بعد از قالب در امدن تصاویر در دیواره زله قابل مشاهده است .

به نظر من بهترین روش روش اوله اگر ژله کوچکتری می خواین و تعداد مهمانها یا افراد خانواده کم هستند از روش دوم هم میشه استفاده کرد از نظر من روش اول هم زیبایی دو چندانی داره و هم مراحل کار آسونی داره .

برای ژله سه بعدی نیاز داریم به :
ژله سفید بیس اصلی تصویر سه بعدی ( این ژله کرمی هست که تصویر دلخواه روی این ژله بریده میشه و تصویر منتقل میشه به روی ژله ) شما می توانی از هر نوع کرمی برای این بیش استفاده کنید این بیس فقط بریا اینکه راحت طرح بریده بشه نباید زیاد انعطاف پذیر باشه یعنی پودر ژلاتین کرم رو باید از دستور بیشتر استفاده کنید تا کرم سفت تری داشته باشید . من از این مواد برای کرم استفاده کردم .

مرحله اول :

مواد لازم برای کرم شیری (طرح روی این کرم بریده میشه ) :

شیر : یک پیمانه آب جوش : نصف پیمانه ژله آلورا : یک بسته پودر ژلاتین : یک قاشق سوپخوری

آب رو در ظرفی ریخته و روی آب یک بسته ژله آلورا بهمراه پودر ژلاتین ریخته کمی صبر کنید تا پودر ژله اسفنجی شود ظرف ژله را روی درب کتری یا در مایکروفر قرار داده تا ژله شفافی بدست بیاد . ژله وقتی از داغی افتاد و رو به سردی بود شیر سرد را به مواد اضافه کنید در ظرفی نایلون کشیده و کرم شیری را در قالب گرد حداقل 25 سانت بریزید و در یخچال گذاشته تا کرم خودش را بگیرید حداقل 4 ساعت

مرحله دوم
برای کرم بیس از هر کرم یا ژله میتونید استفاده کنید ژله رنگین کمان زیبایی خوبی به ژله میده میتونه زله بیس یک کرم ساده دو رنگ باشه . این کرم را درست کرده در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال بگذارید تا ببندد
میتوانید بعد از بستن کرم بسته به زمینه کار روی کرم زمینه را رنگ آمیزی کنید مثلا اگر طرح زمینه شما یک اسمان آبی و درخت و سبزه است با ماژیک خوراکی یا قلمو و رنگ ژله ای طرح زمینه را رنگ امیزی کنید .

مرحله سوم
برای کرم زمینه من از کرم پاناکوتا استفاده کردم . میتوانید از مخلوط ژله الورا و بستنی استفاده کنید

مواد لازم برای این کرم : کرم پاناکوتا
شیر : 2 پیمانه شکر : 150 گرم پودر ژلاتین : 2 قاشق سوپخوری خامه صبحانه : 100 گرم وانیل : یک چهارم قاشق چایخوری
همه مواد رو با هم در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم گاز قرار بدین تا مواد فقط داغ شوند و بخار ازش بلند بشه مواظب باشید نجوشه از روی شعله گاز برداشته و بگذارید مواد کمی سرد شود وانیل را اضافه کنید .
در این مرحله کرم سفید را روی ژله مرحله دوم بریزید و بگذارید تا کرم پاناکوتا بسته شود .

مرحله چهارم :
طرح مورد نظرروی کاغذ سفید کشیده و پشت طرح را دور گیری کرده با رنگ ژله ای مشکی یا قهوه ای بهتره اگر ماژیک خوراکی دارین برای دور گیری از ماژیک خوراکی استفاده کنید تمیزی کار دو چندان میشود . طرح را روی کرم مرحله اول برگردانید وبادست روی طرح را مالش دهید کمی صبر کنید تا طرح دورگیری شده روی کرم منتقل شود . من از کاغذ روغنی استفاده کردم برای کشیدن طرح ولی دفعه بعد طرح رو روی کاغذ معمولی کشیدم خیلی خیلی طرح تمیز تر منتقل شد ( عکس کار بعدی رو خواهم گذاشت )

دور طرح را با کاتر یا چاقوی تیز بریده و طرحهای بریده شده را روی کرم مرحله دوم و از قبل بسته شده گذاشته در این مرحل می توانید روی طرحهای دور گیری شده رو رنگ آمیزی کنید . در اخر همه طرحها وقتی رنگ آمیزی شد حدودا نیم تا یکساعت در یخچال استراحت دهید تا رنگ روی طرحها خشک شود .

