کارگاه های آموزشی در رومنو - جشنواره پاییز هزار رنگ
مسابقه آشپزی 54 در روزمنو
کارگاه آموزش نوشیدنی های گرم

PDA

مشاهده نسخه کامل : میگو پفکی - میگو سوخاری


sarina-kian
2011-02-01, 12:08 PM
میگو های پفکی من.
نمیدونستم کجا باید بذارمشون:3:

میگو پفکی
مواد لازم به ازای 2نفر

میگو پاک کرده 250گرم
آرد سفید به میزان لازم
آرد جوجه سوخاری با ادویه مخصوص(من از مارک ونوشه درستیدم که خیلی خوش طعمه)
تخم مرغ 2عدد
زعفران چند پر
روغن مخصوص سرخ کردن
سیب زمینی سرخ شده برای تزیین

میگوها رو که پاک کردید حتما رگ کمرش رو بگیرید بشویید و روشون مقداری نمک بپاشید.البته این پودر جوجه سوخاری ها نمک دارن پس دقت کنید در مصرف نمک.چون این روده و محل تجمع زایدات دفعی میگو هستش. روش کار مانند شنیسل هستش اما میتونین روش و خمیر فیش اند چیپس رو هم برای این کار استفاده کنید.

تخم مرغ رو به همراه زعفران خوب بزنید.زعفران بوی زخم میگو را گرفته و به خوش طعم شدن اون کمک شایانی میکنه.(برای سرخ کردن ماهی هم زعفران پودر شده رو با مخلوط ارد و ادویه هاتون قاتی کنین و بعد ماهی رو توش بزنید و سرخ کنید.)

میگوهای اماده رو در رد سفید غلطانده سپس در مخلوط تخم مرغ و زعفران زده و اغشته میکنیم و نهایتا در پودر جوجه سوخاری اماده میزنیم و در روغن سرخ میکنیم.نیاز به روغن فراوان نیس.
شعله رو پایین بیارید و اجازه بدین در حرارت پایین میگوها بپزن و هم اینکه طلایی بشن.اگه حرارت زیاد باشه ارد میسوزه و جالب نمیشه.

این غذا باسس و سیب زمینی سرخ شده و صد البته سبزی خوردن خوش طعم و خوش مزه میشه.

اگر مایل باشین از روش فیش اند چیپس برای میگوهای پفکی تون استفاده کنید:

آرد سفید 4قاشق غذاخوری
پودر خمیر مایه فوری 1قاشق مربا خوری سر پر
شکر 1قاشق غذاخوری
نمک 1قاشق چایخوری
آب ولرم 1/4 پیمانه(بسته به نوع ارد که رطوبت گیریش چقدر باشه)
ادویه،زعفران و هرچی دوس داشتین برای برطرف کردن بوی میگو

در ظرفی ارد سفید +خمیر مایه+شکر و نمک+ ادویه ها و زعفران رو مخلوط میکنیم و اونقدر اب ولرم روش میریزیم که خمیری به غلظت ماست بهمون بده. سرش رو میذاریم حدود یک ربع بمونه تا حجیم بشه و خوب پف کنه.البته هرچی خمیر مایه تازه تر بشه ور اومدن بیشتر و سریعتر صورت میگیره و بالعکس.
خمیر که اماده شد خیلی ساده ست دیگه.میگوها رو در این خمیر زده و خوب بهش اغشته میکنیم و بعد در روغن داغ که باید نسبتا فراوان باشه سرخش میکنیم با حرارت کم.

این عکس پایین به طریقه ی فیش ان چیپس و عکس بالا به روش خودم هست.میبینید که تفاوت چندانی ندارند

نوش جان{53}

سایان
2011-03-12, 11:10 AM
این دستور واقعا عالیه و میگو بوی بد هم نمیده

مواد لازم :

ميگو 1 كيلو

پياز يك عدد ( درشت )

آرد 3/2 ليوان

آبليمو يك قاشق سوپخوري

ماست دو قاشق سوپخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري

تخم مرع يك عدد

نمك مقدار لازم

بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري

فلفل مقدار لازم



--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه :



ابتدا ميگو را پوست كنده ، شسته و سپس درون آب پياز ( يك عدد پياز درشت را پوست كنده رنده كرده و آن را بين دو دست فشرده و آب پياز را درون يك ظرف مي ريزيم ) با مقداري آبليمو و فلفل سياه ريخته و مخلوط مي كنيم . در ظرف را بسته و يك ساعت داخل يخچال قرار مي دهيم . مايع مخصوص ميگو پفكي را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بيكينگ پودر و نمك تهيه مي كنيم ( مايع نبايد زياد سفت يا شل باشد ، در صورتيكه مايع سفت شد با اضافه كردن كمي ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست مي كنيم ) سپس ميگوها را از آب پياز خارج كرده و داخل مايع ريخته ، مخلوط كرده و در ظرف را گذاشته و نيم ساعت درون يخجال قرار مي دهيم .

يك ظرف كوچك ( براي اينكه روغن بايد تمام سطح ميگو را بگيرد ) نچسب را روي حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ريخته و مي گذاريم داغ شود ، پس از اينكه روغن كاملاً داغ شد حرارت را پائين كشيده و ميگوها را يكي يكي داخل روغن مي ريزيم وقتي يك طرف آن طلايي شد ، ميگو را بر مي گردانيم تا طرف ديگر آن نيز طلايي شود ، ضمناً حرارت بايد طوري باشد كه روغن نسوزد .

*Darya*
2011-03-12, 02:52 PM
واییی سایان جون دلم آب شد خیلی خوشمزه و خوشکله {2 (30)}
حالا این سس که کنارش گذاشتید چی هست؟{104}

سایان
2011-03-12, 05:38 PM
دریا جان من معمولا مایونز و با چیزای دیگه قاطی میکنم مثلا با سس فرانسوی و آبلیمو و فلفل و ریحون خشک ممکنه بهش کمی خردل یا کچاپ هم بزنم .به هر حال بهتره مزش کمی تند و ترش باشه

سایان
2011-03-15, 02:56 PM
میگوی جدید با پودر جدید دقیقا مثل سوخاری های بیرون شد{2 (30)}

mary61
2011-04-04, 07:10 AM
سایان جون این پودر سوخاری به نظر میاد مخصوص میگو هستش چون عکسشو کشیده اسمش چیه؟
و با این پودر جدید از روش قبلیت بهتره؟ در ضمن من می خوامکه میگو رو با برنج سرو کنم خوبه سوخاریش کنم؟

سایان
2011-04-05, 08:15 AM
اسمشو نمیدونم ماری جون روش نوشته bread crumbs که میشه خورده نون فکر کنم , و بعدشgolden brown
البته تو دستورش نوشته برا مرغم مناسبه چون طعم خاصی نداره فقط کرانچیش میکنه ولی با پلو پفکی بهتره ولی برای خوراک این بهتره

mina78
2011-04-05, 11:52 AM
من اینجا یه زیر نویس بدم که باری سرخ کردن اگه تو مایه خمیری یه چند قاشق آب جو هم بریزین خیلی سبک میشه و پف میکنه ... ( آب جو بدون الکل یا با الکل فرقی نمیکنه فقط طعم نداشته باشه !)

Khaleh Mary
2011-04-05, 12:18 PM
در ادامه با پند و اندرز مینا جان اگر آبجو در دسرس هم نبود کمی آب گاز دار هم کمک به پف کردن این مواد میکنه بخاطر سودای موجود دار ان

Hanasakura
2011-04-19, 01:27 PM
طرف میگو را دریابید لطفا{65}{65}{65}
پودر سوخاریش آماده هست.{65}{65}{65}{65}

neda
2011-06-12, 04:59 PM
اینم میگو پفکی های من :3:

[Only registered and activated users can see links]

Monira
2011-06-12, 07:38 PM
چه جالب که سارینا تو دستورش از بیکینک پودر استفاده نکرده!
همیشه فکر میکردم پف اصلی رو پنکینگ پودر به میگو میده{2 (26)}

Narges
2011-06-12, 08:07 PM
ندا جون از چه دستوری استفاده کردی؟ به نظر عالی میاد {2 (30)}

neda
2011-06-13, 05:39 PM
مرسی نرگس جونم:11: من با دستور سایان جون{2 (6)} درستش کردم به نظر خودم ک خیلی خوشمزه بود

eliii
2011-06-19, 10:39 AM
سلام بر خانم های کدبانوی شوهر خوشبخت کن:11::11: .. خانما کسی در مورد پخت انواع خوراکهای خرچنگ چیزی میدونه ؟ جاش توی این سایت خیلی خالیه

سایان
2011-06-20, 12:17 PM
این نکته رو مگم برای کسانی که این مساله براشون مهمه و شاید آگاهی ندارند
خوردن گوشت خرچنگ حرامه

سایان
2011-07-02, 12:07 PM
یه روش ساده و خوشمزه برای میگو .
من میگو ها رو اول توی خمیری که با تردک درست کردم میزدم و بعد توی پودر کرانچی میزدم که عکسشو صفحه قبل گذاشتم {69}

Narges
2011-10-20, 02:13 PM
میگو سوخاری با پودر سوخاری Panko (ساده و فلفلی) {2 (6)}
32463

asallll
2011-12-02, 03:29 PM
اینم از اولین میگو پفکی من که همسری خیییییییییییییییلی دوست داشت 2تا سیخ کوچولو کبابی ام رو گاز درستیدم واسه همینم یکم روش سوخید{2 (26)}

gone with the wind
2011-12-02, 04:37 PM
میگو با خمیر بنیه هم خیلی پف میکنه و ترد میشه من البته خمیرشو با
2 تا تخم مرغ +1/2 لیوان شیر+1 ق غ روغن زیتون+1 لیوان آرد+1ق چ جوش شیرین یا بکینگ پادر+نمک و ادویه درست میکنم
سعی میکنم عکسشو بزارم

Nelda
2011-12-03, 11:20 AM
بچه ها اين پودر تردك رو چرا من نميتونم بيابم:3:

leili
2012-01-27, 08:41 PM
اینم میگو پفکی من که خمیرشو با ماء الشعیر کلاسیک +ارد+زعفران+پودرسیر+نمک فلفل+دارچین درست کردم.خیلی خشمزه و ترد شد.{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

abaneh
2012-02-20, 03:46 PM
[Only registered and activated users can see links]

nasrin50
2012-02-20, 06:40 PM
ابانه جون طرز تهیه شو برامون میگی عزیزم:3:

اخه من تا حالا میگو درست نکردم :35:

Hedieh
2012-02-20, 07:15 PM
میگو سوخاری خیلی خوشمزست، ما با خمیر بنیه درست میکنیم، میگوها رو پاک میکنیم و میشوریم و داخل خمیر بنیه میذاریم و سرخش میکنیم.

abaneh
2012-02-20, 07:20 PM
ابانه جون طرز تهیه شو برامون میگی عزیزم:3:

اخه من تا حالا میگو درست نکردم :35:

بله حتما عزیزم {1}



میگو600گرم - دلستر یک استکان - ماست 5قاشق غذا خوری - پیاز 1عدد متوسط - ادویه به مقدار لازم - نمک به مقدار لازم - زعفران به مقدار دلخواه - زرده تخم مرغ 3عدد - روغن به مقدار لازم - ارد سوخاری

طرز تهیه

میگوهامون رو با ماست ، دلستر ، نمک ، ادویه ، پیاز، مخلوط میکنیم و میگذاریم میگو یک ساعتی داخل مواد باشه تا طعم بگیره بعد زرده تخم مرغ رو به همراه زعفران و کمی نمک مخلوط میکنیم تا یک دست بشه. میگو رو از مایه ماریناد بیرون میاریم و داخل زرده تخم مرغ میگذاریم و بعد از داخل زرده تخم مرغ بیرون میاریم و داخل ارد سوخاری میغلتونیم بعدداخل ظرفمون روغن رو میگذاریم داغ بشه و داخل روغن سرخ میکنیم. روی میگو که کریسپی و طلایی شد اماده است نسرین جان {1}

