تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : آش گوشواره


MaarMaar
2011-01-09, 03:08 PM
مواد لازم براي خمير

تخم مرغ 1 عدد

نمک نصف قاشق چايخوري

آب يک دوم پيمانه

آرد 3 پيمانه



مواد لازم براي مواد مياني (کوفته سرگنجشکي)

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پياز رنده شده 1 عدد

زرد چوبه مقداري

نمک و فلفل به‏ ميزان لازم



مواد لازم براي آش

رب‏ گوجه‏فرنگي 2 قاشق‏غذاخوري

کره 50 گرم

آب 4 ليوان

نخود 1 پيمانه

جعفري و گشنيز براي تزيين

نعنا خشک 1 قاشق‏ غذاخوري

سرکه يک چهارم پيمانه

پياز نگيني 1 عدد


طرز تهيه:

طرزتهيه خمير:

تخم‏مرغ، نمک و آب را مخلوط کرده و آرد را کم‏کم به آن بيفزاييد. آرد را تا حدي اضافه کنيد که خمير به دست نچسبد. خمير را به مدت نيم ساعت داخل کيسه به آن استراحت دهيد.



طرز تهيه مواد مياني:

گوشت را با پياز رنده شده، نمک و فلفل مخلوط کنيد و کمي ورز دهيد. از گوشت کوفته ريزه‏هايي به اندازه يک فندق درست کرده و تفت دهيد. در صورت تمايل مي ‏توان به گوشت زردچوبه نيز اضافه کرد.



طرز تهيه گوشواره:

خمير را به چهار قسمت تقسيم کنيد با کمک وردنه آنرا به قطر 2 ميلي‏متر باز کنيد. با چاقو مربع‏هاي 2 در 2 سانتي‏ ببريد روي هر مربع گوشت به اندازه يک نخود قرار دهيد. و هر مربع را جدا جدا ببنديد.



طرز تهيه آش گوشواره:

رب گوجه‏فرنگي، پياز،کره و نعنا خشک را تفت مي ‏دهيم و آب اضافه مي‏ کنيم تا جوش بيايد بعد گوشواره‏ها را ريخته، هم زده و بعد نخود پخته را اضافه مي ‏کنيم بعد از چند جوش سرکه را نيز اضافه نموده و آش را در ظرف مي ‏کشيم روي آنرا با جعفري تزيين مي ‏کنيم. (مدت پخت نيم ساعت)

انرژي کل: 2500 کيلو کالري

منبع : دنیای تغذیه

ملاحت
2013-04-19, 12:02 PM
من چند تا دستور دیدم ...که با دخل و تصرف این اش و درست کردم که خیلی خوشمزه شد...
تخم مرغ1
اب 1/2 پ
ارد به میزان لازم
عدس نصف پ
جعفری گیشنیز به مقدارلازم
نعنعا خشک 1 ق چ
رب 1 ق
سرکه به اندازه لازم
نمک و فلفل فراوان
....من تخم مرغ و اب رو مخلوط کردم و نمک زدم وارد رو تا جایی اضافه کردم تا خمیر به دست نچسبه ...بعد خمیر و باز کردم و مربع های کوچیک بریدم توش گوشت چرخ کرده گذاشتم وپیچیدم.
بعد یه دونه پیاز و خورد کردم و سرخ کردم و رب زدم و اب مرغ و ریختم و عدس پخته شده رو ریختم جعفری گیشنیز و نعنا رو اضافه کردم بعد اینکه جوشید گوشواره هارو ریختم توش.نیم ساعت بعد پخت.گوشواره ها بعد اینکه پختن میان رو سطح.من دیدم یه کم رقیقه توش یه کم رشته سوپ هم ریختم.ودراخر سرکه رو ریختم و خاموش کردم.
من همه اندازه ها رو چشمی ریختم .بخاطر همین نتو نستم دقیق بنویسم.
(اصل این اش به صورت دستور اولیه ولی تو تبریز به جای گوشواره از پاستاهای به شکل گوش ماهی استفاده میکننو گوشت چرخ کرده اندازه نخود گرد میکننن و میریزن توش.چون درست کردن گوشواره ها خیلی وقت گیره)

126587
126588

فقط من دوتا سوال داشتم ...من خمیرم اضافه شد گذاشتم فریزر...میشه دوباره استفاده ککنم؟؟

ودیگه انکه میشه گوشواره هارو از شب قبل درست کرد؟اخه نمیشه همون رو ز واسه مهمونی درست کرد.لطفا جواب بدین کسایی که تجربه دارن{63}
هفته ی بعد مهمون دارم میخام درست کنم

yasi55
2013-09-11, 03:55 PM
من خمیر رو با یه لیوان آرد و آب ولرم و چند قطره روغن و یکم نمک درست میکنم-میذارم نیم ساعت بمونه
گوشت چرخ کرده رو با پیاز و ادویه تف میدم
پیاز داغ میکنم و لپه رو توش تف میدم و رب و زردچوبه میزنم-آب میریزم میذارم بپزه
خمیر رو پهن میکنم قالب میزنم وسط خمیرا از اون گوشتا میریزم و خمیرو میبندم
لپه ها که پخت خمیرارو میندازم تو قابلمه تا نیم ساعت بپزه
آخر سر هم کمی سرکه سفید و زعفران دم کرده میریزم
عکس هم از ته بشقابم{21}
161690