مسابقه آشپزی و شیرینی پزی 53 ویژه رمضان 93
تابلو اعلانات برنامه های آموزشی ویژه ماه مبارک رمضان
کارگاه آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی ویژه ماه مبارک رمضان

PDA

مشاهده نسخه کامل : کوکو هفت طبقه


ღ.ترنم.ღ
2012-01-15, 05:11 PM
کوکوی هفت طبقه

این کوکو متشکله از:کوکوی قارچ،
کوکوی سوسیس،
کوکوی لوبیاسبز،
کوکوی عدس،
کوکوی گوشت،
کوکوی سیب زمینی،
کوکوی سبزی .

طبقه اول رو که سرخ کردیم ور میداریم برمیگردونیم توی سینی طبقه دیگه رومیریزیم رو قسمت سرخ شده طبقه قبلی همینطور تا آخر. چون به هر طبقه 3تا تخم مرغ میزینیم خوب میچسبن به هم فقط باید روغنو تو قابلمه زیاد بریزین، قابلمه هم گود باشه به ارتفاع 7 سانت و وقتی داغه خیلی سریع برمیگردونیم تو سینی به همین راحتی! فقط به قارچا ابلیمو میزنیم تا سفید باشن و ترکیب رنگ کوکو متفاوت باشه ادویه هم به هرطبقه کم میزنیم چون زیادشون باعث میشه 7 تاش تلخ شن .

Sarashpaz-Sepideh
2012-02-26, 11:14 AM
ترنم جان لطفا بيشتر توضيح بده عزيزم
اين كوكوهايي كه گفتي چجوريه طرزتهيشون؟مثل كوكوي گوشت و كوكوي سوسيس و كوكوي قارچ؟{2 (26)}

ღ.ترنم.ღ
2012-03-08, 08:50 PM
سپیده خانم ببخشید من سوالتون رو همین الان دیدم.از همکاری دوست عزیزمم{2 (6)}ممنونم.:3:
این کوکو بسیار ساده و سریع آماده می شود و در عین حال بسیار لذیذ است.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده= 500 گرم
هویج رنده شده= 3 عدد متوسط
فلفل دلمه ای= 1 عدد متوسط
زرشک= 2 ق غ
پیاز= 1 عدد بزرگ
تخم مرغ= 3 عدد
نمک ، فلفل ، ادویه= مقداری
طرز تهیه :
1.گوشت چرخ شده را با پیاز خرد شده در ماهیتابه کمی تفت دهید.
2.نمک و ادویه وفلفل را اضافه کنید.
3.هویج رنده شده ، فلفل دلمه ای نگینی شده و زرشک شسته شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا مواد کمی نرم شود و آب آن کشیده شود.
4.سپس زیر شعله را خاموش کنید و اجازه دهید مواد کمی سرد شود.
5. مواد را در کاسه ای ریخته و تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.
6. مواد را در ماهیتابه دردار که کمی روغن ریخته اید با شعله ملایم سرخ کنید.
توجه داشته باشید که دو طرف این کوکو باید سرخ شود.
7. سپس برش زده و در ظرف مناسبی با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید.

==============کوکوی قارچ
کوکو قارچ

مواد لازم:
قارچ 250 گرم
تخم مرغ 5 عدد
آرد یک قاشق سوپخوری
پیاز داغ 2 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم


طرزتهيه
ابتدا قارچ را با حرارت بالا به همراه یک قاشق سوپخوری آب لیمو تفت می دهیم .
===========
طرز تهيه کوکوی عدس

مواد لازم

عدس پخته شده - 400 گرم
تخم‌مرغ - شش عدد
آرد گندم - دو قاشق سوپخوري
سبزي معطر خرد شده - 150 گرم
نمك و ادويه - به ميزان لازم
روغن مايع - 100 گرم

کوکوی عدس

طرز تهيه

ابتدا عدس را مي‌شوييم و خيس مي‌كنيم. دو ساعت بعد آن
را با مقداري نمك مي‌پزيم. بعد از پخته شدن داخل آبكش مي‌ريزيم تا سرد
شود، سبزي خردشده را داخل يك ظرف ريخته و عدس، آرد، ادويه و نمك را به آن
اضافه مي‌كنيم و هم مي‌زنيم. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفي جداگانه شكسته و با
چنگال خوب هم مي‌زنيم و به موادمان افزوده و خوب مخلوط مي‌كنيم . ماهيتابه
را روي حرارت ملايم گذاشته و روغن را درون آن مي‌ريزيم، پس از داغ شدن
روغن، مواد كوكو را داخل تابه مي‌ريزيم، هنگامي كه يك طرف كوكو سرخ شد آن
را برش داده و برمي‌گردانيم تا طرف ديگر آن هم سرخ شود سپس درون يك ديس
گذاشته و دور آن را تزئين مي‌كنيم.

بازم مرسی گلم:11:{2 (6)}

Sarashpaz-Sepideh
2012-03-10, 10:56 AM
ترنم جون اين كوكو ها رو كه درستيدم بايد هردوطرفشون سرخ بشن؟و يه سوال ديگه هم اينكه هرلايه چه جوري به همديگه ميچسبه وقتي هردوطرف سرخ شده؟

*عاطفه*
2012-03-10, 02:49 PM
سپيده جون بايد اين كوكوهاي چندطبقه رو با پنير پيتزا به هم چسبوند

tintin
2012-09-06, 04:21 PM
کوکوي هفت لشکر

کوکوي هفت لشکر






مواد لازم:

کدو پوست کنده وخردشده و سرخ شده: 3 عدد متوسط
سيب زميني خردشده وسرخ شده: 3 عدد متوسط
لوبيا سبز خردشده و پخته شده و کمي تفت داده شده: 250 گرم
پياز نگيني خردشده و تفت داده شده: 3 عدد
گوشت چرخ کرده تفت داده شده و خيلي کم در آب پخته شده: 250 گرم
تخم مرغ کامل: 5 عدد
ادويه، نمک، رب و زعفران دم کرده: به ميزان لازم
بادمجان خردشده و سرخ شده: 3 عدد
طرز تهيه:

فر را روشن مي کنيم هر کاري که مي کنيد 15 دقيقه قبل بايد فر را روشن کنيد پنجره سيني را درآورده و طبقه وسط فر را مي گذاريم 175 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايد گرم شودو تمامي مواد را با هم در يک ظرف بزرگ ريخته و مخلوط مي کنيم زعفران را اضافه مي کنيم نمک، ادويه که عطر بيشتري دارد مثل ادويه پلو يا اگر امکانش را نداشتيد دارچين با پودر گل محمدي خشک شده را مي توانيد استفاده کنيد و خيلي کم رب را اضافه مي کنيم تخم مرغها را يکي يکي اضافه مي کنيم مخلوط مي کنيم. قالب را هر قالبي که مي خواهد باشد خيلي کم با روغن مايع چرب مي کنيم مواد را داخل قالب ريخته و طبقه وسط فر به مدت 15 الي 20 دقيقه مي گذاريم بپزد.
هيچ وقت قاشق روغني را داخل شيشه زعفران و رب نکنيد چون باعث فاسد شدن مي شود حتي اگر در يخچال باشد.
منبع: نشريه دانش نوين زندگي - ش 27

tintin
2012-09-06, 04:24 PM
كوكو هفت طبقه








مواد لازم براي 10 نفر:


سيب زميني / 250 گرم، آب پز
نمك و فلفل / به مقدار لازم
محلول زعفران / به ميزان لازم
تخم مرغ / 8 عدد
نخود فرنگي / 250 گرم، پخته
زنجبيل / يك دوم قاشق مرباخوري
هويج / 250 گرم، پخته
آرد سيب زميني / يك قاشق غذاخوري
دارچين / يك دوم قاشق مرباخوري
پياز / يك عدد
گوشت چرخ كرده / 250 گرم
ادويه كاري / يك چهارم قاشق مرباخوري
گردو / 30 گرم
ژامبون / 6 ورق
سفيده ي تخم مرغ / يك عدد

طرز تهيه:


سيب زميني را رنده كرده، با مقداري نمك، زعفران و 2 عدد تخم مرغ مخلوط كنيد. نخود فرنگي را پوره كرده و با مقداري نمك و زنجبيل و 2 عدد تخم مرغ مخلوط كنيد. هويج ها را پوره كنيد و با آرد سيب زميني، نمك، فلفل، زعفران، دارچين و 2 عدد تخم مرغ مخلوط كنيد. پياز را رنده كره و با گوشت چرخ كرده، نمك، ادويه كاري، گردو و 2 عدد تخم مرغ مخلوط كنيد. يك قالب پاند كيك 10×26 را چرب كنيد و مخلوط سيب زميني را در قالب بريزيد و خوب صاف كنيد. سفيده ي تخم مرغ را با چنگال بزنيد تا از لختگي درآيد سپس روي دو برگ از ژامبون را قلم مو سفيده تخم بماليد و آن را روي مخلوط سيب زميني قرار دهيد بعد طرف ديگر ژامبون ها را نيز سفيده تخم مرغ بماليد و اين كار را با مخلوط نخود فرنگي و هويج نيز انجام دهيد. در آخر مخلوط گوشت را روي آن قرار داده و روي ظرف را با فويل بپوشانيد و با چنگال چند سوراخ ايجاد كنيد. ظرف را به مدت يك ساعت به صورت بن ماري در فر قرار دهيد (يعني قالب را در تابه بزرگتري قرار داده و مقداري آب داخل تابه بزرگتر بريزيد تا نصف قالب را بپوشاند). بعد از اين مدت فويل را برداشته و نيم ساعت ديگر در فر قرار دهيد تا زمان پخت كامل شود سپس آن را در ظرف مورد نظر برگردانيد و برش دهيد.
نكته:


1ـ اين دستور 105 گرم كربوهيدرات، 150 گرم پروتئين، 100 گرم چربي و 1920 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ اين كوكو از 4 طبقه مواد تشكيل شده است كه سه طبقه باقي مانده با قرار دادن ژامبون ميان آنها تكميل مي شود و تشكيل كوكو هفت طبقه را مي دهد.
منبع:مجله هنر آشپزي شماره 71