کارگاه آموزش آشپزی - غذاهای نونی با مدیریت دوست خوبمون سرآشپز سپیده
کارگاه های آموزشی در روزمنو - تزئینات شکلاتی با مدیریت دوست هنرمندمون نیلوفری
کارگاه آموزش نوشیدنی های تابستانی

PDA

مشاهده نسخه کامل : کیک شیفون 4 تخم مرغی


ماهمون
2012-05-13, 05:39 PM
کیک شیفون 4تخم مرغی
دستور از Benyamin sugar chef

مواد لازم
تخم مرغ : 4 عدد
شکر : 120 گرم
وانیل :كمي
نمک :. ¼ ق چ
آب جوش : ½ پیمانه
روغن مایع : ¼ پیمانه
آرد الک شده : 150 گرم
بیکینگ پودر :1.5 ق چ
پودر نارگیل: ½ پیمانه

دستور تهیه
فر رو با حرارت 175 درجه روشن کنید.
آرد + شکر + بیکینگ پودر + نمک رو توی ظرف بزرگی با هم مخلوط کنید.
زرده و سفیده رو از هم جدا کنید.
سفیده هم زنید تا فرم بگیره و از ظرف نریزه. (ظرف سفیده رو بزارید توی یخچال)
زرده ها + آب جوش + روغن مایع و وانیل رو هم 15 ثانیه با همزن بزنید. (اب جوش رو باید در حال همزدن زرده ها اضافه کنید که زرده ها پخته نشن)
یک گودالی وسط مخلوط ارد ها درست کنید مایع تخم مرغ ها رو وسطش بریزید و با لیسک خوب مخلوط کنید. پودر نارگیل رو هم میتونید همین الان اضافه کنید و هم بزنید.
در اخر سفیده ها رو به مخلوط اضافه میکنید. و با لیسک به ارامی از زیر به رو فولد كنيد . آرام و دوراني !!!

کف یک قالب 23 سانتی رو کاغذ روغنی بزارید. و مایع رو داخل قالب بریزید. و به مدت 45 دقیقه توی فر بزارید. یادتون باشه قالب رو چرب نمیکنیم.

از فر که خارج کردید اجازه بدید 15 دقیقه خنک بشه بعد قالب رو باز کنید.

من بعد نصف کردن کیکم به کمک فرچه سطح داخلی کیک رو شربت آب انبه مالیدم بعد هم خامه و گردو خرد كرده و حلقه های موز
سطح رویی کیک هم مشخصه که با چه میوه هایی تزیین شده {2 (30)}
خوشششمزززززززززززهههههه بوووووود {2 (30)}

Benyamin
2012-05-14, 05:47 AM
مالیدن شربت اصولا برای اینه که بافت کیک شما نرم تر بشه ... و جلوب پودر شدن روی کیک و همچنین دور کیک رو بگیره. اگر شربت بمالید ...کارتون تمیز تر در میاد و خامه بهتر به سطح کیک میچسبه و خورده های کیک هم مزاحم کارتون نمیشن.

ماهمون
2012-05-28, 10:59 PM
اینم یه شیفوون 4 تخم مرغی دیگه که از وبلاگ آرزو گرفتم ([Only registered and activated users can see links])

تزیینش هم باژله و مربا آلبالو هست که مدتها بود دلم میخواست همچین کیکی درست کنم{2 (30)}

تخم مرغ 4 عدد
آرد 1 و نیم لیوان
شکر 1 لیوان سرخالی
بکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
وانیل 1/8 قاشق چای خوری
آب کمی کمتر از 1/4 لیوان
روغن کمی بیشتر از 1/4 لیوان
آب و روغن روی هم باید 1/2 لیوان بشه

تخم مرغ رو با شکر و وانیل به مدت 10 دقیقه با همزن برقی میزنیم تا کرم رنگ بشه و دونه های شکر کاملا حل بشه.
1 لیوان آرد و به همراه بکینگ پودر داخل مواد تخم مرغمون الک میکنیم و هم میزنیم بعد آب و روغن رو اضافه میکنیم و درآخر هم نصف لیوان آرد باقی مونده رو اضافه میکنیم و دورانی هم میزنیم
حالا مواد رو داخل قالبی که ته اوون کاغذ روغنی گذاشتیم میریزیم و طبقه وسط فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 170 میذاریم تا بپزه.

*تاپیک آموزش کیک با روکش ژله هم تو انجمن هست و من فقط عکس مراحل کارم رو میذارم{53}

[Only registered and activated users can see links]
[Only registered and activated users can see links]
[Only registered and activated users can see links]
[Only registered and activated users can see links]

ماهمون
2012-05-31, 10:11 AM
ممنون ماهمون جون خیلیییییییی کیک اشتها برانگیزی درست کردی فقط شما که فر نداری روی گاز یا تو ماکروفر چه جوری درست میکنی؟ آخه منم فر ندارم{2 (26)} میخوام برای هفته دیگه برای همسری بدرستم{4}ببخشید طولانی شد

ستایش جون ممنون از محبتت:11:
گلی جونم من فر نداشتم ولی الان دارم ولی خیلی خنده داره{4}
بابام 20 سال پیش به صورت دست ساز درستش کرده:35:
من قبلا ها که از این فر اساتفاده نمی کردم (چون بهش اعتماد نداشتم) کیک هام رو روی گاز مثل برنج دم میکردم{71}

یه دمکنی بذار در دیگ و با شعله ی خیلی ملایم (مثل پخت برنج) بذار دم یکشه:28:
اینقدر خووووووووووووووب میشههههههههه{2 (4)}
فقط یه فرق با کیک هایی که تو فر پخته میشن داره اونم اینکه روی کیک ت طلایی نمیشه:10:
و برای درست کردن کیکهای با روکش خامه اصلا طلایی شدن روی کیک مهم نیست,درسته؟:3:
پس یا علی بگو و دست بکار شو ببینم چه میکنی{clap}

چندتا نکته هم برای کیک شیفون بگم چون حدس میزنم تجربه پخت این نوع کیک رو نداشتی{1}

قالب کیک ت اصلا چرب و آرد پاشی نکن فقط ته ش کاغذ روغنی بذار
کیک رو هم تو دیگ آلومینیومی درست کن و به صورت واروونه(برعکس) بذار خنک بشه
بعد هم با یه چاغوی بلند و باریک آروم لبه های کیک رو از دیگ جدا کن و بقیه مراحل

انشالله که نتیجه کارت عالی میشه{63}:25:

ماهمون
2012-06-04, 12:41 AM
این دستور بالایی مال اقا بنیامین میشه مقدار شکر و اردشو با پیمانه بگین ؟
اخه بعضی هاشون با پیمونه است بعضی شون با گرم من همیشه با پیمونه اندازه می گیرم
بعد ماهمون جون این دستور پایینی قالبون چند سانت باشه ؟
بعد گفتین تو همین قابلمه های المینیونی درست کنیم توفر هم جواب می ده؟ اخه من قالب شیفون و کلا قالب گرد ندارم

