تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : خورش به


Shidak
2010-12-22, 02:50 PM
گوشت خورشي 350 گرم
به 2 عدد متوسط
لپه یک فنجان
آلو بخارا 100 گرم
پياز يك عدد متوسط
رب گوجه‌فرنگي يك قاشق سوپ‌خوري
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهيه:
به‌ها را شسته و پس از پوست‌ گرفتن خورد می‌کنیم .
آلو بخاراها را میشویم و داخل كاسه كوچكي حاوي آب، به مدت 2 ساعت خيس می‌کنیم .
پياز را هم پوست كنده و پس از شستن به صورت خلالي خرد کرده تفت میدهیم . حين سرخ‌شدن، زردچوبه را هم به پياز اضافه می‌کنیم . گوشت خردشده را به آن اضافه كنيد و خوب تفت میدهیم . لپه را اضافه می‌کنیم و کمی‌ تفت میدهیم سپس رب گوجه را اضافه می‌کنیم و تفت میدهیم تا خوش رنگ شود. مقداري آب بريزيد. در قابلمه را بگذاريد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد تا گوشت بپزد. وقتی‌ که گوشت نیم پز شد آلو و به را اضافه می‌کنیم و میگذریم تا خورش کاملا پخته و جا بیفتد.
بسته به ذائقه‌های متفاوت میشود کمی‌ شکر هم به خورش اضافه کرد.

mary61
2011-02-08, 03:22 PM
خورشت به البته هنوز کامل نپخته بود به جت عکس انداختن سرو شد دوباره رفت تو قابلمه برای نهار فرداش{71}

Marjan
2011-03-20, 07:50 PM
خورشت به :3:
من هم تقريبا همين دستور شيدك جون رو انجام ميدم با اين تفاوت كوجولو كه به ها رو مثلثي خرد ميكنم بعد با روغن كمي تفت ميدم در حدي كه طلايي بشه بعد ميريزم توي خورشت بسيار خوشمزه است:3:

rasa
2011-04-16, 10:46 AM
با سلام به خانمهای هنرمند.این خورش یکی از خورشهای شیرین مجلسی هست که بیشتر در قدیم استفاده میشده ولی هنوز هم خیلی از خانمهای مسن که خیلی خیلی خوش دست و پنجه هستن(یکیش خاله من)اینو میپزن و ما هم کلی حاشو میبریم.پس دستور پخت:
مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
به 1 عدد (درشت باشد) شسته و از وسط دو نیم کرده و تخمهاشو در بیارید و مثل پر ،پرتقال ریز کنید خیلی باریک نکنید که زود له میشود.
آلو خشک 15 عدد
گوشت گوسفند یا گوساله 500 گرم(قطعات خیلی ریز نکنید مثل قورمه سبزی باشد)
زعفران آب کرده 2 ق غ(غلیظ باشد)
پیاز داغ 3 ق غ
روغن به میزان لازم
نمک کمی
شکر 3 ق غ

طرز تهیه:
ابتدا گوشتها را با پیاز داغ در قابلمه تفت میدهیم تا کمی رنگ گوشت تغییر کند کمی زرد چوبه و فلفل سیاه (زیاد نه)اضافه کنید و 2 لیوان آی سرد بریزید تا بجوش آید و بعد از نیم ساعت آلوها ر اضافه کنید.
به ها را در ماهی تابه جدا با مقداری روغن تفت دهید به اندازه ای که کمی قرمز رنگ شود .شکر ها روی به ها ریخته ودرب ظرف را بگذارید و 5 دقیقه بعد ریز تاوه را خاموش کنید .
نیم ساعت تا 45 دقیقه مانده به زما ن سرو به ها را به گوشتها اضافه کنید(آب گوشتها زیاد نباشد)زعفزان را اضافه کنید بعد از یک ربع مزه خورش را بچشید اگر مزه شیرینتر دوست داشتید شکر اضافه کنید .درب قابلمه را بگذارید تا خورش جا بیفتد اگر زمان بیشتری از 45 دقیقه زمان نیاز داشت این زمان را برای پخت در نظر بگیرید.این خورش در زمان سرو آب و روغنی باید باشد. کمی نمک هم اضافه کنید.(سر ق چ)
(این اندازه مواد اندازه یک ظرف پیرکس متوسط(از 3 تایی ها میشود)اگر برای مهمانی 25 نفره با یا 6 نوع غذا دارید این مقدار کافی است. امیدوارم خوشتون بیاد و درست کنید.

