کارگاه های آموزشی در رومنو - جشنواره پاییز هزار رنگ
جشن انار - مسابقه ویژه آشپزی و شیرینی پزی 54
کارگاه آموزش نوشیدنی های گرم

PDA

مشاهده نسخه کامل : ماکارونی آشیانه ای


Narges
2012-06-11, 11:50 PM
ماکارونی آشیانه ای به روایت تصویر {photosmile}

Narges
2012-06-29, 10:25 PM
{2 (6)}{53}

Narges
2012-06-29, 10:31 PM
مرسی نرگس جونم {2 (6)}
دقیقاً مشخصاً چیکار کردین فقط گلم عکس شماره 5 پوره گوجه فرنگیه آیا؟ اگه میشه فقط در مورد اون توضیح بدین... به مایه گوشتی تون بغیر از قارچ و گوشت چیز دیگه ای هم اضافه کردین؟

بله عزیزم پوره گوجه فرنگی (+ نمک + کمی پودر پیاز + کمی پودر سیر)
دوست خوبم مایه روی پاستا رو بسته به سلیقه، ذائقه، رژیم غذایی و موادی که در دست داری آماده کن.
من در اینجا از گوشت و قارچ + ادویه + رب گوجه استفاده کردم

موفق باشی {53}

Maneli
2012-06-29, 10:43 PM
رز عزیز, ماکارونی آشیانه رو در غرفه ادویه جات و ماکارونی بازار روزهای تهران (بازار میوه و تره بار) هم میتونی پیدا کنی {1}

reyhaan
2012-12-05, 12:23 PM
نرگس جان بعد از اینکه ماکارونی ها جوشید آبکش نمیکنیم دیگه نه؟
من یه سری درست کردم بعد که جوشش تموم شد با کفگیر برداشتمشون که به هم نریزه
اما بازم یه مقداریش وا شده بود و مثه مال شما نبود

<*Sara*>
2012-12-15, 03:06 PM
دوستای خوبم، من آشیانه ای رو اینطوری درست میکنم.از زنداداشم یاد گرفتم. خوشمزه است:3:

ماکارونی آشیانه ای،مرغ،قارچ،کره، شیر، پنیر پیتزا، پودر کاری، آویشن و فلفل سیاه.

ماکارونی آشیانه ای رو که طبق دستور روی بسته درست میکنم،آبکش میکنم.
مرغ رو به تکه های کوچیک خرد میکنم و در روغن تفت میدم.بعد قارچ رو اضافه میکنم.آویشن،فلفل و پودر کاری به مقدار زیاد بهش اضافه میکنم.بعد کره میریزم و بعد شیر و پنیر پیتزا. پس از این پاستا رو اضافه میکنم تا چندتا جوش بخورد. باید سریع و گرم سرو بشه.
متاسفانه الان عکسی ندارم بذارم{2 (14)}

Hanasakura
2013-01-06, 04:46 AM
ممنون از آزیتای خوبم....من اینجا رو پیداش نکرده بودم قبلا{2 (26)}

آشیانه های من با ورمیشل آشیانه...

<*Sara*>
2013-01-18, 11:40 PM
این هم عکس آشیانه ای من!!!:3:
قیافه اش زیاد خوب نیست اما خوشمزه است،با پودر کاری فراوون و آویشن و فلفل!!!{2 (30)}
111869

tahmina
2013-04-01, 12:21 PM
سلام.
به کمک شما ماکارونی رو پختم.خیلی خوب شده بود.
فقط یه سوال دارم:
تا اخر که نمیتونه توی قابلمه باشه(یا ماهیتابه).
چطوری با همون حالتی که هست بریزمش توی ظرف که خراب نشه؟؟

marmar11
2013-06-07, 05:19 PM
ماکارونی اشیانه ای که اشیانه نشد.

Poori
2013-11-17, 12:46 AM
{photosmile}

veronika
2013-12-02, 08:07 PM
{53}{53}{53}

Maryam_chef
2013-12-16, 01:10 PM
دوستان می خواستم ماکارونی آشیانه ای درست کنم
از زر ماکارون استفاده کردم نمی دونم چرا تا داخل آب ریختم همه باز شد و با هم قاطی شد دلیلش رو نفهمیدم{20} اگه شما می دونین بگین ممنون می شم {2 (5)}

Royaash
2014-01-12, 02:26 PM
اینم ماکارونی آشیانه ای من {53}

Narges
2014-01-28, 01:30 AM
ماکارونی آشیانه ای {2 (6)}{2 (30)}

Narges
2014-02-16, 08:06 PM
وای چه عالییییییییییی آدم هوس میکنه:35:.نرگس جون {53}یه توضیح میدی که چه جوری ماکارونیت حالت آشیانه خودشو اینقدر قشنگ حفظ کرده و وانرفته؟؟{2 (26)}

دوست خوبم {2 (6)}{2 (5)}
مایه گوشتی و سس سفید رو آماده کردم. داخل مایه گوشتی علاوه بر زعفرون و رب یک گوجه پوره کردم که کمی آبدارتر باشه.
در تابه آب رو جوش آوردم+ نمک و کمی زردچوبه.
آشیانه ها رو با کفگیر با احتیاط و دونه دونه داخل آب جوش گذاشتم.
بعد از 5 دقیقه که رنگ ماکارونی تغییر کرد و از حالت خشک و خامی دراومد.
آشیانه ها رو با دقت با کفگیر سوراخدار (بجای آبکش) دونه دونه درآوردم و داخل ظرف پیرکس گردی که کمی با روغن مایع چرب کردم چیدم.
روی هر آشیانه یک تا دو قاشق سس سفید که کمی رقیقتر از همیشه آماده کرده بودم ریختم (سس سفید: کره+ آرد سفید+ نمک و ادویه+ شیر)
روی هر آشیانه مایه گوشتی ریختم.
روی مایه گوشتی پنیر پیتزا ریختم.
برای تزئین و مشخص کردن محدوده هر آشیانه از حلقه های فلفل دلمه رنگی استفاده کردم.
روی ظرف رو فویل کشیدم و تعدادی سوراخ کردم و در فر با دمای 180 درجه پختم.
نوش جان{53}

