تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : کیک کرامبل


*AZITA*
2012-02-27, 02:18 AM
کيک کرامبل از صالحه دردایی : مجله هنر آشپزی


مواد لازم براي خمير کيک:


کره: 150 گرم
شکر دانه ريز يا پودر شکر: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
آرد قنادي: 200 گرم
ماست شيرين ساده (نه خيلي شل ونه خيلي سفت): 150 گرم
نمک: 1/8 قاشق مرباخوري
بيکينگ پودر: 1 قاشق مرباخوري
وانيل شکري: 1/4 قاشق مرباخوري (يا خالص 1/8 قاشق مرباخوري)
مواد لازم براي کرامبل:
بيسکويت: 100 گرم، پودر شده
گردوي ريز خرد شده: 50 گرم
شکر قهوه اي يا سفيد: 50 گرم
کره سرد: 50 گرم
پودر دارچين: 2 قاشق مرباخوري
پودر قهوه فوري: 1 تا 2 قاشق مرباخوري



طرز تهيه:
کره خمير کيک، تخم مرغ و ماست را نيم ساعت قبل از شروع به کار از يخچال خارج و در دماي محيط قرار دهيد.
آرد و بيکينگ پودر را الک ريز کرده و کنار بگذاريد. بيسکوييت را در کيسه ريخته و با فشار وردنه آن را نيمکوب کنيد. مواد کرامبل را به اين صورت تهيه کنيد که بيسکوييت و شکر قهوه اي را با هم مخلوط کرده و کره سرد را با کمک سرانگشتان يا در غذاساز به خورد آن بدهيد. سپس دارچين و پودر قهوه را اضافه و در نهايت گردوي نگيني را افزوده و همه مواد رابا هم مخلوط کرده و کنار بگذاريد. فر را روي حرارت 170 درجه سانتي گراد روشن کرده و سيني آن را روي طبقه وسط تنظيم کنيد. کف قالب گرد 20 تا 22 سانتي متري که بهتر است از نوع کمربندي باشد کمي چرب کرده و کاغذ روغني بياندازيد، مجدداً کمي روي کاغذ و اطراف قالب را چرب کنيد. کره، شکر، وانيل و نمک را با همزن بزنيد تا سبک و روشن شوند.
تخم مرغ ها را در ظرف جداگانه با چنگال مخلوط کنيد و قاشق قاشق به مخلوط کره و شکر اضافه کرده و کاملاً هم بزنيد تا يک دست شوند.
مخلوط آرد و بيکينگ پودر را به مواد اضافه کنيد. خمير سفتي بدست مي آيد. ماست را در چند مرحله به خمير بيافزاييد تا نسبتاً شل شود.
ابتدا 1/3 مواد کرامبل را کف قالب پخش کرده و نيمي از خمير کيک را روي آن بپاشيد. 1/3 مابقی مواد کرامبل را روی خمیر پخش کنید. دقت کنید که فشار زیادی وارد نکنید. مابقی خمیر کیک را روی مواد قبل پهن کرده و باقیمانده کرامبل را روی آن بپاشید. قالب را به مدت تقريبي 40 دقيقه در فر قرار دهيد تا پخته شود يعني اگر خلال چوبي در وسط کيک فرو برديد چيزي به آن نچسبد و تميز بيرون آيد. پس از درآوردن از فر، تا زماني که کمي از حرارت کيک کاسته نشده آنرا از قالب خارج کنيد.


نکته:
1- اين دستور 320 گرم کربوهيدرات، 60 گرم پروتئين، 265 گرم چربي و 3905 کيلوکالري انرژي دارد.
2- چون خمير کيک سفت است، اگر در حين پهن کردن آن دچار مشکل شديد، پشت قاشق يا کاردک مخصوص را با آب يا روغن مايع آغشته کنيد تا راحت تر خمير را صاف کنيد. دقت کنيد که حين صاف کردن خمير، مواد رويه با مواد خمير کيک مخلوط نشود. مهم ترين قسمت تهيه اين کيک، مخلوط نشدن کرامبل با خمير کيک است و مي توانيد از پاشيدن کرامبل در ته قالب صرفنظر کنيد. دراين صورت کف قالب ابتدا خمير کيک، روي آن کرامبل، سپس باقيمانده خمير کيک و در آخر باقيمانده کرامبل را استفاده کنيد.
3- تمام مواد خمير کيک بايستي قبل از استفاده، نيم ساعت در دماي محيط قرار نگيرد.
4- از قالبهايي که مواد زود در آنها مي سوزند استفاده نکنيد.
5- اگرفر شما از نوع گازي و خيلي داغ است و معمولاً لايه زيرين هر چه که در آن قرار مي دهيد زود تيره مي شود، سيني لعابي مخصوص فر را در کف فر قرار دهيد تا مانع از سوختن مواد کرامبل قالب شود.
6- قهوه فوري را توسط هاون يا پشت قاشق خوب پودر کرده و سپس استفاده کنيد.
7- ميزان مصرف ادويه ها را به دلخواه مي توان کم يا زياد کرد.
8- براي تهيه کيک کرامبل سيب، مي توانيد يک عدد سيب کوچک را ورقه يا رنده درشت کرده و با کمي کره روي حرارت تفت دهيد تا آب آن کاملاً کشيده شود و پس از سرد شدن، کيک را به روش گفته شده تهيه کرده ولي در آخرين لايه، سيب را روي خمير کيک پهن کنيد و سپس کرامبل را روي آن بپاشيد، دراين صورت بهتر است قهوه را حذف کرده و کمي به دارچين آن بيافزاييد.
9- معمولاً در شيريني پزي، کرامبل (CRUMBLE) به مواد نسبتاً خشکي که با دست به شکل خرده نان درآيند گفته مي شود.{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}

*ترمـــه*
2013-05-17, 10:28 PM
اینم کیک کرامبل من:3:{1}

133879 133880

Tara8930
2013-05-19, 06:54 PM
کیک کرامبل {2 (30)}

nasim7
2014-01-24, 06:03 PM
اینم کیک من که توقالب20سانتی درست کردم اما نمیدونم چراپفش کم بود؟!
ممنون میشم اشکالمو بگید.
سپاس.

Mandana.N
2014-04-09, 05:23 AM
کیک کرامبل خوشمزه

zahori
2014-05-28, 01:26 PM
کیک کرامبل که به گفته همسرم یکی از خوشمزه ترین کیکهایی بود که تا حالا خورده بود{2 (6)}

Adeleh
2014-06-06, 10:40 PM
کیک کرامبل خوشمزه{2 (30)}

230551 230552

mamaneasal
2014-06-14, 09:45 AM
كيك كرامبل با يه مزه اصيل و دوست داشتني ...

مهرانه
2014-06-20, 11:22 AM
کیک کرامبل خوشمزه با دستور خانم صالحه دردایی {2 (30)}من تو قالب کمربندی 24 سانت درست کردم برای اینکه قالبم بزرگ بود مواد کیک رو یک و نیم برابر کردم تا ارتفاعش خیلی کم نشه . مواد کرامبل رو به سه قسمت کردم و وزن کردم و مواد کیک رو هم به دو قسمت مساوی تقسیم کردم وزن کردم {1}

233104 233105 233106

zahori
2014-07-14, 03:29 PM
این کیک کرامبل من بود{20}{20}{20}{20} اما حالا دیگه نیست{2 (14)}{20}
اومدم جابجاش کنم از دستم افتاد این ریختی شد{20}{verysad}
کیک رو برای مامانم که امشب قرار بود شام بریم پیشش درست کردم :45:{verysad}خیلیییی بد شد

*ترمـــه*
2014-07-16, 01:07 AM
دوستان از چه نوع بیسکویتی استفاده کردید ؟ پتی بور مناسبه ؟
کرشمه جون تو دستور اصلی خانم دردایی ذکر کردن که از بیسکوئیت دیجستیو باید استفاده کرد.قطعا به خاطر وجود این نوع بیسکوئیت و ترکیبش با قهوه و شکر قهوه ایه که طعم کیک رو بی نظیر میکنه{2 (30)}

کرشمه
2014-07-17, 12:36 AM
کیک خوشمزه ی کرامبل که با راهنماییهای زهوری جونم درستش کردم .ممنون
مقدار کره ش 150 گرمه که به توصیه ی مریم جون 50 گرم کره و 50 گرم روغن مایع ریختم 50 گرم هم حذف شد .قالب کمربندی من 23-24 سانته و برای این مقدار کیک خیلی بزرگه پس تو یه قالب 20-21 سانت درستش کردم .کرامبل کف قالب حذف و فقط در لایه ی میانی و سطح کیک ریختم . کیک من با 40 دقیقه نپخت و یه 15 دقیقه و یه 5 دقیقه بهش زمان دادم .
کیک خیلی خوشمزه ایه توصیه میکنم حتما" درستش کنید .

237819

baran78
2014-07-31, 11:00 AM
كيك كرامبل بسيار لطيف و خوشمزه{2 (6)}

با راهنمايي كرشمه جونم 50 گرم کره و 50 گرم روغن مایع ریختم 50 گرم هم حذف شد خيلي لطيف و خوش طعم... با فر من دقيقا در همون 40 دقيقه پختش كامل بود..{2 (5)}

قبل از پخت:

239902

بعد از پخت:

239903

Royaash
2014-08-04, 03:08 PM
بچه ها منم کیک کرامبل درست کردم خوشمزه و عالی {53}

کرشمه
2014-08-12, 07:04 PM
خانما میشه راهنمایی.........{53}
من چند روز پیش این کیک رو درست کردم حالا:
1- برای رویه کیک وقتی کرامبل ریخته میشه من کمی فشار دادم تا به خمیر بچسبه با اون حال موقع برش کمی مواد رویه از روی کیک جدا میشد چرا؟
2- برای کرامبل از شکر دانه ریز استفاده کردم شما چی؟ آیا قابل حذف هس ؟
{1}

1- همین مدلیه . کامل به رویه ی کیک نمیچسبه ایراد کار نیست .
2-شکر دانه ریز مناسبه ولی قابل حذف نیست . یعنی حذفش تو طعمش تاثیر منفی داره .