مانکن
2012-01-07, 04:34 PM
{2 (30)}{2 (30)}اینم خورشت به من :ابتدا دوعدد به را شستم به وسیله قالب به شکل قلب وگل دراوردم {53}سپس به رادر دو قاشق روغن ودو قاشق شکرتفت دادم به مدت 5دقیقه. بعد نصف لیوان اب ریختم تابه نرم وشکرحل شود درآخر دوقاشق ابلیموبه ان اضافه میکنیم . درظرف دیگریک پیازراتفت داده 250 گرم گوشت قیمه ای رااضافه کرده تفت داده به ان زردچوبه فلفل سیاه رااضافه کرده دو قاشق رب اضافه کرده تفت داده بعدیک استکان اب ریخته تا کاملا پخته شود سپس به راهمراه الوچه اضافه میکنیم وکمی دارچین به همراه یک استکان اب اضافه میکنیم بعدازنیم ساعت غذا اماده است این غذانمک ندارد{68} مقدارشکر سلیقه ای است {69}اب غذا نباید زیاد باشد وزمان پخت ان بایدکوتاه باشد وگرنه به ها له میشوند {104}الوچه هم اختیاری است{2 (5)}{2 (6)}{2 (6)}:11::11:

nasrin50
2012-11-19, 05:43 PM
خورشت به من :3:

روش پخت منم مثل شما دوستان هست ولی برای چاشنی این خورشت من به جای آلو از رب انار

استفاده میکنم .

narsis13
2013-01-22, 08:51 AM
سلام
خانم‌ها من این خورشت رو از روی کتاب مستطاب آشپزی پختم
لپه نریختم توش
به رو ابتدا در کره کمی تفت دادم، رنگش تغییر نکرد، فقط برای اینکه یکم خودش رو بگیره که توی خورشت له نشه، بعد گذاشتم کنار، گوشت رو به روش باقی خورشتها در پیاز تفت دادم، رب زدم، چندتا آلو ریختم( یه مدل آلو قرمز خشک شده) بعد به ها رو اضافه کرد، گذاشتم آروم آروم پخت تا روغن بندازه، اخر سر هم کمی لیمو داخلش چکوندم
مزه‌ی محشری داشت.
*در حین پخت هم کمی زعفران و سیر داخلش ریختم.

nasrin50
2013-02-15, 11:48 PM
خورشت خوشمزه زمستونی{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

قاشق چوبی
2013-04-16, 08:49 AM
اینم خورش به آلو ی من مطابق با دستور Shidak جون {2 (6)} فقط من رب گوجه نزده بودم... اما میخوام برای دفعه بعد رب هم بزنم {2 (5)} و برای چاشنی خورش از 1 قاشق آبلیمو + 2 قاشق شکر استفاده کرده بودم...
البته این خورش رو روزای اول متعهلی درست کردم {71} هنوز دستم راه نیافتاده بوده... خورش ناخواسته کم آب و رژیمی شده {4}

Simin1
2013-06-15, 01:39 PM
خورش به آلو، ساده،ملس و خوشمزه
(مواد لازم برای 2 نفر)
گوشت گوسفندی 200 گرم
به خرد شده 100 گرم
پیازمتوسط یک عدد
آلو بخارا 6 عدد
نمک، فلفل،زرجوبه،زعفران،دارچین به مقدار دلخواه
گوشت وپیاز را با هم تفت داده و سپس زرچوبه و فلفل را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم بوی خامی زردچوبه گرفته شود. به، را نیز افزوده و دارچین و زعفران را روی آن می پاشیم. به مقدار کافی آب درون قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم خورش یک ساعت بپزد. پس از آن آلو ها را نیز درون قابلمه می اندازیم و کمی نمک و تا جا افتادن خورش، پخت را ادامه می دهیم،چنانچه طعم شیرین خورش را می پسندید یک قاشق مرباخوری شکر در آخر پخت به خورش اضافه کنید.
نوش جان

Simin1
2013-08-05, 02:04 PM
خورش به آلو وسسسسط تابستون

Maryam_chef
2013-10-06, 01:17 PM
خوروش به الو خوشمزه {2 (30)}
قسمتی از خواص به و الو

http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=666741&postcount=216

*maria*
2013-10-31, 02:07 PM
برای اولین بار این خورشت رو درست کردم با دستور shidak عزیز با این تفاوت که به رو جدا تفت دادم ولی فکر کنم یه مقدار شکر حین تفت بهش اضافه میکردم بهتر بود آخه به من یه خورده ترش بود.

