تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : خورش گوجه فرنگی


*Helena*
2012-01-29, 11:58 PM
مواد لازم برای ۲-۳ نفر:

گوشت خورشتی حدود ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۶ عدد
نعنا خشک ۲-۳ ق غ
پیاز ۳ عدد متوسط
سیر ۵ حبه
پودر زیره ۱ ق س
پودر لیمو عمانی ۱ ق چ
نمک و فلفل و زردچوبه
لیمو عمانی ۲-۳ عدد در صورت تمایل

طرز تهیه:

ابتدا از پیازها پیاز داغ درست میکنیم.
حدود ۳ ق غ از پیاز داغها رو برمیداریم و میذاریم کنار. بعد سیر ها رو با ریزترین رنده یا garlic press روی پیاز داغها رنده میکنیم.
زرد چوبه رو اضافه میکنیم، مرتب هم میزنیم تا نسوزه (سیر خیلی زود میسوزه)، در این مرحله گوشت رو اضافه میکنیم.
حرارت رو کم میکنیم، در این مرحله گوشت آب پس میده، و اجازه میدیم گوشت به مدت نیم ساعت تو آب خودش بپزه.
بعد از اینکه آب خود گوش کم شد، ۳.۵ لیوان آب جوش به گوشت اضافه میکنیم و به مدت ۱ ساعت میذاریم تا گوشت بپزه.
تو این مدت میریم سراغ آماده کردن گوجه ها. یه قابلمه میذاریم آب جوش بیاد، وقتی که آب جوش اومد، گوجه ها رو به مدت ۳۰ ثانیه میندازم تو آب و سریع در میاریم (این کار رو میکنیم تا پوست گوجه به راحتی گرفته بشه- پوستش غلفتی کنده میشه)
وقتی گوشت پخت، یک ق غ رب گوجه اضافه میکنیم، در این مرحله ادویه ها و نمک رو هم اضافه میکنیم.
گوجه ها و لیمو عمانی رو هم اضافه میکنیم. سپس حرارت رو خیلی کم میکنیم تا خورش حسابی جا بیوفته.
وسط های کار پیاز داغ هایی رو که از قبل آماده کرده بودیم رو به خورش اضافه میکنیم.
بعد از تقریبا ۳۰ تا ۴۵ دقیقه (بستگی داره خورش کی جا افتاده باشه) نعنا داغ درست میکنیم و به خورش اضافه میکنیم.
یه ۱۵ دقیقه دیگه زمان میدیم تا جا افتاده تر بشه.{4}

http://helena-tanha.persianblog.ir/post/15/