زمردي
2014-08-20, 10:13 AM
اينم كيك كرامبل ما واقعا پوك ،ترد و خوشمزه بود

melmel
2014-09-02, 10:30 PM
به به{2 (30)}{2 (30)}البته من به جای گردو فندق ریختم ک خوشمزه بود

گیتار
2014-09-13, 02:29 PM
{2 (30)}
246049

ازشکر سفید برای کرامبل استفاده کردم
چون قالبم کمربندی نبود 1/3 اولیه برای کف قالب رو نریختم
طعمش عالی بود و خیلی مورد استقبال قرار گرفت فقط اگه تو قالب کمربندی درست بشه بهتره که مثه من برای برگردوندنش دچارمشکل نشین

ایلار جون
2014-12-27, 09:07 PM
دوستای خوبم میخواستم کیک کرامبل رو درست کنم به نظرتون میشه نصف مواد رو تو قالب 17 سانت درست کرد؟ بیسکویت هم فقط پتی بور دارم خوب میشه؟ ممنون

مهرانه
2014-12-27, 09:30 PM
دوستای خوبم میخواستم کیک کرامبل رو درست کنم به نظرتون میشه نصف مواد رو تو قالب 17 سانت درست کرد؟ بیسکویت هم فقط پتی بور دارم خوب میشه؟ ممنون

آیلار جون میشه تو همین قالب دزست کنی فقط بهتره بیسکویتت سبوسدار باشه تو رنگ و طعمش موثره البته اگه برا خودتونه مشکلی نیست :3:

www11
2015-01-17, 11:17 PM
کیک کارامبل منم 50گرم کره 50 گرم روغن مایع استفاده کردم عالیییییییییییییییییییییی یییییییییییی {2 (30)}

260558 {53}{53}{53}{53} 260559

مهندس
2015-02-08, 12:07 PM
50 گرم کره 50 گرم روغن مایع... گویا خیلی خوشمزه بوده مهمونام کلی تعریف کردن خودم که هیچی نخوردم{2 (14)}

محدثه جون
2015-07-14, 12:28 PM
کیک کرامبل فوق خوشمزه {2 (30)}{2 (30)}{2 (6)} با 50گرم کره و 50 گرم روغن مایع

273626

13899
2015-09-11, 11:19 PM
کیک کرامبل با نصف دستور درست کردم گفتم شاید همسری دوست نداشته باشه ولی بی نهایت خوشش آمد گفت دوباره درست کن ولی بزرگتر این کمه {21} راستی خودمم دوست داشتم واقعا خوشمزه بود:3:

Zeinab byt
2016-02-16, 02:21 PM
کیک کرامبل من من دوسش نداشتم خیلی انگار خود کیک سنگین ویه طوری بود فشرده کلا این جور یا ایراد از من بود؟

Zeinab byt
2016-02-16, 05:29 PM
انگار خمیر باشه اونطوری مشکل کجا بود؟ برا کره زیادش بود ایا ؟

12345t
2016-02-20, 12:37 AM
دوستان عزیز این کیک و عین دستور کره بزنم بهتره یا نصف کره نصف روغن مایع؟؟ ممنونم

baran78
2016-02-20, 10:05 AM
دوستان عزیز این کیک و عین دستور کره بزنم بهتره یا نصف کره نصف روغن مایع؟؟ ممنونم

دوست عزيزم دستورات خانم دردائي كامل و بدون نقص هستش... نمي شه كره رو با روغن مايع جايگزين كرد.{53}

12345t
2016-02-20, 11:50 AM
مممنونم باران جان... اخه اینجا همه نصف کره ریختن نصف روغن مایع......منم میگم این کارو کنم یا فقط کره بزنم.؟؟
و شکر دانه ریز میشه پودر شکر هم ریخت ؟؟

baran78
2016-02-20, 12:09 PM
مممنونم باران جان... اخه اینجا همه نصف کره ریختن نصف روغن مایع......منم میگم این کارو کنم یا فقط کره بزنم.؟؟
و شکر دانه ریز میشه پودر شکر هم ریخت ؟؟

عزيزم گاهي خودم هم رسپي ها رو يه تغييري ميدم... دقيق يادم نيست دوستاني كه نصف مايع استفاده كردن راضي بودن يا نه... اصلش اينه كه جايگزين نشه اما اگر ميخواي رژيمي تر باشه و ادنا راضي بودن تو هم همين كار رو بكن{2 (6)}

بله ميشه پودر شكر ريخت... فقط اول شكر رو وزن كن و بعدش پودر كن گلم.{2 (5)}

Redwesta204
2019-09-07, 04:25 PM
What eventually it is necessary to it?