سایان
2012-04-30, 09:24 PM
میگو سوخاری و خوراک ماهی و سیب زمینی {santa}

Narges
2012-08-10, 11:28 PM
میگو سوخاری خوشمزه {2 (30)}
طبق این دستور ([Only registered and activated users can see links]) درست کردم با چند تغییر
- بجای استفاده از پیاز از پودر پیاز استفاده کردم
- برای پوشش ابتدایی میگوها مقداری نشاسته ذرت رو با آرد سفید قاطی کردم + ادویه های معطر+ کمی هم ادویه لیموترش و نمک
بعد زدم توو مخلوط تخم مرغ و زعفران، بعد هم پودر سوخاری و در تابه با حرارت کم سرخ کردم
بدون اغراق از هر دفعه تردتر و خوشمزه تر شده بود {2 (6)}

Narges
2012-08-11, 12:17 AM
دستپخت جاری هنرمندم {53}

sheyda
2012-08-18, 02:11 PM
این دستور واقعا عالیه و میگو بوی بد هم نمیده

مواد لازم :

ميگو 1 كيلو

پياز يك عدد ( درشت )

آرد 3/2 ليوان

آبليمو يك قاشق سوپخوري

ماست دو قاشق سوپخوري
زعفران نصف قاشق چايخوري

تخم مرع يك عدد

نمك مقدار لازم

بيكينگ پودر يك قاشق چايخوري

فلفل مقدار لازم



--------------------------------------------------------------------------------

طرز تهيه :



ابتدا ميگو را پوست كنده ، شسته و سپس درون آب پياز ( يك عدد پياز درشت را پوست كنده رنده كرده و آن را بين دو دست فشرده و آب پياز را درون يك ظرف مي ريزيم ) با مقداري آبليمو و فلفل سياه ريخته و مخلوط مي كنيم . در ظرف را بسته و يك ساعت داخل يخچال قرار مي دهيم . مايع مخصوص ميگو پفكي را با مخلوط نمودن آرد ، تخم مرغ ، ماست ، زعفران ، بيكينگ پودر و نمك تهيه مي كنيم ( مايع نبايد زياد سفت يا شل باشد ، در صورتيكه مايع سفت شد با اضافه كردن كمي ماست و اگر شل شد با افزودن آرد آن را درست مي كنيم ) سپس ميگوها را از آب پياز خارج كرده و داخل مايع ريخته ، مخلوط كرده و در ظرف را گذاشته و نيم ساعت درون يخجال قرار مي دهيم .

يك ظرف كوچك ( براي اينكه روغن بايد تمام سطح ميگو را بگيرد ) نچسب را روي حرارت اجاق گاز قرارداده و داخل آن روغن ريخته و مي گذاريم داغ شود ، پس از اينكه روغن كاملاً داغ شد حرارت را پائين كشيده و ميگوها را يكي يكي داخل روغن مي ريزيم وقتي يك طرف آن طلايي شد ، ميگو را بر مي گردانيم تا طرف ديگر آن نيز طلايي شود ، ضمناً حرارت بايد طوري باشد كه روغن نسوزد .
سلام.ببخشید منظورتون از آرد آرد سفید هست یا آرد سوخاری؟{1}

سایان
2012-08-26, 12:39 PM
آرد معمولی،سفید نباشه بهتره
آرد سنگک هم میگن بعضیا

miaayad-hoda
2012-12-29, 03:44 PM
و این هم میگوی سوخاری یا بهتره بگم شنیتسل میگوی بنده.

<*Sara*>
2013-01-04, 11:50 AM
میگو و قارچ سوخاری
108552

sobhan91
2013-01-06, 11:14 PM
این هم تزیینی از میگو

Vijeh
2013-01-12, 12:03 PM
اینم میگو پفکی خودم پز

sama jan
2013-01-14, 01:43 PM
اینم میگو پفکی من{2 (30)}{2 (30)}
110947110948

گندم
2013-01-14, 02:59 PM
مواد لازم:

میگو پاک شده: نیم کیلو

روغن مایع: به مقدار لازم

مواد لازم:(خمیر بنیه)

شیر: نصف پیمانه

تخم‌مرغ: 2 عدد

آرد سفید: نصف پیمانه

روغن مایع: 2 قاشق سوپ خوری

بکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

مواد لازم: (سس تارتار)

سس مایونز: یک پیمانه

خیارشور ریز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

ماست: 3 قاشق غذاخوری

پیاز خرد شده ریز: یک قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری

آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری

طرز تهیه بنیه میگو با سس تارتار:

* ابتدا برای درست کردن خمیر بنیه بکینگ پودر را به همراه نمک و فلفل در داخل شیر حل می‌کنیم.

* تخم‌مرغ‌ها را به آن اضافه می‌کنیم آرد و روغن را نیز اضافه می‌کنیم و حسابی هم می‌زنیم تا یکدست شود.

* سپس میگوها را به خمیر اضافه می‌کنیم و در روغن داغ سرخ می‌کنیم.

* برای درست کردن سس تارتار تمامی مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و به همراه میگوی سرخ شده نوش جان می‌کنیم.
110968

مريم يكتا
2013-01-19, 06:07 PM
اينم ميگو پفكي من كه با خمير بنيه درست كردم.
شرمنده، عجله اي بود. نشد بيشتر از اين تزئينش كنم.
وسطش قارچ سوخاري شده س.]
[Only registered and activated users can see links]

miaayad-hoda
2013-02-04, 11:19 AM
دوباره میگوی سوخاری شده البته با کورن فلکس این دفعه.

sarah1980
2013-02-17, 09:04 PM
بچه ها من میگو را سرخ نکردم ،موادش زدم گذاشتم تو فر،زیاد پف نکرد{20}:10: ولی هم خوشمزه بود هم از همه مهمتر روغن نداشت ،آخه من تو نت خواص میگو خوندم خیلی زیاده ولی نوشته بود میگو وقتی خواص خوب داره که سرخ نشه{68} .من هم گوش کردم و سرخ نکردم .{clap}{65}

marmar11
2013-02-23, 03:35 PM
تعدادی میگو که با ابلیمو و زعفران ونمک وفلفل مزه دار شده ودر ارد سوخاری زده ودر روغن سرخ شد. نوش جان

ملاحت
2013-04-06, 08:15 PM
من میگوهارو با اب پیاز و اب لیمو و پودرسیرمزه دارکردم ...بعد تو خمیر بنیه ای که زعفران زده بودم زدم و سرخ کردم وبابرنج سرو کردم
124522

mersede
2013-06-26, 05:08 PM
{2 (5)}{2 (5)}{2 (5)}

marmar11
2013-07-23, 08:32 PM
میگو سوخاری ویه مقدارشم ساده سرخ شده واسه اونایی که سوخاری دوس ندارن

marmar11
2013-07-26, 08:46 PM
میگو سوخاری

marmar11
2013-07-28, 09:10 PM
بازم میگو پفکی الان فصل میگو تقریبا شروع شده

marmar11
2013-08-08, 08:48 PM
میگو پفکی

152662

marmar11
2013-08-26, 04:05 PM
میگو سوخاری

نادیه
2013-09-05, 04:50 PM
میگو پفکی159601

minamona888
2013-10-09, 08:00 AM
میگو سوخاری و پلو شوید

Hanichef
2013-10-09, 03:08 PM
میگو پفکی یا بنیه میگوی فوری فوتی من...مال یه شبی

170553

koochifil
2013-10-10, 10:16 PM
میگو سوخاری و قارچ هم{4}

danial n
2013-10-14, 03:50 PM
اینم میگو پفکی خودم پز

سلام همشهری جون ویژه خانم :شما با چه روشی درست کردین ؟ظاهرا خیلی خوب شده .....ممنون میشم اگه یه توضیحی بدین.{53}

marmar11
2013-10-16, 11:38 PM
میگو سوخاری

173064

veronika
2013-10-19, 12:21 PM
{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

Maryam_chef
2013-11-08, 02:48 PM
یک ق غ آرد گندم میگو سوخاری {2 (30)}{2 (30)}
یک ق غ آرد ذرت
شیر به مقداری که رقیق نشود
زعفرون دمکرده
کمی زرد چوبه وفلفل
نمک
پکینگ پادر 1 ق م
مخلوط کرده میگو های تمیز شده رو در اون می غلتونیم و سرخ می کنیم
در کنارش میشه کشمش و زرشک تفت داده یا سیب رمینی پوره یا سرخ کرده قرار داد
البته قبلش میگو ها رو در پیاز ریز کرده و نمک و آبلیمو 2 تا 3 ساعت بخوابونیم

Royaash
2013-12-06, 05:53 PM
میگو سوخاری با کشمش پلو
من از دستور مطبخ رویا دوست هنرمندم درست کردم
ابتدا میگو را پاک کرده و شستم و سپس به آرد گندم نمک و زردچوبه زدم و در ظرفی جدا هم یک تخم مرغ را زدم و در ظرف دیگر هم آرد سوخاری را با فلفل قرمز و پودر سیر و نمک مخلوط کردم بعد میگو ها را به ترتیب در آرد سفید و بعد تخم مرغ و بعد آرد سوخاری زدم و به سیخ کشیم و داخل ماهی تابه سرخ کردم. خیلی عالی و خوشمزه شد{53}

Miriam
2013-12-09, 11:30 AM
بنیه میگو{2 (30)} ([Only registered and activated users can see links])

melisa27
2013-12-30, 09:48 PM
میگو سوخاری...
میگو ها رو برا نیم ساعت تو مایه دلستر و اب لیمو و روغن زیتون و زعفرون و ادویه و سیر و جعفری میخوابونم بعد ک مزه دار شدن... سوخاریش میکنم...

mbanoo
2014-02-09, 12:24 PM
ماهی و میگو پفکی {1}

Royaash
2014-02-11, 08:55 AM
با دستور پخت سارینا جان پست 1 عالی بود من خودم همیشه با خمیر بنیه درست می کنم و از این هم خیلی خیلی راضی بودم{53}

elham00068
2014-06-11, 11:00 AM
231585

البته من دلم میخواست پفکی شه اما این طور که از جنوبیا شنیدم پفکی کردن میگو تقریبا مثه دونر کبابیه و با مواد دلستر و ابیلیمو و ... سرخش میکنن و واقعا پفکی میشه

pooan
2014-06-22, 09:36 AM
میگو سوخاری...
میگو ها رو برا نیم ساعت تو مایه دلستر و اب لیمو و روغن زیتون و زعفرون و ادویه و سیر و جعفری میخوابونم بعد ک مزه دار شدن... سوخاریش میکنم...

ملیسا جان چطور میگو های شما جمع{53} نشده و شکل خودش رو حفظ کرد و اینکه برای سوخاری کردنش از چه چیزی استفاده کردین؟

melisa27
2014-06-22, 10:08 AM
ملیسا جان چطور میگو های شما جمع{53} نشده و شکل خودش رو حفظ کرد و اینکه برای سوخاری کردنش از چه چیزی استفاده کردین؟

سلام عزیزم..من میگوها رو تو سس ک از دلستر لیمویی و روغن زیتون و سیر و ادویه های دیگه میخوابونم واسه نیم ساعت بعد تو خمیر بنیه میزارم و سرخ میکنم..بستگی ب میگو داره ...شاه میگو خا جمع نمیشن

mehrradg28
2014-07-12, 09:06 PM
دوستان من میگو سوخاری میخوام درست کنم اونم از نوع اسپایسی تند
دوستان کسی تیکه مرغ اسپایسی سوخاری KFC رو خارج از ایران خورده چه مزه ای داره وقا 20 20
کسی میدونه ادویشو چطوری میشه درست کرد اون مزه ای بشه؟

Sorhe
2014-10-09, 09:44 AM
من خودم اصلا میونه خوبی با میگو ندارم یعنی اصلا نگاهش نمیکنم{68} اینا رو هم همسرم برای بچه ها درست کرد ، اونا هم نامردی نکردن و نذاشتن که به سفره برسه:35::35: