تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : شیرینی تر - شیرینی خامه ای


Khaleh Mary
2012-04-03, 11:56 PM
من هم شیرینی تر را و هم رولت را بدستور همیشگی که از مرجان جون یاد گرفتم درست میکنم لای رولت گردو و شکلات خورد شده ریختم و لای شیرینی تر هم موز و بادام خورد شده ریخته بودم


مواد لازم
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۴/۳ پیمانه (3 بار از بيمانه يك جهارم استفاده كنيد)
شکر ۴/۳ پیمانه
وانیل ۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲/۱ قاشق چایخوری

همه مواد ( بجز ارد)حتي بيكينك بودر رو توي يه كاسه بريزيد و با همزن سرعت بالا 5 دقيقه بزنيد اينقدري كه حجمش 2 برابر شه و حسابي سفيد شه-
حالا ارد را اضافه كنيد خوب هم بزنيد تا ارد مخلوط شود نترسيد بفش نمي خوابه بعد فر رو روي 400 فارنهايت يا 200 سانتيكراد بزاريد
مواد رو روي سيني تون كه كفش الومينيوم بهن كرده و با اسبري روغن جرب كرده ايد بريزيد و يكنواختش كنيد
بمدت 8 دقيقه بكذاريد طبقه وسط اكر كم بود 2 دقيقه ديكه اضافه كنيد
وقتي برداشتيد همانطور كه داغه داغه با الومينيوم يا حوله نم دارلولش كنيد و بزاريد حسابي خنك شه بعد بازش كنيد و خامه لايش بماليد و حداقل 5-6 ساعت بذاريد در يخجال بماند

Narges
2012-05-01, 11:38 PM
شیرینی تر {2 (30)}
خاله ماری عزیز {2 (6)} مرجان جون {2 (6)} متشکرم{53}
تهیه شده با پودر خامه شانتی دکتر اتکر:3:

Khaleh Mary
2012-05-01, 11:48 PM
{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

سیندرلا22
2012-05-15, 04:44 PM
خاله ماری جونم دستت طلا فوق العاده بود فقط چه جوری بوی تخم مرغ رو بگیریم همون طور که گفته بودین ابجوش و گلاب و یه قاشق سر پر ارد رو ریختم اما بازم یکم بوی تخم مرغ میداد
فرشته بیا درست کن با طابه دو طرفه ات مو نمی زنه با بیرون فقط شکلش خونگی میشه

خوب منم بذارم منم یه شیرینی تر درست کردم البته همه دوستان می دونن که فرم خرابه من با تابه دوطرفه درست کردم پیشنهاد می کنم اصلا رولش نکنین همون جور بذارین تا خنک بشه اون کیک رو نصف کردم از وسط پهنا رو می گم یک قسمت رو رول کردم یه قسمت هم به اون یکی شکل درش اوردم زیاد خامه مالی نکردم که کالریش زیاد نشه خامه هم با خامه صبحانه و پودر خامه و پودر شکر
فقط یه نکته باید مواظب باشین تهش نسوزه من یکم زیاد برشته شد واسه تولد بچم هم می خوام خودم واسش درست کنم
اگه کسی ژله روی کیک رو می دونه چه جور باید درست کرد ممنون میشم توی پیام خصوصی بهم بگه واسه تولد کوچولوم

61898

61899

Adriyana
2012-05-22, 04:00 PM
این شیرینی تر رو دیروز به مناسبت تموم شدن کلاسهام و امتحانا درست کردم.{4}...
با دستور خاله ماری{2 (6)} (البته سینیم کوچیک بود با نصف مواد درست کردم..روشم با کیوی و توت فرنگی و آناناس تازه تزیین کردم...
خیلی خوب شده {2 (30)} مخصوصا بافت کیکش عالیهههههههه خیلی نرم و پوکه{2 (30)}
با تشکر از خاله ماری عزیز و مرجان جون{53}{53}{53}

سیندرلا22
2012-05-22, 05:23 PM
ادریانا یکم بوی تخم مرغ نمیده من می داد خامه که زدم کمتر به مشام می ومد درسته یا نه؟؟

Adriyana
2012-05-22, 07:00 PM
ادریانا یکم بوی تخم مرغ نمیده من می داد خامه که زدم کمتر به مشام می ومد درسته یا نه؟؟

نه ..شیرینی من اصلا بوی تخم مرغ نمیده چون من تخم مرغ اکولوژیک میگیرم که مرغ ها تو فضای باز پرورش پیدا کردن و تخماشون بوی زحم نمیده...
بعدشم اینکه من از اسانس وانیل مایع استفاده میکنیم که خیلی قوی هست...از این اسانس هم توی مایع کیک زدم هم توی خامه...
تازه اگر تخم مرغ رو با همزن زیاد بزنی بوش از بین میره...

Adriyana
2012-05-27, 02:55 AM
و باز هم شیرینی خامه ای {2 (30)}
این بار لابه لاش کمپوت هلوی خرد شده هم ریختم....روی نصفی از شیرینی هامو هم شکلات تلخ رنده کردم ...بسیار خوشمزه بود{2 (30)}{53}

sarina-kian
2012-05-27, 10:27 AM
خاله ماری بسیار عالی درست کردین.{53}ممکنه بگید اون نون خامه ای نارنجکیها رو با چه رسپی پختین.مدتهاست دنبال یه دستور مطمئن خوب از کار درومده هستم.:11:

Hanasakura
2012-05-27, 05:26 PM
آدریانا جون چقدر خوب شده شیرینی هات.من امروز برای بار دوم اینو درست کردم.اولا که به کاغذ روغنی چسبیده بود و به زور جداش کردم.بعدشم مثل کیکای شما منسجم نبود اصلا.انگاری توش پر از هوا باشه.یه حالت چسبونکی پیدا می کنه که همش می چسبه.
کیک نرگس جون خیلی عالی شده.ولی من نمیدونم اشکال کارم چیه؟؟؟؟؟؟؟

Adriyana
2012-05-27, 08:11 PM
آدریانا جون چقدر خوب شده شیرینی هات.من امروز برای بار دوم اینو درست کردم.اولا که به کاغذ روغنی چسبیده بود و به زور جداش کردم.بعدشم مثل کیکای شما منسجم نبود اصلا.انگاری توش پر از هوا باشه.یه حالت چسبونکی پیدا می کنه که همش می چسبه.
کیک نرگس جون خیلی عالی شده.ولی من نمیدونم اشکال کارم چیه؟؟؟؟؟؟؟

ممنونم هانا جون:11:{2 (6)}
آره جای شما خالی مزشم خیلی خوب بود....منم با همین دستور خاله ماری درستیدم...
طبق دستور مواد رو توی کاسه همزن ریختم و همزن رو روشن کردم با دور متوسط 5-6 دقیقه بعدشم آردم رو (که 2 بار الک کرده بودم) کم کم اضافه کردم با دور آروم هم خورد تا مخلوط شد.
بعد موادم رو توی سینی فر که توش کاغذ روغنی گذاشته بودم ریختم....بعد هم 10 دقیقه توی فر بود با حرارت از پایین، طبقه وسط....
از فر که در آوردم، کمی که حرارتش رفت روش یک پارچه پهم کردم که خشک نشه، بعدشم که خنک شد از کاغذ جداش کردم و بقیه مراحل....

من فکر میکنیم از کاغذ روغنی به جای فویل استفاده کنی بهتر باشه...اگرم نگرانی بچسبه یکم قبلش کاغذ رو چرب کن...

دوباره تست کن...امیدوارم این بار خوب بشه:3:{53}

nasim
2012-06-06, 11:37 PM
اینم شیرینی های تر من:3:

sarina-kian
2012-06-27, 05:50 PM
من شونصد سال پیش یه سوال اینجا پرسیدم ک هنوز بی جواب مونده.
خاله ماری جون،اون نون خامه ایهایی که درست کردین رو ممکنه دستورش رو بذارین یا اگه تو سایت هست بگید کدوم دستور بوده و اینکه نون خامه ای این دستور عالی و پفکی و بیرونش ترد میشه؟ممنون میشم:11:

sarina-kian
2012-07-10, 10:27 AM
اینا هم اولین شیرینی های تر رسمی من{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}
از کیفیت بد عکس ها عذر میخوام.همینم با کلی شرمندگی جلو مهمانها گرفتم{2 (4)}

Mer3de
2012-07-10, 01:12 PM
اینا هم اولین شیرینی های تر رسمی من{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}
از کیفیت بد عکس ها عذر میخوام.همینم با کلی شرمندگی جلو مهمانها گرفتم{2 (4)}

سارینا جون به این قشنگی و هوس انگیزی خجالت برا چی؟{2 (26)}

شکلش عین شیرینی های قنادی ها شده{clap}{clap}{clap}{clap}{clap}{clap}{clap}{c lap}

Mer3de
2012-07-10, 11:33 PM
اینم شیرینی های مایه آبروریزی من که با اعتماد بنفس کامل عکسشم میذارم{20}

Hanasakura
2012-07-11, 09:51 AM
سارینا جون روی کیکت رو نمیزاری طلایی بشه؟
خیلی عالی شده..عین بیرونی هاست...
من که چندین بار درست کردم رولش رو که باز می کنم می شکنه..نمیدونم چرا؟
اهان برای شیرینی هم 2 تکه رو روهم میزارین دیگه نه؟کیک رو نصف نمی کنین که؟نخندین بهم ها.......

sarina-kian
2012-07-11, 10:22 AM
ممنون هانیه جان{53}
8 دقیقه ک گذشت و زیر کیک طلایی شد گریل رو روشن میکنم و میذارم روش هم طلایی بشه اما نه تا حدی ک قهوه ای بشه.طلایی روشن ک شد خاموش میکنم.
وقتی ک داغ داغ از فر درش میاری همون لحظه طوری ک دستت بسوزه باید رولش کنی.چرا بشکنه دیگه؟البته گاهی پیش اومده واسم ک یه جاهاییش میشکنه اما تو ظاهر اصلی رولت هیچ تغییری ایجاد نکرد چون کامل اون ترک ها با خامه پوشونده شده.یکی دیگه از دلایل شکستن هم اینه ک ممکنه زیادی تو فر بمونه ک سبب خشک شدن و شکننده شدن کیک میشه.
برای اون شیرینی تر ها هم همون کیک رولت رو پختم و بعد از وسط نصفش کردم و زیر کار رو برگردوندم و خامه و موز و گردو زدم و زیر اون تیکه دیگه کیک رو کمی خامه زدم و گذاشتم روی اون تیکه ک خامه زده بودم.در واقع دو طرف بیرونی شیرینی قسمت طلایی شده ی گریل بودش.متوجه شدی.خودم نفهمیدم چی شد.البته فرقی هم نمیکنه اما من اینطوری بیشتر دوست داشتم.بعد کامل خامه کشی میکنیم و به قطعات دلخواه بریده و تزیین میکنیم.:11:

artemis
2012-07-14, 03:16 PM
من همیشه برای رول کردنش وقتی ازفر بیرون میارمش برای چند دقیقه ی سینی که کامل ظرفم رو بپوشونه روش میذارم،که باعث میشه نرم بشه،بعد رولش میکنم و درفویل میپیچونمش،داخل یخچال میذارم،بعد دوباره بازش میکنم و خامه کشی و....

Midway
2012-08-11, 02:50 PM
اینم از شیرینی تر برشی من {4}
سوالی داشتید در خدمتم {1}

miaayad-hoda
2012-11-06, 10:50 AM
این هم شیرینی تر خامه ای من.{2 (6)}

shin
2012-11-27, 09:32 PM
این هم شیرینی تر برشی (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=6373) با راهنماییهای خوب رعنا جون ممنونم دوست عزیزم{2 (5)} رولت 5تخم مرغه درسینی فر30*40 با دستور خانم طوروسیان.با چاقوبرقی برش دادم

asra-h
2012-11-28, 06:55 PM
این هم از رولت من
رعنا جان یکدنیا ممنون من 17 دقیقه توی فر گذاشتم ولی رویه اش کمرنگ موند روزبعد توی فر برقی خونه خاله م پختم 7دقیقه ای پخت منتظر شنیدن اشکالات کارم هسنم
برش با چاقو برقی{63}

مهرانه
2012-11-28, 07:31 PM
اسرا جون خيلي نان رولتت تميز در اومده بخصوص با چاقو برقي:3: تا رعنا جون جوابت كاملتري بهت بدن اسرا جون فرتون اگه ايرانيه مثل فر من سيني رولتت رو بذار طبقه بالاي فر يعني اولين طبقه از بالا و هم اينكه درجه حرارات فرت رو بيشتر از دفعه قبل بذار احتمال زياد مشكلت حل ميشه اين طبقه بالا خيلي مهمه بخصوص براي فرهاي ايراني كه ما داريم

Rana.Y
2012-11-28, 09:17 PM
این هم از رولت من
رعنا جان یکدنیا ممنون من 17 دقیقه توی فر گذاشتم ولی رویه اش کمرنگ موند روزبعد توی فر برقی خونه خاله م پختم 7دقیقه ای پخت منتظر شنیدن اشکالات کارم هسنم
برش با چاقو برقی{63}
دستت درد نکنه اسرا جان . تمیز و خوشگل{clap}
همون طور که مهرانه جان گفتن ، مساله شیرین فر و مهارت کدبانو در کشف دمای مناسب که البته برای کسی مثل شما کار یکی دو جلسه بیشتر نیست .اگر بعد از 17 دقیقه هنوز روش رنگ نگرفته باشه ، احتمالا دمای فر کمتر از اونی هست که فکر می کنید .

asra-h
2012-11-29, 09:59 AM
ممنون رعنا جان ومهرانه جان
من درجه فر رو روي آخرين درجه يعني 240 درجه گذاشتم قبل از اندازه گيري مواد هم فر رو روشن كردم طبقه بالاي فر هم گذاشتم ولي فكر ميكنم چون فرم روي روي تراس گذاشتم شايد اطراف فر سرده اونجوري كه بايد توش داغ نميشه آيا اين ميتونه دليل باشه؟
ولي يك دنيا ممنون رعنا جان ترس مون رو از بابت رولت پزي ريختي

Rana.Y
2012-11-29, 12:22 PM
اسرای عزیزم
چه ترسی ؟ مگه آرد و شکر و تخم مرغ ترس داره:D فوقش خمیر میشه و یواشکی ...
یا اینکه خشک میشه و تبدیل میشه به ترافل. حداقل شما دیگه نترس . با اون کارهای قشنگی که ازت دیدیم باورمون نمیشه:)
در مورد فر نمی دونم چی بگم. باید به همان روش شیرین و دلچسب ! سعی و خطا متوسل بشی.

asra-h
2012-12-02, 07:58 PM
بازهم یک سینی شیرینی تر با آموزش رعنای گل
ممنون رعنا جان برای کیک پایه شیرینی تر برشی از کیک رولت کدو حلوایی با دستور خانم خورسند از مجله هنر آشپزی استفاده کردم

Rana.Y
2012-12-02, 08:10 PM
اسرا جون
ماشالله دیگه خواهر پسر شجاع شدی ها..! دیگه از رولت نمی ترسی:)
خیلی خوب شده. دستت درد نکنه . به خصوص رولت ها که عینا صورت من گرده گرده{1}

ستاره سربي
2012-12-04, 11:41 AM
رعنا جون من يه دفعهشيريني خامه اي برشي درست كردم ولي لايه ها رو هم سر ميخوردن البته من از پودر خامه دكتر اوتكر استفاده كردم و گردو و خامه هم نزاشته بودم خيلي دوست دارم يه دفعه ديگه درست كنم ولي ميترسم بازم صاف در نيادلطفا" اشكال كارم رو بگو

Rana.Y
2012-12-04, 02:33 PM
من از پودر خامه دکتر اوتکر استفاده نمی کنم. هیچ تجربه ای روش ندارم . بهتره دوستانی که استفاده می کنند جواب بدن. البته تا به حال هم به چنین شکلی بر نخوردم. منظورتون از سر خوردن چیه؟ وقتی دو لایه کیک با هر کرمی روی هم گذاشته شوند قاعدتا به هم می چسبند .

pooan
2012-12-04, 03:22 PM
رعنا جون من چند بار دیگه با دستور شما رولت رو درست کردم و عالی شد . ممنونم ..
حالا یه سوال داشتم من تو یه سایت خارجی دیدم که رولت رو به جای رول کردن یه صورت معمول و گرد به صورت مثلثی پیچیده بود میخواستم بدونم روش پیچیدن اون روات ها به چه شکل هستش؟

Rana.Y
2012-12-04, 04:35 PM
رعنا جون من چند بار دیگه با دستور شما رولت رو درست کردم و عالی شد . ممنونم ..
حالا یه سوال داشتم من تو یه سایت خارجی دیدم که رولت رو به جای رول کردن یه صورت معمول و گرد به صورت مثلثی پیچیده بود میخواستم بدونم روش پیچیدن اون روات ها به چه شکل هستش؟
تا به حال ندیدم.این بار با یک رولت ظریف و نازک امتجانش می کنم. فکر کنم رولتش باید خیلی ظریف باشه که بشه به شکل مثلث تازد و پیچیدش. امتحانش می کنم.

Mahdiye*
2012-12-10, 09:23 PM
رولت خوشمزه با دستور خانم طوروسیان که رعنا جان زحمتشو کشیدن ونکات مهمشو گفتن.

Shady
2013-02-21, 11:45 AM
سینی رولت و تارتلت

118120 118121

تارتلت ها رو من با خمیر پایه تارت (http://www.roozmenu.com/showthread.php?p=495006#post495006) درست میکنم.
داخلشون رو با یه کرم وانیلی پر میکنم و روشون رو با خامه و میوه تزیین میکنم. روی میوه ها رو میشه با برس یه کم مایه آگار کشید تا پلاسیده و خراب و زرد نشن.

رولت رو من با خمیر پایه رولت درست میکنم که عالیه. دستور رولت رو تو این قسمت (http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=502065&postcount=144) گذاشتم.

باز هم سوالی بود با کمال میل پاسخ میدم {1}

Sepnta
2013-02-26, 11:08 PM
میشه دستور رعنا جون رابه من بگی

عزیزم اینجا رو بخون:3:
http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=433167&postcount=81

sarina-kian
2013-03-03, 07:52 AM
شیرینی تر برشی با بیس کیک اسفنجی پایه (http://www.roozmenu.com/showthread.php?t=5865) 4 تخم مرغه

Adriyana
2013-04-01, 07:47 PM
شیرینی تر با دستور خاله ماری جون{53}

گندم
2013-07-30, 11:06 AM
[
ATTACH]149630[/ATTACH]
شیرینی تر چاق و چله که داخلش موز و گردو و اناناس گذاشتم {clap}

نادیه
2013-09-08, 09:31 PM
160664 شیرینی تر برشی من

ziizii
2013-11-25, 11:38 AM
اینم شیرینی تر من که هیچیش به خوردن نرسید.اومدم ببرم خونه مامانم بخوریم که وقتی اومدم وسیله هامو بزارم تو ماشین ظرف شیرینی رو گذاشتم رو کاپوت ماشین تا بقیه وسیله هارو بزارم تو ماشین و بعد شیرینی رو بزارم رو صندلی که ناگهان صدایی اومد و ظرف شیرینی افتاد رو زمین و همه شیرینی ها نقش زمین شد.{20}{20}

shabnam111
2014-03-03, 02:46 PM
سلام می شه مقدار مواد صفحه اول رو به گرم هم بگید ممنون

زهره87
2014-03-19, 08:28 PM
اينم از شيرينى تر برشى من با تزئيين بيريخت {20}..............
من با دستور خانوم طاووسيان عزيز درس كردم وبا روش كار خانم جمشيديان ..........ينى اول زرده سفيده رو از هم جدا كردم سفيده رو زدم تا سفت شه بعد بودرشكر رو اضافه كردم و بعد زرده ها رو به سفيده زده شده اضافه كردم ينى زرده ها رو جدا جدا نزدم و حدودن 2 دقيقه زرده ها رو با وانيل زدم ...........بعد من مقدار بودر شكر كمتر ريختم به جاش يه قاشق عسل ريختم كه تو رنك كيك مؤثره مخصوصن اكه قراره كه رولت بشه ................و بعد هم ادامه ى كار ...............به قيافش نيكا نكنين بسى خوشمزه بود {2 (30)}

atosa421
2014-04-25, 06:49 PM
این شیرینی را از قنادی گرفتم روی خامه یک لایه شکلات نازک بود میشه اساتید راهنمایی کند چطوری برش خورده که نشکسته وموقع برش کیک اصلا شکلاتی نشده بود

mamaneasal
2014-05-07, 08:12 AM
شيريني تر برشي ساده و كاكايويي

mamaneasal
2014-05-10, 02:23 PM
مامان عسل شما چطوری این شیرینها را برش زدید که همه یک اندازه در اومدن
عزيزم اول اضافه گوشه ها رو كاملا صاف كردم و بعد چشمي كل طول كيك رو چند قسمت كردم و طرف بعد هم همينطور . تازه به نظر خودم خيلي هم يه اندازه نبود .

maryamiii
2014-07-12, 02:34 AM
اینم شیرینی ترهای بنده با دستور کیک اسفنجی خانم طوروسیان که عالی شده بود{3 (4)}

236922

236917

236918

236919

236920

236921

236929

Maryam2902
2014-07-19, 02:43 PM
اینم شیرینی های من که اصلا به خوشکلی شیرینی بچه ها نیس{2 (9)}

مهرانه
2014-09-05, 10:39 PM
شیرینی تر برشی کیک اسفنجی خانم طوروسیان در قالب 30 در 40 با 5 تخم مرغ دو طبقه کیک تر رو درست نکردم ارتفاعش مناسب بود و میخواستم مقدارش زیاد تر بشه یک لایه کیک تر رو درست کردم {1}

245276 245277

Simin1
2014-10-21, 11:09 AM
شیرینی تر برشی با کیک شیفون ساده و شکلاتی {2 (6)}

Nazpari
2014-10-24, 05:41 PM
رولت بادستور خانم طوروسیان عزیز{53}251036

spring daughter
2014-11-16, 09:07 AM
شیرینی لطیفه و تربرشی

setareh69
2015-01-15, 04:33 PM
شیرینی تر برشی با کیک آنجل فود نارگیلی شکلاتی {69}{4}

Mahdiye*
2015-02-04, 05:27 PM
شیرینی تر با کیک اسفنجی خانم طوروسیان

setareh69
2015-02-27, 01:51 PM
کاملا ناشیانه..... {verysad}

Mahdiye*
2015-05-21, 07:22 PM
رولت با دستور خانم طوروسیان

atena46
2015-06-24, 09:36 PM
این شیرینی برشی من .
کیک تایلندی با خامه.

Mahdiye*
2015-10-13, 10:26 AM
دوباره روات با دستور خانم طوروسیان
این دفعه خمیرمو با سه تا رنگ مخلوط کردم ومثلا رولت رنگی درآوردم:3:

Somayeh71
2016-02-27, 07:32 PM
اولین تجربه ی من تو پخت رولت با تشکر از استاد خوبم شادی جون

vahideh65
2016-09-22, 04:39 PM
سلام شیرین تر های برشی من {2 (30)}بفرمایید به مناسبت اعیاد عزیزی که پشت سر گذاشتیم{2 (19)}
اون سینی هم بردم خونه مامانم{53}{53}