راستی با این قابلمه ها چجوری وارونه بزاریم نمی یفته کیکمون سرشو بزاریم؟
ببخشین کلا گیج می زنم:35:
میشه زودتر جوابمو بدین اخه واسه روز مرد می خوام{4}
هانی جان برای اندازه گیری ها به اینجا ([Only registered and activated users can see links])مراجعه کن
عزیزم من هر دو کیک م رو تو فر درست کردم.قبلا ها فر نداشتم ولی الان دارم{71}
من اصلا قالب کیک ندارم چه برسه به قالب شیفون {21}
تو دیگ آلومینیومی درست کن اگه بخوای تو قالب کیک درست کنی با دستور پایینیه فکر کنم میشه قالب 26 سانتی دقیق نمیدونم.حالا خودت مواد کیک ت آماده بشه چشمی متوجه میشی که حدودا چه قالبی مناسبه.من تو دیگ آلومینیومی درست کردم!{66}
چون کیک شیفون به دیواره های قالب آلومینیومی میچسبه اگه وارونه ش کنی مشکلی پیش نمیاد من دو لبه ی دیگ م رو دوتا ظرف کرم مرطوب کننده گذاشتم که مثل پایه شد براش!! {2 (8)}{4}
انشالله که توضیحاتم واضح و کامل بوده باشه.بازم سوالی بود درخدمتم{101}

ماهمون
2012-06-14, 11:28 AM
راستی ماهمون جان مگه میشه از قالب گرد یا کمربندی استفاده کرد؟ من سوالمو توی پرسش و کیکهای شیفون پرسیدم بهم گفتن پف نمیکنه اما مال تو خیلی پف کرد. با همون 4 تا تخم مرغ اینقدر پف کرد؟ یا 2 بار از این کیکها درست کردی؟؟؟؟؟

مارال خانم من قالب کمربندی ندارم ولی تا اونجا که یادمه پانته آ کیک های پف داره 6 تخم مزغی عالی ای رو تو قالب های کمربندی درست کرده بود{2 (30)}....تو قسمت کیک با روکش ژله و میوه برو ببین عزیزم{71}

همونطور که تو عکس هم گذاشتم من کیکم یه کیک هست که از وسط نصف ش کردم. گرد بودن قالب هیچ تاثیری روی پف کیک نداره!!{2 (26)}

مارال جون قبلا هم گفتم من اینها رو تو قابلمه آلومینیومی درست کردم اگه بذاری به صورت واروونه خنک شه خیلی خوب پفش باقی میمونه{2 (6)}

Azijam
2012-06-22, 03:08 PM
کیک شیفون پرتقالی 4 تخم مرغی......................با دستور دوم...................من قالبم کمر بندی بود 24 در 24.........................قالب رو هم اصلا چرب نکردم............................کیک وقتی پختش تمام شد..........................از دیواره قالب فاصله داشت...............انگار جمع شده باشه{2 (26)}...........................نتیجه می گیریم{68} که کیک شیفون تو قالب کمربندی پف نمیکنه و برا این کیک اصلا مناسب نیست مگه این که الومینیومی باشه...........................باید برم قالب المینیومی بگیرم:45:

مارال خانم
2012-06-22, 06:22 PM
ولی ازی جون من با قالب کمربندی درست کردم عالی پف کرد فقط زمان پختش بیشتر هست.

Azijam
2012-06-22, 08:15 PM
ولی ازی جون من با قالب کمربندی درست کردم عالی پف کرد فقط زمان پختش بیشتر هست.

ممکنه قالب من بزرگ بوده باشه؟ایا{2 (26)}............................................. .یه جایی یه چیزی خواندم تو همین سایت اگه اشتباه نکنم از فرموده های ماهانی یا برادر بنیامین بود که گفته بودن: خمیر این کیک باید به دیواره بچسبه و خودشو بکشه بالا.................حتی قالب نباید چرب باشه{....................................و وقتی میخوایم کیک رو از قالب جدا کنیم اول با کارد دورشو ازاد میکنیم...............من اصلا کیکم به قالب نچسبیده بود{104}

مارال خانم
2012-06-25, 04:29 PM
من شیفون 6 تخم مرغی رو توی قالب کمربندی متوسط(گرد) درست میکنم. زمان پخت هم55 دقیقه هست. قالب رو چرب نمیکنم فقط کفش کاغذ روغنی میذارم. بعد از پخت هم با لیسک کناره هاشو اروم جدا میکنم.

ماهمون
2012-06-25, 11:42 PM
{loveshower} اینم کیک تولد وبلاگ سرآشپز سپیده (sarashpaz-sepideh.blogfa.com) جونم {loveshower}

{balloons}

{3 (4)}{3 (4)}{3 (4)}{3 (4)}

کیک پایه از دستور دوم بود
برای لایه ی داخلی کیک چون شربت نداشتم از بستنی زعفرونی پسته ای آب شده ی کاله استفاده کردم عاااالی بود{2 (6)}
به همون روش که قبلا روی سطح کیک ژله ریخته بودم اینبار داخل کیک رو ژله ریختم با تکه های گیلاس{71}

سطح رویی هم پودر پوست پرتقال{2 (30)}
پودر نارگیل{2 (30)}
کنجد با پوست{2 (30)}

سوالی باشه در خدمتم{2 (5)}

تقدیم با عشق سپیده ی دوست داشتنی من{withthanks}

Mer3de
2012-06-26, 08:45 PM
ستایش جون ممنون از محبتت:11:
گلی جونم من فر نداشتم ولی الان دارم ولی خیلی خنده داره{4}
بابام 20 سال پیش به صورت دست ساز درستش کرده:35:
من قبلا ها که از این فر اساتفاده نمی کردم (چون بهش اعتماد نداشتم) کیک هام رو روی گاز مثل برنج دم میکردم{71}

یه دمکنی بذار در دیگ و با شعله ی خیلی ملایم (مثل پخت برنج) بذار دم یکشه:28:
اینقدر خووووووووووووووب میشههههههههه{2 (4)}
فقط یه فرق با کیک هایی که تو فر پخته میشن داره اونم اینکه روی کیک ت طلایی نمیشه:10:
و برای درست کردن کیکهای با روکش خامه اصلا طلایی شدن روی کیک مهم نیست,درسته؟:3:
پس یا علی بگو و دست بکار شو ببینم چه میکنی{clap}

چندتا نکته هم برای کیک شیفون بگم چون حدس میزنم تجربه پخت این نوع کیک رو نداشتی{1}

قالب کیک ت اصلا چرب و آرد پاشی نکن فقط ته ش کاغذ روغنی بذار
کیک رو هم تو دیگ آلومینیومی درست کن و به صورت واروونه(برعکس) بذار خنک بشه
بعد هم با یه چاغوی بلند و باریک آروم لبه های کیک رو از دیگ جدا کن و بقیه مراحل

انشالله که نتیجه کارت عالی میشه{63}:25:

سلام ببخشید من کاربر جدید سایت هستم
اگر میشه میخواستم بدونم برای پختن کیک روی گاز البته به جز کیک شیفون باید قالب رو چرب و آرد پاشی کنیم؟؟؟؟

ماهمون
2012-06-26, 11:17 PM
سلام Mer3de عزیز

خیلی خیلی خوش اومدی

آره عزیزم به غیر از کیک شیفوون برای پخت کیک های معمولی روی گاز باید دیگ ت رو چرب و آرد پاشی کنی.درش رو دم کنی بذار با شعله کم مثل برنج بذار دم بکشه من قبلا همیشه اینطوری کیک میپختم خیلی عالی میشد. راستش همیشه هم از دیگ تفلون استفاده کردم برای روی گاز و خدا رو شکر اصلا مشکلی نداشتم

sahar502
2012-08-06, 04:52 PM
salam man karbar jadid hastam ..mikham in keiko dorost konam tu ghablame chon in ghalebesho nadaram mikhastam beporsam vaghti pokht mikhaim baresh gardonim keikemon kharab nemishe iani az ham foro nemipashe??va inke man feram hamishe ie tarafesh misoze baiad chekaresh konam manzoram ine ke damasho baraie in keik kam konam????/

ماهمون
2012-08-09, 01:56 PM
salam man karbar jadid hastam ..mikham in keiko dorost konam tu ghablame chon in ghalebesho nadaram mikhastam beporsam vaghti pokht mikhaim baresh gardonim keikemon kharab nemishe iani az ham foro nemipashe??va inke man feram hamishe ie tarafesh misoze baiad chekaresh konam manzoram ine ke damasho baraie in keik kam konam????/

سلام عزیزم:11:
خیلی خیلی خوش اومدی به انجمن روزمنو{2 (6)}
منم تو قابلمه درست کردم
البته قابلمه تفلون نه ها
قابلمه آلومینیومی
چون به دیواره های قابلمه میچسبه وقتی وارونه ش میکنی هیچ اتفاقی برای کیک نمیوفته عزیزم نگران نباش{2 (5)}
بعد که سرد شد گوشه هاش رو یا چاقویی چیزی بخاروون تا کیک از بدنه ی قالب ت جدا بشه{71}
در مورد فر ت هم هرکس قلق فر ش دست خودشه نمیدونم باید چیکار کنی{2 (26)}
ولی مثلا اگه گوشه ی چپ کیک ت میسوزه همیشه, میتونی کیک ت رو گوشه ی سمت راست فر ت بذاری...نمیدونم

2khtare ashegh
2012-09-06, 01:49 PM
عروس خانم کیک تولد اقای همسر را پخید{3 (52)}{3 (52)}{Vishenka_04}
2 قاشق از ارد کم کردم و کاکایو اضافه کردم

setayesh66
2012-09-06, 04:16 PM
کیک شیفون من برای تولد همسری ولی نمیدونم چرا خوب پف نکرد؟ماهمون جون به نظرت ایرادم چی بوده؟!!!!:35:

ماهمون
2012-09-06, 09:04 PM
ستایش جونم تولد همسرت رو بهت تبریک میگم انشالله سالهای سال زیر سایه ش با نوگل های زندگی تون زندگی آرومی داشته باشی عزیزم{63}
راستش نمیدونم ولی چیزی که خیلی روی پف کیک های من تاثیر میذاره یکی میزان حرارت فر و موندن کیک من داخل فر هست...هرچی (بی دلیل) بیشتر داخل فر بمونه پفش کمتر میشه
یه علت دیگه هم اینه که کیک رو حتما حتما به حالت وارونه بذار تا خنک بشخ بعد از قالب جدا ش کن
نمی دونم این موارد رو رعایت کردی یا نه ولی مطمئنم کیک خوشمزه ای شده بود{2 (6)}

setayesh66
2012-09-06, 10:34 PM
ستایش جونم تولد همسرت رو بهت تبریک میگم انشالله سالهای سال زیر سایه ش با نوگل های زندگی تون زندگی آرومی داشته باشی عزیزم{63}
راستش نمیدونم ولی چیزی که خیلی روی پف کیک های من تاثیر میذاره یکی میزان حرارت فر و موندن کیک من داخل فر هست...هرچی (بی دلیل) بیشتر داخل فر بمونه پفش کمتر میشه
یه علت دیگه هم اینه که کیک رو حتما حتما به حالت وارونه بذار تا خنک بشخ بعد از قالب جدا ش کن
نمی دونم این موارد رو رعایت کردی یا نه ولی مطمئنم کیک خوشمزه ای شده بود{2 (6)}


ممنون عزیزم.من فر ندارم وتوماکروویو کیکامو درست میکنم.من وارونه نذاشتم خنک بشه شاید به اون علت باشه.وارونه یعنی چه جوری؟:35:ببخشیدا من یه خورده گیجم{2 (14)}

Benyamin
2012-09-07, 12:30 PM
ممنون عزیزم.من فر ندارم وتوماکروویو کیکامو درست میکنم.من وارونه نذاشتم خنک بشه شاید به اون علت باشه.وارونه یعنی چه جوری؟:35:ببخشیدا من یه خورده گیجم{2 (14)}

علت پف نکردنش اینه که توی ماکروویو گذاشتید ... کیک شیفون کیک حساسی هستش..

وارونه گذاشتن برای زمانی هست که حجم کیک شما زیاد باشه ...مثلا 7 یا 8 تخم مرغی...
در اون حالت باید پیش از اینکه کیک رو از قالب جدا کنید .. قالب رو بر عکس کنید تا کیک در همون حالت توی قالب خنک بشه .
توضیحات بیشتر رو در قسمت پرسش و پاسخ های مربوط به کیک شیفون ببنید.

Sarashpaz-Sepideh
2012-09-12, 10:03 AM
با كم كردن ميزان ارد كاكايوييش كردم {1}

Sarashpaz-Sepideh
2012-09-18, 11:49 AM
كيك شيفون خوشمزه {2 (30)}

پاندا
2012-09-20, 11:24 AM
اینم کیک شیفون من به مناسبت سالگرد ازدواجمون{2 (6)}

saharr
2012-10-22, 09:36 PM
کیک شیفون چهار تخم مرغی با دستور خوب خانم طوروسیان البته بدون تزیین{2 (30)}

Sarashpaz-Sepideh
2012-11-06, 11:31 AM
{65}{65}{65}{65}

zahra78
2012-11-17, 11:00 AM
کیک شیفون 4 تخم مرغی که من با دوتا تخم مرغ ودرقالب 18سانتی درست کردم.وخیلی خوشمزه بود .البته من از آرد کم کردم و کاکائو اضافه مردم

zariattari
2012-11-17, 11:31 AM
من اگه بخوام مواد نصف کنم و توی قالب 20 سانتی بریزم، چقدر باید بزارم توی ماکرو؟ (چون فرندارم){2 (9)}

Adeleh
2012-12-30, 11:10 AM
كيك شيفون :
دستور خانم طورسيان

کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است ) :

مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر ( قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود ) .

تخم مرغ خنک 6 عدد - وانیل خالص یک پنسه - شکر یک و یک چهارم پیمانه - شیر سه چهارم پیمانه - روغن مایع سه چهارم پیمانه - آرد قنادی دو پیمانه - بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد - نمک یک پنسه .

طرز تهیه : کف قالب کاغذ روغنی انداخته شده ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید ( زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید ؛ دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .

* آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار الک شوند .
* زرده و سفیده جدا .
* سفیده به همراه نوک قاشق چای خوری کرم یا پودر تارتار پفکی شده سپس نصف شکر کم کم با آن مخلوط شود. کاسه داخل یخچال گذاشته شود .
* زرده ها + وانیل + باقیمانده ی شکر زده شود تا کرم رنگ و کشدار شود .
* زرده ها + کمی شیر + کمی از مخلوط آرد تا این دو ماده هم کامل مخلوط شوند .
* روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود .
* همزن خاموش و سفیده با لیسک به خورد خمیر برود .
* مایه در قالب . چند ضربه تا حبابهای هوا خارج شوند .
* قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد .

* کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید .
* وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .
* قالب کمربندی آلومینیومی سایز وسط برای این کیک بسیار مناسب است .
* بعد از سرد شدن کیک را با آب پرتقال یا آناناس تر کرده و آیسینگ دلخواه را روی آن بمالید .

موفق باشید .

atena46
2013-01-17, 09:36 PM
با عرض سلام خدمت همه دوستا این هم کیک شیفون من با یک لایه کیک شکلاتی که ازاشپزخونه مهدیه جون برداشتم.کیکم عالیییییییییییییییییییییی یییی شده بود.{wavemulticolor}

white rose
2013-02-28, 11:59 PM
كيك شيفون با دستور خوب خانم طوروسيان {53}فقط به موادش كاكائو اضافه كردم رويه كيك هم گاناش هست

shadi a
2013-04-18, 03:56 PM
ما هم فر نداریم! من تو کیک پز برقی کیک می پزم. شعله وسطی اجاق گاز رو در حد شمع(خیلی کم) روشن میکنم.روش شعله پخش کن میذارم و کیک پز رو میذارم روش. از اون طرف هم میزنم به پریز. دقیقا مثل فر عمل میکنه. هم از بالا حرارت داره هم از پایین. فقط بعد از 10-15 دقیقه اجاق گاز رو خاموش میکنم که تهش نسوزه. خیلی خوب میشه
حداکثر استفاده از حداقل امکانات{21}{21}{21}

Homa2
2013-04-22, 08:21 PM
كيك شيفون :
دستور خانم طورسيان

کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است ( منسجم تر از کیک اسفنجی است ) :

مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر ( قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود ) .

تخم مرغ خنک 6 عدد - وانیل خالص یک پنسه - شکر یک و یک چهارم پیمانه - شیر سه چهارم پیمانه - روغن مایع سه چهارم پیمانه - آرد قنادی دو پیمانه - بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد - نمک یک پنسه .

طرز تهیه : کف قالب کاغذ روغنی انداخته شده ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید ( زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید ؛ دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .

* آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار الک شوند .
* زرده و سفیده جدا .
* سفیده به همراه نوک قاشق چای خوری کرم یا پودر تارتار پفکی شده سپس نصف شکر کم کم با آن مخلوط شود. کاسه داخل یخچال گذاشته شود .
* زرده ها + وانیل + باقیمانده ی شکر زده شود تا کرم رنگ و کشدار شود .
* زرده ها + کمی شیر + کمی از مخلوط آرد تا این دو ماده هم کامل مخلوط شوند .
* روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود .
* همزن خاموش و سفیده با لیسک به خورد خمیر برود .
* مایه در قالب . چند ضربه تا حبابهای هوا خارج شوند .
* قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد .

* کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید .
* وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .
* قالب کمربندی آلومینیومی سایز وسط برای این کیک بسیار مناسب است .
* بعد از سرد شدن کیک را با آب پرتقال یا آناناس تر کرده و آیسینگ دلخواه را روی آن بمالید .

موفق باشید .
عادله جون من با دستوری که گذاشتید کیک شیفون درست کردم و خواستم تشکر کنم.کیک منسجمی هست و حالت اسفنجی نداره.من تو3 تا قالب 20 سانت درست کردم و بعد لاش خامه زدم.البته کیکهای شیفون بدون خامه هم خوب و نرم اند چون روغن دارن بدون خامه رژیمی تر میشه.

melmel
2013-04-30, 10:13 AM
اسفنجی نش نمیدونم چرا؟؟؟011.jpg (34.7

AZIN.
2013-05-14, 03:11 PM
آخر این ماه تولد خودم و شوهرمه . میشه یه کیک خیلی عالی با تزیین قشنگ به من یاد بدین

Rana.Y
2013-05-14, 03:26 PM
آخر این ماه تولد خودم و شوهرمه . میشه یه کیک خیلی عالی با تزیین قشنگ به من یاد بدین
تولدتون پیشاپیش مبارک باشه {53}
سوال تون خیلی کلیه. بهتره تاپیک اسفنجی و کیک های تولد که خودمون پختیم رو بخونین و با توجه به تجربه تون در پخت و تزیین کیک انتخاب کنید .

Sarashpaz-Sepideh
2013-05-14, 08:26 PM
كيك شيفون 4 تخم مرغي كه كاكايويي درستش ميكنم هميشه.{2 (30)}

Nahid59
2013-05-15, 09:38 PM
شیفون پزان محترم میشه تو این قالب هم این کیک رو درست کرد؟؟قالب سمت راست

قطر دهانه قالب هم 20 سانته با ارتفاع 6 سانتیمتر با نصف مواد باید درست کنم؟؟؟؟؟؟؟

Sepnta
2013-05-15, 10:29 PM
شیفون پزان محترم میشه تو این قالب هم این کیک رو درست کرد؟؟قالب سمت راست

قطر دهانه قالب هم 20 سانته با ارتفاع 6 سانتیمتر با نصف مواد باید درست کنم؟؟؟؟؟؟؟

ناهید جون من تو اون که وسطش سوراخه پختم خوب شد

rose_l
2013-05-25, 10:54 AM
منم داخل این قالب که وسطش سوراخ داره درست کرده فقط کف قالب و داخل اون حرفه ها رو بیشتر با روغن جامد چرب کنید

tahmin
2013-05-28, 12:46 AM
کیک شیفون خیلی خوشمزه ..مرسی از ماهمون عزییییزمممممم{2 (5)}{2 (5)}{2 (5)}{2 (5)} راستی اون گل وسط کیکم هم یادگاری از یه عزیز اگه بیاد اینجا ببینه متوجه میشه ..همیشه به یادشم عزیزمهههههههههه

مهندس
2013-06-02, 03:14 PM
کیک شیفون با دستور دوم همین تاپیک با تزیینی بسیییییییار زیبا{65}
کاکوئو تموم شد یه کمی هم پودر قهوه زدم توش
با قابلمه روی و با شعله پخش کن روی اجاق گاز به مدت 1 ساعت روی شعله کوچیکش پخت

mersede
2013-06-03, 09:06 PM
کیک شیفون 6 تخم مرغی با دستور خانم طوروسیان{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

sara87
2013-06-04, 12:31 PM
سلام دوستان
من که توضیحات رو میخوندم دقیقا متوجه نشدم یعنی باهر قالبی میشه درست کرد؟
و اینکه اگه چرب کنیم چی میشه؟یعنی حتما باید کاغذ روغنی بندازیم؟:25:

tahmin
2013-06-10, 12:49 AM
شیفون 4تخم مرغی {2 (6)}{2 (6)}

faham
2013-06-23, 02:35 PM
.............................................

مادر متین
2013-07-31, 03:04 PM
ماهمون جان اولا ممنون از دستور خوبی که گذاشتید ثانیا یه سوال داشتم برای دو برابر کردن دستور شیفون 4 تخم مرغی همه مواد باید دو برابر شود ؟ در وبلاگ آرزو نوشته شده که بازای هر تخم مرغ اضافه 25 گرم آرد 25 گرم شکر اضافه شود و آب و روغن تغییری ندارد نظر شما چیست

**Ghazal**
2013-08-04, 12:32 AM
اجازه !!! تو دستور پست اول میشه پودر نارگیل رو حذف کرد ؟ {53}

pante a
2013-08-23, 02:34 PM
اینم کیک شیفون 4 تخم مرغی با دستور دوم ماهمون جون که کمی از آردشو با پودر کاکائو جایگزین کردم و در قالب کاپ کیک پختم.
مدت هاست که برای تغذیه مهد و مدرسه بچه ها خودم تو خونه کیک درست می کنم و سعی می کنم تا حد امکان از کیک و بیسکویت های بیرون براشون نخرم( به خاطر مواد نگهدارنده شون{68}) برای همین دستورهای زیادی رو تو این قالب ها امتحان کردم. در مورد این کیک باید بگم که به نظر من حتماً بایستی به این کیک خامه ، گاناش و.... اضافه بشه تا بافتش از اون خشکی در بیاد، ولی بچه ها و نیز بابای بچه ها خیلی از این کیک خوششون اومد، این یکی هم از دستشون در رفته که به عکس رسید:10:
ماهمون جون بازم مرسی

Simin1
2013-09-01, 04:23 PM
کیک شیفون 4 تخم مرغی با دستور ماهمون عزیز،خیلی خوشمزه و لطیف بود ولی ته قالبو حتما چرب کنین
تزیین رو هم نادیده بگیرین مکافاتی داشتم با خامه

ماهمون
2013-09-22, 11:49 AM
اجازه !!! تو دستور پست اول میشه پودر نارگیل رو حذف کرد ؟ {53}

نه غزال جون حذف ش نکن
نصف پیمانه پودر نارگیل مقدار قابل توجهیه حذف ش حتما دردسر ساز میشه
با دستور دوم درست کن شف غزل جون:11:

maryam joon19
2013-10-01, 10:05 PM
با دستور اول
بینهایت خوش طعم{2 (30)}
ولی خامه نداشتم روشو تزئین کنم{77}
هییییی{2 (9)}

آشپزخونمون
2013-11-03, 12:16 AM
اینم یه کیک شیفون ۴ تخم مرغی با چندتا عنکبوت ترایفلی چندش آور مخصوص هالووین
[Only registered and activated users can see links]

*ati*
2013-11-10, 02:43 PM
.................................................. ............

ماهمون
2013-11-19, 03:02 PM
اساتید گرام من میخوام این کیک و درست کنم برا فردا اما فرم خراب شده میشه بدونم اگه بخوام روی گاز درست کنم چقدر طول میکشه تا مغز پخت بشه و چطوری باید بفهمم:11:

از اونجا که بقدر کافی تجربه ی پخت کیک روی گاز رو دارم جواب ت رو میدم خانوم طلا...نگو استاد تا آدم بتونه دهن وا کنه خواهر!
عزیز جان حداقل 45 دقیقه زمان براش در نظر داشته باش.....تا نیم ساعت در دیگ رو باز نکن پفش میخوابه.....میزان مواد رو و حجم دیگ ت رو درنظر داشته باش...

زمانی که خلال چوبی بزنی وسط کیک ت و خلال تمیز بیاد بیرون یعنی کیک ت مغز پخت شده

چون روی کیک ت طلایی نمیشه مثل زمان پخت توی فر سعی کن روش از یه پوشش مثل گاناش استفاده کنی{53}

طاووس
2014-01-01, 01:55 PM
سلام، ميخواستم بپرسم كه براي كاكائويي شدنش چيكار كنم و اينكه پودر نارگيل حتما بايد ريخت بشه؟ جاش چي بريزيم؟

دوست خوبم از دستوری که دوستمون ماهمون توی پست شماره 5 صفحه اول گذاشتن استفاده کن توش پودر نارگیل نداره خیلی هم عالی میشه . من بارها و بارها با این دستور کیک تولد درست کردم هر کسی هم که خورده خیلی راضی بوده البته من این دستور را سالها قبل توی آموزشگاه قنادی که میرفتم یاد گرفته بودم .برای کاکائویی کردنش هم یک قاشق پر از آرد کم کن و بجاش کاکائو اضافه کن.

Soli
2014-02-10, 05:40 PM
اولین تجربه کیک شیفون با دستور پست سوم همین تاپیک
[Only registered and activated users can see links]

Sarashpaz-Sepideh
2014-02-16, 02:24 PM
اصلا پف نكرد :45::45:

zahori
2014-02-18, 01:39 PM
بالاخره خواهر زاده همسرم دنیا اومد{2 (19)} این کیک کج و معوجو براش درست کردم.من از همین تریبون اعلام میکنم{3 (3)} آهاااااااااااای ایها الناس من بی استعداد ترین فرد در تزیین کیکم{4fvgdaq_th}{154fs232528}

Soli
2014-02-27, 03:39 PM
شیفون پرتقالی عالیییییییییییییییییییییی یییییییییییی بود بازم سپاس
{77}{77}{77}{77}{77}{77}{77}{77}{77}{77}

Homa2
2014-05-02, 04:17 AM
خیلی ممنون ماهمون جان {2 (6)} {2 (5)}من مدتی دنبال یه کیک تولد میگشتم که پفش نخوابه و بافت خوبی داشته باشه (قبلا هم کیک پایه و هم دستور اسفنجی و شیفون خانم طورسیان را امتحان کرده بودم) بالاخره کیک شما رو امتحان کردم و همونی که میخواستم شد(دستور دوم صفحه اول).این کیک نه مثل اسفنجی خشک بود که نیاز به خامه زیاد داشته باشه نه مثل شیفون فشرده بود بافتش عملا یه چیزی بین شیفون و اسفنجی بود و اینکه خیلی راحت بود (زرده و سفیده جدا نمیشد)...واقعا دست مخترعش درد نکنه.
من به جای 1 پیمانه شکر 3/4 پیمانه زدم و شیرینی اش اندازه بود(برای شیفون ساده) اگر کاکائویی درست میکنید همون یک پیمانه خوبه.