Royaash
2013-11-03, 09:27 AM
خورشت به : من به را بصورت خلالی خرد کردم و با کره تفت دادم و بعد داخل خورشتم ریختم تقریبا لپه ها که نیم پز میشه می ریزم.

jalhh
2013-12-12, 09:51 PM
اینم از خورشت به چند وقت پیش ما {71}

veronika
2014-01-28, 10:50 PM
اينم خورش به آلو واقعا خوشمزست{2 (30)}

Hanichef
2014-02-26, 11:37 AM
208868 208869

اینم مال من....خیلیییییی خوشمزززززززه..من با گوشت تکه ای درست کردم این بار...که بهتر بود به هام رو هم کوچک تر برش می دادم تا هماهنگ بشه با گوشت و آلو!

این اسباب کشی کذایی منو بیچاره کرد..{102}{verysad}....ظرفام همه جمع شده ست و خورش خوری درست و درمون ندارم...دیگه ببخشید به بزرگی خودتون {77}

پیاز خرد شده رو تفت دادم با زرچوبه ..طلایی که شد گوشت ریز شده (بزرگتر از قیمه ای و کوچیک تر از خورشی!!) باهاش تفت دادم..رب هم زدم و وقتی خوب تفت خورد آب ریختم که گوشت بپزه..من واسه خورش هام وقتی گوشتم نیم پز میشه نمک و فلفل و ادویه هاش رو می ریزم و میزون می کنم..البته اگه وقت داشته باشم و دیرم نشده باشه همون زمانی که گوشت و رب و ..رو تفت میدم ادویه ها رو هم می ریزم...چون گوشت رو کمی دیرپز می کنه

208865

از اونور به ها رو که اسلایس کردم توی کره تفت دادم با کمی زعفرون ، آلوها رو که خیس دادم بهش اضافه کردم ...

208866

وقتی گوشت پخت آلوها رو به خورش اضافه کردم...دوست ندارم به نرم و له بشه..واسه همین آخرین مرحله..وقتی آلو وا شد و نرم...به رو می ریزم و یه جوش که زد و زیر و رو کردم می چشم..اگه لازم بود آبلیمو یا آب نارنج یا شکر می ریزم و بعد یه قل زدن خاموش می کنم

208867

واقعا خوشمزه ست..کلا من به رو توی خورش و خوراک دوست دارم...توی تاس کباب هم می ریزم..حالا یه خیال دیگه هم واسش دارم :3:

*Shima*
2014-03-12, 08:55 AM
خورشت به شیماپز.برای اولین بار بود درست کردم.خیلی دوست داشتیم.چاشنیش هم آبغوره زدم.شکر نزدم چون خیلی شیرین دوست نداریم.همون به و آلو شیرینیش خوب بود.مزش هم ملس رو به ترش بود.کلا خیلی خوشمزه بود.{2 (30)}

Maryam_chef
2014-07-07, 06:39 PM
خورش به آلو
{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}

Maryam_chef
2014-11-23, 11:26 AM
خورش به الوی خوشمزه {2 (30)}

گلوریا
2015-01-03, 10:58 AM
{2 (30)}{2 (30)}بدون لپه وشکر؛آبغوره زدم بجای آبلیمو .واقعا"{2 (30)}

گیتار
2015-05-27, 05:17 PM
خورش به آلو

270023
پیازکه نرم شد گوشت را اضافه تفت داده فلفل زردچوبه کمی رب لپه با آب مناسب تا نیم پز بشه .اواسط پخت آلو و نمک به ورقه که کمی تفت داده شده اضافه صبر میکنیم تا جابیفته در آخر هم کمی آب نارنج یا آبغوره

Maryam_chef
2015-07-29, 04:08 PM
به به {2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}

گیتار
2015-10-26, 08:32 PM
خورش به آلو

277785

مثه دستور بالا ولی ایندفعه با ورقه به خشک شده و گوشت قلقلی

samagh
2015-10-27, 07:57 PM
خورش به و آلو برای باراول بودپسندیدم

baran78
2015-12-06, 04:45 PM
خورشت به و آلو.......{53}

من به هاي خورشت رو ابتدا كمي با آبليمو و نمك و فلفل تفت ميدم... نيم ساعت آخر همراه آلو به خورشت اضافه مي كنم..

279241

baran78
2016-12-27, 05:14 PM
خورشت به و آلو.......

284984