تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   نان های سنتی (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=341)
-   -   نان گاتا (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=1162)

Sardooneh 2011-03-13 01:16 PM

نان گاتا
 
1 :تعداد فایل پیوست
نان گاتا

واي خيلي خوشمزه ست..خيلي دوسش دارم..
سر ميرداماد يه نان فروشي هست خوشون از اينا درسنت ميكنند..واي من دلم ضعف ميره واسه اين نونا..
اين نونا به نونهاي ارمني معروفه..اكثرا ارمني ها از اين نونا استفاده ميكنند.{53}

مواد لازم:


شير 80 ميلي ليتر(يك سوم پيمانه)


شكر 150 گرم


كره 50 گرم


تخم مرغ 4 عدد


مايه خمير 30 گرم


آرد 750 گرم


مواد لازم براي تهيه مغز گاتا:


آرد 300 گرم


تخم مرغ 3 عدد


شير 50 ميلي ليتر


كره 200 گرم


پودر شكر 200 گرم


دارچين 10 گرم


مغز گردو 50 گرم


روش تهيه:


شير، شكر، كره و تخم مرغ را با هم مخلوط نماييد.


مايه خمير و آرد را نيز با هم مخلوط و به مواد اضافه كنيد و خوب ورز دهيد تا به دست نچسبد.


اگر خمير شل بود، آرد و اگر سفت بود، شير اضافه كنيد.


به خمير، 30 دقيقه استراحت دهيد.


سپس خمير را به اندازه ي 50 گرم چونه نماييد.


مغز گاتا* را در ميان خمير قرار دهيد و داخل سيني چرب شده، با فاصله از يكديگر بچينيد و دوباره 10 دقيقه استراحت دهيد.


با دست چونه ها را فشار دهيد تا پهن شوند. روي آن را با چنگال سوراخ كنيد و زرده تخم مرغ بماليد.


* براي تهيه مغز گاتا:


همه مواد را با هم مخلوط كنيد. اگر شل بود، مقداري آرد نخودچي به آن بيفزاييد.


درجه فر: 180 درجه و مدت پخت 30 دقيقه.


انرژي كل: 7000 كيلو كالري

صنم آقایی 2011-10-16 06:07 PM

پاسخ: نان گاتا
 
این نان گاتا مخصوص ارامنه است. کسی از دوستان ارمنی در این انجمن هست که دستور اصلش را برایمان بگذارد؟

سارا. 2012-02-15 02:54 AM

پاسخ: نان گاتا
 
1 :تعداد فایل پیوست
نان گاتا که پارسال پختم، {2 (30)} {2 (30)}
این دستور با توجه به مزه ای که داشت و ظاهرش باید اوریجینال باشه به نقل از یک خانم ارمنی هست که یکی از دوستان به نام نیمفادورا نوشتن:

مواد لازم براي خمير:
كره صدوبيست و پنج گرم
آرد سفيد دويست و پنجاه گرم
ماست هفتاد و پنج گرم
خامه يك قاشق غذاخوري
تخم مرغ يك عدد
بكينگ پودر يك قاشق مرباخوري
وانيل نوك قاشق چايخوري

مواد لازم براي خمير داخل گاتا:
كره صد گرم
شكر يك و نيم فنجان چايخوري
آرد يك و نيم پيمانه
هل ساييده نصف قاشق مرباخوري
جوز هندي رنده شده يك عدد كوچك

طرز تهيه:
مواد خمير داخل گاتا رو با هم مخلوط كنيد و با نوك انگشت ورز بدين (شبيه خورده نون مي‌شه).

آرد و بكينگ پودر رو با هم الك كنين. كره رو با همزن بزنيد تا شبيه كرم بشه. تخم مرغ و وانيل رو اضافه كنين و كاملاً هم بزنين. ماست و خامه رو اضافه كنين و هم بزنين. همزن رو بذارين كنار و آرد و بكينگ پودر رو كه با هم الك كردين بهش كم كم اضافه كنين. خمير رو ورز بدين تا به دست نچسبه.
خمير رو چهار قسمت كنيد (براي دو عدد گاتا) يك قسمتش رو به صورت بيضي يا گرد به ضخامت 4 ميليمتر پهن كنين. نصف خمير داخلي رو روش بريزين و با كف دستتون فشار بدين كه كمي به خمير زيري بچسبه. بعد يه قسمت ديگه رو بردارين و همونجوري بيضي يا دايره (ولي كمي كوچيكتر) پهن كنين و روي خمير قبلي بندازين و باز يه كم فشار بدين. دور خمير رو با انگشتتون كمي خيس كنين و دو لايه رو با انگشت به هم بچسبونين (شبيه قطاب يا پيراشكي خودمون، پيچ پيچي يا ساده)
خمير رو با دقت بذارين روي سيني فر كه قبلاً كمي چرب كردين و روشو با چنگال چندتا سوراخ كنين كه پف نكنه. (يه دونه ديگه‌شم همينطوري درست كنين)
يك زرده تخم مرغ رو با يك قاشق غذاخوري ماست قاطي كنين و با قلم مو روي گاتا بماليد.
بعد بذارين توي فر كه قبلاً با حرارت صدوهشتاد درجه سانتيگراد گرم كردين تا نيم ساعت (يا سي و پنج دقيقه) بپزه. بيشتر از اين خشك مي‌شه. اگه روش طلايي نشده بود يه ذره هم گريل روشن كنين.

سارا. 2013-08-12 10:41 AM

پاسخ: نان گاتا
 
3 :تعداد فایل پیوست
نان گاتا {2 (30)} {2 (30)} {2 (30)} با همین دستور بالا ورژن گلوتن فری (به جای آرد گندم از مخلوط آرد ذرت زرد رنگ و آرد برنج سفید و قهوه ای و آرد سویا استفاده کردم)

سارا. 2014-11-12 06:47 AM

پاسخ: نان گاتا
 
2 :تعداد فایل پیوست
گاتا... یکی از خوشمزه ترین و خوش عطر ترین نونای مغزداره {2 (30)}
این بار یه کم پودر زنجبیل هم به فیلینگش اضافه کردم ... کره خمیرشو با همزن نزدم مثل تارت کره سردو تاسی خرد کردم، تخم مرغ هم نزدم، راحت ... خمیرش مثل کروسان ورقه ای و کمی ترد شد... با یک چای تازه دم خیلی میچسبه


ساعت: 09:14 AM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger