تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی
روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی

روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ایرانی (http://www.roozmenu.com/index.php)
-   پیــتزا (http://www.roozmenu.com/forumdisplay.php?f=107)
-   -   پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی) (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=942)

Samane 2011-02-09 12:30 AM

پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی)
 
2 :تعداد فایل پیوست
پیتزا پیراشکی
مواد لازم :
خمیر پیتزا تنبلونه ،خمیر پیتزای آماده هانیکو
ژامبون مرغ
فلفل دلمه خرد شده
قارچ خرد شده
پنیر پیتزا
خمیر هانیکو رو طبق دستور روی بسته درست میکنیم ،خمیر رو دو قسمت میکنیم و هر دو تکه خمیر را به اندازه ظرف پیتزا مون باز میکنیم .
قارچ رو کمی تفت میدیم (حتما قارچ رو تفت بدید چون اگر خام باشه اب میندازه)
کف ظرف پیتزا رو چرب کرده یکی از خمیرها رو کف ظرف میزاریم روش کمی سس کچاب و اویشن و پنیر پیتزا میریزیم بعد مواد داخل پیتزا رو روی پنیر ها میریزیم چند سانت دور خمیر رو خالی بزارید که بشه دو لایه خمیر رو بهم وصل کنیم بعد مجدد پنیر میریزیم و خمیر دوم رو روی مواد میزاریم و به آرامی لبه های خمیر رو به خمیر کف ظرف میچسبونیم روی پیتزا رو تخم مرغ و زعفرون میمالیم به مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه قرار میدیم.
تجربه ها
1-شیوه کار دقیقا شبیه تهیه کاسترول بادمجان هست.
2-این غذا قرار بود کاسترول بادمجان باشه ولی به علت بدمزه بودن بادمجان {66}تبدیل شد به پیتزای باحجاب {4}
3-مواد داخلی پیتزا هر چیزی میشه باشه محدودیتی وجود نداره
4-ببخشید خیلی کج و کوله و بد قیافه شده {4}

Amitida 2011-09-20 10:42 PM

پاسخ: پیتزا پیراشکی
 
خمیری که من درست میکنم و از مامانم یاد گرفتم خیلی خوشمزه و عالیه

به ازای هر 1 الیوان شیر
2/5 لیوان آرد 3 قاشق غذاخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری خمیر مایع
دمای شیر باید با دمای اتاق یکی باشه وقتی مواد رو با هم مخلوط کرده و تا زمانیکه مواد به دست نچسبه آرد اضافه میکنیم وقتی دیگه مواد به دست نجسبید دیگه خمیر و برای 1 ساعت میذاریم داخل یخچال تا به اصطلاح ور بیاد
این خمیر چون شیر داره خیلی بافت لطیف و نرمی داره

Narges 2012-05-02 12:36 AM

پاسخ: پیتزا پیراشکی
 
8 :تعداد فایل پیوست
مواد لازم برای خمیر پیتزا
آرد :450گرم
خمیر مایه: یک قاشق سوپ خوری (saf-levure)
شکر: یک قاشق سوپ خوری
نمک: یک قاشق مربا خوری
روغن: یک چهارم پیمانه
آب: 1 لیوان

طرز تهیه خمیر پیتزا
ابتدا مایه خمیر وشکر ونصف استکان آب ولرم رو می ذاریم در جای گرم تا مایه خمیر عمل بیاد وحجمش دو برابر بشه.
آرد رو با نمک مخلوط کرده، آب، روغن و مایه خمیر آماده شده رو با هم مخلوط کرده خوب ورز می دیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبه، اگر خوب ورز دادید ولی کماکان خمیر به دست می چسبید شاید کمی آرد اضافه نیاز باشه.
خمیر رو تو دستتون گرد کنید روش یکم آرد بمالید و تو یه ظرف بزرگ بذارید روش رو با کیسه بپوشونید وخمیر را حدود 30-40 دقیقه در جای تاریک و گرم بذارید تا ور بیاد .
تجربه نشون داده اگر خمیر تا یکساعت هم استراحت کنه کار کردن باهاش راحتتره.
بعد از استراحت خمیر مجددا یکم خمیر را ورز می دیم
سینی فر رو با قلمو یکم کوچولو چرب میکنیم و روش کاغذ روغنی میندازیم (چرب کردن سینی کمک میکنه که کاغذ روغنی به سینی بچسبه و موقع باز کردن با وردنه اذیت نشید)
خمیر رو به ضخامت نیم سانت باز می کنیم.

* پیتزایی که در عکس مشاهده میکنید با نصف مواد اولیه تهیه شده است.

Adriyana 2012-05-24 02:54 PM

پاسخ: کالزونه
 
7 :تعداد فایل پیوست
کالزونه من با عکس مراحل کار....

Roya-e-Bahar 2012-05-25 09:16 PM

پاسخ: پیتزا کالزونه (پیتزا پیراشکی)
 
3 :تعداد فایل پیوست
اينهم كالزونه من بادستور خمير نرگس جون {2 (6)}
خيلي خوشمزه بود خميرش بافت خيلي خوبي داشت
مرسي نرگس جون {thankyou}


ساعت: 01:44 PM بوقت GMT +3.5

Powered by: vBulletin Version 3.8.6
Copyright © 2000-2006 Jelsoft Enterprises Ltd.


User Alert System provided by Advanced User Tagging (Lite) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. Runs best on HiVelocity Hosting.
Ad Management plugin by RedTyger