مرحله آخر :
یک بسته ژله آلورا رو با یک و نیم پیمانه آب داغ و سرد طبق دستور روی پاکت ژله درست کرده و بن ماری کنید بعد از سرد شدن ژله این ژله را روی طرحها ریخته و بگذارید ژله رویه بسته شود .

موقع سرو فقط یک قلق کوچولو داره موقع برگردوندن دسر دو تا ظرف بردارید هر دو تا رو کاملا خیس کنید یکی ظرف سرو اصلی و دیگری ظرف برگردوندن ژله اول ژله رو در ظرف غیر سرو برگردونید اینطوری طرحها زیر کار قرار میگیره این دفعه ظرف سرو رو بذارید روی ظرف ژله و ژله رو برگردونید روی ظرف سرو اصلی .
البته یک روش دیگری هم هست که مرحله اخر رو می تونید اول اجرا کنید اینطوری نیازی به برگردوندن دوباره قالب نیست ولی طرحهای زمینه و رنگ امیزی اگر احیانا داشته باشه رو نمیشه این در این روش استفاده کرد و یا احیانا روش سخت تر میشه .

در اخر امیدوارم با سلیقه و هنری که روزمنوییهای عزیز سراغ دارم بهترین و زیباترین ژله سه بعدی رو با هم در کنار هم تجربه کنیم . من تم یلدایی رو انتخاب کردم شما دوستان میتونید از هر تمی که دوست دارید استفاده کنید .

جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0964.jpg
بازدید:	0
اندازه:	29.5 کیلوبایت
شناسه:	194177 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0966.jpg
بازدید:	0
اندازه:	28.5 کیلوبایت
شناسه:	194178 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0971.jpg
بازدید:	0
اندازه:	22.8 کیلوبایت
شناسه:	194179 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0973.jpg
بازدید:	1
اندازه:	33.7 کیلوبایت
شناسه:	194180 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0974.jpg
بازدید:	0
اندازه:	22.0 کیلوبایت
شناسه:	194181 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0977.jpg
بازدید:	0
اندازه:	29.8 کیلوبایت
شناسه:	194182 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0980.jpg
بازدید:	1
اندازه:	23.2 کیلوبایت
شناسه:	194184 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0981.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.3 کیلوبایت
شناسه:	194185 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0982.jpg
بازدید:	0
اندازه:	38.5 کیلوبایت
شناسه:	194186 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0986.jpg
بازدید:	0
اندازه:	41.4 کیلوبایت
شناسه:	194187 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0987.jpg
بازدید:	1
اندازه:	46.4 کیلوبایت
شناسه:	194188 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0988.jpg
بازدید:	0
اندازه:	44.0 کیلوبایت
شناسه:	194189 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0990.jpg
بازدید:	0
اندازه:	55.1 کیلوبایت
شناسه:	194190 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF0992.jpg
بازدید:	0
اندازه:	51.3 کیلوبایت
شناسه:	194191 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1003.jpg
بازدید:	0
اندازه:	47.0 کیلوبایت
شناسه:	194192 جهت مشاهده تصویر واقعی کلیک کنید

نام:	DSCF1004.jpg
بازدید:	3
اندازه:	49.1 کیلوبایت
شناسه:	194193
__________________
http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6236
این آشپزخونه منه قدمتون روی چشامه
اگر سوالی در مورد دستوراتم داشتین در کانالم درتلگرام و پیجم در اینستا در خدمتتونم
پیچ من در ‎‏اینستاگرام https://instagram.com/toranj_talaie
كانال تلگرامي من https://telegram.me/chefme
مهرانه آفلاین است   پاسخ با نقل قول
28 کاربر زیر از دوست گرامی مهرانه عزیز برای این پست سودمند تشکر نموده اند :
<*Sara*> (2013-12-28), Araz (2013-12-27), ayda khanum (2015-01-27), ღ.ترنم.ღ (2013-12-27), baran78 (2013-12-27), Beauty (2014-08-02), Belfi (2013-12-27), Chef-Sheri (2014-11-21), elmira.t (2014-01-09), gole roz (2015-02-08), Hanichef (2013-12-27), Mahshid (2014-04-20), mamaneasal (2014-07-07), marie (2013-12-27), marmar11 (2014-03-09), Maryam_chef (2013-12-27), Matiiin (2013-12-27), mayam (2015-09-10), melina28 (2014-01-03), miaayad-hoda (2014-03-19), Narges (2014-04-06), setayesh66 (2014-05-04), Somayeh71 (2014-04-28), sorour (2013-12-27), لیلیان 1 (2014-01-05), مامان مریم وآرمان (2014-09-12), zahra_a (2013-12-27), ریحانه1 (2015-01-27)
 
تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی