تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : آش جو و سیرابی


mana
2011-10-29, 08:40 PM
سلام دوستان

روزهای عید قربان نزدیکه و ممکنه بعضی خونواده ها قربونی گوسفند داشته باشند.
سیرابی هم یکی از اجزاییه که معمولا تو این ایام فراوون میشه ، لازم به توضیحه که من معمولا از خریدن سیرابی پاک شده خودداری میکنم چون اونا رو تو آب آهک سفید و پاک میکنند و پرزهاشو به قدری می تراشند که خاصیت غذاییشو از دست میده ، در بهترین حالت بعضیا توی دوغ میخیسانند و بعد پاک میکنند که اونم جالب نیست...
اگه سیرابی تازه که تحت نظارت یا همکاری خودم کاملا با آب معمولی و یک برس نرم (مثل برس های قنادی ) پاک و شسته بشه ازش استفاده می کنم
سیرابی برای بچه ها و خانمای باردار که ویار پیدا می کنند و بیماران کانسر خیلی مفید ومغذیه

حالایک غذا با سیرابی مینویسم :

آش جو

سیرابی متوسط که با قیچی به قطعات دو سانتی میبریم
سبزی آش نیم کیلو
جو یک لیوان
نخود و لوبیا چیتی هرکدام یک استکان
پیاز درشت دو عدد
سیر یک بوته
نعناع خشک
روغن زیتون یا کنجد یا مایع
کشک ساییده سفت یک لیوان
نمک و زردچوبه

حبوبات و جو را قبلا میخیسانیم و یکی دو بار آبشونو عوض میکنیم ، بعد یکی از پیازها را و نصف بوته سیر را نگینی می کنیم به همراه سیرابی توی قابلمه ( از جنس غیر آلومینیومی ) می ریزیم و کمی تفت میدهیم ، نمیخواهیم سرخ بشه فقط 3 یا 4 دقیقه بعد حدود نصف قاشق چای خوری زردچوبه اضافه میکنیم و کمی که هم زدیم نصف لیوان آب جوش می ریزیم ، یه جوش که زد به اندازه ای که برای پخت 3تا 4 ساعته سیرابی آب داشته باشیم یکجاآب جوش اضافه میکنیم (این روش پخت از تیره شدن رنگ غذا جلوگیری میکنه )
مدت زمان پخت سیرابی به اندازه و جنسش بستگی داره اواسط پخت جو و حبوبات را اضافه میکنیم و کمی روغن زیتون ، یا کنجد یا روغن مایع اضافه میکنیم و مراقبت میکنیم که سر نرود حرارت در طول مدت پخت کم باشد به استثنای لحظات تفت دادن و موقع اضافه کردن حبوبات که میخواهیم زود به جوش بیاد ...گاهی غذارا هم میزنیم و اگه لازم بود آب جوش اضافه میکنیم
وقتی سیرابی و حبوبات پختند و آب غذا اندازه شد سبزی آش را اضافه میکنیم تا غذا جا بیفته..نمک غذا را با توجه به نمک کشکمون تنظیم میکنیم تا موقع اضافه کردن کشک شور نشود...
کشک را کمی باز میکنیم ..من معمولا کشک را به جای آب با ماست باز میکنم که خوشمزه تر میشه
قبلاپیاز دومی و بقیه سیر و نعناع را با کمی روغن سرخ کردنی به پیاز داغ ونعناع داغ و سیر داغ تبدیل می کنیم
آش را میکشیم وبا مواد بالا تزیین میکنیم ... آشخاصی که سیرابی خالی پخته نمیخورند این آش را معمولا میخورند...نوش جان

عکسای آش سیرابی در ضمن خانمای کارمند عزیز از زود پز یا آرام پز میتونند استفاده کنند...

Shamimi
2013-07-19, 08:23 PM
مانا جان,اینم چن تا عکس ازاش سیرابی اراکیها خیلی خوشمزه اس :3:دوستان امتحان کنن{53}147253

147254

147255

147256

147257

147258

147259

147260

147261

147262

Shamimi
2013-07-19, 08:32 PM
آش جو در اراک با حلوای ارد گندم خورده میشود ویا با شربت شیره ی انگور( روستای هزاوه)تا سرد بودن طبیعت آش جو متعادل بشود{53}147263

Sepnta
2013-08-11, 12:28 PM
واقعا خوشمزست. عالییییییییییییییی عالییییییییییییییییییییی{2 (6)}

*ati*
2013-12-09, 03:25 PM
من تاحالا سیرابی درست نکردم.اگه اضافه اومد میشه تو فریزر نگه داشت .خاصیتشو از دست نمیده؟

Sepnta
2013-12-09, 05:20 PM
من تاحالا سیرابی درست نکردم.اگه اضافه اومد میشه تو فریزر نگه داشت .خاصیتشو از دست نمیده؟

عزیزم یه سیرابی اونقدرهام بزرگ نیست و برای یه با آش درست کردن کافیه. ولی فکر نکنم بشه فریزش کرد{2 (26)}

solmaz55
2013-12-09, 05:31 PM
من تاحالا سیرابی درست نکردم.اگه اضافه اومد میشه تو فریزر نگه داشت .خاصیتشو از دست نمیده؟

عزیزم منم ایران که هستم سیرابی میگیرم چون زیاده یک مقداریش رو همیشه فریزری میکنم و با توجه به مطلبی که دکتر جعفریان توی کلاس های تغذیه شون به ما گفتن میشه گوشت را به مدت سه ماه فریزری کرد بدون این که خاصیتش رو از دست بده.{2 (6)}

*ati*
2013-12-09, 05:40 PM
عزیزم یه سیرابی اونقدرهام بزرگ نیست و برای یه با آش درست کردن کافیه. ولی فکر نکنم بشه فریزش کرد{2 (26)}

ما 3 نفر هستیما.

Sepnta
2013-12-09, 05:57 PM
ما 3 نفر هستیما.

عزیزم ما هم 4 نفریم که دوتامون خیلی کوچیکن و یکمش فقط میمونه. پسریای من که عاشقشن:3:

مامان زهرا و حسین
2013-12-09, 06:50 PM
من تاحالا سیرابی درست نکردم.اگه اضافه اومد میشه تو فریزر نگه داشت .خاصیتشو از دست نمیده؟

نه عزیزم هیچ مشکلی پیش نمیاد خیالت راحت باشه .من بارها این کار را کردم.

*ati*
2013-12-09, 06:51 PM
حتما درستش میکنم.فکر کنم این تنها غذایی هست که بتونم سیرابیو به خورد این همسری بدم {21}

MERSANAAA
2018-12-08, 01:37 PM
شاید براتون تعجب آور باشه ولی من این آشو با تور آفریقا (https://lahzeakhar.com/%D8%AA%D9%88%D8%B1-%D8%A2%D9%81%D8%B1%DB%8C%D9%82%D8%A7) که رفته بودم سفر
اولین بار اونجا خوردم!