Homa2
2014-05-02, 04:54 PM
عزیزم قالبتون چندسانته؟ و اینکه همون دستوری رو امتحان کردین که پودرنارگیل نداره؟ برای نصف مواد چه قالبی مناسبه بنظرتون؟ ممنون

عزیزم من در دو قالب 20 سانت ریختم..برای نصف مواد یک قالب 20 سانت یا 18 سانت اندازه است.
بله دستوری که پودر نارگیل نداره این لینکش:
[Only registered and activated users can see links]

Homa2
2014-05-03, 05:31 PM
این عکس نزدیک از بافت کیک شیفون 4 تخم مرغی{2 (6)}

Homa2
2014-05-04, 03:28 AM
هما جون کیک رو تو قالب 23 سانت درست کردی بعد 3لایه اش کردی یا تو سینی ؟اگه سینی چه اندازه ای ؟ ممنون

کرشمه جون در دو قالب 20 سانت با ارتفاع 5 سانت درست کردم.تو یه قالب ظاهرا بیشتر مایه ریخته بودم برای همین بعد از پخت از وسط نصفش کردم و با اون یکی شد سه لایه.

درخشان20
2014-05-11, 08:46 AM
من هم کیکهام رو توی سولاردام درست میکنم چون شوهری اجاقمو رد کرده {102}حححالا یه سئوال باید موقع پخت کیکم یه ظرف کوچیک اب بذارم توش چون همیشه این کار رو می کنم ولی این بار از اساتید میپرسم چون نمی خوام برا این کیک ریسک کنم راستش تا حالا با سولارم مشکلی نداشتم اما باید راهنمایی بشم{101}

زهرا23
2014-05-13, 11:22 AM
با دستور پست شماره 3 درست کردم
اصلا پف خوبی نداشتت توی فر کمی پف کرد و بعد دوباره همون تو فر پفش خوابید
اول فکر کردم فر خاموش شده ولی بعد دیدم نه فر روشنه
خیلی نارحت شدم
برای روز پدر درست کردم

ماهمون
2014-05-13, 12:07 PM
من هم کیکهام رو توی سولاردام درست میکنم چون شوهری اجاقمو رد کرده {102}حححالا یه سئوال باید موقع پخت کیکم یه ظرف کوچیک اب بذارم توش چون همیشه این کار رو می کنم ولی این بار از اساتید میپرسم چون نمی خوام برا این کیک ریسک کنم راستش تا حالا با سولارم مشکلی نداشتم اما باید راهنمایی بشم{101}
خانوم من اولین بار هست که میشنوم برای تهیه ی کیک ظرف آب تو فر میذارین ! برای نان شنیده بودم اما کیک نه! فقط میدونم برای تهیه ی کیک تو ماکرو مثلا اگه دمای مورد نیاز 180 هست شما باید درجه رو روی 160 بذاری{53}{53}
با دستور پست شماره 3 درست کردم
اصلا پف خوبی نداشتت توی فر کمی پف کرد و بعد دوباره همون تو فر پفش خوابید
اول فکر کردم فر خاموش شده ولی بعد دیدم نه فر روشنه
خیلی نارحت شدم
برای روز پدر درست کردم

زهرا خانوم امیدوارم باز هم این کیک رو امتحان کنین تا نتیجه ی عالی بگیرین. میدونین که کیک های شیفون به اصطلاح از لبه های قالب میگیرن و خودشون رو میکشن بالا؟ پس نباید لبه های قالب رو چرب کنین در این صورت اصلا پف نمیکنه. و اینکه برای سرد شدن باید به حالت واروونه سرد بشن؟ در غیر این صورت ارتفاعشون به طرز قابل ملاحظه ای کاهش پیدا میکنه. کیک شیفون کیک خوش قلق و عالی ای هست فقط کافیه تمامی نکاتش رو رعایت کنین در این صورت نتیجه ی دوست داشتنی ای خواهید داشت{53}
در ضمن کیکتون تزیین ساده در عین حال شیکی داره
خدا پدر بزرگوار رو براتون حفظ کنه

زهرا23
2014-05-13, 02:06 PM
ماهمون جون ممنونم از توضیحاتتونمن فقط کف قالب کمربندی رو کاغذ روغنی گذاشتم و اصلا دیوارههاشو چرب نکردم
بعد پخت هم واروونه گذاشتم ولی بعد که خنک شد تقریبا و به رو گذاشتم همون لحظه پفش خوابید

ماهمون
2014-05-13, 02:31 PM
قالب کمر بندی یعنی اینکه قالب تون تفلون بوده. اشکال کار به نظر من همین بود{53}

setareh69
2014-05-13, 05:47 PM
سلام به دوستای هنرمند
امروز برای اولین بار این کیک رو پختم همه چیش خوب بود فقط چون کف قالبم کاغذ نیانداختم چسبید و کار منو خراب کرد{2 (14)}{verysad} البته از طعمش و لطافتش خیلی خوشم اومد ولی فهمیدم برای مقداری که می خوام این همه زیاده کسی می تونه اندازه ها رو به گرم بگه که راحتتر بتونم مواد رو نصف یا سه چهارم کنم؟

setareh69
2014-05-16, 12:51 AM
این کیک ها رو با نصف مواد در قالب گرد 20 سانتی درست کردم
ممنون از دوستایی که این کیک رو یاد دادن خیلی لطیف و خوبه همه راضی بودن و خوششون اومد {clap}

Sorhe
2014-05-18, 08:44 AM
همیشه از درست کردن کیک شیفون واهمه داشتم تا اینکه چشمم افتاد به دستوری که ماهمون جون گذاشتن. قالب مخصوص هم نداشتم. یه چیزی توی ذهنم میگفت : برو توی زیر زمین خونه پدرت رو بگرد!!!!!:10: آخه اونجا مثل کمد جادو میمونه . محاله کسی بره توش و دست خالی برگرده....:35:منم بی نصیب نموندم.یه قابلمه پیدا کردم که مال عهد "شاه بز بزک " بود یعنی اون موقع ها که ما بچه بودیم و مامانم روی گاز برامون کیک میپخت.{65}دقیقا همونی بود که میخواستم، یه قالب میان تهی با دو تا دسته کنارش که من دسته ها رو رو به بالا صاف کردم که موقع برگردوندن کیکم روی پایه قرار بگیره.خلاصه اینکه شیفون 4 تخم مرغی رو امتحان کردم و خیلی فراتر از تصورم جواب گرفتم.{clap}{clap}برای روش هم طبق معمول ذائقه خانواده که کیک رو ساده میپسندن فقط کمی کرم فیت و فان وانیلی روی یه طرف کیک ریختم که از بد حادثه بازم همش نصیب خودم شد.خدا رحم کرد همه فیت و فان رو درست نکردم و روی همه کیک نریختم.....{66}
راستی یادم رفت بگم که توی مایکروفر پختم.
اخر هفته که همسرم بیاد برای کیک روز پدر با تاخیر حتما این کیک رو درست خواهم کرد.

Sorhe
2014-05-18, 03:38 PM
سرهه حان یه مدته دارم در بدر دنبال این قالب( قابلمه کیک پز روحی ) میگردم خیلی کیک توش رو اونم سرگاز دوست دارم مامان منم داشت جایی برای فروش ندیدی؟
--------------------------------------------------
مریم جون همونطور که گفتم منم از لابه لای وسایلی که بدون استفاده توی زیرزمین منزل پدرم بودن، پیدا کردم و باید بگم که عمری حدود 27 سال داره {65}. اما شاید بتونی توی مغازه هایی که قابلمه روحی میفروشن پیدا کنی.{2 (26)}

Sorhe
2014-05-19, 07:45 AM
سرهه جان کیک شما با دستور اولی هست یا دومی؟
-----------------------------------------
عزیزم من با دستور دوم ماهمون جان که زرده و سفیده جدا نمیشه پختم.

Sorhe
2014-05-20, 06:17 PM
گفته بودم برای کیک روز پدر هم شیفون 4 تخم مرغی درست خواهم کرد.....{71}
با تشکر از ترمه عزیز:11: برای آموزش کیک چهره با شابلون و باران نازنین :11:برای آموزش خامه با پودرژله

باران78
2014-05-26, 05:05 PM
2 تا كيك شيفون 4 تخم مرغي .. توي قالب 20 × 30 ... براي كرم بين و رو هم از كرم خوشمزه هما جون ([Only registered and activated users can see links]) استفاده كردم {2 (5)}

227857 227858

مهرانه
2014-06-01, 09:20 PM
بچه ها اين كيك برا دو تا قالب ٢٣ سانتي كافيه؟ اگه بخوام دو بار درست كنم بايد موادو نصف كنم؟ چون قالبام با هم تو فر جا نميشه!

برای 6 تا تخم مرغ دو تا قالب 23 سانت کافیه بریا 4 تا بهتره اندازه قالب رو کمتر بگیرد مثلا دو تا قالب 20 تا 21 سانت

zahra.
2014-06-12, 11:21 PM
:3:{53}

231816 231817

زهره87
2014-07-22, 04:53 PM
جند وقته دوس دارم اين كيك امتحان كنم ولى فرصت نميشد و...........تا اينكه ديروز دس به كار شدم .......از اونجاييكه ميكن كيك شيفون رو تو يه قالبى بزارين كه ارتفاعش زياد باشه دو دل بودم كه تو جى درس كنم قالب كيكم اصن ارتفاع نداره .....جشمم خورد به قابلمه الومينيوم ورداشتم تهش كاغذ روغنى انداختم ........و مواد ريختم تو قابلمه .......:35:....مونده بود فر ...{verysad}..يه جند وقته شعلش خيلى كم شده و درس بشو نيست ......{eek}..........فر از يه نيم ساعت قبل روشن كردم به خاطر همون شعلش و قابلمه رو كذاشتم مستقيم بايين بايين رو سينى بايينه ..........بف كيك اولم به نظرم خوب بود و جون ديدم واقعن كيك نرم و ........جو گیر شدم {4}و دوباره كيك درس كردم اين دفه شكلاتيش جون ميخواستم هر دو رو امتحان كرده باشم ......2ق شكلات جايكزين ارد كردم ولى شكلاتش زياد تيره نبود .....اما اين بار عاليتر از دفه ى اول شد .......خيلى كيك راحت و خوشمزه و .....يه جي فراتر از اونيكه فكرشو ميكردم ............بف كيكها تو عكس مشخصه اولى بفش بيشتر از اينى هست كه تو عكس ........اما در كل دومى خيلى عالى شد ....من برا اولى ته قالب و اطرافشو جرب كردم ولى دومى نه ...دليلش همين ميتونه باشه ؟..لابه لاى كيك خامه و اناناس و روكش كاناش ..............و يه مقدار بودر بادام ...........راستى همونجورى كه هما جون {2 (5)}كفته بودن شكر سه جهارم ريختم اندازه و عالى بود ............ماهمون جوووووووووووووون مرسى يه دنيا ممنون {2 (6)}

یاسمین 20
2014-07-23, 01:24 AM
کیک شیفون جهارتخم مرغی با دستورشماره دو اولین صفحه که ماهمون جون گذاشتن.خیلی خوب شده بود ممنون خانومی,خیلی راحت وکم دردسر بود البته من از آردش کم کردم وپودر کاکايو زدم خیلی خوب شد.استفاده بهینه از آبکش{21}

Soli
2014-08-05, 05:59 PM
یه کیک عالی وبی دردسر
کیک تودم{birthday}

Sorhe
2014-08-07, 07:50 PM
کیک شیفون نسکافه ای
نمیدونم چرا کیکم با اینکه توی قالب دیواره بلند بود بیشتر از 5 سانت پف نکرد و من مجبور شدم دوبار این کیک رو درست کنم و البته برای بار دوم هم همین اتفاق افتاد ضمن اینکه هردوبار هم وقتی قالب رو برگردوندم تا کیک به صورت آویزون خنک بشه، بلافاصله کیک از قالب بیرون افتاد انگار که قالبم تفلون باشه!!!!!!!!{71}
برای متن روش هم شکلات خیلی داغ و روان بود که توی قیف ریختم برای همین نوشته هاش به هم ریخت. شاید اگر کمی خنک میشد و بعد برای نوشتن اقدام میکردم خوب و تمییز درمیومد.
قبلا هم این کیک رو درست کردم اما خیلی پف کرده بود نمیدونم اینبار چرا اینطوری شد؟{2 (26)}عکس قالبم رو هم میذارم اگر کسی از دوستان متوجه اشکال کارم شد خوشحال میشم راهنمایی کنه.{101}

Homa2
2014-08-07, 08:52 PM
سرهه جون کف قالب چند سانت بود؟ دیواره اش چند؟
تجربه ای که من داشتم در مورد این کیک دیواره کوتاه بهتر عمل کرده.....همینطور موادتون رو نباید زیاد هم بزنید چون پف کیک کم میشه اما باز هم لطافتش تغییری نمیکنه.

برای اینکه نسکافه ای درست کنی آب به نسکافه اضافه کردید؟

Sorhe
2014-08-08, 08:39 AM
سرهه جون کف قالب چند سانت بود؟ دیواره اش چند؟
تجربه ای که من داشتم در مورد این کیک دیواره کوتاه بهتر عمل کرده.....همینطور موادتون رو نباید زیاد هم بزنید چون پف کیک کم میشه اما باز هم لطافتش تغییری نمیکنه.

برای اینکه نسکافه ای درست کنی آب به نسکافه اضافه کردید؟
------------------------------------------------------
هما جون{2 (6)} کف قالبم 22 سانت و دیواره 9 سانته.
نه به نسکافه آب اضافه نکردم فقط به همون میزان از آردش کم کردم.
عزیزم منم توقالب 20 سانتی با دیواره کوتاه 5 سانتی پختم و از پفش و نتیجه کار خیلی هم راضی بودم.البته مواد برابر دستور بوده که نصف کرده و دوبار پختم و بعد کیک ها رو روی هم گذاشتم.اما توی این قالب چون کمی بزرگتر بود همه مواد رو یکجا ریختم که پف خوبی نداشت و باز دوباره مواد رو آماده کردم و پختم تا بتونم یه کیک دولایه با ارتفاع قابل قبول درست کنم.{2 (26)}

باران78
2014-08-08, 09:37 AM
------------------------------------------------------
هما جون{2 (6)} کف قالبم 22 سانت و دیواره 9 سانته.
نه به نسکافه آب اضافه نکردم فقط به همون میزان از آردش کم کردم.
عزیزم منم توقالب 20 سانتی با دیواره کوتاه 5 سانتی پختم و از پفش و نتیجه کار خیلی هم راضی بودم.البته مواد برابر دستور بوده که نصف کرده و دوبار پختم و بعد کیک ها رو روی هم گذاشتم.اما توی این قالب چون کمی بزرگتر بود همه مواد رو یکجا ریختم که پف خوبی نداشت و باز دوباره مواد رو آماده کردم و پختم تا بتونم یه کیک دولایه با ارتفاع قابل قبول درست کنم.{2 (26)}

سرهه جونم من يه نكته اي بگم؟؟

وقتي پودر كاكائو اضافه مي كني بايد از مقدار آردت كم كني... براي نسكافه نيازي نيست از مقدار آردت كم بشه عزيزم. {2 (5)}

Sorhe
2014-08-08, 12:20 PM
سرهه جونم من يه نكته اي بگم؟؟

وقتي پودر كاكائو اضافه مي كني بايد از مقدار آردت كم كني... براي نسكافه نيازي نيست از مقدار آردت كم بشه عزيزم. {2 (5)}
---------------------------
قربونت برم باران جونم{2 (6)}:11::11:
یعنی میگی بخاطر اونه که این مسئله پیش اومده؟ فقط یه قاشق غذاخوری بود!!!!!!!!!

باران78
2014-08-08, 12:29 PM
---------------------------
قربونت برم باران جونم{2 (6)}:11::11:
یعنی میگی بخاطر اونه که این مسئله پیش اومده؟ فقط یه قاشق غذاخوری بود!!!!!!!!!

نههههه سرهه جونم من اين مطلب رو كلي گفتم براي دفعات آينده... ممكنه ايراد از جاي ديگه باشه كه البته مهرانه جون.. هما جون و بقيه دوستان هنرمند كيك پزمون ميتونن جواب بدن... دروغ چرا!! من توي عيب يابي اصلا وارد نيستم {2 (6)}

مهرانه
2014-08-08, 01:09 PM
کیک شیفون نسکافه ای
نمیدونم چرا کیکم با اینکه توی قالب دیواره بلند بود بیشتر از 5 سانت پف نکرد و من مجبور شدم دوبار این کیک رو درست کنم و البته برای بار دوم هم همین اتفاق افتاد ضمن اینکه هردوبار هم وقتی قالب رو برگردوندم تا کیک به صورت آویزون خنک بشه، بلافاصله کیک از قالب بیرون افتاد انگار که قالبم تفلون باشه!!!!!!!!{71}
برای متن روش هم شکلات خیلی داغ و روان بود که توی قیف ریختم برای همین نوشته هاش به هم ریخت. شاید اگر کمی خنک میشد و بعد برای نوشتن اقدام میکردم خوب و تمییز درمیومد.
قبلا هم این کیک رو درست کردم اما خیلی پف کرده بود نمیدونم اینبار چرا اینطوری شد؟{2 (26)}عکس قالبم رو هم میذارم اگر کسی از دوستان متوجه اشکال کارم شد خوشحال میشم راهنمایی کنه.{101}

سرهه جان برای مدل نسکافه ای این کیک بهتر بود کیک شیفون موکا رو درست میکردین . نسکافه رو همانطور که دوستانمون گفتن باید با آب رقیق بشه و از ارد کسر نمیشه . ممکنه موقع فولد کردن زیادی همزدین . پف کیک شیفون خیلی به همزدن و فولد کردن صحیح حساسه - سفیده رو خوب فرم دادین به سفیده کمی زرده هم مخلوط بشه باعث میشه کیک به خوبی پف نکنه . بریا شیفون لزومی نداره قالب چرب بشه چرب شدن دیواره قالب باعث میشه کیک به خوبی پف نکنه . در ضمن برای این مدل قالبها بهتره قالب رو به پهلو بذارید تا سرد بشن معمولا روش آویزان کردن برای قالبهای مخصوص شیفون هستش .

www11
2014-08-08, 02:51 PM
کیک خوشمزه من با تزیین خامه و شکلات :11:{2 (30)}
241011 241012

باران78
2014-08-09, 11:31 AM
کیک شیفون 4 تخم مرغی ... مواد رو 2 برابر كردم ... حدود 40 گرم از آرد رو با پودر كاكائو جايگزين كردم براي قالب 20 × 30 {53}

چون رويه گاناش روش ريختم شكر رو افزايش ندادم... {53}

241169 241170

Soli
2014-08-11, 07:33 PM
{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}

Mah Sa
2014-08-12, 01:52 AM
کیک شیفون 4 تخم مرغی ... مواد رو 2 برابر كردم ... حدود 40 گرم از آرد رو با پودر كاكائو جايگزين كردم براي قالب 20 × 30 {53}

چون رويه گاناش روش ريختم شكر رو افزايش ندادم... {53}

241169 241170

سلام باران جون
باز من سوال دارم از اوووووووووووووووووووون سوالااااااااااااا:35::35:
دستور اصلی کیک 4 تخم مرغی خب!!!!!!!!
یعنی چی 4 تخم مرغی با 2 برابر مواد؟؟؟من دستور پست اولو میگم که 4 تا تخم مرغ داره...
بقیشو 2برابر کردین؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟{2 (26)}{2 (26)}

spring daughter
2014-08-12, 08:43 AM
سلام باران جون
باز من سوال دارم از اوووووووووووووووووووون سوالااااااااااااا:35::35:
دستور اصلی کیک 4 تخم مرغی خب!!!!!!!!
یعنی چی 4 تخم مرغی با 2 برابر مواد؟؟؟من دستور پست اولو میگم که 4 تا تخم مرغ داره...
بقیشو 2برابر کردین؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟{2 (26)}{2 (26)}
دوست عزیزیعنی اینکه از این دستور استفاده کردن ولی برای این قالب دوبرابر کردن همه موادرو:3:

باران78
2014-08-12, 09:56 AM
سلام باران جون
باز من سوال دارم از اوووووووووووووووووووون سوالااااااااااااا:35::35:
دستور اصلی کیک 4 تخم مرغی خب!!!!!!!!
یعنی چی 4 تخم مرغی با 2 برابر مواد؟؟؟من دستور پست اولو میگم که 4 تا تخم مرغ داره...
بقیشو 2برابر کردین؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟{2 (26)}{2 (26)}

مهساي عزيزم براي اين قالب از 8 عدد تخم مرغ استفاده كردم و بقيه مواد رو هم دو برابر كردم عزيزم {2 (6)}

afshiiin
2014-08-14, 02:09 PM
اینم کیک سحر پز:28:.خیلی خوب پف کرد{4}

www11
2014-08-25, 06:22 PM
اینم کیک شیفون من که خیلی عالی بود و برای پایه این کیک استفاده کردم ممنون :11:{69}
243760

setareh69
2014-08-28, 01:13 PM
..............{2 (5)}

Soli
2014-08-31, 01:20 PM
تقدیم به مامان وبابای نازنینم