تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   آش و هلیم (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=127)
-   -   آش گندم (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=2098)

صدرا 2011-08-13 03:52 PM

آش گندم
 
1 :تعداد فایل پیوست
مواد لازم:

گندم پخته شده 3 لیوان


پیاز یک عدد بزرگ


نخود پخته 5 / 1 لیوان


نعناخشک نصف لیوان

گردو وفندق و بادام به مقدار کم طبق دستور 2 قاشق سوپ خوری


روغن ونمک به مقدار لازم


روش پخت:

ابتدا پیاز را سرخ میکنیم بعد گند م ونخود ونعنا را اضافه میکنیم 5 لیوان اب ریخته میگذاریم تابجوشد بعداز به جوش امدن گردو فندق وبادام را ونمک را بهش اضافه میکنیم و1لیوان دوباره اب جوش اضافه کرده شعله را کم کرده به مدت1ساعت تا بپزد{69}

خیلی خوشمزه است امتحان کنید راستی این دستور پخت مامانم است{2 (26)}{2 (30)}
خوشمزه هست هااااااااااااا {2 (5)}:3::3:

*AZITA* 2011-11-08 08:21 AM

پاسخ: آش گندم
 
آش گندم (مخصوص نذری پزون شمالی )
گوشت گوسفند 2 کیلو + یک استخون قلم
سبزی آش(تره -جعفری-شفید-گشنیز-اسفناج) 5/1 کیلو
حبوبات از همه نوع روی هم نیم کیلو
پیاز سرخ کرده نیم کیلو
گندم نیم کیلو
نمک و فلفل و زرچوبه یه میزان لازم
برای تزیین کشک+پیازداغ+نعناع داغ

طرز تهیه
حبوبات و گندم باید از پیش خیس شده و کاملا پخته شوند تا لعاب بیندازند. در یک دیگ بزرگ گوشت و قلم را میگزاریم تا بپزد بعد پخت گوشت اون را از قابلمه بیرون بیارین و کاملا ریش ریش کنید و دوباره برگردونیدش تو قابلمه.. حالا پیاز داغ و حبوبات و گندم را اضافه میکنیم. .......حالا دیگه نوبت هم زدنه!باید مدام این آش را بهم زد تا هم ته نگیرد و هم کاملا لعاب بیاندازد......وقتی آشتون کاملا جا افتاد سبزی خورد شده را بهش اضافه و نمک و فلفل و زرچوبه را هم بیفزایید...وبازم هم میزنید تا سبزی هم بپزه و با موادمون کاملا مخلوط بشه.....تا لحظه اخر پخت قلم گوسفند تو قابلمه میمونه چون بسیار در طعم و مزه آش تاثیر میزاره.حالا آروم آش رو تو کاسه بکشید و هر جور دوست دارین تزیینش کنید.نوش جوووون.{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}
نکته :این میزان تو مقیاس کوچیک پخت این آش خوشمزه است .میشه واسه خودتون بازم ازاین کمتر و واسه پخت نذری چند برابر بیشترش کرد...تجربه خودمم اینه که چون تحمل ایستادن زیاد پای گاز و هم زدن زیاد را ندارم حبوباتم را بعد پخت چرخ میکنم تا یه کوچولو له بشه.و گندم رو هم همینطور...اینطوری دیگه نیاز ندارین خیلی هم بزنید تا تو قابلمه له بشن.ولی واسه نذری پزون همه اهل خونواده تا صبح سر دیگ بزرگ بیدار میشینن و ضمن صحبت و صرف چایی و شیرینی و میوه و خوندن دعا و زمزمه و نیایش ......بنوبت با قاشق که چه عرض کنم یه پارو.....!!! تا اذان صبح این آش را هم میزنند تا کاملا جا بیفته...و معمولا هم میزان گوشت حتی به یک گوسفند درسته واسه یه دیگ میرسه.....حالا بیا ببین صبح اونروز خوردن یه کاسه از این آش خوشمزه به عنوان صبحونه چقده دلچسب و مطبوعه......{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}:25::25::25:

*AZITA* 2011-11-09 07:55 AM

پاسخ: آش گندم
 
2 :تعداد فایل پیوست
{69}{69}{69}{69}{69}{69}{69}{69}{69}{69}{2 (6)}

*AZITA* 2011-11-18 09:22 AM

پاسخ: آش گندم
 
نقل قول:

ارسالی توسط nastaran_1345 (279413 ارسال)
سلام..من با آنکه شمالی هستم نمیدانم این آش واسه کدوم منطقه شماله ولی این را بگم که من تا حالا این آش را نخورده بودم وبرای اولین بار امروز درست کردم بی نهایت خوشمزه بود دراینجا قبل هر چیز از آزیتای عزیزم بی نهایت تشکر کنم وبه همه عزیزان توصیه میکنم حتما درست کنن وگرنه از دسان میره{2 (30)}{thankyouyellow}{6 (44)}. این واسه آزیتا عزیز {smilie_liebe4}{155fs44059}{11_1_211}{tt1}

آش مخصوص نذری پزون استان گیلان--مخصوص رشتی های گل گلابه -آره خیلی خوشمزه است ....{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}نوش جون نسترن جوون.ممنونم.{53}

Hanichef 2012-02-07 10:00 PM

آش گندم و لوبیا چیتی
 
1 :تعداد فایل پیوست
فایل پیوست 45113
این آش تصادفی قرار بود یه چیز دیگه بشه که چون همه موادش رو نداشتم اینو پختم که خیلی هم خوشمزه شده بود..

مواد لازم:

لوبیا چیتی: 1 پیمانه

نخود و گندم: 1 پیمانه

برنج: نصف پیمانه

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج یا برگ چغندر): نیم کیلو

پیاز داغ: فراوون

نمک، فلفل، زرچوبه، زیره

نعناع داغ: برای تزیین

طرز پخت:

همه حبوبات رو از شب قبل خیس بدین و توی این مدت چندبار آبش رو عوض کنین . برنج رو هم چند ساعت قبل توی آب بذارین... حبوبات رو جداگانه بذارین بپزه تا دیرپزی یکی ، بقیه رو له نکنه... بعد همه رو با هم مخلوط کنین و با پیاز داغ و برنج و ادویه ها بذارین روی حرارت دوباره... (حبوبات رو که جدا می پزین نیم پز که شد بردارین تا زمانی که با هم میریزین با برنج اونا هم کاملا بپزن و له نشن) هم بزنین و مراقب باشین تا برنج ته نگیره

بعد از اینکه برنج هم پخت و وا شد سبزیها رو اضافه کنین و اجازه بدین تا آش خوب جا بیفته...

با نعناع داغ و پیاز داغ تزیین و نوش جان کنین

با اینکه آش کاملا تصادفی ای بود اما واقعا خوشمزه شد و همه دوبار کشیدن!


ساعت: 04:01 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger