تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   کیک های آجیلی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=364)
-   -   کیک گردویی (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=1636)

Benyamin 2011-06-15 02:04 PM

کیک گردویی
 
4 :تعداد فایل پیوست
این کیک بافت خوبی داره و خوشمزه ست ... و خیلی هم راحت درست میشه
مطمئنم یکبار درست کنید مشتری میشید .


مواد لازم :
آرد ................. 1 لیوان سر پر
پودر گردو ............ 1 لیوان
شکر ....................... 1 لیوان
تخم مرغ .............. 6 عدد
کره ..................... 150 گرم
بیکینگ پودر .................... 2 ق چایخوری
وانیل ................ مقداری
اسانس توت فرنگی یا .... به دلخواه
زنگ خوراکی ......... به دلخواه


طرز تهیه :

فر رو با حرارت 180 درجه گرم میکنیم . قالبمون رو چرب میکنیم و ارد می پاشیم.
کره رو توی دمای محیط میزاریم تا نرم بشه
سفیده و زرده رو جدا میکنیم . سفیده ها رو میزنیم تا دیگه از ظرف نریزه .
زرده - شکر و وانیل رو با هم میزنیم تا کرم رنگ و غلیظ شود .. حدود 4 5 دقیقه
مخلوط زرده ها رو به کره اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
سفیده ها رو هم به ارامی به مخلوط زرده ها اضافه میکنیم. (از لیسک استفاده کنید)
ارد بیکینگ پودر و گردو ها رو هم با هم مخلوط میکنیم و در چند مرحله ارام ارام به مایع اضافه میکنیم و با لیسک fold میکنیم.
به مدت 1 ساعت در فر قرار میدیم.

اسانس رو میتونید به جای وانیل به تخم مرغ ها اضافه کنید.
رنگ رو هم بعد از اینکه سفیده ها رو فلد کردید اضافه کنید . ( وقتی ارد رو به مواد اضافه میکنید رنگ هم هم همیخوره ) یادتون باشه زیاد هم نزنید



نکاتی در باب زدن سفیده ها :
برای زدن سفیده ها باید ظرفتون و پره های همزن کاملا تمیز و خشک باشه.
بهتره سفیده ها سرد باشن
از زرده ها حتی 1 قطره هم نباید توی سفیده ها بره.
گرما باعث میشه سفیده ها به اب بیفتن .. پس بعد از اینکه سفیده ها رو زدید بزاریدش توی یخچال و بعد باقی کارها رو انجام بدید .
برای اینکه سفیده هاتون سریع تر پف کنه و اب هم نندازه میتونید از کرم تار تار یا اب لیمو یا سرکه استفاده کنید ... اگر نبود مهم نیست . استفاده از این مواد فقط باعث میشه که بافت سفیده ها کمی لطیف تر بشه ... بنظر من اصلا لزومی نداره استفاده کنید .
با رعایت این نکان فکر نمیکنم دیگه مشکلی داشته باشید



اگر سوالی بود در خدمتم.

ღ.ترنم.ღ 2012-02-18 12:35 AM

پاسخ: کیک گردویی
 
1 :تعداد فایل پیوست
کیک هویج و گردو

مواد لازم :

تخم مرغ / 4 عدد
شکر / 300 گرم
روغن مايع / 250 ميلي ليتر
آرد / 300 گرم
هويج رنده شده / 3 ليوان
بکينگ پودر / يک و نيم قاشق چايخوري
جوش شيرين / يک دوم قاشق چايخوري
دارچين / 2 قاشق غذاخوري
پودر گردو / 50 گرم
پودر قند و پودر پسته / براي تزئين

طرز تهيه :
تخم مرغ ها را کاملاً با شکر مخلوط کرده سپس به ترتيب روغن و آرد را نيز کم کم اضافه کنيد . حال بکينگ پودر ، جوش شيرين ، دارچين و گردو را هم افزوده و مخلوط کنيد . در آخر هويج رنده شده را هم به بقيه ي مواد اضافه کنيد .
ظرف نسوزي را کمي چرب کرده و قدري آردپاشي کنيد . مايه ي کيک را به طور يکنواخت در آن ريخته و قالب را در طبقه ي وسط فري که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهايت گرم شده است در طبقه ي وسط قرار دهيد و اجازه دهيد تا کيک به مدت يک ساعت بپزد . بعد از پخت صبر کنيد تا کيک سرد شود .
سپس آن را با پودر قند و پودر پسته تزئين کنيد .


نکته :
هر 15 دقيقه درجه حرارت فر را قدري کم کنيد . مثلاً در 15 دقيقه دوم حرارت را از 350 به 300 درجه فارنهايت برسانيد و به همين ترتيب تا پايان کار .

فرن 2012-04-10 10:37 AM

کیک گردویی
 
1 :تعداد فایل پیوست
۱- تخم مرغ ۶ عدد

۲-آرد سفید ۵ قاشق سوپخوری (۱۲۵گرم)

۳- گردوی چرخ کرده ۱۰قاشق سوپخوری (۱۲۵گرم )

۴-کره ۱۵۰گرم

۵-بکینگ پادر ۲ قاشق مرباخوری

۶- شکر ۱ پیمانه (۲۰۰گرم )

۷-وانیل یا رنده پوست لیموترش به مقدار کم

این کیک به رنگ سیاه و بسیار ترد و خوشمزه می شود .

طرز تهیه:

طرز عمل مثل کیک کره ای است آرد و گردو را در آخر کار داخل مایه می نمائیم و مانند کیک کره ای در قالب می ریزیم و بمدت یک ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه در فر طبخ می کنیم بعد کیک را از فر بیرون می آوریم و بعد ازسرد شدن از قالب خارج می سازیم و برای تزئین از دو تا سه عدد سفیده تخم مرغ را جداگانه خوب می زنیم بطوریکه از تخم مرغ زنی نریزد . بعد یکی دو قاشق سوپخوری خاک قند با سفیده مخلوط می کنیم و ایم مایه را روی سطح کیک می مالیم هم خلال بادام روی آن می پاشیم و کیک را می گذاریم ( برای دفعه دوم ) در فر روی پنجره آخر بطرف بالا با حرارت ۳۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بماند خلال بادام و سفیده تخم مرغ باید کمی برشته و طلائی شود

Benyamin 2012-09-16 11:23 AM

پاسخ: کیک گردویی
 
2 :تعداد فایل پیوست
کیک گردویی با دستور خودم . .. بسیار خوشمزه .

Sarashpaz-Sepideh 2012-09-16 11:49 AM

پاسخ: کیک گردویی
 
بنيامين جان اندازه قالب چقدر باشه؟20 سانتي خوبه؟
يه سوال ديگه؟
اول سفيده رو ميريزي بعد ارد رو؟ يعني برعكس بقيه كيكاست؟


ساعت: 03:57 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger