تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : خورش ماست و گردو


solmaz55
2013-04-30, 12:34 AM
خورش ماست و گردو:
مغر گردوي چرخ شده : ٣٠٠ گرم
مرغ يا مر...غابي : يك كيلو و نيم
پياز داغ : ٢ قاشق غذاخوري
ماست چكيده : ٢٠٠ گرم
شكر : ١/٣ پيمانه ، من از شكر استفاده نكردم و آبغوره رو جايگزينش كردم
آب غوره : ٣ قاشق غذاخوري ( به جاي شكر )
نمك ، فلفل ، محلول زعفران
ابتدا گردورو با كمي روغن تفت ميديم ،مرتب هم مي زنيم تا نسوزه ....من معمولا براي خورش هايي كه گردو دارن ، اول يه كمي آب سرد اضافه مي كنم ، وقتي جوش اومد دوباره كمي ديگه آب سرد مي ريزم و صبر مي كنم تا به جوش بياد ، اين كارو تكرار مي كنم وقتي آب خورش به اندازه كافي رسيد ، حرارت رو كم مي كنم تا خورش بپزه..اين كار باعث ميشه به گردوها شوك وارد بشه و روغن بيشتري پس بده ، يك راه ديگه هم اينه كه هر ٥ دقيقه يك بار دوسه تكه يخ داخل خورش بندازيم و اين كارو چند بار تكرار كنيم ......
سپس مرغ رو با پياز داغ ، نمك و فلفل رو به گردو اضافه مي كنيم ..
٢٠ دقيقه آخر پخت خورش ، آردو كمي تفت ميديم كمي آب اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا مثل سس غليظ بشه و آرد ، ماست ، زعفران و آبغوره ( يا شكر ) رو به خورش اضافه مي كنيم و ميذاريم تا كاملا جا بيفته ....
بهتره اين خورش رو سر فرصت و با حرارت ملايم و مدت زمان بيشتري بپزيم