تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : آش ماست


Azijam
2012-01-31, 09:43 PM
سلام.من به این روش اش ماستو درست میکنم.اگه کسی به روش دیگه ای درست میکنه.لطف کنه بگه...............درست کردن این اشو من از مامانم یاد گرفتم(قربونش برم.اسمشو اوردم دلم براش تنگ شد{2 (14)})............خیلی وقته ندیدمش{20}................. مواد لازم(یک پیمانه برنج...........حدود نیم کیلو سبزی اش پاک شده و ساطوری.......ماست میش (منظور ماست گوشفندی)حدود یک و نیم کیلو.............یک بوته سیر و به میزان لازم نمک)سیر را پاک کرده مقداری نمک اضافه کرده و میکوبیم.....بعد سیر کوبیده رو به ماست اضافه میکنیم.میزارم 2 ساعت بمونه تا خوب ماست مزه دار بشه..............برنج رو میشوریم میریزیم تو قابلمه.........حدود یک ونیم پیمانه اب اضافه میکنیم میزاریم رو اجاق.............تا موقعه ای که برنج ابو بکشه.تو این مرحله سبزی رو اضافه کرده و با برنج مخلوط میکنیم.............تو این مرحله شعله گازو کم کنید.چون مواد اب نداره........در حدی که سبزیها پلا سیده بشه.........بعد گازو خاموش میکنیم.میزاریم مواد داخل قابلمه خنک بشه .............دلیلش هم اینه که ماست رو میخوایم اضافه کنیم اگه مواد داغ باشه به اصلاح میبره.............وقتی مواد خنک شد ماست رو اضافه کرده.بعد میزاریم رو اجاق.............ایجا باید بالا سر اش باشید و مرتب هم بزنید تا به جوش بیاد........باز اگه این کارو نکنیم احتمال بریدن ماست هست............بجوش که اومد شعله رو کم کنید تا اش جا بیفته............این اش واقعا خوشمزس..........من اون مدلی که توش گوشت و لپه هم داره خوردم............ولی این واقعا یه چیز دیگس...........بچه ها الان فصل ماست میش نیست............بهار که شد قول میدم این اشو با تمام مراحل با عکس براتون بزارم.............فعلا یه عکسه ارشیوی میزارم ............تا بعد که خودم درست کنم{1}...................در اخر هم با هرچی دوست داستین میتونین تزیین کنید(پیاز داغو نعنا..........)........در مورد ماست میش یه چیزی بگم......ماست میش نسبت به ماست گاو نسبت به حرارت مقاوم تره..........و یه مزه خاصی داره..........و یه رگه ترشی تو مزش داره.که واقعا خوشمزس.....نمیدونم تو تهران میشه پیدا کرد یا نه؟{2 (26)}.............

Azijam
2012-02-28, 02:34 PM
این هم اش ماست که قولشو داده بودم....................این عکس مرحله ای که هنوز ماست اضافه نشده.....................سبزی اش با برنج بدون اب....................تو این مرحله گازو خاموش میکنیم اجازه میدیم کاملا سرد بشه........بعد ماستو اضافه میکنیم...............الی اخر.............49248.......................... .........این هم اش ماست بدون تزیئن من49249

Azijam
2012-04-24, 07:22 PM
............من که عاشقشم{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

Pari65
2012-11-19, 07:23 PM
آزی جون با ماست معمولی نمیشه درست کرد؟

Azijam
2012-11-19, 07:34 PM
با ماست معمولی هم میشه مشروط بر اینکه ماست خیلی شیرین نباشه و یه رگه ترشی داشته باشه و قبل از اضافه کردن ماست به سبزی و برنج ..........ماست رو با همزن خوب باید بزنی تا بافتش یک دست بشه مثل ماست میش...........................اما اشش به خوشمزه گیه اشی که با ماست میش درست شده نمیشه.............

Narges
2012-11-25, 11:00 PM
آش ماست
با دستور آش ماست شف طیبه (http://www.cheftayebeh.ir/2011/12/blog-post.html)

مواد لازم
یک عدد سینه مرغ
برنج یک پیمانه
لپه نصف پیمانه
شوید خورد شده یک پیمانه سر خالی
سیر 5 حبه
زردچوبه 1 ق چ
نمک و فلفل
ماست یک کیلو
پیاز داغ و نعناع داغ

دستور تهیه

مرغ را آبپز میکنیم.

برنج بهتر است نیم دانه باشد.

برنج را میشوییم و با آب میپزیم.
(بسته به جنس برنج میزان آب متغیر است اما حدود دو سه پیمانه برای یک پیمانه برنج) برنج باید کاملا پخته شود و لعاب بیاندازد.