Maryam_chef
2014-02-16, 10:48 PM
نرگس جونم
حالا فهمیدم چرا ماکارونی آشیانه ای من باز شد به خاطر این بود که همه رو با هم داخل آب انداختم
بازم ممنون عزیزم{2 (5)}{2 (5)}

Maryam_chef
2014-02-20, 07:15 PM
ماکارونی آشیانه ای {2 (6)}{53}
از مخلوط گوشت چرخ کرده و سویا استفاده کردم
ته طرف رو سس با گوجه ی پوره شده استفاده کردم
فلفل دلمه ای کم داشتم لانه ی جوجه هام نصفه موند {65}{65}{65}
207385

207386

zhale
2014-03-01, 06:00 PM
ماکارونی آشیانه ای من به سختی شکلشو حفظ کرد با اینکه یه دونه یه دونه میجوشوندم ولی خیلی سریع شکلشو از دست میداد
خوب بود ولی سری بعد کل مواد رو با ماکارونی مخلوط میکنم خوش طعم تر بشه :)
{53}

متاسفانه عکس تار ِ

Maryam_chef
2014-03-01, 09:15 PM
ماکارونی آشیانه ای من به سختی شکلشو حفظ کرد با اینکه یه دونه یه دونه میجوشوندم ولی خیلی سریع شکلشو از دست میداد
خوب بود ولی سری بعد کل مواد رو با ماکارونی مخلوط میکنم خوش طعم تر بشه :)
{53}

متاسفانه عکس تار ِ

عزیزم باید دونه دونه داخل آب بندازی و با کفگیر از آب در بیاری تا شکلش به هم نخورد {clap}

زیتون تنها
2014-03-02, 04:59 PM
سلام.
من از آشیونه م عکس نگرفتم اما بسیار عالی و حرفه ای شد.
اصلا ضرورت نداره که دونه دونه بندازین تو آبجوش.
من ماهیتابه رو گذاشتم روی گاز. همه آشیانه ها رو مرتب توش چیدم کف ماهیتابه و کنار هم. فکر کنم چهارده تا بودش.
بعد آب جوش روش ریختم. روی آشیونه ها رو هم نگرفت. سرشون خشک بود اما آب که می جوشید و قل قل میکرد روی سرشون هم می پاشید.
وقتی نرم شدن بقیه مراحلو انجام دادم. اصلا وا نرفت و شکل دایره ای شو حفظ کرد. خیلی قشنگ و مجزا از هم تو پیرکس چیدم و فویل کشیدم{clap}

marmar11
2014-03-02, 06:15 PM
یه سوال مگه ماکارونی رو بعداز اینکه توی ابجوش ونمک ویه ذره روغن جوشوندیم بعد از اینکه نرم شد ابکش نمی کنیم یه اب سرد روش بگیریم ؟ خب اینجاست که شکلش کلا به هم میریزه

زیتون تنها
2014-03-02, 07:22 PM
مرمرجان
صفحه اولو نخوندی؟
این تاپیک مخصوص آشیونه س ، نه ماکارونی ساده.
آشیونه احتیاج به آبکش نداره عزیزم.
همونجوری قلمبه با کفگیر سوراخ دار از ماهیتابه درش بیار بذارش تو پیرکس:11:

marmar11
2014-03-02, 09:37 PM
مرمرجان
صفحه اولو نخوندی؟
این تاپیک مخصوص آشیونه س ، نه ماکارونی ساده.
آشیونه احتیاج به آبکش نداره عزیزم.
همونجوری قلمبه با کفگیر سوراخ دار از ماهیتابه درش بیار بذارش تو پیرکس:11:

ممنون از جوابت اما خوندم خواهر جان درستم کردم اشیانه ام یه مدل ماکارونیه دیگه بدون ابکش به نظرم البته شخصیه شور وچسبانکه لعاب داره یه جورایی ؛من میشورم حالا شاید کارم اشتباه {2 (14)}

Maryam_chef
2014-03-03, 11:54 AM
ممنون از جوابت اما خوندم خواهر جان درستم کردم اشیانه ام یه مدل ماکارونیه دیگه بدون ابکش به نظرم البته شخصیه شور وچسبانکه لعاب داره یه جورایی ؛من میشورم حالا شاید کارم اشتباه {2 (14)}

مرمر جان {2 (6)}
اگر از اول نمک رو اندازه بریزی این مشکل پیش نمیاد در ضمن این ماکارونی چون پنیر پیتزا داره بخوای نخوای چسبناک میشه اصلا نباید شسته بشه {69}{69}{69}باید فقط با کفگیر برداری

زیتون تنها
2014-03-03, 04:39 PM
ممنون از جوابت اما خوندم خواهر جان درستم کردم اشیانه ام یه مدل ماکارونیه دیگه بدون ابکش به نظرم البته شخصیه شور وچسبانکه لعاب داره یه جورایی ؛من میشورم حالا شاید کارم اشتباه {2 (14)}

عزیزم نمک نریز. یه کم روغن بریز. نمکشو به سسش بزن. اونجور که فکر میکنی لعابش زیاد نیس. حالا اگه اذیتت میکنه هر کدوم از قلمبه ها رو که تو کفگیر میاری بالا ، همونجوری توی کفگیر یه کم آب بریز:3: