تلویزیون آموزشی روزمنو
آموزش نوشیدنی های خنک و پر انرژی

PDA

مشاهده نسخه کامل : آش بادمجان


مامان مهگل
2011-08-30, 12:12 PM
مواد لازم ...
بادمجان 2 کیلو
نخود 2 لیوان
عدس 1 لیوان
کشک دو لیوان سر خالی
پیاز و سیر به مقدار کافی

این آش خیلی خوشمزست و هر کی خورده دستورش از من گرفته ...
اول بادمجونا رو به اندازه 2بند انگشت خورد می کنیم و با پیاز و سیر و زرد چوبه تفت می دیم تا نرم و نیمه سرخ شه ... در مر حله بعد نخود و عدس را که از 2 شب قبل خیس خورده و پخته شده رو به بادجون اضافه می کنیم . در مرحله بعد توی یه قابلمه دیگه 2 قاشق روغن بریزید و 1 قاشق سر پر ارد و تفت بدید ...برای لعاب آش به این احتیاج داریم ( و البته بعضی ها بلغور می ریزن ولی به نظر من بدون بلغور خوشمزه تره ) بعد چند لیوان اب گوشت می ریزیم توش و هم می زنیم .... حالا این اب گوشت رو به بادمجونا اضافه می کنیم و می زاریم که جا بیفته و بادجونا یه کم له بشه و در اخر کشک را اضافه کنید و یه کم که جوش خورد اش امادست . بعد هم با کشک و نعناع و پیاز داغ تزین کنید .


یه نکته بگم که اب این اش باید خیلی کم باشه به اندازه ای که روی بادمجونا رو بگیره اگه دیدید سفته دوباره اب گوشت اضافه کنید چون بادمجونا هم اب می ندازه و اگه اش شل باشه خوب نمی شه .... از عصاره گوشت هم می تونید واسه اب گوشت استفاده کنید .

هر چی سیر و پیاز این غذا زیاد تر باشه خوشمزه تره...:3:

Mahgol
2011-08-30, 12:41 PM
مرسی.{2 (6)}
فکر میکنی اگه میکسش کنیم یا با گوشت کوب کمی بکوبیم خوشمزه تر شه؟

مامان مهگل
2011-08-30, 12:53 PM
نه مهگل ... اونوقت می شه کشک و بادمجون ... از نظر مزه که فرقی نمی کنه می تومی بادمجوناش بزاری که خوب له بشه ولی بقیه چیزاش نه

l2ainl3ow
2011-11-03, 02:17 AM
بچه ها من یه آش بادمجون میپزم هروقت بادمجونام دارن خراب میشن!!! اما نمیدونم این آشه پایه داره یا خوده من سرهمش میکنم!!! ندیدم جایی اینو بسازن، ولی خیلی خوش طعمه!
بادمجونه سرخ شده رو ریش ریش میکنم و رو پیاز میریزم و پودر سیر زیادی بش میزنم و اسفناج و تره و برنج و آب رو همزمان اضافه میکنم و میذارم شکله آش به خودش بگیره وآبش تقریبا" جذب بشه، اون موقع بش دوغ یا ماستی که میکس شده باشه با سرکه و نمک و فلفل اضافه میکنم!! .. یه 5 دیقه ای که گذشت واسه عوض کردن رنگ شیر برنجیش پیاز داغه پر روغنیو با انواع ادویه، تفت میدم و به آشه اضافه میکنم و خاموشش میکنم و میذارم یه رب بمونه!
حالا شماها بهم بگین اسمه این چیه؟ اصلا" اسمی داره؟ یا باید خودم واسش اسم بذارم{21}؟؟؟

Hanichef
2012-07-24, 06:02 PM
خیلیییییییییییییییییییییی ییییییییییییییییییییییییی ی خوشمززززززززززززه بود...مرسیییییییی

7598575986

75987 75988

75989 75990

Hanichef
2012-07-24, 06:31 PM
این آش دیگه جو آشهای محبوب ما شد
فقط یه نکته رو یادم رفت بگم. دفعه بعد بادمجونا رو مکعبی خرد می کنم که بهتر و زودتر له بشن

Bahari
2012-08-12, 04:23 PM
ما هم آش بادمجان پزوندیم به خورد اهل بیت دادیم سراپا شوق و ذوق شدند و به طرفه العینی از صحنه شام حذفش کردند و اصلا به حضور چنین موجود زیباروییی هم پی نبردند و ...... {4} اصلا فکرش هم نمی تونستم بکنم تا این حد خوشمزه باشه ... عطرش رو بگو که همه ی خونه رو برداشته بود ... البته من بادمجون ها رو نگینی کردم که کاملا له بشه همه ی موادم رو هم با هم گذاشتم بپزه و در نهایت پیاز داغ و نعناع داغ و کشک رو مخلوط آش کردم و وای خدای من فوق العاده بود {2 (30)}{2 (30)}{2 (30)} جالب تر اینکه مامان خانمی هم مثل من عاشق بادمجون ولی حساسیت دارند بهش ولی این آش رو خیلی دوست داشت و اصلا باورش نشد وقتی گفتم بادمجون داره ... رسپی اش رو همراه همون اولین قاشق هایی که نوش جان فرمودند پرس و جو کردند .... یک دنیا ممنون مامان مهگلی ...و یک تشکر ویـــــــــــــــــــــــ ـــــــژه از هانیه گل و دوست داشتنی خودم {2 (6)} که از بس تعریف کرد و صد البته آش خوشگلی تهیه و تزیین کرد منم دیگه وسوسه شدم و واقعا فکر می کردم ریسکه {71}
از بابت تزیین عجله ای هم شرمنده که وقت افطار و در بحران گرسنگی اهل بیت بود :35: ولی مزه اش عاااااااااااااااااالی بود حتما امتحان کنید دوستان

Marjan
2012-08-12, 07:45 PM
میشه بادمجون رو سرخ نکنیم؟؟؟؟؟؟

Hanichef
2012-08-12, 10:11 PM
میشه بادمجون رو سرخ نکنیم؟؟؟؟؟؟

عزیزم سرخ نمیشه یه تفت کوچولو همراه پیاز داغ می دیم... من درش رو هم گذاشتم نا نیم پز بشه


بهار جونم خیلی هم عااالی شده تزیین...نوش جون..ما پریشب بازم خوردیم

آشپزخونه سپیده
2012-10-11, 09:12 AM
فوق العاده خوشمزه مواد لازم

عدس نخود لوبیا...................۲ لیوان

سبزی آش...........................۲۰۰ گرم

پیاز و سیر............................۱ عدد و ۲ حبه

بادمجان...............................۴ عدد

آرد.........................................۲ ق غ

زردچوبه و فلفل ونمک...........به میزان لازم

۱-پیاز رو نگینی خرد میکنیم به همراه سیر تفت میدیم

۲-بادمجان ها را مربع های کوچک خرد میکنیم و به پیاز اضافه میکنیم و زردچوبه هم میزنیم و سرخ میکنیم

۳-لوبیا و نخود را از شب قبل خیس کردیم میگذاریم در قابلمه تا حسابی پخته بشه و اواخر پخت عدس را اضافه میکنیم

۴-سبزی را به مواد اضافه میکنیم و بعد بادمجان های سرخ کرده را میریزیم

۵-منتظر میمونیم تا آش جا بیفته در این ما بین ۲ق غ آرد رو با آب سرد مخلوط میکنیم و بعد به آش اضافه میکنیم

**Ghazal**
2013-06-04, 01:33 AM
آش بادمجان با این دستور

مواد لازم:
2 ليوان بلغور جو
2 ليوان حبوبات
250 گرم كشك غليظ
3 عدد بادمجان متوسط
2 عدد پياز متوسط
1 بوته كوچك سير
1 قاشق غذاخوري نعناي خشك
1 قاشق مرباخوري زردچوبه
روغن براي سرخ‌كردن به مقدار لازم
نمك و فلفل به مقدار لازم
نكته: حبوبات شامل لوبيا چيتي، عدس، لوبيا قرمز، ماش، نخود، لوبياي سويا و لوبيا سفيد است.

طرز تهيه:
ابتدا پياز را خرد كرده و در قابلمه‌اي كه گنجايش آش را داشته باشد، سرخ مي‌كنيم. سير را كوبيده و به پياز مي‌افزاييم. بعد از چند دقيقه زردچوبه و بلغور را نيز اضافه كرده و روي آن آب مي‌ريزيم تا بپزد.حبوبات(توجه1) را جداگانه مي‌پزيم. بادمجان‌ها را نيز پوست كنده و نمك مي‌زنيم. بعد از نيم ساعت آنها را شسته و حلقه حلقه كرده و همراه با حبوبات پخته به بلغور مي‌افزاييم. سپس نمك، فلفل و آب آن را اندازه كرده و مي‌گذاريم تا آش جا بيفتد.پس از آنكه آش خوب جا افتاد، كشك را كمي رقيق كرده و به مدت 20 دقيقه جوشانده و همان‌طور داغ به آش مي‌افزاييم. سپس آن را در ظرف مناسب ريخته و رويش را با نعنا داغ و چند حلقه بادمجان سرخ شده تزيين مي‌كنيم.

توجه1: براي جلوگيري از نفخ حبوبات، آنها را يك بار جوشانده و سپس آب آن را دور مي‌ريزيم.
توجه2: داغ بودن كشك و آش، باعث مي‌شود كه كشك نبرد.
توجه3: كشك را هميشه قبل از مصرف كمي رقيق كرده و به مدت 20 دقيقه بجوشانيد.

*منبع : هنر آشپزی خانم الهه آذری

** توش سبزی (تره و جعفری) هم ریختم {53} **

زیتون
2013-08-21, 05:14 PM
آش بادمجون..

Hanichef
2013-08-24, 11:47 AM
156106

بازم آَ بادمجون با همون دستور قبلی فقط به جای آرد، بلغور گندم ریختم و روش هم با گوشت چرخکرده ای که با پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زرچوبه سرخ کردم تزیین کردم

خیلییییییییییییی خوشمزه ست

156104156105

Sarashpaz-Sepideh
2013-08-24, 12:00 PM
هانيه جونم مزه چي ميده؟ اصن مزه اش ميده؟ يا مزه كشك بادنجون؟ من عاشق بادمجونم ميخام ببينم مزش چه جوريه؟درست كنم يا نه؟{2 (6)}

Hanichef
2013-08-24, 12:38 PM
هانيه جونم مزه چي ميده؟ اصن مزه اش ميده؟ يا مزه كشك بادنجون؟ من عاشق بادمجونم ميخام ببينم مزش چه جوريه؟درست كنم يا نه؟{2 (6)}

درست کن که عااشقش میشی...با اطمینان می گم سپید
مزه آش و کشک و بادمجون با همه.....خیلییییییییی خوشمزه ست..اینو کسانی که از بادمجون بدشون میاد هم خوردن و نفهمیدن بادمجونه توش و دیوونه ش شدن....ماها که بادمجون دوست داریم که دیگه هیچی {2 (30)}{2 (30)}

baran78
2013-08-24, 03:37 PM
هاني جون از كدوم دستور درست كردي ؟؟ عاشق آش بادمجونت شدم من {2 (30)}

Hanichef
2013-08-24, 11:09 PM
باران جونم همون دستور اول تاپیک (مامان مهگل) رو قبلا هم درست کردم...عکس مراحلش هم تو همون صفحه اول گذاشتم عزیزم

darya100
2013-08-26, 12:03 AM
هانیه جان با ارد بهترشدیابابلغور گندم؟

Hanichef
2013-08-26, 07:06 PM
هانیه جان با ارد بهترشدیابابلغور گندم؟

هر دو عالی بودن گلم اما به نظرم با بلغور خوشمزه تر و لعاب دار تر شد

sama jan
2014-02-04, 06:15 PM
عاااالی{2 (30)} باوجود این آش ،سایر آشها منزوی خواهند شد در خانه ی ما:3:
203049

Hanichef
2014-02-18, 11:50 AM
206751

بازم این خوشمزه...این بار با قلم درست کردم...هم کمی بلغور ریختم ،هم کمی آرد..خیلیی خیلیی کم هم سبزی ریختم راستی..فقط برای اینکه کسی شک نکنه!!!!..بسیور بسیور عالی...{2 (30)}

22262
2014-02-27, 12:54 PM
هانی جون من دستورتو نمیبینم .از روی عکس نمیفهمم

baran78
2014-03-05, 01:28 PM
آش بادمجان{53}

با دستور پست اول... فقط منم مثل هانيه جووووونم بجاي آرد از بلغور گندم استفاده كردم... 1 ق غ نعنا خشك هم توش ريختم.. راستي بادمجونها رو هم مكعبي كوچولو كردم... {2 (6)}

پياز و سير و بادمجون مكعبي تفت داده شده:

210269

آش بادمجون آماده :

210270 210271

baran78
2014-04-07, 12:02 PM
بازم آش بادمجون .........{53}

216135 216136

Sakineh
2014-04-08, 02:33 AM
آش بادمجان{53}

با دستور پست اول... فقط منم مثل هانيه جووووونم بجاي آرد از بلغور گندم استفاده كردم... 1 ق غ نعنا خشك هم توش ريختم.. راستي بادمجونها رو هم مكعبي كوچولو كردم... {2 (6)}

پياز و سير و بادمجون مكعبي تفت داده شده:

210269

آش بادمجون آماده :

210270 210271

باران جون اش رو با چی تزیین کردی؟ ماست چکیده هستش یا چیه؟

baran78
2014-04-08, 10:16 AM
باران جون اش رو با چی تزیین کردی؟ ماست چکیده هستش یا چیه؟

سكينه جانم با كشك غليظه.. ريختم تو قيف و با يه ماسوره كوچولو شكوفه زدم{2 (6)}

spring daughter
2014-04-09, 09:58 AM
حیف شد امروز میخواستم این آشو درست کنم که یادم رفت نخودشو خیس کنم دلم خواست.باران جون خیلی خوشگل شده تزئیناتت

Sakineh
2014-04-21, 01:51 PM
واقعا خوشمزه بود فکر نمیکردم اش بادمجان به این خوشمزگی بشه دست دوستان درد نکنه

baran78
2014-08-18, 12:54 PM
آش بادمجون

با دستور هاني شف عزيز فقط:

با نصف مواد درست كردم ... براي نصف مواد بلغور گندم 3 ق ريختم... از آب مرغ استفاده كردم... كمي نعنا داغ توش ريختم... كشك 3 ق پر ريختم..{2 (6)}


242572

Maryam_chef
2014-08-18, 07:47 PM
{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}{2 (30)}

sama jan
2014-08-19, 07:07 PM
دوسش میدارم:25:{2 (6)}

242818

Royaash
2014-08-24, 10:51 AM
اینم آش بادمجون من ....{53}

Tasha
2014-09-16, 10:14 PM
اش بادمجون با دستور هانی شف
خیلی خوشمزه بود. ممنونم

ماری2
2014-09-19, 01:29 AM
اینم از اش بادمجون من خیلی خوب بود ولی من یکم تغییرات دادم اول که بلغور گندم زدم بعدم یکم توش سبزی اش اضافه کردم و کمی زیره کوبیده چون نخودام از قبل خیس نبود برای نفخ از زیره استفاده کردم

mary3
2014-10-05, 12:19 PM
{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}

maryamiii
2014-12-30, 07:58 PM
ااش بادمجان من برای اولین بار
خیییییلی خوشمزه بود{2 (30)}

259007

ملاحت
2015-01-22, 10:14 PM
خیلیییی خوشششمزههه سسس{2 (30)}{2 (30)}
261023

mary3
2015-08-03, 07:28 PM
{2 (6)}{2 (6)}{2 (6)}