سیر و زردچوبه و نمک و فلفل را میکوبیم.

مرغ را ریز تیکه میکنیم.

مخلوط سیر را به برنج اضافه کرده هم میزینم.

شوید خورد شده را اضافه میکنیم.

لپه را از قبل کامل میپزیم. لپه پخته شده را اضافه میکنیم.

و آش را هم میزینم.

ده دقیقه تا ربع ساعت اجازه میدهیم تا بپزید.

مرغ را اضافه میکنیم.

هم میزینم.
(آش را باید از اول کار تا آخر کار هم زد تا ته نگیرد)

کمی روغن اضافه کرده و اجازه میدهیم جا بیافتد . (حدود ده دقیقه)
(میتوانیم از روغن حاوی پیاز داغ استفاده کنیم)

از روی حرارت برداشته ماست را هم میزنیم.

به آش اضافه میکنیم
(هم زدن ماست قبل از اضافه شدن به آش کمک میکند که ماست نبرد)

با پیاز داغ و نعناع داغ تزئین کرده و نوش جان میکنیم

برای نعناع داغ: کمی روغن را گرم میکنیم و نعناع را اضافه کرده هم زده و از روی حرارت برمیداریم . نباید تغییر رنگ دهد

میدونید که آشپزهایی که سالها یه غذا رو درست کردن بیشتر با فرم و شکل و بافت غذا جلو میرن تا زمان. و دادن زمان یه کم سخته. امیدوارم این میزان زمانی که دادم رو فقط در حد راهنمایی به کار ببرید و بسته به جنس برنج و لپه زمان پخت رو تنظیم کنید و به یاد داشته باشید که مرتب چشیدن خیلی کمک میکنه
یه چیز دیگه که باید بگم اینه که من آش ماست رو با ماست ترش بیشتر دوست دارم و حتی گاهی وقتها خودم ظرف ماست رو میارم و به کاسه خودم ماست بیشتری اضافه میکنم.

این هم از آش ماست من که به نظرم خیلی خیلی خوشمزه بود
و البته مناسب فصل تابستون {2 (30)}
100925

*Helena*
2012-11-25, 11:03 PM
اینم آش ماست من با دستور شف طیبه ...

Azijam
2012-11-26, 10:03 PM
دزفولی ها هم دقیقا اش ماست رو همین جوری درست میکنن بهش می گن ماسوا............با همین ترکیب...............فقط به جای مرغ از گوشت قرمز ریش ریش شده استفاده میکنن

Azijam
2012-12-25, 04:41 PM
اش ماست با دستوری که گذاشتم................................بچه ها من این اش رو با ماست معمولی درست کردم( از این ماست دبه ای).................برا این که ماست مزه اش یه کوچلو ترش بشه مقداری جوهر لیمو بهش اضافه کردم دو قاشق هم کشک زدم...................مزه اش برا من که این اش رو با ماست میش خوردم قابل فبول بود{47b20s0}

Azijam
2013-01-05, 04:03 PM
اش ماست سرد{69}{69}{69}{69}{69}...................بد ن پیاز داغ و نعنا داغ هم خوشمزه است

sobhan91
2013-01-18, 12:09 AM
آش ماست با تزیین فلفل

Azijam
2013-01-18, 12:18 AM
آش ماست با تزیین فلفل
عزیزم دستور اش ماستی که درست کردی هم بذار{77}......{53}

*Helena*
2013-01-18, 02:52 PM
ماست باید ترش باشه؟

ترش باشه آش خوشمزه تر میشه، من با ماست معمولی شیرین هم پختم، اونم خوشمزه است.{1}

sobhan91
2013-01-19, 12:52 PM
عزیزم دستور اش ماستی که درست کردی هم بذار{77}......{53}
برای در ست کردن این آش برنج آشی یا همان خرده برنج رو با آب می گذارم تا خوب پخته وله شود گوشت را هم جداگانه با پیاز و زرد چوبه و...می گذاریم پخته شود( گوشت گوسفندی یا مرغ -که من اکثرا با مرغ می پزم) مقداری لپه نخود را هم پخته سپس گوشت را خوب ریش کرده با کمی آبگوشت لپه پخته شده و کمی شوید داخل برنج ریخته ومی گذاریم تا خوب مواد با هم یکدست شود وآب آن تمام شود سپس می گذاریم تا خوب خنک شود سپس به آن ماست اضافه کرده ونمک آن را اندازه می کنیم سپس آن را در ظرف کشیده وبا فلفل تزیین می کنیم این آش سرد خورده می شود( می بخشید من همیشه موادم چشمی است و عیار مشخصی ندارد)

baran78
2013-01-30, 01:31 PM
آش ماست

دوستان اين آش ماست بسيار خوش طعم هستش.. امتحان كنيد مطمئنم خوشتون مياد:

برنج 1 پیمانه پلوپز

تره کوهی خشک 2 ق غ (من خيلي بيشتر مي ريزم)

ماست ترش 2 لیوان

نخود 1 پیمانه پلوپز

پیاز مقداری

پودر نعنا خشک کمی (بیشتر بریزید غذا را تلخ می کند)

نمك - فلفل - زردچوبه - يه ذره گلپر

تره کوهی را باید از عطاری خریداری کنید. اول آنرا پاک کرده و در کاسه آبی خیس کنید و سپس مثل شستن شوید خشک آنها رابشوئید.

نخودها را از قبل خیس کنید.

پیازها را ريز خرد و سرخ کنید. روی آن مقداری آب اضافه نموده و نخودها را هم بریزید( برای پختن نخودها می توانید از زودپز استفاده کنید). نخودها باید خوب پخته شوند ولی نباید له بشود.
بعد فلفل ، زردچوبه ، كمي گلپر و نمک را به همراه برنج اضافه کنید. بگذارید پخته شود. سپس تره کوهی و مقدار کمی پودر نعنا خشک اضافه کنیدبه همراه 2 قاشق روغن و بگذارید جا بیفتد.
ماست را خوب هم بزنید تا کاملا صاف شود و بعد آن را كم كم توی غذا ریخته تند تند هم بزنيد.

بعد بگذاريد دو جوش بزند سپس گاز را خاموش کنید.

**
من نخود ها رو جدا پختم... مقداري آب مرغ داشتم كه پياز داغ ها رو بهمراه آب مرغ و برنج و كمي نمك و گلپر و فلفل و كمي زردچوبه جدا گذاشتم تا بپزند .. نخود هاي پخته رو بدون اضافه كردن آب نخودها، روي مواد ريختم و بقيه اش هم مثل دستور.

baran78
2013-04-13, 01:10 PM
بازم آش ماست با رسپي كه در پست قبلي نوشتم

Araz
2013-05-01, 10:29 AM
من هم آش ماست رو به این صورت درست میکنم
نخود نصف پیمانه
بلغور 1پیمانه
برنج 3قاشق غذا خوری
پیاز 1عدد بزرگ
پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین
آبگوشت و یا آب مرغ اگر هم نبود عصاره مرغ 2عدد
سیر 1حبه
سبزی آش 1کیلو (شوید+اسفناج+گشنیز+جعفری+تر )
من تو فریزر همیشه گشنیز کوهی دارم که عطرش تا حیاط میپیچه تو آخرای پخت یه ذره اضافه میکنم که خوشمزه و خوش عطرش میکنه
اول نخودها رو پخته و آماده میکنیم تو قابلمه پیاز رو تفت میدیم در صورت تمایل مقداری زردچوبه زده بعد بلغور و برنج شسته شده رو اضافه کرده آب گوشت رو میریزیم میذاریم بپزد نمک و فلفل اضافه کرده میگذاریم خوب بپزد و حلیم بندازد نخود پخته رو داخل مواد ریخته بعد سبزیهای پاک شده و خرد شده رو اضافه کرده میگذاریم اونم بپزد
وقتی زیرش رو خاموش کردیم سیر رو داخل آش رنده میکنیم بعد از سرد شدن با ماست زده شده مخلوط کرده روش رو با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین میکنیم
اگه تو خونه سبزی آش کوهی هم داشتم نصف به نصف ا ش استفاده میکنم که واقعا خوشمزه اش میکنه
من خودم شخصا دوست ندارم سبزی آش زیاد پخته بشه و له بشه دوست دارم رنگ سبزش رو حفظ کنه
129601 129602

مینوش
2013-05-04, 09:04 AM
اراز جون این اش ماست برای تابستان هست یا زمستان ؟
یک اش گرم نیست نه ؟

Araz
2013-05-04, 07:18 PM
این آش رو بیشتر تو فصل گرم درست میکنن با خودتونه گرم دوست دارین گرم سرد دوست داری سرد سروش کنید فقط ماستش رو نباید یک دفعه داخل آش داغ ریخت اول داخل یه کاسه ماست رو خوب بزنید تا صاف بشه یه مقدار از اش رو مخلوط ماست کنید و وقتی مخلوط شد داخل بقیه آش بریزید و مخلوط کنید

ملاحت
2013-05-04, 09:45 PM
من اش ماست و اینطوری درست میکنم...چون چشمی میریزم اندازه هارو دقیق نمیتونم بنویسم.{2 (4)}
برنج دونه ریزوبلغورروی هم یه فنجان
لوبیاچشم بلبلی
سیر به اندازه ی دلخواه
نیم کیلو اسفناج وگیشنیز...گیشنیزش یه کم بیشتر
من برنج و بلغور و تو اب مرغ یا گوشت میپزم(بعضی وقتا ازدوتا قرص مرغ هم استفاده میکنم) تا کاملا بپزه و لعابدارشه...لوبیا رو جدا میپزمومیریزم توش...سیر وله میکنم واضافه میکنم....بعد اخرسر سبزی رو اضافه میکنم همینکه جوشید خاموش میکنم و سبزی روزیاد نمیپزم
130377

sodabeh
2013-05-10, 11:00 PM
این هم از آشماست من که خیلی عالی بود از راهنماییهای دوستان خیلی ممنون. فقط من به جای لپه از نخود استفاده کردم و سبزی اش . خودم 5 حبه سیر ریختم ولی فکر میکنم 3 تا کافی بود

miaayad-hoda
2013-05-30, 11:48 AM
آش ماست خوشمزه و تقریبن سریع...:3:

sajimaji
2013-06-21, 05:02 PM
دستوری که من برای درست کردن آش ماست استفاده میکنم مث دستور آراز جون (Araz) هست.
قبل از تزیین(از تو قابلمه) (البته مادر شوهر پز)
141737
بعد از تزیین کنار ماکارونی تو قابلمه شیشه ای
141738
ماله یه بار دگ(بازم مادر شوهر پز)
141735 141736

jobsofar1@outlook.com
2013-08-22, 01:49 PM
آش ماسته من تو مهمونی دیشب

sarin
2013-08-22, 02:41 PM
ما همیشه زیاد زیاد درست میکنیم

sarina-kian
2013-11-16, 02:36 PM
ماسووآ یا آش ماست دزفولی (http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=693981&postcount=7) بسیار خوشمزه{2 (30)}
توضیحات و مراحل همراه با عکس ها در لینک موجود است.

Soli
2014-02-10, 05:52 PM
آش ماست آذری

elham00068
2014-03-05, 11:46 PM
اینم اش ماست من که نصف کارشو رفتم خونه دایی شوهرم درست کردمو کلی خوشمزه شد
210440

maryam.aram
2014-04-11, 01:41 AM
آش ماست با دستور بسیار عالیه نرگس جون ( سبزی شوید )

217529

mary3
2014-10-07, 07:34 PM
آش ماست با سبزی کوهی غاز یاقی {2 (6)}{2 (6)}

Soli
2014-11-19, 02:30 PM
عصرونه یه روز سرد پاییزی

baran78
2015-02-23, 02:10 PM
آش ماست با اين دستور.... (http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=489004&postcount=15){2 (6)}

263779

263780

Soli
2015-04-27, 05:02 PM
روم به دیوار بازم آش غیر از من و باران جون کسی آش درست نمیکنه:10::10:

mary3
2015-08-11, 05:53 PM
آش ماست سنتی سبزوار
منبع: آکاایران
دقیقا همون دستور شف طیبه هست فقط با شوید خشک {53}{53}{53}

Soli
2015-08-24, 08:20 PM
{2 (4)}{2 (4)}{2 (4)}{2 (4)}{2 (4)}{2 (4)}{2 (4)}

baran78
2015-10-03, 12:48 PM
آش ماست... (http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=489004&postcount=15)

ماست حتمااااااا بايد ترش باشه... من تره كوهي رو بيشتر مي ريزم...{2 (6)}

276850

baran78
2016-03-29, 02:08 PM
آش ماست... (http://www.roozmenu.com/showpost.php?p=489004&postcount=15){53}{53}

281882

zendegionline
2017-06-26, 02:30 PM
سلام من روش دیگه ای برای آش ماست دارم. موادی که احتیاج دارید اینا هستن:
پیاز متوسط خردكرده 2 عدد
جو پرك 400 گرم
سیر له‌كرده 4 حبه
آب مرغ 2 لیتر
گشنیز خردكرده 1 كیلوگرم
ماست 1 لیتر
یه کم روغن تو قابلمه‌ی مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و پیاز را توش تفت دهید.بعد جو و سیر را اضافه كنید و به مقدار كافی، آب بیفزائید تا جو كاملاً بپزد. بعد آب مرغ را بریزید. همین كه جوشید، گشنیز را بیفزائید. بعد ماست را با همزن دستی بزنید و آرام‌آرام به آش (http://shooroshirin.ir/recipes/traditional-cooking/129289)اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا ماست، نبرد و یكدست شود. صبر كنید تا آش كاملاً جا بیفتد.